Ensalada de Pollo

Ingredientes:

  • 2 libras de papas cocidas y reducidas a puré
  • 1 pollo grande cocido y deshuesado
  • 1 taza de apio picadito
  • 6 huevos duros
  • 1 taza de cebollas picaditas
  • 1-1/2 taza de mayonesa
  • 1 lata de pimientos marrones
  • 2 libras de papas cocidas en cuadritos
  • 3 manzanas picaditas
  • 2 lechugas
  • 1 lata grande de guisantes
  • 1 cucharadita de pimienta molida

Procedimiento:

  1. Cocina las papas con sal hasta que estén tiernas. Luego, reducirlas a puré.
  2. En un tazón grande para mezclar, combina las dos clases de papas (el puré y las picaditas).
  3. Lava y pica finamente una lechuga y agrégala al tazón junto con el pollo desmenuzado, el apio picado, los huevos duros picados, las cebollas picadas, la mayonesa y la pimienta molida.
  4. Mezcla todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta que estén bien combinados. Refrigera la ensalada para enfriarla.
  5. En una bandeja de servir, coloca las hojas de la otra lechuga.
  6. Vierte la ensalada sobre las hojas de lechuga en la bandeja y decora con los pimientos marrones y los guisantes alrededor.

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Pastel de Pollo

Ingredientes:

  • 4 tazas de harina
  • 2 huevos batidos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 taza de manteca
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/8 de margarina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 4 cucharaditas de vino

Procedimiento:

  1. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear.
  2. Agrega la manteca y la margarina, y corta con un estribo o dos cuchillos hasta obtener una textura de granos pequeños.
  3. Incorpora los huevos y mezcla. Luego, añade el vino y aprieta la masa sin amasarla demasiado.
  4. Divide la masa en dos partes. Estira una mitad y forra un molde de 12 pulgadas de diámetro con ella.
  5. Prepara el relleno.

Relleno:

  • 2 pollos partidos en octavos
  • 1 taza de vino
  • 1 cucharada de sal
  • 1 zanahoria
  • 1 ají
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 tallo de apio
  • 1/8 de margarina
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cebolla
  • 4 ajos machacados
  • 1 naranja agría
  1. En una olla, derrite la margarina y saltea la cebolla picada, los ajos, el ají y el apio.
  2. Agrega el resto de los ingredientes y cocina durante 30 minutos o hasta que el pollo esté suave.
  3. Retira la piel y los huesos de los pollos, dejando las piezas grandes. Reserva el líquido de cocción.
  4. Precalienta el horno a 425°F (220°C).
  5. Rellena el molde forrado con la masa con las piezas de pollo, las verduras y el líquido de cocción.
  6. Cubre con la otra mitad de la masa y haz unos cortes en la parte superior para que salga el vapor.
  7. Hornea durante 10 minutos a 425°F (220°C), luego reduce la temperatura a 350°F (180°C) y hornea durante 50 minutos más.
  8. Si deseas un color dorado, puedes barnizar el pastel con huevo batido antes de hornearlo.

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Pan de Huevo

Ingredientes:

  • 1/2 taza de agua tibia
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 huevos batidos
  • 1/4 taza de azúcar
  • 5 tazas de harina cernida
  • 3 cucharadas de levadura seca activa
  • 2/3 taza de leche
  • 1/4 de taza de margarina derretida
  • 1 cucharadita de sal

Procedimiento:

  1. Activación de la levadura:
    • En un recipiente, mezcla el agua tibia con la cucharada de azúcar. Espolvorea la levadura por encima y deja reposar durante 10 minutos para que la levadura se active.
  2. Preparación de la masa:
    • Calienta la leche con la sal y el azúcar restante. Agrega la margarina derretida.
  3. Mezcla inicial:
    • En un tazón grande, combina la leche con margarina y tres tazas de harina. Agrega la levadura activada y mezcla. Añade los huevos batidos y continúa mezclando, agregando más harina poco a poco hasta que la masa se despegue fácilmente del recipiente.
  4. Amasado:
    • Vierte la masa sobre una superficie enharinada y amasa ligeramente hasta que esté suave y no se pegue.
  5. Leudado inicial:
    • Engrasa un recipiente y coloca la masa dentro, cubriéndola con un paño limpio. Deja reposar durante 40 minutos en un lugar cálido.
  6. Formado y segundo leudado:
    • Vierte la masa sobre la mesa nuevamente y dale forma de trenza o moño. Colócala sobre una bandeja de hornear engrasada, píntala con margarina derretida, y cubre dejando reposar durante una hora más.
  7. Horneado:
    • Precalienta el horno a 450°F (230°C) y hornea por 20 minutos o hasta que esté dorada.
  8. Acabado y servir:
    • Pincela con más margarina derretida antes de servir. ¡Disfruta!

