Ingredientes:

• 4 libras de pescado en ruedas
• 8 dientes de ajo pelados
• 1 cucharada de sal
• 1 taza de aceite

Procedimiento:

1. Seque el pescado y páselo ligeramente por harina.
2. Caliente el aceite en una sartén grande y dore los ajos hasta que estén ligeramente dorados. Retírelos y reserve.
3. Fría las ruedas de pescado en el mismo aceite caliente hasta que estén doradas. Espolvoréelas con sal y reserve.

Salsa:

• 1/4 taza de aceite
• 4 cebollas grandes en rodajas
• 1-1/2 taza de agua
• 1/2 taza de alcaparras
• 1/2 taza de aceitunas
• 1 lata de pimientos morrones
• 1 lata de salsa de tomate
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de pimienta molida

Procedimiento:

1. En una olla grande, caliente el aceite y añada las cebollas en rodajas. Cocine hasta que estén transparentes.
2. Agregue el agua, las alcaparras, las aceitunas, los pimientos morrones (escurridos y cortados en tiras), la salsa de tomate, el vinagre, las hojas de laurel y la pimienta molida. Cocine a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Coloque las ruedas de pescado doradas en la salsa preparada. Cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos más, o hasta que el pescado esté completamente cocido y la salsa haya espesado ligeramente.

¡Sirva el pescado en salsa caliente y disfrute de este plato sabroso y lleno de sabor!

Ingredientes:

• 4 pargos limpios y escamados
• 4 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 2 cucharadas de vino seco
• 4 ajos machacados

Procedimiento:

1. Preparación de los pargos:
   • Abra los pargos en forma de abanico con cuidado de no romperlos. Quite las espinas del centro y las de las aletas laterales.
   • Mezcle la sal, la pimienta, el vino seco y los ajos machacados. Frote los pargos con esta mezcla por todos lados.
   • Coloque los pargos en el refrigerador mientras prepara el relleno.
2. Relleno:
   • 1/8 de margarina
   • 1 cebolla pequeña picada
   • 1 zanahoria pequeña picada
   • 2 michas de pan (migas de pan)
   • 1/4 taza de crema de batir
   • 1/2 libra de camarones picados
   • 6 cucharadas de margarina derretida
   • 1/2 libra de almejas muy limpias
   • 1 huevo batido
   • 1/2 cucharadita de comino molido
   • 1/2 cucharadita de tomillo molido
   • 1/2 cucharadita de estragón
   • 1/2 cucharadita de pimienta molida
   • 2 cucharaditas de sal
3. Procedimiento del relleno:
   • Caliente 1/8 de margarina en una sartén y sofría la cebolla y la zanahoria hasta que estén suaves.
   • Añada la crema de batir y mezcle bien. Agregue las migas de pan desmenuzadas.
   • En una sartén aparte, derrita 2 cucharadas de margarina y añada los camarones picados y las almejas. Cocine hasta que los camarones estén rosados y las almejas se abran.
   • Combine los camarones y almejas con la mezcla de pan y vegetales. Añada el huevo batido, el comino, el tomillo, el estragón, la pimienta y la sal. Mezcle todo hasta obtener una mezcla homogénea.

¡Disfruta preparando este delicioso pargo relleno con camarones y almejas para sorprender a tus invitados con un plato exquisito y lleno de sabor!

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1-1/2 libras de camarones, pelados y desvenados
• 2 cebollas grandes, picadas
• 3 tallos de apio, picados
• 3 ajos machacados
• 1 lata de zanahorias en cubitos
• 1 hoja de laurel
• 1 hoja de culantro (cilantro)
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharada de sal
• 4 yemas de huevo
• 1/2 taza de leche evaporada
• 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
• 4 tazas de agua

Procedimiento:

1. Preparación del caldo:
   • Pele los camarones y desvénelos. Cocine las cáscaras en las 4 tazas de agua por 5 minutos. Luego, muela las cáscaras y cuele el caldo.
2. Sofrito inicial:
   • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofría la cebolla picada hasta que esté transparente.
3. Cocción de los ingredientes principales:
   • Añada el apio picado, los ajos machacados, los camarones pelados, la hoja de laurel, el culantro, la pimienta molida, la sal y las zanahorias en cubitos (junto con el agua de la lata). Cocine por 10 minutos.
4. Licuar y colar:
   • Pase la mezcla por la licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Luego, cuele esta mezcla para eliminar los sólidos y obtener un caldo limpio.
5. Preparación de la crema:
   • En un tazón aparte, bata las yemas de huevo con la leche evaporada y la fécula de maíz hasta obtener una mezcla uniforme.
6. Espesado de la sopa:
   • Añada un poco de la mezcla de crema caliente a la mezcla de yemas, leche y fécula para temperarla. Luego, vierta lentamente esta mezcla en la olla con el caldo, revolviendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen demasiado rápido. Cocine a fuego bajo, removiendo continuamente, hasta que la sopa espese y alcance la consistencia deseada.
7. Finalización:
   • Retire la sopa del fuego y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

