Ingredientes

Para el bizcocho

• 4 huevos

• 200 g de azúcar

• 120 ml de aceite vegetal

• 120 ml de jugo de maracuyá

• 240 g de harina de trigo

• 1 cucharada de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

Para la mousse de maracuyá

• 200 ml de crema de leche

• 200 ml de pulpa de maracuyá

• 80 g de azúcar glas

• 7 g de gelatina sin sabor

• 35 ml de agua

Para el relleno

• 300 g de dulce de leche

• Para el baño y decoración

• 200 ml de pulpa de maracuyá

• 2 cucharadas de azúcar

• Semillas de maracuyá (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde.

2. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.

3. Agrega el aceite y el jugo de maracuyá, mezclando suavemente.

4. Incorpora la harina, el polvo de hornear y la sal tamizados. Mezcla hasta integrar.

5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35–40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar y corta el bizcocho en dos capas.

6. Para la mousse, hidrata la gelatina en el agua. Calienta ligeramente la pulpa de maracuyá con el azúcar y disuelve la gelatina.

7. Bate la crema de leche hasta punto medio e incorpórala de forma envolvente a la mezcla de maracuyá ya tibia. Refrigera hasta que tome consistencia.

8. Para armar el pastel, coloca una capa de bizcocho, cubre con dulce de leche, luego una capa generosa de mousse de maracuyá. Coloca la segunda capa de bizcocho.

9. Cocina la pulpa de maracuyá con el azúcar durante 5 minutos y deja entibiar. Vierte sobre el pastel como baño final.

10. Refrigera durante 2–3 horas antes de servir.

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Ingredientes

Para la crema

• 500 ml de leche

• 3 yemas

• 100 g de azúcar

• 40 g de maicena

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 200 ml de crema de leche

Para el armado

• 3 bananas maduras

• 150 g de galletitas tipo vainilla

• 200 g de crema chantilly

Preparación

1. En una cacerola, calienta la leche junto con la mitad del azúcar hasta que esté caliente, sin que hierva.

2. En un bol, bate las yemas con el resto del azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

3. Vierte la leche caliente en forma de hilo sobre la mezcla de yemas, mezclando constantemente. Regresa todo a la cacerola.

4. Cocina a fuego medio, sin dejar de revolver, hasta que la crema espese. Retira del fuego, agrega la esencia de vainilla y mezcla bien.

5. Cubre la crema con film en contacto y deja enfriar por completo.

6. Bate la crema de leche hasta obtener punto medio e incorpórala de forma envolvente a la crema pastelera ya fría.

7. En una fuente o molde, coloca una capa de galletitas, una capa de crema y rodajas de banana.

8. Repite las capas hasta completar el molde.

9. Termina con crema chantilly, rodajas de banana y trocitos de galleta para decorar.

10. Refrigera durante 2 horas antes de servir para que tome mejor consistencia.

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Ingredientes

Para el bizcocho

• 240 g de harina

• 50 g de cacao amargo en polvo

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 pizca de sal

• 2 huevos

• 200 g de azúcar

• 100 ml de aceite vegetal

• 120 ml de leche

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 120 ml de agua caliente

Para el relleno

• 200 ml de crema de leche

• 100 g de chocolate semiamargo

• 300 g de fresas frescas

• Para la cobertura

• 100 g de chocolate semiamargo

• 100 ml de crema de leche

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. Tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reserva.

2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.

3. Agrega el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien.

4. Incorpora los ingredientes secos reservados y mezcla suavemente. Añade por último el agua caliente y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

5. Vierte la mezcla en un molde enmantecado y enharinado. Hornea durante 35–40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco. Deja enfriar y corta el bizcocho en dos capas.

6. Para el relleno, calienta la crema de leche sin que hierva y viértela sobre el chocolate picado. Mezcla hasta que se derrita por completo y deja enfriar.

7. Bate la ganache fría hasta obtener una crema suave y aireada. Incorpora las fresas cortadas en rodajas.

8. Rellena el pastel con la crema de chocolate y las fresas, coloca la otra capa de bizcocho encima.

9. Para la cobertura, repite el proceso de la ganache calentando la crema y mezclándola con el chocolate. Vierte sobre el pastel y distribuye de manera uniforme.

10. Decora con fresas frescas y deja reposar antes de servir.

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Ingredientes

Para la masa

• 250 ml de leche tibia

• 7 g de levadura seca

• 70 g de azúcar

• 1 huevo

• 1 yema

• 80 g de mantequilla derretida

• 500 g de harina 0000

• 1 cucharadita de sal

Para el relleno

• 100 g de mantequilla pomada

• 100 g de azúcar

• 3 cucharadas de cacao amargo en polvo

Para la cobertura

• 100 g de chocolate

• 100 ml de crema de leche

Preparación

1. En un recipiente, mezcla la leche tibia, la levadura seca y 1 cucharada del azúcar. Deja reposar durante 10 minutos, hasta que se active la levadura.

2. Agrega el resto del azúcar, el huevo, la yema y la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta integrar.

3. Incorpora poco a poco la harina junto con la sal y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.

4. Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrela y deja reposar durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.

5. Estira la masa formando un rectángulo. Unta la mantequilla del relleno y espolvorea de manera uniforme el azúcar mezclada con el cacao.

6. Enrolla la masa cuidadosamente y corta en porciones del mismo tamaño.

7. Coloca los rollos en una fuente engrasada, cúbrelos y deja reposar 30 minutos adicionales.

8. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 25 minutos, o hasta que estén dorados.

9. Para la cobertura, calienta la crema de leche sin que hierva y viértela sobre el chocolate picado. Mezcla hasta obtener una salsa lisa.

10. Vierte la cobertura sobre los rollos aún tibios y deja reposar unos minutos antes de servir.

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