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Arroz Griego

Ingredientes:

  • 3 tazas de arroz
  • 1/4 de taza de margarina
  • 1 pimiento verde en rebanadas finas
  • 1 taza de jugo de tomate
  • 1/4 de taza de pasitas
  • 1 cucharada de cáscara de naranja
  • 2 tazas de agua
  • 2 cebollas en rebanadas finas
  • 1 lata de guisantes Libby’s
  • 1/2 cucharada de nuez moscada
  • 1/4 de taza de almendras
  • 2 dientes de ajo machacados

Procedimiento:

  1. En una olla, lleva el agua a ebullición y añade sal y arroz. Tapa y cocina hasta que el arroz esté blando.
  2. En una sartén aparte, derrite la margarina y saltea las cebollas, los ajos y los pimientos verdes. Agrega los guisantes y la pimienta, y cocina por un minuto más.
  3. Añade las pasas, las almendras, la nuez moscada y la cáscara de naranja a la mezcla de cebolla y cocina durante 5 minutos adicionales.
  4. En una cacerola refractaria, coloca la mitad del arroz en el centro, luego la mezcla de cebolla, y cubre con el resto del arroz. Vierte el jugo de tomate por encima.
  5. Hornea a 350°F (175°C) durante 25 minutos.
  6. Sirve caliente y ¡disfruta! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación.

Conejo a la Brevent

Ingredientes:

  • 1 conejo troceado de 4-1/2 libras
  • 1/4 de taza de margarina
  • 3 cebollas enteras
  • 1/2 taza de ron
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 taza de agua
  • 1 pasta de tomate chica
  • 2 hojas de laurel
  • 3 ramitas de perejil
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 paquete de espinacas congeladas

Procedimiento:

  1. Derrita la margarina en una olla grande. Dore los trozos de conejo en la margarina caliente.
  2. Rocíe el ron sobre el conejo y enciéndalo con cuidado. Deje que el alcohol se queme hasta que se apague solo.
  3. Agregue el azúcar en polvo, las cebollas enteras, el perejil, los ajos, la pimienta, la sal, la pasta de tomate y las hojas de laurel. Tape la olla y cocine a fuego muy lento durante 45 minutos.
  4. Disuelva la harina en el agua y agréguela a la olla con el conejo. Añada las espinacas congeladas y continúe cocinando durante 15 minutos más.
  5. ¡Listo para servir! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación.

Arroz con camarones

Ingredientes:

  • 2 libras de camarones grandes
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 1 taza de ajíes picaditos
  • 6 dientes de ajos machacados
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 1 lata de tomates naturales
  • 1 cucharadita de achiote
  • 1 taza de vino de cocina seco
  • 1 hoja de culantro
  • 1 hoja de laurel
  • 3 tazas de agua
  • 3 tazas de arroz

Procedimiento:

  1. Ponga las cáscaras de los camarones en cuatro tazas de agua y hierva durante cinco minutos. Cuélelo y reserve tres tazas del caldo.
  2. Caliente el aceite y sofría la cebolla, los ajíes y los ajos. Agregue los tomates, la sal, la pimienta, el achiote, el culantro y el laurel. Sofría bien.
  3. Añada el caldo reservado y lleve a ebullición. Luego, agregue los camarones y el arroz. Tape la olla, reduzca el fuego y cocine lentamente hasta que casi esté seco.
  4. Agregue el vino, revolviendo con un tenedor, y mantenga tapado hasta que esté listo para servir.
  5. Adorne con pimientos morrones.

