Melcocha Casera

Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de azúcar
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 ½ cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación

  1. Preparar el caramelo:

En una olla mediana, coloca el agua y el azúcar. Cocina a fuego medio, revolviendo suavemente hasta que el azúcar se disuelva.

Deja hervir sin mover demasiado hasta que la mezcla adquiera un tono dorado claro.

2.Añadir la mantequilla y la vainilla: Incorpora la mantequilla y mezcla bien hasta que se derrita por completo.

Agrega la esencia de vainilla y remueve.

3- Formar la melcocha:

Vierte la mezcla caliente sobre una superficie engrasada o sobre papel encerado.

Deja reposar unos minutos hasta que la mezcla esté tibia pero aún maleable.

Con las manos engrasadas, estira la masa y dóblala varias veces hasta que tome un color más claro y una textura elástica.

4.Dar forma y enfriar:

Forma tiras, espirales o pequeñas bolitas, según tu gusto. Deja enfriar completamente antes de disfrutar.

 ¡Y listo! Ya tienes una deliciosa melcocha casera, perfecta para endulzar las tardes en familia.

 ¿Te animas a probar esta receta tradicional? Cuéntame en los comentarios cómo te quedó.

Rollitos de Col Rellena con Carne y Arroz

Ingredientes

  • 12 hojas grandes de col rizada
  • 300 g de carne molida
  • 100 g de arroz (precocido a mitad de cocción)
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 500 ml de salsa de tomate (casera o enlatada)
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza (250 ml) de caldo de verduras o de res (opcional para cocinar)

Preparación

1- Preparar las hojas de col rizada Pon a hervir agua en una olla grande.

Sumerge las hojas de col en el agua hirviendo durante 2-3 minutos para que se ablanden. Luego escúrrelas y colócalas en agua fría para detener la cocción.

2- Hacer el relleno:

En un tazón grande, mezcla la carne molida, el arroz precocido, la cebolla, el ajo, el pimentón, la sal y la pimienta. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

3- Armar los rollitos:

Coloca una hoja de col sobre una superficie plana. Añade una porción generosa del relleno en el centro. Dobla los bordes laterales hacia el centro y enrolla firmemente para formar un rollo.

Repite el proceso con las hojas y el relleno restantes.

4- Preparar la salsa:

En una sartén o cacerola grande, calienta el aceite de oliva.

 Añade la salsa de tomate, sazonar con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

5- Cocinar los rollitos:

Coloca los rollitos en la salsa, con el lado doblado hacia abajo para que no se abran.

Agrega el caldo (si lo deseas) hasta cubrirlos ligeramente. Tapa la cacerola y cocina a fuego lento de 30 a 40 minutos, bañando los rollitos con la salsa de vez en cuando.

6- Servir:

Retira con cuidado los rollitos, colócalos en un plato y cúbrelos con la salsa de tomate caliente. Acompaña con pan crujiente o una ensalada fresca para un plato completo.

 ¡Disfruta de estos deliciosos rollitos de col rellenos! Una receta casera, nutritiva y llena de sabor que encantará a toda la familia.

 ¿Te animas a preparar esta receta? Déjame en los comentarios cómo te quedó o con qué la acompañaste.

Dulce de Marañón

Ingredientes

  • 40 marañones maduros
  • 3 tazas de azúcar o miel (según preferencia)
  • 3 rajitas de canela

Preparación

1.Lava bien los marañones y retira la semilla (pepita) con cuidado.

2.Coloca los marañones en una olla grande con suficiente agua y cuécelos durante unos minutos para suavizarlos.

3.Escúrrelos y corta en trozos medianos. En la misma olla, añade los marañones, el azúcar o la miel y las rajitas de canela.

4.Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa y caramelizada.

5- Retira la canela y deja enfriar antes de servir.

¡Disfruta de este tradicional dulce de marañón, perfecto para acompañar tus meriendas o compartir en familia!

Merengue Casero

Ingredientes

  • 2 claras de huevo
  • 1/4 de cucharadita de jugo de limón
  • 2 gotas de esencia de limón (opcional, para intensificar el sabor)
  • 1/4 de taza de azúcar

Preparación

1- Coloca las claras de huevo en un recipiente limpio y seco.

2- Bate con batidora eléctrica a velocidad media hasta que empiecen a formar espuma.

3- Agrega el jugo de limón y continúa batiendo para estabilizar las claras.

4- Incorpora el azúcar poco a poco, en forma de lluvia, mientras sigues batiendo.

