Stracotto “Spaghettis”

Ingredientes:

  • 1 lata de tomates naturales
  • 1/4 de margarina
  • 1 taza de cebollas picadas
  • 1 zanahoria picada
  • 1/2 taza de vino seco
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • 1 libra de espaguetis
  • 1 cucharada de sal
  • 4 huesos de pecho o costilla
  • 1/2 taza de apio picado
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 10 tazas de agua
  • 1 cucharadita de aceite

Procedimiento:

  1. En una ollita, caliente la margarina y la cucharada de aceite. Corte toda la carne que pueda estar pegada a los huesos y sofríala en el aceite y la margarina.
  2. Añada la cebolla, apio, zanahoria, perejil, vino, agua, ralladura, sal, tomates, pimienta y los huesos. Tape y cocine a fuego lento por 1 hora y media. Saque los huesos.
  3. Caliente las 10 tazas de agua con sal y aceite. Cuando hierva, agregue los espaguetis y cocine hirviendo por 7 minutos. Escúrralos.
  4. Sirva los espaguetis en una bandeja y póngales la salsa por encima.

Nota: Esta es una salsa deliciosa, pero el tiempo de cocción es muy importante para que el Stracotto quede bien. ¡No olvides dejar tus comentarios en la publicación para cualquier sugerencia o pregunta!

Canneloni Rossine

Ingredientes:

  • 2 paquetes de canelones
  • 2 tazas de agua
  • 4 cucharadas de harina
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 1 pollo cocido y molido
  • 1 lata de crema de pollo
  • 1/2 taza de ají picadito
  • 1/4 de margarina
  • 4 cubitos de caldo de pollo
  • 2 latitas de salsa de tomate
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 seso entero cocido y molido
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 4 dientes de ajos majados

Procedimiento:

  1. Hierva suficiente agua con sal y cocine los canelones hasta que estén al dente. Escurra y cubra con suficiente agua fría. Sáquelos y póngalos encima de un paño limpio mientras prepara la salsa.
  2. En un sartén, caliente la margarina y sofría la cebolla, ají y ajos. Añada la salsa de tomate, pimienta y nuez moscada. Deje que espese.
  3. Mezcle el pollo con los sesos y añada una cucharada de salsa. Mezcle bien.
  4. Rellene los canelones con la mezcla de pollo y sesos y colóquelos en un Pyrex engrasado de 9 pulgadas de largo.
  5. Agregue la crema de pollo al resto de la salsa y viértala sobre los canelones.
  6. Cubra los canelones con queso mozzarella y hornéelos a 350°F por 30 minutos.

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Camarones con Salsa de Almendras

Ingredientes:

  • 3 libras de camarones
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de apio
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 4 rebanadas de pan sin corteza
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 4 dientes de ajos machacados
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 ají chombo picadito
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 taza de almendras molidas

Procedimiento:

  1. Ponga los camarones limpios y desvenados en el agua con sal, apio y pimienta. Cocine hirviendo por 5 minutos. Cuele y reserve el líquido. Saque los camarones y refresque.
  2. Remoje el pan en la leche evaporada por 5 minutos.
  3. Derrita la mantequilla y sofría la cebolla, ajos, paprika y ají chombo.
  4. Agregue el pan remojado a la mezcla anterior y sofría por unos minutos.
  5. Agregue el aceite de oliva en un hilo delgado mientras revuelve. Luego, añada las almendras molidas, sin dejar de revolver.
  6. Agregue los camarones y el líquido reservado. Cocine por 5 minutos más.
  7. Sirva y adorne con perejil muy picadito.

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Pollo al Curry

Ingredientes:

  • 1 pollo partido en presas de 3 libras
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 1/4 taza de cebolla picadita
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 2 ajos mojados
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 2 ajos majados
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 tazas de leche de coco

Procedimiento:

  1. Mezcle el curry, chile, ajos, laurel y sal. Pase las presas de pollo por esta mezcla.
  2. Caliente el aceite en una olla y dore las presas de pollo en él. Retire las presas y reserve.
  3. En la misma olla, dore la cebolla en la grasa restante, raspando los lados y el fondo de la olla para aprovechar los sabores.
  4. Agregue las presas de pollo doradas de nuevo a la olla y vierta la leche de coco sobre ellas. Mantenga el calor sin que llegue a hervir, cocinando hasta que el pollo esté suave.
  5. Retire del fuego y añada el jugo de limón.
  6. Sirva con arroz.

