One Pat

Ingredientes:

  • 3 lb (1.36 kg) de arroz
  • 1 lb (0.45 kg) de bacalao
  • 1 lb (0.45 kg) de rabito de puerco salado
  • 2 paquetes grandes de camarones secos
  • 1 taza (240 ml) de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 taza (120 ml) de aceite de achiote
  • 1 coco rallado
  • 1 1/2 tazas (360 ml) de culantro picado
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla pequeña, picada

Procedimiento:

1. Ralla el coco y extrae la leche de coco. Reserva la leche y el coco rallado por separado.

2. Cocina el rabito de puerco salado en agua hasta que esté tierno. Luego, desmenúzalo y reserva.

3. Cocina el bacalao en agua hasta que esté listo. Después, desmígalo con cuidado, asegurándote de eliminar las espinas.

4. En una olla grande, calienta el aceite de achiote a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.

5. Añade el culantro picado, los camarones secos, el cilantro molido y el caldo de pollo a la olla. Cocina por unos minutos hasta que los camarones se ablanden ligeramente.

6. Agrega el arroz y mezcla bien para que se impregne con los sabores. Vierte la leche de coco reservada y mezcla nuevamente.

7. Agrega los rabitos de puerco salado desmenuzados y el bacalao desmigado a la olla. Mezcla todo suavemente.

8. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar el arroz hasta que esté tierno y seco, aproximadamente unos 20-25 minutos.

9. Una vez que el arroz esté listo, retira del fuego y deja reposar durante unos minutos.

10. Sirve el arroz One Pat caliente, acompañado de plátanos maduros fritos o ensalada verde.

¡Disfruta de esta deliciosa receta panameña!

Arroz Frito

Ingredientes:

  • 4 tazas de arroz cocido y frío
  • 1 libra de camarones cocidos
  • 1 cebolla grande en rebanadas
  • 2/3 taza de ají picado
  • 2 tazas de frijolitos nacidos
  • 2 cucharaditas de jengibre
  • ½ taza de salsa de soya
  • 2 libras de cerdo frito en trocitos
  • 4 dientes de ajo
  • 2/3 taza de apio picado
  • 1 taza de repollo chino partido
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ½ taza de aceite
  • 6 huevos batidos
  • 6 cucharaditas de aceite (para las tortillas)

Procedimiento:

  1. Preparación del salteado:
    • En una olla grande, caliente el aceite y saltee la cebolla y los ajos enteros. Retire los ajos cuando estén dorados.
    • Añada el apio, ají, frijolitos nacidos, y repollo chino. Cocine hasta que estén suaves.
    • Agregue el cerdo frito, camarones, pimienta y jengibre. Cocine a fuego alto.
  2. Incorporación del arroz:
    • Añada el arroz frío a la olla y mezcle bien con dos tenedores.
    • Agregue la salsa de soya y continúe revolviendo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y calientes.
  3. Preparación de las tortillas de huevo:
    • Caliente una cucharadita de aceite en un sartén pequeño.
    • Bata un huevo y viértalo en el sartén caliente, formando una tortilla delgada. Cocine hasta que esté lista.
    • Repita el proceso con los otros huevos, utilizando una cucharadita de aceite para cada uno.
    • Apile las tortillas una encima de la otra y córtelas en tiras delgadas.
  4. Finalización del plato:
    • Coloque las tiras de tortilla de huevo encima del arroz preparado.

Disfrute este delicioso Arroz con Mariscos y Cerdo, perfecto para compartir en familia o con amigos. ¡No olvide compartir la receta y dejar sus comentarios!

Arroz blanco

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz blanco (preferiblemente de grano largo)
  • 2 tazas de agua
  • Sal al gusto (opcional)
  • 1 cucharada de aceite vegetal o mantequilla (opcional)

Instrucciones:

  1. Enjuaga el arroz bajo agua fría para quitarle el exceso de almidón y limpiarlo. Esto ayudará a que el arroz quede más suelto al cocinarlo.
  2. En una olla mediana, agrega el arroz enjuagado y las 2 tazas de agua. Si deseas, puedes agregar sal al gusto y una cucharada de aceite vegetal o mantequilla para mejorar el sabor y evitar que el arroz se pegue.
  3. Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y tapa la olla.
  4. Deja que el arroz se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que todo el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Es importante no destapar la olla mientras se cocina para evitar que se escape el vapor.
  5. Una vez que el arroz esté listo, retira la olla del fuego y deja reposar el arroz tapado durante unos 5 minutos. Esto permitirá que el arroz termine de cocinarse con el vapor residual y se asiente.
  6. Después de reposar, destapa la olla y con un tenedor esponja el arroz suavemente para soltar los granos y servir caliente.