5- Añade las gotas de esencia de limón y continúa batiendo hasta que el merengue forme picos firmes y brillantes.

6- Utiliza el merengue para decorar postres, rellenar tartas o disfrutarlo tal cual.

 ¡Anímate a preparar este delicioso merengue y dale un toque especial a tus postres favoritos!

Suspiros Caseros

Los suspiros son un dulce tradicional muy fácil de preparar, con una textura suave y un sabor que conquista a todos. Perfectos para la merienda o para acompañar un café.

Ingredientes:

  • 1 caja de maicena (aprox. 400 g)
  • 1 taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 1/4 de taza de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de canela en polvo

Preparación:

  1. Cierne la maicena en un recipiente grande para evitar grumos.

 Agrega el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida y la canela.

2. Mezcla bien todos los ingredientes y amasa con la palma de la mano hasta obtener una pasta suave y homogénea que no se quiebre al formar los bollitos.

3.Forma los suspiros en pequeñas bolitas o espirales, según tu preferencia.

4.  Colócalos en una bandeja previamente engrasada y enharinada.

5. Hornea en horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.

6. Deja enfriar antes de servir para que mantengan su textura perfecta.

Prepara estos deliciosos suspiros caseros y sorprende a tu familia con un postre lleno de sabor y tradición. ¡Guarda esta receta y compártela para que más personas disfruten de ellas

Tarta de Yogur y Fresas

Ingredientes para 8 personas:

  • 500 ml de yogur natural
  • 250 g de azúcar
  • 250 g de galletas
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 500 ml de leche
  • 500 ml de nata líquida (crema de leche para montar)
  • Fresas al gusto (para triturar y decorar)
  • 12 láminas de gelatina neutra

Preparación:

Preparar la base:

  • Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino y mézclalas con la mantequilla derretida. Coloca esta mezcla en la base de un molde desmontable, presionando bien para que quede compacta. Haz que los bordes queden un poco más altos que el centro para evitar fugas. Lleva el molde al congelador mientras preparas el resto.

1-Preparar la mezcla de fresas:

Lava y limpia bien las fresas. Reserva algunas enteras para decorar. El resto tritúralas con un poco de leche hasta obtener un batido homogéneo.

2- Cocinar la crema:

En una cazuela a fuego bajo, vierte la nata líquida, la leche, los yogures ( la gelatina previamente hidratada). Remueve constantemente para evitar grumos.

3-Incorporar las fresas:

Agrega el batido de fresas a la cazuela y sigue mezclando hasta que la preparación comience a calentarse sin llegar a hervir. Retira del fuego y deja enfriar un poco hasta que esté tibia.

4- Montar la tarta:

Corta algunas fresas por la mitad y colócalas alrededor del borde del molde, con la parte plana hacia afuera para decorar. Vierte la mezcla poco a poco sobre la base de galleta con ayuda de un cazo. Lleva la tarta a la nevera y déjala reposar toda la noche para que cuaje bien.

5- Servir y disfrutar:

Al día siguiente, desmolda con cuidado, decora con fresas frescas por encima ¡y disfruta de esta deliciosa tarta de yogur y fresas!

✨ Consejo: Puedes añadir una capa de mermelada de fresa encima antes de decorar para intensificar el sabor.

👉 ¿Te animas a preparar esta receta? Cuéntanos en los comentarios cómo te quedó y comparte tu tarta de yogur y fresas con tus seres queridos.

Tamal de Maíz Nuevo

Ingredientes

  • 30 maíces nuevos
  • 1 gallina o puerco liso
  • 6 tomates perita
  • Pimienta y sal al gusto
  • 1 cebolla grande
  • 4 hojas de culantro
  • 5 ajíes criollos
  • 3 cucharadas de achiote
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 taza de ciruelas pasas
  • Hojas de bijao
  • Hojas de plátano (opcional)
  • Hilo alcarreño para amarrar

Preparación

1-Lava y hierve las hojas de bijao durante 20 minutos. Escúrrelas bien y déjalas secar.

2- Raspa los maíces y muélelos hasta obtener una masa bien fina. Agrégale sal al gusto y reserva.

3- Prepara la carne (gallina o puerco): sofríe con cebolla, tomate, ají, culantro, achiote, sal, pimienta y orégano. Agrega 4 tazas de agua y cocina hasta obtener una salsa espesa. Cuando la carne esté blanda, desmenúzala o córtala en presas pequeñas y cuela el caldo.

4- Haz un refrito adicional con cebolla, tomate y orégano, y agrégalo a la masa de maíz para darle más sabor. Mezcla todo muy bien hasta obtener una textura homogénea.

