Puerco Asado

Ingredientes:

  • 1 pierna de puerco de 10 libras
  • 10 dientes de ajo
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • Jugo de 4 naranjas agrias

Procedimiento:

  1. Coloque la pierna de puerco en una olla grande y cúbrala con agua. Déjela hervir durante 10 minutos y luego escúrrala.
  2. En un mortero, machaque los ajos junto con la sal, el orégano, el comino y la pimienta hasta formar una pasta.
  3. Frote la pasta de ajo y especias por toda la pierna de puerco, asegurándose de cubrirla bien.
  4. Exprime las naranjas agrias y vierta el jugo sobre la pierna de puerco. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas, preferiblemente toda la noche.
  5. Precaliente el horno a 325°F (165°C).
  6. Coloque la pierna de puerco en una bandeja para hornear y cúbrala con papel aluminio. Hornee durante aproximadamente 4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  7. Retire el papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción para que la piel se dore y quede crujiente.
  8. Deje reposar la pierna de puerco durante 15 minutos antes de rebanarla y servir.

¡Disfruta de esta deliciosa pierna de puerco adobada y asada! ¿Te gustó la receta? ¡Compártela y deja tu comentario!

Pavo Relleno

Ingredientes para el pavo:

  • 1 pavo de 12 libras
  • 1 cabeza de ajos machacados
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1/4 taza de aceite
  • 1/2 libra de bacon en rebanadas o tocino delgado
  • 2/3 taza de jugo de naranja agria
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 taza de vino

Procedimiento para el pavo:

  1. Después de limpiar el pavo, colóquelo sobre la bandeja en la que lo va a hornear.
  2. Mezcle 2/3 de taza de jugo de naranja, ajos, comino, pimienta y sal. Frote el pavo por dentro y por fuera con esta mezcla, luego añada el vino y el aceite por encima.
  3. Coloque las tiras de tocino encima de la pechuga y deje reposar el pavo en esta mezcla por al menos 8 horas antes de hornearlo.

Ingredientes para el relleno:

  • Los menudos del pavo molidos
  • 1/8 de margarina
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de pasas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1/2 taza de vino
  • 2 bouillón de caldo de pollo
  • 1/2 libra de jamón molido
  • 1 taza de pan suave
  • 1 taza de nueces
  • 2 manzanas chicas picadas finamente
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida

Procedimiento para el relleno:

  1. Derrita la margarina y añada los menudos del pavo, jamón, el pan remojado en la leche, nueces, pasas, alcaparras, manzanas, los caldos desmenuzados, pimienta y vino.
  2. Cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén suaves. Luego, deje enfriar.
  3. Rellene la cavidad inferior y la pechuga del pavo, cósalo o ciérrelo con agujetas especiales.
  4. Hornee a 325°F por 4 horas, bañándolo de vez en cuando con el líquido.

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Carne con Salsa Teriyaki a la Naranja

Ingredientes:

  • 2 libras de carne de primera picada en cuadritos
  • 3/4 taza de salsa de soya
  • 1/4 taza de vino de cocina
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 pulgadas de jengibre cortado en tiras finas
  • 2 ajos machacados
  • 1 cebolla cortada en rebanadas
  • 1 pimiento verde cortado en rebanadas
  • 1 lata de jugo de piña
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 tazas de gajos de naranja

Procedimiento:

  1. En un tazón grande, combine la salsa de soya, el vino, el jengibre, los ajos y 2 cucharadas de aceite. Agregue la carne y marine durante 1 hora. Luego, retire la carne y séquela con papel toalla. Descarte el jengibre y reserve el resto del marinado.
  2. En una sartén grande, caliente el resto del aceite y saltee la carne hasta que esté dorada. Vierta la mitad del marinado alrededor de la carne y continúe cocinando a fuego medio.
  3. Agregue la cebolla, el pimiento y el jugo de piña a la carne y cocine por 5 minutos más.
  4. En un tazón pequeño, mezcle el resto del marinado con la fécula de maíz y viértalo sobre la carne. Agregue los gajos de naranja y cocine hasta que la salsa espese.

Sirva caliente, acompañado de vegetales al vapor o arroz.

¡Disfruta de esta deliciosa carne con piña y naranja! ¿Te gustó la receta? ¡Compártela y deja tu comentario!