¡Disfruta de esta deliciosa sopa de camarones

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla picadita
• 1 taza de ajíes picaditos
• 2 cucharaditas de sal
• 10 ajos machacados
• 1/4 taza de kétchup picante
• 1 latita de salsa de tomate
• 1/2 taza de agua
• 1/2 ají chombo sin semillas
• 1/2 taza de perejil picadito
• 6 libras de langostinos limpios

Procedimiento:

1. Preparación de la salsa:
   • En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Sofría la cebolla picada hasta que esté transparente.
2. Añadir ingredientes aromáticos:
   • Agregue los ajíes picaditos, los ajos machacados, el perejil picadito y la sal. Cocine todo junto por unos minutos hasta que los ajíes y el ajo estén fragantes.
3. Incorporar los condimentos líquidos:
   • Vierta el kétchup picante, la salsa de tomate y el agua en la sartén. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes. Cocine a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Cocción de los langostinos:
   • Aumente el fuego a medio-alto. Agregue los langostinos limpios a la salsa caliente. Cocine los langostinos solo hasta que cambien de color y estén completamente cocidos. Esto suele tomar unos 3-5 minutos, dependiendo del tamaño de los langostinos.
5. Servir:
   • Sirva los langostinos en salsa sobre arroz blanco cocido. Acompañe con una ensalada fresca si lo desea.

¡Disfrute de estos sabrosos langostinos en salsa y sorprenda a sus comensales con este plato exquisito!

Ingredientes:Ingredientes:

• 8 filetes de pescado
• 1/2 libra de margarina suave
• 1 queso crema de 8 onzas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de vino de cocinar
• 2 cucharadas de perejil picadito
• 1 cebolla picadita
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1/2 libra de camarones picaditos
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• Pan molido

Procedimiento:

1. Preparación del relleno:
   • En un bol grande, combine la margarina suave, el queso crema, los camarones picaditos, jugo de limón, sal, vino de cocinar, perejil picadito, cebolla picadita, salsa inglesa y pimienta molida. Refrigere esta mezcla durante 15 minutos para que se endurezca un poco.
2. Preparación de los filetes de pescado:
   • Estire cada filete de pescado y coloque una cucharada del relleno preparado en el centro de cada uno. Enrolle los filetes de pescado alrededor del relleno.
3. Empanizado:
   • Pase cada filete relleno por huevo batido y luego por pan molido, asegurándose de cubrir bien cada rollito.
4. Horneado:
   • Precaliente el horno a 375°F (190°C). Engrase un molde refractario resistente al calor y coloque los rollitos de pescado rellenos en él. Coloque un pedacito de margarina sobre cada rollito.
5. Cocción:
   • Hornee los rollitos de pescado en el horno precalentado durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y el pan molido esté dorado y crujiente.

¡Disfrute de estos deliciosos rollitos de pescado rellenos y sorprenda a sus invitados con su sabor único!

Ingredientes:

• 6 langostas medianas
• 1/4 taza de margarina
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 taza de harina
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de paprika
• 2 tazas de leche evaporada
• 1/4 taza de vino blanco
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento:

1. Preparación de las langostas:
   • En una olla grande, coloque las langostas con la cabeza hacia abajo. Cúbralas con agua y lleve a ebullición. Cocine durante 10 minutos desde que empieza a hervir. Luego, escúrralas y déjelas enfriar. Retire las patas y con una tijera de cocina, haga un corte a lo largo de la parte blanda del caparazón. Extraiga la carne entera, desechando la vena central. Corte la carne en trozos grandes.
2. Preparación de la salsa:
   • En una olla pequeña, derrita la margarina. Añada la harina, la sal, la nuez moscada y la paprika. Revuelva bien hasta formar una pasta. Gradualmente, agregue la leche evaporada, revolviendo constantemente hasta obtener una crema ligera. Si es necesario, agregue más leche para ajustar la consistencia.
3. Cocción de la langosta:
   • Añada los trozos de langosta a la salsa preparada. Mezcle bien y caliente hasta que todo esté bien caliente. Agregue el vino blanco y continúe revolviendo.
4. Servir:
   • Sirva la mezcla de langosta sobre los caparazones limpios de las langostas. Espolvoree con queso parmesano rallado y, si lo desea, decore con perejil fresco.

¡Disfrute de este exquisito plato de langosta y sorprenda a sus invitados con su sabor único y delicado!