Arma los tamales:

5- Coloca una hoja de bijao sobre una hoja de plátano (opcional) y añade una hoja de tallo como base.

6- Pon una cucharada de masa en el centro.

7- Añade una presa de carne, un poco del refrito y una ciruela pasa.

8- Cubre con otra cucharada de masa.

9- Envuelve bien, amarra con hilo alcarreño y repite el proceso con los demás tamales.

10- Hierve los tamales en abundante agua durante aproximadamente 1 hora, asegurándote de que estén bien cubiertos.

¿Te encantó esta receta panameña? Compártela con tus amigos y familiares, y anímate a prepararla en casa. ¡Siente el sabor de la tradición con Las recetas de Paola!

Ceviche de Conchas

Ingredientes

  • 1 libra de conchuelas limpias
  • 1 cebolla mediana, picada en julianas finas
  • ½ taza de jugo de limón fresco
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de mayonesa
  • Picante al gusto (puede ser ají chombo, chile en pasta o gotas de salsa picante)

Preparación

1- Limpia bien las conchuelas, retirando cualquier resto de arena o impurezas. Si lo deseas, puedes picarlas en trozos pequeños para una mejor textura.

2-Coloca las conchuelas en un bol de vidrio y añade el jugo de limón. Deja reposar en la nevera durante 20 a 30 minutos para que se cocinen en el ácido del limón.

3- Agrega la cebolla picada y mezcla bien con las conchuelas.

4- Incorpora la mayonesa, la sal, la pimienta y el picante al gusto. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea y cremosa.

5- Refrigera por al menos 15 minutos antes de servir para intensificar los sabores.

6- Sirve frío, acompañado de galletas saladas, patacones o tostadas de pan.

¿Te encantó esta receta? ¡Guárdala, compártela y sorprende a tu familia con un ceviche diferente y lleno de sabor! Encuentra más recetas frescas y tropicales en Las recetas de Paola.

Tuli Machi – Sopa de Coco y Mariscos (Guna Yala)

Ingredientes

  • 1 coco fresco
  • 6 guineos verdes (plátanos pequeños)
  • 1 pescado fresco (entero o en trozos)
  • Cangrejo o langosta (según disponibilidad o preferencia)
  • Sal al gusto

Preparación

1- Ralla el coco y exprímelo para obtener su leche. Añade de 3 a 4 tazas de agua tibia para facilitar el proceso. Cuela bien y reserva la leche de coco.

2-Pela los guineos verdes y córtalos en rodajas gruesas.

3- En una olla grande, vierte la leche de coco y llévala a ebullición a fuego medio.

4- Agrega los guineos, el pescado y el cangrejo o la langosta. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos, o hasta que los guineos estén suaves y los mariscos bien cocidos.

5- Ajusta la sal al gusto. La consistencia de esta sopa debe ser espesa y cremosa.

Sirve caliente, idealmente acompañado de arroz blanco o yuca hervida.

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Carne de Res Salteada con Arroz

Ingredientes

  • 1 cabeza de brócoli, troceada
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 manojo de zanahorias, peladas y cortadas en bastones
  • ¼ de taza de ajonjolí tostado
  • 800 g de carne de res tipo rib eye, cortada en tiras
  • 6 cucharadas de salsa de soya
  • 4 cucharaditas de furikake (condimento japonés a base de algas, semillas y pescado seco)

Preparación

1- Lava y corta todas las verduras: separa el brócoli en ramilletes, pela y corta las zanahorias, y corta la cebolla en rodajas delgadas.

2- Corta la carne en tiras finas y uniformes para una cocción rápida y pareja.

3- Calienta un sartén grande o wok con un poco de aceite a fuego alto. Añade las tiras de carne y saltéalas durante 3 a 5 minutos, hasta que estén doradas por fuera pero aún jugosas por dentro. Retira y reserva.

4- En la misma sartén, añade la cebolla, las zanahorias y el brócoli. Saltea durante 5-7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

5- Incorpora la carne nuevamente al sartén, añade la salsa de soya y mezcla todo bien para que los sabores se integren.

6- Agrega el ajonjolí y mezcla. Justo antes de servir, espolvorea el furikake por encima para dar un toque de sabor umami y textura crujiente.

7- Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, integral o de jazmín al gusto.

 ¿Te animas a prepararla hoy? Guarda esta receta y compártela con quien sabes que ama la cocina fácil y sabrosa. Encuentra más recetas como esta en Las recetas de Paola.