Ingredientes
- 1 kg de carne molida de res
- 1 taza de chícharos (guisantes)
- 1 taza de zanahoria cortada en cubos
- 1 taza de papa cortada en cubos
- 6 jitomates cocidos
- 1 chile chipotle
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 limones
- 2 hojas de laurel secas
- 1 paquete de tostadas
- ½ lechuga finamente fileteada
- 1 taza de crema
- 1 taza de queso doble crema desmenuzado o rallado
- ½ taza de hojas de cilantro fresco
- 1 taza de salsa verde
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Calienta una cacerola grande a fuego medio-alto y sofríe la carne molida hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada. Remueve constantemente para deshacer los grumos.
2. Licúa los jitomates cocidos junto con el chile chipotle y el caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Vierte la salsa sobre la carne y mezcla bien para integrar todos los sabores.
4. Agrega los chícharos, la zanahoria, las papas y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
5. Deja hervir durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la preparación reduzca ligeramente y adquiera una consistencia más espesa.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira las hojas de laurel antes de servir.
7. Coloca una porción de picadillo sobre cada tostada y agrega por encima la lechuga fileteada, la crema y el queso doble crema.
8. Decora con hojas de cilantro fresco y acompaña con salsa verde y unas gotas de limón al gusto.
Consejos de cocina
Puedes sustituir la carne de res por carne de pollo o pavo molido para una versión más ligera.
Si prefieres un toque más picante, agrega un chipotle adicional.
Sirve el picadillo recién hecho para disfrutar mejor de su sabor y textura.
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