Albóndigas al Curry

Ingredientes:

  • ½ libra de carne de res molida
  • ½ libra de carne de cerdo molida
  • 2 huevos enteros
  • ½ taza de leche evaporada
  • 1 manzana, picadita
  • 2 cubitos de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 tazas de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ libra de margarina

Procedimiento:

  1. En una sartén u olla pequeña, derrita la mitad de la margarina. Saltee la cebolla y la manzana; agregue los cubitos de caldo, el agua y la sal. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  2. Aparte, mezcle las carnes molidas con los huevos, la harina y la mitad de la leche evaporada. Amase bien y forme bolitas pequeñas.
  3. Pase las bolitas de carne por harina y dórelas en el resto de la margarina hasta que estén bien cocidas y doradas por todos lados.

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Croquetas de Mondongo

Ingredientes:

  • 1 libra de mondongo cocido y molido
  • 2 libras de papas cocidas y reducidas a puré
  • ½ taza de harina
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/8 taza de margarina
  • 1 cebolla
  • 1 ramito de perejil
  • 6 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ¼ cucharadita de tomillo molido
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4 huevos
  • 2 tazas de harina común
  • Aceite para freír

Procedimiento:

  1. Preparación inicial:
    • Derrita la margarina en una olla a fuego medio. Sofría la cebolla picada hasta que esté transparente. Añada los ajos y el perejil picados y sofría por un minuto más.
  2. Añadir condimentos y mondongo:
    • Incorpore la pimienta, la sal, el tomillo y el mondongo cocido y molido. Cocine hasta que esté bien mezclado.
  3. Agregar harina y leche:
    • Agregue la harina y mezcle bien. Poco a poco, incorpore la leche evaporada hasta obtener una crema con consistencia, revolviendo constantemente a fuego medio.
  4. Incorporar el puré de papas:
    • Añada el puré de papas cocidas y reducidas. Retire del fuego y deje enfriar completamente.
  5. Formar las croquetas:
    • Bata los huevos en un plato hondo. Tome porciones de la mezcla de mondongo y papas y forme croquetas con las manos. Pase cada croqueta por harina, luego por huevo batido y nuevamente por harina.
  6. Freír las croquetas:
    • Caliente abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fría las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados. Retire y escurra sobre papel absorbente.
  7. Servir:
    • Sirva las croquetas de mondongo y papas calientes como aperitivo o acompañante.

¡Disfruta de estas deliciosas croquetas de mondongo y papas!

Albóndigas Stroganoff

Ingredientes:

  • 3 libras de carne de res molida
  • 2 huevos enteros
  • ½ taza de crema cultivada
  • 1 taza de pan molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • ¼ taza de aceite
  • 1 taza de cebollas picaditas
  • 1 taza de hongos enteros
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 6 cucharadas de harina
  • 3 tazas de caldo de res
  • ½ taza de crema cultivada

Procedimiento:

En una taza bola, mezcle huevos batidos, crema cultivada, sal, pimienta y pan molido. Añada carne molida y mezcle bien. Haga las bolitas de una pulgada de diámetro. Caliente 2 cucharadas de aceite y páselas por este aceite ligeramente. Sáquelas. Añada el resto del aceite a la sartén y sofría la cebolla. Agréguele la paprika y hongos. Agréguele harina y revuelva seguido. Añada el caldo de res (puede hacerlo en 3 cubitos), revolviendo seguido y la salsa inglesa. Ponga dentro de las bolitas y cocine por 20 minutos. Agregue ahora la crema cultivada y sirva de una vez. 

Chow Mein de Puerco

Ingredientes:

  • 1 libra de puerco liso en tiras delgadas
  • 4 cucharadas de aceite
  • 4 tazas de repollo
  • 4 tazas de apio
  • 2 cebollas grandes
  • 2 pimientos verdes grandes
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 lata de hongos
  • 1 lata de tallos de bambú
  • 2 pulgadas de jengibre
  • 4 ajos picaditos
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • ½ taza de salsa de soya
  • 3 zanahorias

Procedimiento:

  1. Preparación inicial:
    • En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofría la carne de puerco hasta que esté tierna. Transfiera a una olla grande para continuar con la preparación del chow mein.
  2. Preparación de los vegetales:
    • Corte todos los vegetales en trozos diagonales de aproximadamente dos pulgadas.
  3. Sofreír los vegetales:
    • En la misma sartén caliente, agregue más aceite y sofría la cebolla, pimiento y ajos hasta que pierdan su dureza. Añádalos a la olla donde está la carne de puerco.
  4. Cocinar los vegetales y la carne:
    • Agregue el repollo, apio y zanahorias a la olla. Saltee todo hasta que los vegetales se reduzcan en tamaño.
  5. Preparación del caldo:
    • En un recipiente aparte, disuelva la fécula de maíz en el caldo de res. Viértalo en la olla junto con la salsa de soya.
  6. Incorporación de los ingredientes adicionales:
    • Añada las latas de hongos y tallos de bambú a la olla.
  7. Cocción final:
    • Cocine tapado durante aproximadamente 8 minutos, asegurándose de que todos los sabores se mezclen bien y los vegetales estén tiernos.
  8. Servir:
    • Sirva el chow mein bien caliente, solo o sobre arroz cocido.

