Arroz a la Sartén

Ingredientes:

  • 3 tazas de arroz
  • 4 tazas de agua
  • 2 cebollas picadas
  • ¼ taza de aceite
  • 4 dientes de ajos
  • 1 lata de tomates naturales
  • ½ taza de pimientos verdes picaditos
  • 1 taza de alcachofas
  • 1 latita de salsa de tomates con hongos
  • ½ cdta. de tomillo
  • 1 cda. de sal
  • 1 taza de vino de cocinar
  • ½ cdta. de pimentón
  • 1 lb. de conchuelas
  • 1 lb. de almejas
  • 1 latita de guisantes chica
  • 1 lbs. de filetes de pescado
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 latita de zanahorias chicas
  • 1 langosta

Procedimiento:

  1. En una olla grande, caliente 1/4 de taza de aceite y sofría los ajos hasta que estén dorados. Luego, deséchelos.
  2. Añada las cebollas picadas, la salsa de tomates y el vino a la olla. Agregue también el pescado y los mariscos, todos picados.
  3. Agregue el agua y cuando comience a hervir, añada el arroz. No lo mueva. Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté blando, aproximadamente 20 minutos.
  4. Engrase un molde de forma bonita y coloque el arroz dentro, presionándolo para que tome la forma del molde. Desmolde el arroz sobre una bandeja de servir.
  5. Mezcle los vegetales con el aceite de oliva restante y viértalos sobre el arroz, cubriendo también los lados.

Esta receta rinde aproximadamente 12 porciones.

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Bistec en Salsa de Hongos

Ingredientes:

  • 3 libras de bistec
  • ¼ de taza de margarina
  • 2/3 taza de cebolla picada
  • 1 lata de hongos en rebanadas
  • 1 taza de vino oporto
  • 1 taza de leche crema
  • 1 cucharadita de harina
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ½ taza de harina
  • Aceite para freír la carne

Procedimiento:

  1. En una sartén, derrita la margarina y añada la cebolla, sofriendo ligeramente. Luego, agregue los hongos y el vino, y cocine hasta que se reduzca gran parte del líquido.
  2. Disuelva la cucharadita de harina en la leche crema y agréguela a la salsa de vino, revolviendo bien. Deje cocinar hasta que tome consistencia de crema.
  3. Caliente aceite en una sartén aparte. Pase la carne por la media taza de harina y fríala de ambos lados hasta que esté dorada.
  4. Agregue la pimienta y la sal a la crema de vino. Luego, coloque la carne en una bandeja y vierta la salsa de vino por encima.
  5. Sirva con perejil picado para decorar.

¡Disfruta de estos exquisitos bistecs con salsa de vino y hongos! ¿Te gustó la receta? ¡Compártela y deja tus comentarios y sugerencias en la publicación!

Walnut Coffee Cake

Ingredientes:

  • 3-1/2 tazas de harina
  • 1 cucharada de levadura seca activa
  • ¼ taza de margarina
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ½ taza de leche evaporada Ideal
  • 1 cucharada de aceite

Relleno:

  • 1 taza de nueces picadas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ¼ taza de cerezas picadas

Procedimiento:

  1. Preparación de la masa:
    • En la mezcladora, coloque la levadura, tres cucharadas de azúcar y una taza de harina. Caliente la leche, el agua y la margarina, y agréguelos gradualmente a la harina, mezclando suavemente.
    • Continúe añadiendo más harina y agregue el huevo. Mezcle hasta obtener una masa suave.
    • Trabaje la masa fuera de la mezcladora suavemente hasta que esté elástica.
  2. Reposo y formado:
    • Cubra la masa y déjela reposar durante 20 minutos.
    • Estire la masa con un rodillo sobre una mesa enharinada, formando un rectángulo.
  3. Preparación del relleno y armado:
    • Mezcle los ingredientes del relleno (nueces, azúcar y cerezas) y espárcalos sobre la masa estirada.
    • Enrolle la masa y colóquela sobre una bandeja de hornear engrasada.
    • Selle bien los extremos del rollo pellizcándolos. Con una tijera, haga cortes en la masa sin llegar al final. Gire cada segmento formado uno hacia la derecha y otro hacia la izquierda para que se vea el relleno.
  4. Horneado y presentación:
    • Broche la masa con aceite y refrigérela durante 2 horas. Luego, saque del frío y deje reposar durante 10 minutos.
    • Precaliente el horno a 375°F (190°C) y hornee el pan dulce durante 25 minutos o hasta que esté dorado.
    • Sirva el pan dulce con azúcar en polvo espolvoreado por encima. ¡Ideal para disfrutar en Navidad!