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Involtino Divitello

Ingredientes:

  • 8 bisteks muy finos y largos
  • 4 rebanadas de mortadela
  • 1 queso crema de 8 onzas

Procedimiento:

  1. Preparación de los rollitos:
    • Aplasta los bisteks para que queden delgados.
    • Suaviza el queso crema y úntalo sobre los bisteks de manera uniforme.
    • Coloca encima de cada bistek una mitad de rebanada de mortadela.
    • Enrolla los bisteks con cuidado y asegura cada rollo con un palillo de dientes. Reserva mientras preparas la salsa.
  2. Preparación de la salsa:
    • Calienta el aceite en una olla y dora los rollitos ligeramente.
    • Agrega los ajos, las cebollas y los ajíes en rebanadas. Saltea todo junto durante unos minutos.
    • Añade la sal, la pimienta, la salvia, la salsa de tomate, el vino y el agua.
    • Cocina a fuego medio durante 30 minutos, asegurándote de que los rollitos se cocinen y la salsa se reduzca adecuadamente.
  3. Presentación:
    • Sirve los rollitos acompañados con perejil picadito por encima.

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Biscuits de Queso

Ingredientes:

  • 2 tazas de queso cheddar rallado
  • 1/8 taza de margarina La Perfecta
  • 1/2 taza de leche evaporada Ideal

Procedimiento:

Preparación de la masa:

  1. En una taza, coloca la harina.
  2. Añade el queso y la margarina. Corta con un estribo o dos cuchillos hasta que se formen grumos pequeños.
  3. Agrega la leche evaporada y forma una masa compacta.

Formación de los círculos:

  1. Estira la masa con un rodillo entre dos papeles encerados.
  2. Con un cortador redondo, corta círculos de 1/2 pulgada de grosor.

Horneado:

  1. Coloca los círculos sobre una bandeja refractaria engrasada.
  2. Hornea a 400°F (200°C) durante 15 minutos o hasta que estén dorados.

Presentación:

  • ¡Disfruta estos deliciosos círculos de queso cheddar horneados!

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Empanadillas de Queso

Ingredientes:

  • 2-2/3 taza de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 a 4 cucharadas de agua tibia
  • 1/4 de margarina
  • 1 huevo

Relleno:

  • 1/2 libra de queso amarillo desmenuzado
  • 1 huevo entero
  • 1/2 taza de perejil picadito

Procedimiento:

  1. Mezcle en una taza bola la harina, la margarina, la sal y el huevo. Únalo todo hasta que esté bien mezclado. Añada ahora el agua tibia hasta obtener una masa compacta.
  2. Envuelva la masa en papel encerado y enfríela durante 30 minutos.
  3. Saque la masa y divídala en dos partes. Estírela entre dos papeles encerados y corte las empanadillas redondas con un cortador de dos pulgadas.
  4. Rellene cada empanadilla con una pequeña cantidad de la mezcla de queso amarillo, huevo y perejil.
  5. Cubra cada empanadilla con otro círculo de masa y presione los bordes para sellarlas bien. Pase un poco de huevo batido sobre las empanadillas para que se sellen correctamente.
  6. Fría las empanadillas en aceite caliente.

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Arroz con Mondongo

Ingredientes:

  • 1 lb. de mondongo picado en trocitos
  • 1/4 taza de aceite
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de ajíes picaditos
  • 2/3 tazas de vino seco de cocina
  • 1/4 cdta. de pimienta molida
  • 2 ajos machacados
  • 1 lata de guandú
  • 2 tazas de arroz
  • 1/2 taza de cebollas picaditas
  • 2 latas de salsa
  • 2 cdts. de sal
  • 1/2 cdta. de tomillo

Preparación:

  1. Cocine el mondongo con 2 cdas. de leche hasta que se suavice. Escúrralo y reserve.
  2. Caliente el aceite y sofría la cebolla, los ajíes, los ajos, la sal, la pimienta y el tomillo.
  3. Añada el arroz y fría por un minuto; luego agregue la salsa de tomate, el guandú, el mondongo y el agua. Cocine tapado.
  4. Agregue el vino, reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté suave.
  5. Revuelva con un tenedor y sirva con una cucharada de aceite. Adorne con pimientos morrones.

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