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Fricasé de Pollo

Ingredientes:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 taza de pimiento verde picadito
  • 2 pollos partidos en octavos
  • 1 cucharada de sal
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 taza de vino de cocina
  • 1 taza de aceitunas y pasas
  • 1 taza de cebollas picaditas
  • 4 dientes de ajo picaditos
  • 1 lata de tomate al natural
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 2 libras de papas peladas y picadas
  • 2 tazas de caldo de pollo (2 cubitos)

Preparación:

  1. En una olla, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla, el pimiento verde y los ajos hasta que estén tiernos.
  2. Agregue el tomate al natural y luego los trozos de pollo, dejando que se mezclen bien con los sabores del sofrito.
  3. Añada la pimienta, la sal, el comino y el caldo de pollo. Deje hervir durante 15 minutos.
  4. Añada las papas peladas y picadas, las aceitunas y las pasas.
  5. Vierta el vino de cocina y mezcle bien.
  6. Cocine a fuego medio hasta que las papas y el pollo estén completamente cocidos y tiernos, aproximadamente 30-40 minutos.
  7. Rectifique la sazón si es necesario y sirva caliente.

¡Disfruta de este delicioso guiso de pollo con papas! Comparte esta receta con tus amigos y familiares, y déjanos tus comentarios y opiniones en la

Carne a la Pimienta

Ingredientes:

  • 2 libras de carne de res en tiras de 2” por 2”
  • 2 cubos de caldo de res (bouillón)
  • ¼ taza de aceite
  • ½ taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 taza de agua
  • 2 pimientos verdes en tiras
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • ½ taza de harina

Procedimiento:

  1. Mezcle los cubos de caldo de res desmenuzados con la harina. Pase las tiras de carne por esta mezcla, cubriéndolas bien.
  2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y dore la carne, salteándola hasta que esté bien cocida.
  3. Agregue la cebolla picada y los ajos machacados a la sartén. Saltee durante unos minutos hasta que la cebolla esté tierna.
  4. Añada el agua, los pimientos en tiras, la salsa de tomate y la pimienta molida. Mezcle bien.
  5. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.

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Puerco al Coñac

Ingredientes:

  • 8 libras de lomo de cerdo
  • 8 dientes de ajo
  • ½ taza de jugo de naranja agria
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de buen coñac (aceite si es necesario)
  • 3 cucharadas de azúcar

Procedimiento:

  1. Limpie el lomo de cerdo, eliminando la mayor cantidad de grasa posible.
  2. Machaque los ajos con la sal, el orégano y la pimienta, y mézclelos con el jugo de naranja agria. Frote bien esta mezcla sobre el cerdo y déjelo reposar durante 2 horas.
  3. Coloque el cerdo en una bandeja refractaria al calor. Frote el azúcar por encima del cerdo.
  4. Caliente ligeramente el coñac y viértalo sobre el cerdo. Con mucho cuidado, encienda un fósforo para quemar el alcohol del coñac. Tenga precaución de no quemarse durante este proceso.
  5. Precaliente el horno a 350°F (175°C) y hornee el cerdo durante aproximadamente 2 horas y media, o hasta que al pincharlo no salga líquido.
  6. Sirva el cerdo con arroz.

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Enchiladas

Ingredientes para la masa:

  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 de taza de margarina
  • ½ taza de agua tibia

Procedimiento para la masa:

  1. Combine la harina, la sal y la margarina. Corte la margarina con un estribo hasta obtener granitos pequeños.
  2. Añada el agua tibia y mezcle hasta obtener una masa suave.
  3. Trabaje la masa sobre una mesa enharinada unas 50 veces.
  4. Deje reposar la masa durante 10 minutos.
  5. Divídala en 8 bolas y estire cada una para formar redondeles de aproximadamente 8 pulgadas.
  6. Fría en una sartén ligeramente engrasada hasta que se doren ligeramente por un lado.
  7. Coloque un pedazo de papel encerado entre cada una para mantenerlas separadas y calientes.

