Pastel de Yuca

Ingredientes

• 2 libras de yuca.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 libra de carne de res molida.
• ½ libra de carne de cerdo molida.
• ¼ de cucharadita de orégano seco.
• ⅓ de taza de cebolla finamente picada.
• ¼ de taza de ají dulce finamente picado.
• ½ taza de tomate picado.
• 2 hojas de culantro.
• 1 cucharada de aceite vegetal.
• 1 cucharada de pasta de tomate.
• 1 taza de agua.
• 2 cucharadas de agua adicionales (si es necesario).
• 1 clara de huevo (opcional, para barnizar).

Preparación

1. Pela la yuca y cocínala en una olla con abundante agua, sal y las hojas de culantro hasta que esté completamente tierna.
2. Escurre la yuca, retira las fibras centrales si las tiene y muélela o tritúrala hasta obtener una masa suave y homogénea. Reserva.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la carne de res y la carne de cerdo, y sofríelas durante unos minutos.
4. Incorpora 1 taza de agua y cocina hasta que las carnes comiencen a ablandarse.
5. Añade la cebolla, el ají dulce, el tomate, el orégano, la pasta de tomate, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina hasta obtener un relleno jugoso. Si la preparación se seca demasiado, agrega las 2 cucharadas de agua y continúa la cocción. El relleno debe quedar húmedo, pero sin exceso de salsa.
6. Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).
7. Engrasa un molde para hornear y coloca una capa con la mitad de la masa de yuca, distribuyéndola de manera uniforme.
8. Extiende el relleno de carne sobre la base de yuca.
9. Cubre con el resto de la masa de yuca, alisando la superficie con una espátula.
10. Si lo deseas, barniza la superficie con clara de huevo para obtener un acabado dorado y brillante.
11. Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pastel esté ligeramente dorado.
12. Retira del horno, deja reposar unos minutos y sirve caliente. También puede disfrutarse frío.

¡Anímate a preparar este delicioso pastel de yuca y lleva a tu mesa uno de los sabores más representativos de la cocina panameña! Si te gustó esta receta, compártela con tus familiares y amigos y continúa descubriendo más recetas tradicionales en nuestra página.