Arroz Relleno

Ingredientes:

  • 1 pollo entero
  • 1 cucharada de sal
  • 1 zanahoria pequeña
  • 6 tazas de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 4 tazas de arroz
  • 1/2 taza de cebolla picadita
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1/2 latita de concentrado de tomate pequeña
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza de ají picado
  • 1/2 taza de vino seco de cocina
  • 1/4 taza de margarina
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 taza de harina
  • 3 tazas de leche
  • Queso mozzarella (cantidad necesaria)

Procedimiento:

  1. En una olla grande, combine el pollo, la zanahoria, la sal, las hojas de laurel y el agua. Cocine a fuego medio hasta que el pollo esté tierno. Luego, retire el pollo, deshuese y reserve 4 tazas del caldo resultante.
  2. En una olla, vierta el caldo reservado y llévelo a ebullición. Agregue el arroz y cocine hasta que esté tierno.
  3. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y agregue la cebolla, el ajo, el ají, el concentrado de tomate, la pimienta y el vino. Cocine hasta que las verduras estén tiernas. Añada el pollo desmenuzado y cocine por unos minutos más a fuego lento.
  4. Prepare la crema en otra olla: derrita la margarina y agregue la harina, la nuez moscada y la pimienta. Revuelva bien y agregue lentamente la leche, cocinando a fuego medio hasta que la mezcla espese y se forme una crema ligera. Retire del fuego.
  5. En un molde refractario, coloque una capa de arroz, luego agregue el relleno de pollo y cubra con un poco de crema. Repita este proceso y termine con una capa de arroz y crema.
  6. Cubra la superficie con queso mozzarella y hornee a 180°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.

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Arroz Indostano

Ingredientes:

  • 1/2 taza de carne molida cruda
  • 1 pimiento verde picadito
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 tazas de agua hirviendo
  • 1 taza de cebollas picaditas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 3 tazas de arroz
  • 1/2 taza de mayonesa

Procedimiento:

  1. Caliente el aceite en una olla y saltee la carne molida hasta que cambie de color y esté suelta.
  2. Agregue las cebollas, el pimiento verde, la pimienta, la sal y el jengibre. Cocine hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Añada el arroz y sofría hasta que esté ligeramente dorado.
  4. Vierta el agua hirviendo sobre el arroz y deje cocinar hasta que el arroz esté seco y cocido.
  5. Agregue la mayonesa y mezcle bien con dos tenedores hasta que esté bien incorporada.
  6. Sirva caliente.

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Pan de Dulce

Ingredientes:

  • 3/4 taza de leche
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de agua tibia
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 de margarina
  • 2 cucharadas de levadura seca activa
  • 4 tazas de harina
  • Aceite para freír

Procedimiento:

  1. En una olla, calienta la leche con media taza de azúcar, la sal y la margarina.
  2. Disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar durante 5 minutos.
  3. En la mezcladora, disuelve la levadura y añade la mezcla de leche, batiendo hasta que todo esté bien incorporado.
  4. Agrega la harina y bate a baja velocidad hasta que la masa se vuelva difícil de manejar.
  5. Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
  6. Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrelo y deja reposar durante 1 hora.
  7. Mezcla el azúcar restante con la canela.
  8. Desgasifica la masa y estírala con un rodillo para formar un rectángulo de 14 pulgadas de largo por 10 de ancho.
  9. Espolvorea la mezcla de azúcar y canela sobre la masa y enróllala apretadamente.
  10. Corta la masa en 24 rollos y colócalos en una bandeja. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.
  11. Calienta aceite en una sartén y fríe los rollos por ambos lados hasta que estén dorados.
  12. Escúrrelos sobre papel toalla y espolvoréalos con más azúcar.

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Pollo Marroquí

Ingredientes:

  • 1 pollo de 3 libras
  • 1/8 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de jengibre molido
  • 2/3 tazas de vino tinto
  • 1 cebolla
  • 1/4 de margarina
  • 2 cubitos de pollo
  • 1/8 cucharadita de tomillo
  • 1/8 cucharadita de comino molido
  • 3 cucharadas de mermelada de moras

Procedimiento:

  1. Mezcla los cubitos de pollo con la sal, la pimienta, el tomillo, el jengibre y el comino. Frota bien el pollo con esta mezcla y déjalo reposar durante 15 minutos.
  2. En una olla, derrite la margarina y dora bien el pollo.
  3. Agrega la cebolla cortada en cuartos, el vino y la mermelada.
  4. Cocina tapado a fuego lento durante 40 minutos, volteando el pollo una vez y asegurándote de que no pierda su forma.
  5. Sirve el pollo con más mermelada y vegetales salteados en margarina bien calientes.

