Codornices en Salsa de Cereza

Ingredientes:

  • 6 codornices
  • 2 palitos de canela
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ½ taza de hongos en rebanaditas
  • 1/3 taza de brandy
  • ½ taza del líquido de las cerezas
  • 1 libra de margarina
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 taza de cebollas picaditas
  • 1/3 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de cerezas marrasquino
  • 3 cucharadas de brandy

Procedimiento:

  1. Después de bien lavadas las codornices, séquelas muy bien.
  2. Derrita la mitad de la margarina y dórelas muy bien.
  3. Aparte, caliente el resto de la margarina y sofría la cebolla.
  4. Añada los hongos, la pimienta y la sal, así como el líquido de las cerezas. Cocine a fuego lento por 3 minutos.
  5. Añada el vino blanco seco y el brandy, cocinando por otros 3 minutos.
  6. Vierta esta mezcla sobre las codornices junto con la mitad de las cerezas. Tape y cocine a fuego muy lento durante 35 minutos.
  7. Caliente el brandy restante y flambee las codornices justo antes de servir.
  8. Adorne con las cerezas restantes.

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Empanadas Chilenas

Ingredientes para la Masa:

  • 4 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ libra de margarina
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 yema de huevo
  • ½ taza de leche evaporada

Procedimiento para la Masa:

  1. En un tazón, mezcle la harina y la sal.
  2. Caliente la leche evaporada junto con la margarina y el aceite. Deje que la mezcla se enfríe.
  3. Amase la harina con la yema de huevo y añada lentamente la mezcla de leche hasta formar una masa compacta.
  4. Estire la masa con un rodillo hasta formar las empanadas, con un diámetro de aproximadamente 4 pulgadas.
  5. Rellene las empanadas y hornéelas en bandejas refractarias precalentadas a 350°F (180°C) durante 25 minutos.

Ingredientes para el Relleno:

  • ½ libra de salchichas picadas o carne cocida
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picadita
  • 1 ajo machacado
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1/8 cucharadita de comino molido
  • 3 huevos duros picaditos
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 1 cajita de pasas
  • 10 aceitunas picaditas
  • ½ cucharadita de sal

Procedimiento para el Relleno:

  1. Caliente el aceite en una sartén y sofría la cebolla y el ajo.
  2. Agregue las salchichas o la carne cocida, la pimienta, el comino y los huevos duros picados. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese.
  3. Añada la salsa de tomate, las pasas, las aceitunas y la sal. Cocine hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla esté espesa.

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Filetes a la Crema

Ingredientes:

  • 6 filetes gruesos de bistec
  • 1/8 de taza de mantequilla
  • 4 cucharadas de vino dulce
  • 2 tazas de hongos
  • 1 taza de caldo de res (puede hacerse con cubitos Maggi)
  • 2 latitas de paté de hígado
  • 6 rebanadas de pan
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de cebollinas muy picaditas
  • 2 cucharadas de perejil picadito

Procedimiento:

  1. Ponga los filetes en una sartén con la mantequilla y áselos o fríalos tapados, según el gusto de cada persona. Una vez listos, sáquelos y reserve.
  2. En la misma sartén, agregue los hongos, el caldo de res, la pimienta, la sal, las cebollinas y el perejil. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la mezcla se reduzca a la mitad.
  3. Añada el vino dulce y continúe cocinando por unos minutos más. Luego, apague el fuego y mezcle bien.
  4. Para armar el plato, ponga cada filete sobre una rebanada de pan en una bandeja. Coloque un tercio de una latita de paté sobre cada filete y cubra con la salsa preparada anteriormente.

Sirva de inmediato y disfrute de estos deliciosos filetes con hongos y paté.

