Ingredientes
- 1 kg de peras firmes
- 600 ml de vinagre de vino tinto
- 450 g de azúcar
- 1 limón
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco
- 2 ramas de canela
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharada de clavos de olor
Preparación
- Prepara el limón: lávalo muy bien, sécalo y retira cuidadosamente la cáscara, evitando cortar la parte blanca porque puede aportar un sabor amargo.
- Prepara el líquido de cocción: coloca en una olla el vinagre de vino tinto, el azúcar, la cáscara de limón, el jengibre, la canela, la hoja de laurel y los clavos de olor.
- Disuelve el azúcar: calienta la mezcla a fuego bajo, removiendo suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Prepara las peras: mientras el líquido se calienta, lava y pela las peras. Puedes conservarlas enteras o cortarlas por la mitad y retirarles el corazón.
- Cocina las peras: incorpóralas cuidadosamente a la olla y cocínalas a fuego bajo hasta que estén ligeramente tiernas, pero aún mantengan su forma.
- Colócalas en los frascos: retira las peras con una espumadera y distribúyelas, junto con las ramas de canela, en frascos de vidrio previamente limpios y esterilizados.
- Reduce el líquido: cocina el líquido restante a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que disminuya un poco y adquiera una consistencia ligeramente más espesa.
- Envasa la preparación: vierte el líquido caliente sobre las peras hasta cubrirlas por completo. Deja aproximadamente 2 centímetros libres hasta el borde del frasco.
- Conserva correctamente: cierra los frascos, déjalos enfriar y guárdalos en el refrigerador. Para conservarlos a temperatura ambiente, utiliza un método de envasado seguro y comprobado; no se recomienda procesar frascos dentro del horno.
- Deja reposar: espera al menos 24 horas antes de consumir las peras para que absorban mejor los aromas y sabores de las especias.
Consejo: utiliza peras maduras pero firmes para evitar que se deshagan durante la cocción.
¿Te animas a preparar estas deliciosas peras agridulces? Comparte la receta y cuéntanos en los comentarios con qué plato las acompañarías.
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