¡Espero que disfrutes preparando este delicioso pan dulce! No olvides compartir tu experiencia al hacerlo y ajustar la receta según tu gusto.

Riñones al Jerez

Ingredientes:

  • 2 riñones de res
  • 2 limones (jugo)
  • 1 taza de agua hirviendo
  • ½ taza de vino seco
  • 1 latita de salsa de tomate
  • 8 triángulos de pan frito
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite

Para la salsa:

  • 2 tazas de agua
  • 2 cubitos de caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 1 ramita de perejil
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de aceite

Procedimiento:

  1. Limpie los riñones de todo el exceso de grasa. Mezcle el jugo de limón con el agua caliente y viértalo sobre los riñones. Escúrralos muy bien, píquelos en trocitos, añádales sal y refrigérelos hasta la hora de cocinar.

Para la salsa:

  1. Disuelva la harina en el agua. Agregue los cubitos de caldo de pollo, la cebolla, la hoja de laurel, la pasta de tomate, la pimienta, la zanahoria, el apio y la ramita de perejil. Cocine por una hora. Cuélelo y reserve la salsa en otro recipiente.
  2. Caliente el aceite en una sartén y agregue los riñones, salteándolos rápidamente a fuego alto para que no se pongan duros. Añada la salsa de tomate y sal.
  3. Vierta la salsa preparada anteriormente sobre los riñones y deje que hierva. Agregue el vino y deje cocinar por 3 minutos.
  4. Sirva los riñones en una bandeja con los triángulos de pan frito alrededor y espolvoree perejil picado por encima.

¡Disfruta de estos riñones en salsa con pan frito! ¿Te gustó la receta? ¡Compártela y deja tus comentarios y sugerencias en la publicación!

Arroz Provinciana

Ingredientes:

  • 3 tazas de arroz
  • ½ taza de aceite
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 bouillón de caldo de pollo
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • 1 lata de tomates naturales
  • ½ taza de aceitunas
  • ½ libra de calamares limpios y picados
  • 5 salchichas
  • 3 tazas de agua
  • 2/3 taza de cebolla, ajo y ají molidos
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ taza de vino de cocina
  • 1 lata de pasta de tomate
  • ¼ libra de puerco picado
  • 2 libras de pescado picado

Preparación:

  1. Sofrito de puerco:
    • Caliente el aceite en una olla grande y sofría el puerco hasta que esté dorado.
  2. Añadir vegetales:
    • Añada las 2/3 de taza de cebolla, ajo y ají molidos, y revuelva bien.
    • Agregue los tomates naturales y la pasta de tomate, y cocine por unos minutos.
  3. Incorporar calamares y salchichas:
    • Añada los calamares y cocine durante 5 minutos.
    • Agregue las salchichas cortadas en rodajas.
  4. Condimentar y agregar arroz:
    • Añada la sal, la pimienta, el comino y el bouillón de caldo de pollo.
    • Incorpore el arroz y mezcle bien.
  5. Agregar líquido:
    • Aparte, hierva el agua y agréguela a la mezcla de arroz.
    • Tape y reduzca el fuego.
    • Agregue el vino de cocina y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno.
  6. Añadir pescado y aceitunas:
    • Añada el pescado picado y las aceitunas.
    • Continúe cocinando hasta que el pescado esté cocido y el arroz esté completamente tierno.
  7. Servir:
    • Sirva el arroz acompañado de guisantes, alcachofas y pimientos morrones para decorar.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de arroz con mariscos que rinde para 8 porciones! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación.