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Beef Stroganoff (Plato Ruso)

Ingredientes:

  • 3 libras de filete, picado en tiras delgadas
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de cebolla finamente picada
  • 2 latas de hongos grandes, picados
  • 1 cucharada de mostaza
  • 3 tazas de crema agria
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharaditas de sal

Procedimiento:

  1. Pase las tiras de filete por la harina, asegurándose de cubrirlas completamente.
  2. Caliente la mitad del aceite en una sartén grande y sofría las cebollas y los hongos hasta que estén tiernos.
  3. En otra sartén, caliente el resto del aceite y saltee las tiras de filete hasta que estén casi doradas.
  4. Agregue el líquido de las latas de hongos a la sartén con los filetes. Añada también las cebollas con los hongos, la sal, la pimienta y la mostaza. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté casi tierna.
  5. Vierta la crema agria lentamente sobre la mezcla de carne, sin dejar que hierva.
  6. Caliente bien la mezcla sin permitir que hierva y sirva caliente.

¡Disfruta de este delicioso filete con hongos y crema agria! ¿Te gustó la receta? ¡Compártela y deja tu comentario!

Galletas de Fruta

Ingredientes:

  • 2 tazas de avena
  • ½ taza de agua
  • 1/8 de taza de margarina
  • 1 cucharadita de soda de hornear
  • 2-1/2 tazas de harina
  • 2/3 taza de manteca
  • 3 huevos
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de mermelada de frutas (de su elección)

Procedimiento:

  1. Mezclar bien la harina, la soda, la sal y la canela en un recipiente grande.
  2. En otro recipiente, cremar la margarina, la manteca y el azúcar morena.
  3. Agregar los huevos y el agua a la mezcla de margarina y azúcar, luego incorporar lentamente la harina y la avena, mezclando todo hasta que esté bien combinado.
  4. Dejar caer por cucharaditas la masa en una bandeja de hornear, separándolas aproximadamente tres pulgadas entre sí.
  5. Con la parte de atrás de una cuchara pequeña, hacer una depresión en el centro de cada masa y colocar una cucharadita de mermelada en cada depresión.
  6. Hornear a 400°F (200°C) durante unos 12 minutos, o hasta que estén doradas.
  7. Retirar las galletas de la bandeja y dejarlas enfriar completamente.

Nota: ¡Por favor, no olviden dejar sus comentarios en esta publicación para saber cómo les quedaron estas deliciosas galletas!

Muffins

Ingredientes:

  • 2-1/4 tazas de harina
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de margarina
  • 3 huevos separados
  • 1-1/2 cucharadita de soda de hornear
  • 1 taza de leche

Procedimiento:

  1. En una mezcladora, cremar la margarina, el azúcar y las yemas hasta que palidezcan de color y estén muy cremosas.
  2. Mezclar los ingredientes secos y añadirlos a la mezcla anterior, bajando la velocidad de la mezcladora. Alternar con la leche.
  3. Batir las claras a punto de merengue y agregarlas a los ingredientes anteriores, mezclando suavemente hasta incorporar.
  4. Engrasar los moldecitos de cupcakes y verter la mezcla dentro, tratando de llenar dos terceras partes de estos.
  5. Hornear a 350°F (180°C) durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
  6. Servir calientes. Son ideales para acompañar las comidas.

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Galleta de Pascua

Ingredientes:

  • 1-1/2 taza de harina
  • 1 taza de avena
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de cocoa
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • ½ libra de margarina
  • ½ taza de almendras molidas

Procedimiento:

  1. Preparación de la masa:
    • En un bol grande, crema la margarina y el azúcar en polvo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
    • Agrega la esencia de vainilla y mezcla bien.
  2. Incorporación de ingredientes secos:
    • Añade la harina, la avena, la cocoa y las almendras molidas. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
  3. Formación y refrigeración de la masa:
    • Coloca la masa sobre papel encerado y forma un rectángulo con ella.
    • Enróllala ayudándote con el papel y refrigérala durante 30 minutos.
  4. Horneado de las galletas:
    • Precalienta el horno a 325°F (165°C).
    • Desenrolla la masa y córtala en rebanadas delgadas. Colócalas en una bandeja sin engrasar.
    • Hornea las galletas durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén firmes y ligeramente doradas.
  5. Decoración (opcional):
    • Si deseas agregar decoración, puedes hacerlo según tu gusto una vez que las galletas estén horneadas y enfriadas.