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Empanadillas Europeas

Ingredientes:

  • Harina
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de margarina
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de vino
  • ½ a 1 taza de agua fría

Procedimiento:

  1. Preparar la masa:
    • Pon la harina en un bol y en el centro añade las yemas, sal, azúcar, vino y la margarina suavizada.
    • Con la yema de los dedos, mezcla hasta que la masa esté compacta. Añade agua despacio, hasta unirla bien.
    • Estira la masa entre 2 papeles de cera y corta discos de 2 pulgadas.
    • Coloca el relleno, pon agua en los bordes y cubre con otro disco para formar las empanaditas.
    • Fríe las empanaditas en aceite caliente.

Relleno:

  • 1 pechuga de pollo cocida y molida
  • ½ taza de cebolla picadita
  • 1 ajo machacado
  • 1 cucharada de pasitas
  • 6 aceitunas picaditas
  • 2 cucharadas de aceite
  • ¼ taza de ají picadito
  • 1 cucharada de sal
  • 1 huevo duro picadito

Preparación del relleno:

  1. Calienta el aceite y sofríe la cebolla, los ajíes y el ajo.
  2. Añade el resto de los ingredientes y sofríe hasta que estén bastante secos.
  3. Deja enfriar y usa el relleno para las empanaditas.

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Puerco Asado

Ingredientes:

  • 1 pierna de puerco de 10 libras
  • 10 dientes de ajo
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • Jugo de 4 naranjas agrias

Procedimiento:

  1. Coloque la pierna de puerco en una olla grande y cúbrala con agua. Déjela hervir durante 10 minutos y luego escúrrala.
  2. En un mortero, machaque los ajos junto con la sal, el orégano, el comino y la pimienta hasta formar una pasta.
  3. Frote la pasta de ajo y especias por toda la pierna de puerco, asegurándose de cubrirla bien.
  4. Exprime las naranjas agrias y vierta el jugo sobre la pierna de puerco. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas, preferiblemente toda la noche.
  5. Precaliente el horno a 325°F (165°C).
  6. Coloque la pierna de puerco en una bandeja para hornear y cúbrala con papel aluminio. Hornee durante aproximadamente 4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  7. Retire el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para que la piel se dore y quede crujiente.
  8. Deje reposar la pierna de puerco durante 15 minutos antes de rebanarla y servir.

¡Disfruta de esta deliciosa pierna de puerco adobada y asada! ¿Te gustó la receta? ¡Compártela y deja tu comentario!

Pavo Relleno

Ingredientes para el pavo:

  • 1 pavo de 12 libras
  • 1 cabeza de ajos machacados
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1/4 taza de aceite
  • 1/2 libra de bacon en rebanadas o tocino delgado
  • 2/3 taza de jugo de naranja agria
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 taza de vino

Procedimiento para el pavo:

  1. Después de limpiar el pavo, colóquelo sobre la bandeja en la que lo va a hornear.
  2. Mezcle 2/3 de taza de jugo de naranja, ajos, comino, pimienta y sal. Frote el pavo por dentro y por fuera con esta mezcla, luego añada el vino y el aceite por encima.
  3. Coloque las tiras de tocino encima de la pechuga y deje reposar el pavo en esta mezcla por al menos 8 horas antes de hornearlo.

Ingredientes para el relleno:

  • Los menudos del pavo molidos
  • 1/8 de margarina
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de pasas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1/2 taza de vino
  • 2 bouillón de caldo de pollo
  • 1/2 libra de jamón molido
  • 1 taza de pan suave
  • 1 taza de nueces
  • 2 manzanas chicas picadas finamente
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida

Procedimiento para el relleno:

  1. Derrita la margarina y añada los menudos del pavo, jamón, el pan remojado en la leche, nueces, pasas, alcaparras, manzanas, los caldos desmenuzados, pimienta y vino.
  2. Cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén suaves. Luego, deje enfriar.
  3. Rellene la cavidad inferior y la pechuga del pavo, cósalo o ciérrelo con agujetas especiales.
  4. Hornee a 325°F por 4 horas, bañándolo de vez en cuando con el líquido.