Ingredientes para el relleno:

  • ½ libra de carne de res molida
  • 1 cucharada de aceite
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • 1 taza de lechuga picada
  • 1/3 taza de queso cheddar rallado

Procedimiento para el relleno:

  1. Caliente el aceite en una sartén y saltee la carne de res hasta que cambie de color.
  2. Añada la sal, el ajo picado y la pimienta. Cocine, revolviendo, durante unos 5 minutos.
  3. Coloque una cucharada de carne, 2 cucharaditas de queso, 1 cucharadita de cebolla y una cucharada de lechuga en cada tortilla.
  4. Enrolle las tortillas y asegúrelas con palillos o colóquelas con el cierre hacia abajo en un molde refractario previamente engrasado.
  5. Hornee a 350°F (180°C) durante 25 minutos.

Ingredientes para la salsa enchilada:

  • 1 lata de sopa de tomate
  • 1 chile picante o ají chombo pequeño
  • 1 ajo machacado
  • 1/8 cucharadita de pimienta molida
  • ½ taza de agua
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de sal

Procedimiento para la salsa enchilada:

  1. Combine todos los ingredientes de la salsa en una cacerola y caliente durante 10 minutos.
  2. Sirva las enchiladas con la salsa por encima.

¡Disfruta de estas deliciosas enchiladas!

¡Esta receta seguramente será un éxito en tu mesa! Perfecta para compartir con familiares y amigos.

Arroz con Mondongo

Ingredientes:

  • 1 libra de mondongo, picado en trocitos
  • ¼ taza de aceite
  • 2 tazas de agua
  • ½ taza de ajíes picaditos
  • 2/3 tazas de vino seco de cocina
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 lata de guandú
  • 2 tazas de arroz
  • ½ taza de cebolla picadita
  • 2 latas de salsa de tomate
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de tomillo
  • Aceite adicional para servir
  • Pimientos morrones para decorar

Procedimiento:

1. Cocina el mondongo en 2 tazas de agua con 2 cucharadas de limón o leche hasta que esté suave. Escurre y reserva.

2. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla, los ajíes, los ajos, la sal, la pimienta y el tomillo. Cocina hasta que las verduras estén suaves y fragantes.

3. Agrega el arroz y revuelve durante un minuto para que se impregne de los sabores. Luego, añade la salsa de tomate, el guandú y el mondongo cocido. Mezcla bien.

4. Vierte el vino seco de cocina y el agua restante en la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y cocina hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido todo el líquido, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

5. Cuando el arroz esté listo, utiliza un tenedor para soltar los granos y mezclar bien los ingredientes.

6. Al momento de servir, rocía cada porción con un poco de aceite adicional para realzar el sabor. Decora el plato con pimientos morrones para darle un toque de color.

Este Arroz con Mondongo es un plato tradicional panameño que combina los sabores del mondongo, el arroz y las especias. Disfruta de esta deliciosa y reconfortante comida que refleja la riqueza de la cocina panameña.

Puerco en Agridulce

Ingredientes:

  • 2 libras de lomo de cerdo en tiras delgadas
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • ½ taza de fécula de maíz
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • ½ taza de aceite
  • 2 pulgadas de jengibre, pelado
  • 1 lata de melocotones
  • ½ taza de hongos
  • ½ taza de vino
  • ¼ taza de salsa de soya
  • 1 paquete de brócoli cocido
  • ¼ taza de aceite adicional

Procedimiento:

  1. Preparación inicial del cerdo:
    • Ponga el cerdo en una olla y cubra con agua. Hierva durante 10 minutos. Escurra y reserve.
  2. Preparación del sofrito:
    • Caliente ¼ taza de aceite en una sartén y sofría los ajos y el jengibre. Luego, retírelos y deséchelos.
  3. Rebozado y dorado del cerdo:
    • En un bol, mezcle el huevo con la fécula de maíz. Pase las tiras de cerdo por esta mezcla y dórelas en el aceite caliente.
  4. Cocción con ingredientes adicionales:
    • Añada los hongos, 1 cucharadita de sal, la pimienta, el vino y el brócoli al cerdo dorado. Cocine a fuego lento hasta que el cerdo esté tierno.
  5. Preparación de la guarnición:
    • En una sartén aparte, caliente 1 cucharada de aceite y sofría la cebolla y el pimiento verde picados.
  6. Montaje y servicio:
    • Sirva el cerdo con la mezcla de cebolla y pimiento, acompañado de melocotones y salsa de soya.

¡Espero que disfrute de esta deliciosa receta! No olvide dejar sus comentarios y opiniones en la publicación para compartir su experiencia.