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Ensalada de Pollo

Ingredientes:

  • 2 libras de papas cocidas y reducidas a puré
  • 1 pollo grande cocido y deshuesado
  • 1 taza de apio picadito
  • 6 huevos duros
  • 1 taza de cebollas picaditas
  • 1-1/2 taza de mayonesa
  • 1 lata de pimientos marrones
  • 2 libras de papas cocidas en cuadritos
  • 3 manzanas picaditas
  • 2 lechugas
  • 1 lata grande de guisantes
  • 1 cucharadita de pimienta molida

Procedimiento:

  1. Cocina las papas con sal hasta que estén tiernas. Luego, reducirlas a puré.
  2. En un tazón grande para mezclar, combina las dos clases de papas (el puré y las picaditas).
  3. Lava y pica finamente una lechuga y agrégala al tazón junto con el pollo desmenuzado, el apio picado, los huevos duros picados, las cebollas picadas, la mayonesa y la pimienta molida.
  4. Mezcla todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta que estén bien combinados. Refrigera la ensalada para enfriarla.
  5. En una bandeja de servir, coloca las hojas de la otra lechuga.
  6. Vierte la ensalada sobre las hojas de lechuga en la bandeja y decora con los pimientos marrones y los guisantes alrededor.

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Pastel de Pollo

Ingredientes:

  • 4 tazas de harina
  • 2 huevos batidos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 taza de manteca
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/8 de margarina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 4 cucharaditas de vino

Procedimiento:

  1. En un tazón grande, mezcla la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear.
  2. Agrega la manteca y la margarina, y corta con un estribo o dos cuchillos hasta obtener una textura de granos pequeños.
  3. Incorpora los huevos y mezcla. Luego, añade el vino y aprieta la masa sin amasarla demasiado.
  4. Divide la masa en dos partes. Estira una mitad y forra un molde de 12 pulgadas de diámetro con ella.
  5. Prepara el relleno.

Relleno:

  • 2 pollos partidos en octavos
  • 1 taza de vino
  • 1 cucharada de sal
  • 1 zanahoria
  • 1 ají
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 tallo de apio
  • 1/8 de margarina
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cebolla
  • 4 ajos machacados
  • 1 naranja agría
  1. En una olla, derrite la margarina y saltea la cebolla picada, los ajos, el ají y el apio.
  2. Agrega el resto de los ingredientes y cocina durante 30 minutos o hasta que el pollo esté suave.
  3. Retira la piel y los huesos de los pollos, dejando las piezas grandes. Reserva el líquido de cocción.
  4. Precalienta el horno a 425°F (220°C).
  5. Rellena el molde forrado con la masa con las piezas de pollo, las verduras y el líquido de cocción.
  6. Cubre con la otra mitad de la masa y haz unos cortes en la parte superior para que salga el vapor.
  7. Hornea durante 10 minutos a 425°F (220°C), luego reduce la temperatura a 350°F (180°C) y hornea durante 50 minutos más.
  8. Si deseas un color dorado, puedes barnizar el pastel con huevo batido antes de hornearlo.

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Pan de Huevo

Ingredientes:

  • 1/2 taza de agua tibia
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 huevos batidos
  • 1/4 taza de azúcar
  • 5 tazas de harina cernida
  • 3 cucharadas de levadura seca activa
  • 2/3 taza de leche
  • 1/4 de taza de margarina derretida
  • 1 cucharadita de sal

Procedimiento:

  1. Activación de la levadura:
    • En un recipiente, mezcla el agua tibia con la cucharada de azúcar. Espolvorea la levadura por encima y deja reposar durante 10 minutos para que la levadura se active.
  2. Preparación de la masa:
    • Calienta la leche con la sal y el azúcar restante. Agrega la margarina derretida.
  3. Mezcla inicial:
    • En un tazón grande, combina la leche con margarina y tres tazas de harina. Agrega la levadura activada y mezcla. Añade los huevos batidos y continúa mezclando, agregando más harina poco a poco hasta que la masa se despegue fácilmente del recipiente.
  4. Amasado:
    • Vierte la masa sobre una superficie enharinada y amasa ligeramente hasta que esté suave y no se pegue.
  5. Leudado inicial:
    • Engrasa un recipiente y coloca la masa dentro, cubriéndola con un paño limpio. Deja reposar durante 40 minutos en un lugar cálido.
  6. Formado y segundo leudado:
    • Vierte la masa sobre la mesa nuevamente y dale forma de trenza o moño. Colócala sobre una bandeja de hornear engrasada, píntala con margarina derretida, y cubre dejando reposar durante una hora más.
  7. Horneado:
    • Precalienta el horno a 450°F (230°C) y hornea por 20 minutos o hasta que esté dorada.
  8. Acabado y servir:
    • Pincela con más margarina derretida antes de servir. ¡Disfruta!

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