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Carne con Salsa Teriyaki a la Naranja

Ingredientes:

  • 2 libras de carne de primera picada en cuadritos
  • 3/4 taza de salsa de soya
  • 1/4 taza de vino de cocina
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 pulgadas de jengibre cortado en tiras finas
  • 2 ajos machacados
  • 1 cebolla cortada en rebanadas
  • 1 pimiento verde cortado en rebanadas
  • 1 lata de jugo de piña
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 tazas de gajos de naranja

Procedimiento:

  1. En un tazón grande, combine la salsa de soya, el vino, el jengibre, los ajos y 2 cucharadas de aceite. Agregue la carne y marine durante 1 hora. Luego, retire la carne y séquela con papel toalla. Descarte el jengibre y reserve el resto del marinado.
  2. En una sartén grande, caliente el resto del aceite y saltee la carne hasta que esté dorada. Vierta la mitad del marinado alrededor de la carne y continúe cocinando a fuego medio.
  3. Agregue la cebolla, el pimiento y el jugo de piña a la carne y cocine por 5 minutos más.
  4. En un tazón pequeño, mezcle el resto del marinado con la fécula de maíz y viértalo sobre la carne. Agregue los gajos de naranja y cocine hasta que la salsa espese.

Sirva caliente, acompañado de vegetales al vapor o arroz.

¡Disfruta de esta deliciosa carne con piña y naranja! ¿Te gustó la receta? ¡Compártela y deja tu comentario!

Arroz Relleno

Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • 1 cucharada de sal
  • 1 zanahoria pequeña
  • 6 tazas de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 4 tazas de arroz
  • 1/2 taza de cebolla picadita
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1/2 latita de concentrado de tomate pequeña
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza de ají picado
  • 1/2 taza de vino seco de cocina
  • 1/4 taza de margarina
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 taza de harina
  • 3 tazas de leche
  • Queso mozzarella (cantidad necesaria)

Procedimiento:

  1. En una olla grande, combine el pollo, la zanahoria, la sal, las hojas de laurel y el agua. Cocine a fuego medio hasta que el pollo esté tierno. Luego, retire el pollo, deshuese y reserve 4 tazas del caldo resultante.
  2. En una olla, vierta el caldo reservado y llévelo a ebullición. Agregue el arroz y cocine hasta que esté tierno.
  3. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y agregue la cebolla, el ajo, el ají, el concentrado de tomate, la pimienta y el vino. Cocine hasta que las verduras estén tiernas. Añada el pollo desmenuzado y cocine por unos minutos más a fuego lento.
  4. Prepare la crema en otra olla: derrita la margarina y agregue la harina, la nuez moscada y la pimienta. Revuelva bien y agregue lentamente la leche, cocinando a fuego medio hasta que la mezcla espese y se forme una crema ligera. Retire del fuego.
  5. En un molde refractario, coloque una capa de arroz, luego agregue el relleno de pollo y cubra con un poco de crema. Repita este proceso y termine con una capa de arroz y crema.
  6. Cubra la superficie con queso mozzarella y hornee a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.

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Arroz Indostano

Ingredientes:

  • 1/2 taza de carne molida cruda
  • 1 pimiento verde picadito
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 tazas de agua hirviendo
  • 1 taza de cebollas picaditas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 3 tazas de arroz
  • 1/2 taza de mayonesa

Procedimiento:

  1. Caliente el aceite en una olla y saltee la carne molida hasta que cambie de color y esté suelta.
  2. Agregue las cebollas, el pimiento verde, la pimienta, la sal y el jengibre. Cocine hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Añada el arroz y sofría hasta que esté ligeramente dorado.
  4. Vierta el agua hirviendo sobre el arroz y deje cocinar hasta que el arroz esté seco y cocido.
  5. Agregue la mayonesa y mezcle bien con dos tenedores hasta que esté bien incorporada.
  6. Sirva caliente.

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