¡Y eso es todo! Ahora tienes un delicioso arroz blanco listo para acompañar tus platillos favoritos. Puedes disfrutarlo con frijoles, pollo, carne, verduras o cualquier otro acompañamiento que desees.

Hígado Sukiyaki

Ingredientes:

  • 2 libras de hígado de res, picado en trocitos
  • ½ taza de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cebolla grande
  • 3 pimientos verdes medianos
  • 1 taza de ciruelas pasas
  • 1 lata de zanahorias
  • 1 lata de remolachas

Procedimiento:

  1. En una sartén, caliente la mitad del aceite y saltee el hígado hasta que esté bien cocido.
  2. Machaque los ajos con sal y añádalos al hígado junto con la pimienta y el comino. Mezcle bien.
  3. Aparte, caliente el resto del aceite y sofría la cebolla, cortada en tiras gruesas.
  4. Añada los pimientos, también cortados en tiras gruesas, y saltéelos rápidamente. Retire del sartén y reserve.
  5. En el mismo sartén, saltee las ciruelas pasas brevemente y retírelas.
  6. Sirva el hígado en una bandeja, colocando a un lado las zanahorias, las ciruelas y las remolachas.
  7. Coloque las cebollas y los pimientos sobre el hígado.

Acompañe este delicioso platillo con arroz blanco.

¡Espero que disfrute de esta receta! No olvide dejar sus comentarios y opiniones en la publicación para compartir su experiencia.

Hígado con Coco

Ingredientes:

  • 2 libras de hígado de res en trocitos
  • ¼ taza de aceite
  • 2 cebollas grandes picaditas
  • 1 cucharada de polvos curry
  • 1 cucharadita de salsa sazonadora
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ taza de coco seco rallado
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 ajos machacaditos
  • 2 cubitos de caldo de pollo
  • 2/3 taza de agua

Procedimiento:

Caliente el aceite y dore los pedacitos de hígado. Añádale cebolla, curry, pimienta, sal, coco, cubitos y agua. Cocine a fuego moderado hasta que comience a espesar. Mezcle los ajos y sirva. Acompañe con arroz con guisantes. Da 4 raciones. 

Asado de Carne

Ingredientes:

  • 4 libras de carne de asar
  • 1 cebolla, rallada
  • 1 taza de ciruelas pasas sin semillas
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de agua
  • ½ lata de sofrito
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite

Procedimiento:

  1. Reserve 6 ciruelas pasas. Haga varias incisiones en la carne e inserte una ciruela en cada una.
  2. Caliente el aceite en una olla grande y dore la carne por todos lados para que quede bien sellada.
  3. Añada la cebolla rallada, el vino tinto, el agua, el sofrito, la sal y las seis ciruelas pasas reservadas.
  4. Tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y media. Si utiliza una olla a presión, el tiempo de cocción será menor.
  5. Deje reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla en rebanadas delgadas.
  6. Sirva la carne acompañada de arroz con perejil y guisantes.

¡Espero que disfrute de esta receta! No olvide dejar sus comentarios y opiniones en la publicación para compartir su experiencia. en rebanaditas delgadas. Sirva con arroz con perejil y guisantes.

Ajiaco Colombiano

Ingredientes:

  • Para la sopa:
    • 1 pollo cortado en presas
    • 1 cebolla grande partida en cuatro
    • 1 ramito de perejil
    • 2 cucharaditas de comino molido
    • ½ cucharadita de pimienta molida
    • 4 mazorcas de maíz partidas en cuatro
    • ½ taza de alcaparras
    • 1 tallo de apio con hojas
    • 2 hojas de laurel
    • 2 hojas de culantro
    • 1 cucharada de sal
    • 4 papas partidas en cuatro
    • 2 aguacates majados en bolitas
    • 3 huevos duros picaditos
  • Para la salsa de ají:
    • ½ taza de aceite
    • 3 cucharaditas de cebolla picadita
    • 1 cucharadita de salsa picante
    • 3 cucharadas de perejil picadito
    • 2 cucharadas de vinagre
    • 1 cucharadita de sal

Preparación:

  1. Salsa de ají:
    1. En un recipiente, combina el aceite, la cebolla picadita, la salsa picante, el perejil picadito, el vinagre y la sal.
    2. Mézclalo bien y resérvalo.
  2. Preparación de la sopa:
    1. En una olla grande, añade 8 tazas de agua, el pollo, la cebolla, el ramito de perejil, el apio partido, las hojas de laurel, las hojas de culantro, la sal, la pimienta y una cucharadita de comino.
    2. Hierve la mezcla durante 30 minutos.
    3. Cuela el caldo, desmenuza el pollo y añádelo de nuevo al caldo.
    4. Vuelve a poner la olla al fuego y añade las mazorcas de maíz y las papas.
    5. Cocina hasta que el maíz esté tierno, luego agrega la cucharadita restante de comino.
  3. Servir:
    1. En cada plato, coloca un pedazo de papa, un pedazo de maíz y una bola de aguacate.
    2. Sirve la sopa aparte junto con las alcaparras y la salsa de ají para que cada persona se sirva a su gusto.

¡Ahora estás listo para disfrutar de una deliciosa sopa de pollo con salsa de ají! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación. ¡Buen provecho!

Albóndigas al Curry

Ingredientes:

  • ½ libra de carne de res molida
  • ½ libra de carne de cerdo molida
  • 2 huevos enteros
  • ½ taza de leche evaporada
  • 1 manzana, picadita
  • 2 cubitos de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 tazas de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ libra de margarina

Procedimiento:

  1. En una sartén u olla pequeña, derrita la mitad de la margarina. Saltee la cebolla y la manzana; agregue los cubitos de caldo, el agua y la sal. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  2. Aparte, mezcle las carnes molidas con los huevos, la harina y la mitad de la leche evaporada. Amase bien y forme bolitas pequeñas.
  3. Pase las bolitas de carne por harina y dórelas en el resto de la margarina hasta que estén bien cocidas y doradas por todos lados.

¡Espero que disfrute de esta receta! No olvide dejar sus comentarios y opiniones en la publicación para compartir su experiencia.

Croquetas de Mondongo

Ingredientes:

  • 1 libra de mondongo cocido y molido
  • 2 libras de papas cocidas y reducidas a puré
  • ½ taza de harina
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/8 taza de margarina
  • 1 cebolla
  • 1 ramito de perejil
  • 6 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ¼ cucharadita de tomillo molido
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4 huevos
  • 2 tazas de harina común
  • Aceite para freír

Procedimiento:

  1. Preparación inicial:
    • Derrita la margarina en una olla a fuego medio. Sofría la cebolla picada hasta que esté transparente. Añada los ajos y el perejil picados y sofría por un minuto más.
  2. Añadir condimentos y mondongo:
    • Incorpore la pimienta, la sal, el tomillo y el mondongo cocido y molido. Cocine hasta que esté bien mezclado.
  3. Agregar harina y leche:
    • Agregue la harina y mezcle bien. Poco a poco, incorpore la leche evaporada hasta obtener una crema con consistencia, revolviendo constantemente a fuego medio.
  4. Incorporar el puré de papas:
    • Añada el puré de papas cocidas y reducidas. Retire del fuego y deje enfriar completamente.
  5. Formar las croquetas:
    • Bata los huevos en un plato hondo. Tome porciones de la mezcla de mondongo y papas y forme croquetas con las manos. Pase cada croqueta por harina, luego por huevo batido y nuevamente por harina.
  6. Freír las croquetas:
    • Caliente abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fría las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados. Retire y escurra sobre papel absorbente.
  7. Servir:
    • Sirva las croquetas de mondongo y papas calientes como aperitivo o acompañante.

¡Disfruta de estas deliciosas croquetas de mondongo y papas!

Albóndigas Stroganoff

Ingredientes:

  • 3 libras de carne de res molida
  • 2 huevos enteros
  • ½ taza de crema cultivada
  • 1 taza de pan molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • ¼ taza de aceite
  • 1 taza de cebollas picaditas
  • 1 taza de hongos enteros
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 6 cucharadas de harina
  • 3 tazas de caldo de res
  • ½ taza de crema cultivada

Procedimiento:

En una taza bola, mezcle huevos batidos, crema cultivada, sal, pimienta y pan molido. Añada carne molida y mezcle bien. Haga las bolitas de una pulgada de diámetro. Caliente 2 cucharadas de aceite y páselas por este aceite ligeramente. Sáquelas. Añada el resto del aceite a la sartén y sofría la cebolla. Agréguele la paprika y hongos. Agréguele harina y revuelva seguido. Añada el caldo de res (puede hacerlo en 3 cubitos), revolviendo seguido y la salsa inglesa. Ponga dentro de las bolitas y cocine por 20 minutos. Agregue ahora la crema cultivada y sirva de una vez.