Hígado Sukiyaki

Ingredientes:

  • 2 libras de hígado de res, picado en trocitos
  • ½ taza de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cebolla grande
  • 3 pimientos verdes medianos
  • 1 taza de ciruelas pasas
  • 1 lata de zanahorias
  • 1 lata de remolachas

Procedimiento:

  1. En una sartén, caliente la mitad del aceite y saltee el hígado hasta que esté bien cocido.
  2. Machaque los ajos con sal y añádalos al hígado junto con la pimienta y el comino. Mezcle bien.
  3. Aparte, caliente el resto del aceite y sofría la cebolla, cortada en tiras gruesas.
  4. Añada los pimientos, también cortados en tiras gruesas, y saltéelos rápidamente. Retire del sartén y reserve.
  5. En el mismo sartén, saltee las ciruelas pasas brevemente y retírelas.
  6. Sirva el hígado en una bandeja, colocando a un lado las zanahorias, las ciruelas y las remolachas.
  7. Coloque las cebollas y los pimientos sobre el hígado.

Acompañe este delicioso platillo con arroz blanco.

¡Espero que disfrute de esta receta! No olvide dejar sus comentarios y opiniones en la publicación para compartir su experiencia.

Hígado con Coco

Ingredientes:

  • 2 libras de hígado de res en trocitos
  • ¼ taza de aceite
  • 2 cebollas grandes picaditas
  • 1 cucharada de polvos curry
  • 1 cucharadita de salsa sazonadora
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ taza de coco seco rallado
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 ajos machacaditos
  • 2 cubitos de caldo de pollo
  • 2/3 taza de agua

Procedimiento:

Caliente el aceite y dore los pedacitos de hígado. Añádale cebolla, curry, pimienta, sal, coco, cubitos y agua. Cocine a fuego moderado hasta que comience a espesar. Mezcle los ajos y sirva. Acompañe con arroz con guisantes. Da 4 raciones. 

Asado de Carne

Ingredientes:

  • 4 libras de carne de asar
  • 1 cebolla, rallada
  • 1 taza de ciruelas pasas sin semillas
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de agua
  • ½ lata de sofrito
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite

Procedimiento:

  1. Reserve 6 ciruelas pasas. Haga varias incisiones en la carne e inserte una ciruela en cada una.
  2. Caliente el aceite en una olla grande y dore la carne por todos lados para que quede bien sellada.
  3. Añada la cebolla rallada, el vino tinto, el agua, el sofrito, la sal y las seis ciruelas pasas reservadas.
  4. Tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y media. Si utiliza una olla a presión, el tiempo de cocción será menor.
  5. Deje reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla en rebanadas delgadas.
  6. Sirva la carne acompañada de arroz con perejil y guisantes.

¡Espero que disfrute de esta receta! No olvide dejar sus comentarios y opiniones en la publicación para compartir su experiencia. en rebanaditas delgadas. Sirva con arroz con perejil y guisantes.

Ajiaco Colombiano

Ingredientes:

  • Para la sopa:
    • 1 pollo cortado en presas
    • 1 cebolla grande partida en cuatro
    • 1 ramito de perejil
    • 2 cucharaditas de comino molido
    • ½ cucharadita de pimienta molida
    • 4 mazorcas de maíz partidas en cuatro
    • ½ taza de alcaparras
    • 1 tallo de apio con hojas
    • 2 hojas de laurel
    • 2 hojas de culantro
    • 1 cucharada de sal
    • 4 papas partidas en cuatro
    • 2 aguacates majados en bolitas
    • 3 huevos duros picaditos
  • Para la salsa de ají:
    • ½ taza de aceite
    • 3 cucharaditas de cebolla picadita
    • 1 cucharadita de salsa picante
    • 3 cucharadas de perejil picadito
    • 2 cucharadas de vinagre
    • 1 cucharadita de sal

Preparación:

  1. Salsa de ají:
    1. En un recipiente, combina el aceite, la cebolla picadita, la salsa picante, el perejil picadito, el vinagre y la sal.
    2. Mézclalo bien y resérvalo.
  2. Preparación de la sopa:
    1. En una olla grande, añade 8 tazas de agua, el pollo, la cebolla, el ramito de perejil, el apio partido, las hojas de laurel, las hojas de culantro, la sal, la pimienta y una cucharadita de comino.
    2. Hierve la mezcla durante 30 minutos.
    3. Cuela el caldo, desmenuza el pollo y añádelo de nuevo al caldo.
    4. Vuelve a poner la olla al fuego y añade las mazorcas de maíz y las papas.
    5. Cocina hasta que el maíz esté tierno, luego agrega la cucharadita restante de comino.
  3. Servir:
    1. En cada plato, coloca un pedazo de papa, un pedazo de maíz y una bola de aguacate.
    2. Sirve la sopa aparte junto con las alcaparras y la salsa de ají para que cada persona se sirva a su gusto.

¡Ahora estás listo para disfrutar de una deliciosa sopa de pollo con salsa de ají! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación. ¡Buen provecho!

Albóndigas al Curry

Ingredientes:

  • ½ libra de carne de res molida
  • ½ libra de carne de cerdo molida
  • 2 huevos enteros
  • ½ taza de leche evaporada
  • 1 manzana, picadita
  • 2 cubitos de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 tazas de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ libra de margarina

Procedimiento:

  1. En una sartén u olla pequeña, derrita la mitad de la margarina. Saltee la cebolla y la manzana; agregue los cubitos de caldo, el agua y la sal. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  2. Aparte, mezcle las carnes molidas con los huevos, la harina y la mitad de la leche evaporada. Amase bien y forme bolitas pequeñas.
  3. Pase las bolitas de carne por harina y dórelas en el resto de la margarina hasta que estén bien cocidas y doradas por todos lados.

¡Espero que disfrute de esta receta! No olvide dejar sus comentarios y opiniones en la publicación para compartir su experiencia.

Croquetas de Mondongo

Ingredientes:

  • 1 libra de mondongo cocido y molido
  • 2 libras de papas cocidas y reducidas a puré
  • ½ taza de harina
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/8 taza de margarina
  • 1 cebolla
  • 1 ramito de perejil
  • 6 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ¼ cucharadita de tomillo molido
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4 huevos
  • 2 tazas de harina común
  • Aceite para freír

Procedimiento:

  1. Preparación inicial:
    • Derrita la margarina en una olla a fuego medio. Sofría la cebolla picada hasta que esté transparente. Añada los ajos y el perejil picados y sofría por un minuto más.
  2. Añadir condimentos y mondongo:
    • Incorpore la pimienta, la sal, el tomillo y el mondongo cocido y molido. Cocine hasta que esté bien mezclado.
  3. Agregar harina y leche:
    • Agregue la harina y mezcle bien. Poco a poco, incorpore la leche evaporada hasta obtener una crema con consistencia, revolviendo constantemente a fuego medio.
  4. Incorporar el puré de papas:
    • Añada el puré de papas cocidas y reducidas. Retire del fuego y deje enfriar completamente.
  5. Formar las croquetas:
    • Bata los huevos en un plato hondo. Tome porciones de la mezcla de mondongo y papas y forme croquetas con las manos. Pase cada croqueta por harina, luego por huevo batido y nuevamente por harina.
  6. Freír las croquetas:
    • Caliente abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fría las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados. Retire y escurra sobre papel absorbente.
  7. Servir:
    • Sirva las croquetas de mondongo y papas calientes como aperitivo o acompañante.

¡Disfruta de estas deliciosas croquetas de mondongo y papas!

Albóndigas Stroganoff

Ingredientes:

  • 3 libras de carne de res molida
  • 2 huevos enteros
  • ½ taza de crema cultivada
  • 1 taza de pan molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • ¼ taza de aceite
  • 1 taza de cebollas picaditas
  • 1 taza de hongos enteros
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 6 cucharadas de harina
  • 3 tazas de caldo de res
  • ½ taza de crema cultivada

Procedimiento:

En una taza bola, mezcle huevos batidos, crema cultivada, sal, pimienta y pan molido. Añada carne molida y mezcle bien. Haga las bolitas de una pulgada de diámetro. Caliente 2 cucharadas de aceite y páselas por este aceite ligeramente. Sáquelas. Añada el resto del aceite a la sartén y sofría la cebolla. Agréguele la paprika y hongos. Agréguele harina y revuelva seguido. Añada el caldo de res (puede hacerlo en 3 cubitos), revolviendo seguido y la salsa inglesa. Ponga dentro de las bolitas y cocine por 20 minutos. Agregue ahora la crema cultivada y sirva de una vez. 

