Ingredientes:

• 3 tazas de arroz
• 1/4 de taza de margarina
• 1 pimiento verde en rebanadas finas
• 1 taza de jugo de tomate
• 1/4 de taza de pasitas
• 1 cucharada de cáscara de naranja
• 2 tazas de agua
• 2 cebollas en rebanadas finas
• 1 lata de guisantes Libby’s
• 1/2 cucharada de nuez moscada
• 1/4 de taza de almendras
• 2 dientes de ajo machacados

Procedimiento:

1. En una olla, lleva el agua a ebullición y añade sal y arroz. Tapa y cocina hasta que el arroz esté blando.
2. En una sartén aparte, derrite la margarina y saltea las cebollas, los ajos y los pimientos verdes. Agrega los guisantes y la pimienta, y cocina por un minuto más.
3. Añade las pasas, las almendras, la nuez moscada y la cáscara de naranja a la mezcla de cebolla y cocina durante 5 minutos adicionales.
4. En una cacerola refractaria, coloca la mitad del arroz en el centro, luego la mezcla de cebolla, y cubre con el resto del arroz. Vierte el jugo de tomate por encima.
5. Hornea a 350°F (175°C) durante 25 minutos.
6. Sirve caliente y ¡disfruta! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación.

Ingredientes:

• 2 libras de camarones grandes
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla picadita
• 1 taza de ajíes picaditos
• 6 dientes de ajos machacados
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 lata de tomates naturales
• 1 cucharadita de achiote
• 1 taza de vino de cocina seco
• 1 hoja de culantro
• 1 hoja de laurel
• 3 tazas de agua
• 3 tazas de arroz

Procedimiento:

1. Ponga las cáscaras de los camarones en cuatro tazas de agua y hierva durante cinco minutos. Cuélelo y reserve tres tazas del caldo.
2. Caliente el aceite y sofría la cebolla, los ajíes y los ajos. Agregue los tomates, la sal, la pimienta, el achiote, el culantro y el laurel. Sofría bien.
3. Añada el caldo reservado y lleve a ebullición. Luego, agregue los camarones y el arroz. Tape la olla, reduzca el fuego y cocine lentamente hasta que casi esté seco.
4. Agregue el vino, revolviendo con un tenedor, y mantenga tapado hasta que esté listo para servir.
5. Adorne con pimientos morrones.

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Ingredientes:

• 1 lb. de mondongo picado en trocitos
• 1/4 taza de aceite
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de ajíes picaditos
• 2/3 tazas de vino seco de cocina
• 1/4 cdta. de pimienta molida
• 2 ajos machacados
• 1 lata de guandú
• 2 tazas de arroz
• 1/2 taza de cebollas picaditas
• 2 latas de salsa
• 2 cdts. de sal
• 1/2 cdta. de tomillo

Preparación:

1. Cocine el mondongo con 2 cdas. de leche hasta que se suavice. Escúrralo y reserve.
2. Caliente el aceite y sofría la cebolla, los ajíes, los ajos, la sal, la pimienta y el tomillo.
3. Añada el arroz y fría por un minuto; luego agregue la salsa de tomate, el guandú, el mondongo y el agua. Cocine tapado.
4. Agregue el vino, reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté suave.
5. Revuelva con un tenedor y sirva con una cucharada de aceite. Adorne con pimientos morrones.

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Ingredientes:

• 6 hojas de culantro
• 2 tazas de arroz
• 1 cda. de perejil picadito
• 1/4 de margarina
• 2 bouillón de caldo de res
• 2-1/4 taza de agua

Procedimiento:

1. En una ollita, caliente la margarina y sofría el arroz previamente lavado hasta que esté crujiente.
2. Licue el culantro, el agua, el perejil y los bouillones de caldo. Agregue esta mezcla al arroz.
3. Cuando el agua comience a hervir, reduzca el fuego y mantenga tapado hasta que el arroz esté suelto y cocido.

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Ingredientes:

• 3 1/2 tazas de agua
• 4 pepinos grandes
• 3 tazas de arroz
• 6 cubitos de caldo de pollo
• 1/8 cebolla grande picadita
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1/8 cdta. de pimienta molida
• Margarina

Preparación:

1. Haga un caldo con el agua y los cubitos de pollo.
2. Pele los pepinos, córtelos por la mitad a lo largo y retire las semillas con una cucharadita. Luego, córtelos en rebanadas y séquelos con papel toalla.
3. En una olla, derrita un poco de margarina y saltee los pepinos. Retírelos y resérvelos.
4. En la misma margarina, sofría la cebolla. Añada el arroz previamente lavado y sofría ligeramente hasta que esté brillante.
5. Agregue el caldo de pollo, la pimienta y tape la olla. Cocine a fuego medio hasta que el arroz esté cocido.
6. Cuando el arroz comience a hervir, agregue los pepinos y cocine hasta que el líquido se absorba por completo.
7. Añada el resto de la margarina y el queso parmesano.
8. Sirva el arroz con pepino espolvoreado con perejil picadito.

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