Galletas de Canela y Jengibre

Ingredientes:

  • 4 tazas de harina previamente cernida
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de canela molida
  • 2/3 taza de azúcar
  • ¾ taza de sirope de goma (jarabe de maíz)
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • ¼ taza de margarina suavizada
  • 1 huevo entero

Procedimiento:

  1. Preparación inicial:
    • Precaliente el horno a 375°F (190°C) y engrase las planchas de hornear.
    • Ponga la harina sobre la mesa de trabajo y haga un hueco en el centro.
  2. Mezcla de ingredientes secos:
    • Añada la margarina suavizada al hueco en la harina y mezcle con las manos suavemente.
    • Incorpora la sal, la canela molida, el azúcar, el sirope de goma y el jengibre en polvo. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes secos estén integrados.
  3. Incorporación de ingredientes húmedos:
    • Agregue el huevo entero y trabaje la masa desde el centro hacia afuera en forma circular, asegurándose de integrar todos los ingredientes de manera uniforme.
  4. Formación y reposo de la masa:
    • Forme la masa en una sola bola y refrigérela durante al menos 4 horas para que sea más fácil de manejar.
  5. Estirado y corte de las galletas:
    • Extienda la masa entre dos papeles encerados hasta obtener un grosor uniforme.
    • Corte la masa en diferentes formas utilizando moldes de galletas.
  6. Horneado:
    • Coloque las formas de masa sobre la bandeja preparada y hornéelas durante aproximadamente 8 minutos, o hasta que las galletas estén firmes y ligeramente doradas.
  7. Presentación:
    • Retire del horno y deje enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

¡Disfruta preparando estas deliciosas galletas de jengibre! Asegúrate de compartir tu creación y ajustar la receta según tus preferencias personales.

Rosca de Huevo

Ingredientes:

  • 6 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de sal
  • ¼ taza de agua
  • 6 onzas de margarina
  • 1 huevo para brocharlo
  • 2 cucharadas de levadura seca activa
  • 2 cucharadas de azúcar
  • ¼ taza de leche
  • 4 huevos

Procedimiento:

  1. Mezcle en una olla el azúcar, la sal, el agua, la leche y la margarina. Caliéntelo en el fuego hasta que la margarina se derrita.
  2. En la mezcladora, ponga 2 tazas de harina y la levadura. Agregue la mitad de la leche caliente y bata rápido, añadiendo el resto de la leche poco a poco. Repose la masa por 1 hora dentro del tazón de la mezcladora.
  3. Pasado ese tiempo, añada los huevos batidos y agregue más harina hasta que la masa sea fácil de manejar con las manos.
  4. Trabaje la masa encima de la mesa durante 10 minutos, estirándola hacia adelante y recogiéndola.
  5. Engrase una taza bola y repose la masa por 1 hora más. Después, dele un golpe con el puño en el centro para sacarle el aire.
  6. Luego, poco a poco, dele forma de moña grande o 2 pequeñas y póngalas en una bandeja engrasada para hornear.
  7. Bata el huevo restante y broche bien la moña.
  8. Hornee a 375°F por 18 minutos o hasta que esté dorada.

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Carne Ana

Ingredientes para la carne:

  • 3 libras de carne de asar entera
  • 1 bouillón de caldo de carne
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ¼ taza de harina
  • 3 cucharadas de grasa
  • 1 cebolla grande

Procedimiento para la carne:

  1. En un plato, mezcle la harina, la pimienta y el bouillón, aplastando bien con un tenedor.
  2. Caliente la grasa en una olla.
  3. Pase la carne por la mezcla de harina y dórela bien en el aceite caliente.
  4. Transfiera la carne a otra olla y dore en el aceite restante la cebolla en rebanadas.
  5. Vierta la cebolla dorada sobre la carne y reserve.

Ingredientes para la salsa:

  • 1 lata de tomates naturales
  • ¼ de taza de azúcar morena
  • ½ taza de vino seco
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de salsa sazonadora

Procedimiento para la salsa:

  1. Coloque todos los ingredientes de la salsa en la licuadora y licúe completamente.
  2. Vierta la mezcla sobre la carne.
  3. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego y cocine por una hora hasta que la carne esté suave y la salsa se haya espesado.
  4. Sirva la carne con vegetales calientes.