Chow Mein de Puerco

Ingredientes:

  • 1 libra de puerco liso en tiras delgadas
  • 4 cucharadas de aceite
  • 4 tazas de repollo
  • 4 tazas de apio
  • 2 cebollas grandes
  • 2 pimientos verdes grandes
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 lata de hongos
  • 1 lata de tallos de bambú
  • 2 pulgadas de jengibre
  • 4 ajos picaditos
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • ½ taza de salsa de soya
  • 3 zanahorias

Procedimiento:

  1. Preparación inicial:
    • En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofría la carne de puerco hasta que esté tierna. Transfiera a una olla grande para continuar con la preparación del chow mein.
  2. Preparación de los vegetales:
    • Corte todos los vegetales en trozos diagonales de aproximadamente dos pulgadas.
  3. Sofreír los vegetales:
    • En la misma sartén caliente, agregue más aceite y sofría la cebolla, pimiento y ajos hasta que pierdan su dureza. Añádalos a la olla donde está la carne de puerco.
  4. Cocinar los vegetales y la carne:
    • Agregue el repollo, apio y zanahorias a la olla. Saltee todo hasta que los vegetales se reduzcan en tamaño.
  5. Preparación del caldo:
    • En un recipiente aparte, disuelva la fécula de maíz en el caldo de res. Viértalo en la olla junto con la salsa de soya.
  6. Incorporación de los ingredientes adicionales:
    • Añada las latas de hongos y tallos de bambú a la olla.
  7. Cocción final:
    • Cocine tapado durante aproximadamente 8 minutos, asegurándose de que todos los sabores se mezclen bien y los vegetales estén tiernos.
  8. Servir:
    • Sirva el chow mein bien caliente, solo o sobre arroz cocido.

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Fricasé de Pollo

Ingredientes:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 taza de pimiento verde picadito
  • 2 pollos partidos en octavos
  • 1 cucharada de sal
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 taza de vino de cocina
  • 1 taza de aceitunas y pasas
  • 1 taza de cebollas picaditas
  • 4 dientes de ajo picaditos
  • 1 lata de tomate al natural
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 2 libras de papas peladas y picadas
  • 2 tazas de caldo de pollo (2 cubitos)

Preparación:

  1. En una olla, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla, el pimiento verde y los ajos hasta que estén tiernos.
  2. Agregue el tomate al natural y luego los trozos de pollo, dejando que se mezclen bien con los sabores del sofrito.
  3. Añada la pimienta, la sal, el comino y el caldo de pollo. Deje hervir durante 15 minutos.
  4. Añada las papas peladas y picadas, las aceitunas y las pasas.
  5. Vierta el vino de cocina y mezcle bien.
  6. Cocine a fuego medio hasta que las papas y el pollo estén completamente cocidos y tiernos, aproximadamente 30-40 minutos.
  7. Rectifique la sazón si es necesario y sirva caliente.

¡Disfruta de este delicioso guiso de pollo con papas! Comparte esta receta con tus amigos y familiares, y déjanos tus comentarios y opiniones en la

Carne a la Pimienta

Ingredientes:

  • 2 libras de carne de res en tiras de 2” por 2”
  • 2 cubos de caldo de res (bouillón)
  • ¼ taza de aceite
  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 taza de agua
  • 2 pimientos verdes en tiras
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • ½ taza de harina

Procedimiento:

  1. Mezcle los cubos de caldo de res desmenuzados con la harina. Pase las tiras de carne por esta mezcla, cubriéndolas bien.
  2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y dore la carne, salteándola hasta que esté bien cocida.
  3. Agregue la cebolla picada y los ajos machacados a la sartén. Saltee durante unos minutos hasta que la cebolla esté tierna.
  4. Añada el agua, los pimientos en tiras, la salsa de tomate y la pimienta molida. Mezcle bien.
  5. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.

¡Espero que disfrute de esta deliciosa receta! No olvide dejar sus comentarios y opiniones en la publicación para compartir su experiencia.