¡Disfruta de estas deliciosas galletas caseras! No olvides compartir tu experiencia y ajustes en la receta.

Pollo deshuesado Relleno

Ingredientes:

  • 1 pollo de 3 libras
  • 3 cubitos de caldo de pollo
  • 1 limón
  • ¼ cucharadita de pimienta molida

Procedimiento:

  1. Con un cuchillo, haga un corte vertical en el lomo del pollo y despegue toda la carne de los huesos; en los muslos haga un corte en las coyunturas y haga lo mismo de manera que la carne del pollo quede pegada a la piel, pero libre de tendones y huesos. Ábrala como si fuera un libro y aplástela con cuidado para nivelarla.
  2. Mezcle el jugo de limón con los cubitos de caldo y la pimienta molida. Frótese esta mezcla a la carne del pollo. Reserve.

Relleno:

  • 3 huevos duros
  • ¼ taza de almendras picaditas
  • 1 taza de menudos de pollo picaditos finos
  • ½ cucharadita de orégano
  • ¼ taza de pasitas
  • 3 huevos duros picaditos

Procedimiento:

  1. Mezcle los ingredientes del relleno, excepto los huevos enteros.
  2. Ponga esta mezcla encima de la carne del pollo y sobre ella coloque los huevos enteros en fila.
  3. Enrolle el pollo firmemente y envuélvalo en papel de aluminio.
  4. Cocine en horno precalentado a 350°F (180°C) durante 50 minutos.
  5. Deje reposar, retire el papel de aluminio y corte en rebanadas delgadas.

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Hígado a la Mostaza

Ingredientes:

  • 2 libras de bistec de hígado
  • ½ taza de harina
  • 1/8 de margarina
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de mostaza
  • ¼ taza de perejil picadito
  • ¼ taza de cebolla picadita
  • 2 ajos machacaditos
  • 1 cucharada de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta molida

Procedimiento:

  1. Póngales a los bistecs sal y pimienta. Páselos por harina.
  2. Mezcle la harina con el aceite y caliente en una sartén.
  3. Pase los hígados por la mezcla de harina y aceite hasta dorar ligeramente y retírelos.
  4. Mezcle la mostaza, el perejil, la cebolla y los ajos en la misma sartén con un poco de margarina.
  5. Pase los hígados por esta mezcla y saltéelos de nuevo en la sartén durante 1 minuto.
  6. Sirva con arroz con bacon.

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Empanaditas de Pollo

Ingredientes:

  • Harina
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de margarina
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de vino
  • ½ a 1 taza de agua fría

Procedimiento:

  1. Preparar la masa:
    • Pon la harina en un bol y en el centro añade las yemas, sal, azúcar, vino y la margarina suavizada.
    • Con la yema de los dedos, mezcla hasta que la masa esté compacta. Añade agua despacio, hasta unirla bien.
    • Estira la masa entre 2 papeles de cera y corta discos de 2 pulgadas.
    • Coloca el relleno, pon agua en los bordes y cubre con otro disco para formar las empanaditas.
    • Fríe las empanaditas en aceite caliente.

Relleno:

  • 1 pechuga de pollo cocida y molida
  • ½ taza de cebolla picadita
  • 1 ajo machacado
  • 1 cucharada de pasitas
  • 6 aceitunas picaditas
  • 2 cucharadas de aceite
  • ¼ taza de ají picadito
  • 1 cucharada de sal
  • 1 huevo duro picadito

Preparación del relleno:

  1. Calienta el aceite y sofríe la cebolla, los ajíes y el ajo.
  2. Añade el resto de los ingredientes y sofríe hasta que estén bastante secos.
  3. Deja enfriar y usa el relleno para las empanaditas.

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