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Rollos de Carne Glaseados

Ingredientes para los Rollos:

  • 1 libra de puerco liso molido
  • 2 libras de carne de res molida
  • ½ libra de jamón molido
  • ¼ taza de apio picadito
  • ¼ taza de ají picadito
  • ½ taza de pan molido
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de Ketchup
  • 3 cubitos de caldo de res
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1/8 taza de margarina derretida

Procedimiento:

  1. Mezcle las carnes: En un recipiente grande, mezcle bien la carne de puerco, la carne de res, el jamón, el apio, el ají, el pan molido, los huevos batidos, el Ketchup, los cubitos de caldo de res, la sal y la pimienta hasta que quede una mezcla uniforme.
  2. Forme los rollos: Coloque la mezcla sobre papel aluminio y forme uno o varios rollos, asegurándose de cerrar bien cualquier grieta. Ruede los rollos sobre el papel aluminio para darles una forma lisa y uniforme.
  3. Horneado: Envuelva cada rollo por separado en papel aluminio y hornéelos sobre planchas refractarias a 350°F (175°C) durante 50 minutos.

Glaseado:

  • 1 taza de mermelada de fresas
  • 1 cucharada de margarina
  • 1 cucharada de azúcar morena
  1. Preparación del Glaseado: En una olla, mezcle la mermelada de fresas, la margarina y el azúcar morena. Caliente la mezcla hasta que llegue al punto de ebullición.
  2. Finalización: Saque los rollos del horno, retire el papel aluminio y colóquelos en una bandeja. Corte uno de los rollos y deje el otro entero. Vierta la salsa de glaseado por encima de los rollos.

¡Disfrute de esta deliciosa receta de rollos de carne glaseados! No olvide dejarnos sus comentarios y sugerencias en la publicación.

Receta de Gazpacho Andaluz

Gazpacho Andaluz

Ingredientes para hacer Gazpacho Andaluz (para 4 vasos):

  • 1 kilo de tomates bien maduros (con un color rojo acentuado)
  • 1 pimiento verde tipo Italiano (unos 60 gramos)
  • 1 pepino (unos 250 gramos)
  • 1 trozo de cebolla (unos 100 gramos)
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto, yo uso 6 cucharadas porque me gusta muy fuerte)
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • Opcional: 1/2 manzana verde (por ejemplo, una Golden) y agua fría

Receta para hacer Gazpacho Andaluz (para cuatro personas):

  1. Preparación de las verduras:
    • Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Déjalos escurrir.
  2. Preparación en la licuadora:
    • En el vaso de la licuadora, coloca los tomates cortados en cuatro trozos. Puedes dejar la piel si lo prefieres.
    • Retira el rabillo y las semillas del pimiento. Córtalo en cuatro o cinco trozos y agrégalo a la licuadora.
    • Pela y corta el ajo por la mitad para quitar el centro amargo. Añádelo a las verduras en la licuadora.
    • Corta la cebolla en trozos grandes y agrégala.
    • Pela el pepino, córtalo por la mitad y reserva una parte. Corta la otra parte en trozos y añádela a la licuadora.
  3. Licuado de las verduras:
    • Licúa las verduras hasta obtener una mezcla muy fina y sin grumos, dependiendo de la potencia de tu licuadora.
  4. Añadir condimentos:
    • Agrega la sal, el aceite de oliva y el vinagre. Comienza con tres cucharadas de vinagre y ajusta según tu gusto. Licúa nuevamente brevemente para integrar.
  5. Ajuste de la consistencia:
    • Si el gazpacho está muy espeso, añade agua fría poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Ten en cuenta que el contenido de agua de las verduras puede variar.
  6. Incorporación de los ingredientes opcionales:
    • Agrega los cubitos pequeños de manzana verde y los cubitos de pepino que tenías reservados. Mezcla suavemente.
  7. Refrigeración y servir:
    • Refrigera el gazpacho durante al menos una hora para que esté bien frío antes de servir.

¡A disfrutar de un refrescante Gazpacho Andaluz en este verano! Experimenta con los ingredientes y ajusta la receta a tu gusto. ¡Déjanos tus comentarios y sugerencias para mejorar esta receta clásica!