Lengua la Catalana

Ingredientes:

  • 1 lengua de res
  • ¼ taza de aceite
  • 4 ajos machacaditos
  • 1 taza de cebollas picaditas
  • 1 latita de salsa de tomate
  • ½ taza de almendras
  • ½ taza de perejil picadito
  • 1 cucharada de sal
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • 6 galletas María machacaditas
  • ½ taza de vino de cocina seco
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 2 tazas de caldo
Procedimiento:
  1. Cocine la lengua en suficiente agua hasta que esté
    suave.
  2. Quítele la piel gorda que le cubre y rebánela delgada. En una ollita,
  3. caliente aceite y salté la cebolla; agréguele salsa de tomate y comino.
  4. Machaque los ajos con sal y almendras y luego agregue las galletas y májelas
    bien.
  5. Añada esto a la salsa y póngale la lengua en rebanadas. Añada vino y
    caldo (disuelva la fécula dentro) y cocine a fuego lento hasta que la salsa
    espese.

¡Disfruta de una comida casera llena de sabor y tradición!

Mondongo Campesino

Ingredientes:

  • 1 libra de mondongo picado
  • 1 rabito salado picado
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 taza de cebollas picadas
  • ½ taza de ajíes picados
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 1 lata de guandú
  • 2 chorizos picados
  • 1 libra de yuca
  • 1 libra de papas
  • 1 libra de zapallo

Procedimiento:

  1. Cocine el mondongo y el rabito salado en agua hasta cubrirlos, hasta que ambos estén suaves. Reserve.
  2. Caliente el aceite en una sartén y sofría la cebolla, los ajíes, la pimienta y la sal.
  3. Añada la salsa de tomate y cocine a fuego lento por 3 minutos.
  4. Incorpore esta mezcla al mondongo reservado y cocine a fuego medio.
  5. Agregue los chorizos picados, las verduras peladas y cortadas en trocitos, y el guandú (incluyendo el líquido de la lata).
  6. Si es necesario, agregue un poco más de agua.
  7. Cocine hasta que todos los ingredientes estén suaves.

¡Listo! Disfruta de este delicioso platillo de mondongo con verduras.

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Patties a la Lindstron

Ingredientes:

  • 1 libra de carne de res molida
  • 1 huevo batido
  • 2 papas medianas cocidas y reducidas a puré
  • ¼ taza de cebolla picadita
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de salsa sazonadora

Procedimiento:

  1. En un tazón mezclador, coloque todos los ingredientes y mézclelos muy bien.
  2. Forme patties del tamaño de una hamburguesa y dórelos por ambos lados. Reserve.

Para la salsa:

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de harina
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharada de mostaza
  • ½ taza de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 taza de margarina

Procedimiento:

  1. En una olla pequeña, derrita la margarina a fuego lento.
  2. Añada el resto de los ingredientes y revuelva constantemente hasta obtener una consistencia cremosa.
  3. Sirva la salsa sobre los patties y espolvoree perejil picadito por encima.

¡Listo! Disfruta de estos deliciosos patties de carne con salsa de mostaza. ¡Perfectos para cualquier ocasión!

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Lengua a la Parmesana

Ingredientes:

  • 1 lengua de res cocida y pelada
  • 4 onzas de queso mozzarella
  • 1 taza de pan molido
  • 2 huevos batidos
  • 3 cucharadas de leche
  • Aceite para freír

Procedimiento:

  1. Corte la lengua en rebanadas delgadas.
  2. Ponga una rebanada de queso entre dos rebanadas de lengua.
  3. Pase las rebanadas rellenas primero por huevo batido, luego por pan molido, después nuevamente por huevo batido y finalmente por pan molido, apretándolas para que el pan se adhiera bien.
  4. Fría en aceite caliente hasta que estén doradas y colóquelas sobre papel absorbente. Reserve.

Para la salsa:

Ingredientes:

  • ¼ taza de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 2 ajíes picaditos
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ½ cucharadita de orégano
  • 2 cubos de bouillon de caldo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata pequeña de salsa de tomate
  • ½ taza de vino para cocinar

Procedimiento:

  1. Caliente el aceite y sofría la cebolla, los ajos y los ajíes.
  2. Agregue el resto de los ingredientes y cocine por unos minutos.
  3. Sirva la lengua con la salsa por encima.

Acompañe con puré de ñame.

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Pato a la Naranja

Ingredientes:
  • 1 pato de 5 libras
  • ¼ taza de harina
  • 1 taza de caldo de (cubitos Maggi)
  • 3 naranjas grandes y maduras
  • 3 cucharas de agua
  • 1 naranja para adornar
  • 1/8 de margarina
  • 2 cucharaditas de sal cucharadas de azúcar
  • 1 limón (el juego)
Procedimiento:
  1. Trate de amarrar para mantener pegadas al cuerpo las
    alas y patas para que mantenga una forma adecuada.
  2. Frótelo con sal y póngalo sobre una bandeja de asar a 450°.F, por 20 minutos, o hasta que esté dorado. Quite el pato de la bandeja y deje en esta sólo 2 cucharada de grasa. Agréguele allí la margarina y harina y haga una mezcla. Ponga en una ollita esta mezcla y agréguele vino hasta que esté ligeramente espeso. 
  3. Exprima el jugo de una naranja y únanselo. Ponga el pato en la bandeja de hornear, cubre con esta crema y horneé a 350°. F. o por 1 hora más o menos.
  4. Corte o pele 2 naranjas, corte las tiras bien delgaditas y póngalas en una ollita con agua a cubrir hasta cocinarlas por 3 minutos.
  5. Pele otra naranja y sepárela en hollejos o segmentos.
  6. Saque el pato del horno. Cuele la salsa que quedó en la bandeja de
    hornear y póngala de nuevo al fuego y cocine hasta que quede como una taza. Aparte, póngala de nuevo al fuego y cocine hasta que quede como una taza. 
  7. Aparte cocine azúcar con las 3 cucharadas de agua y con las tiras de naranja
    que hirvió que algún jugo de naranja que se haya salido; añada el jugo de
    limón.
  8. Deje que tome color de miel.
  9. Corte el pato en presas y arréglelo bonito.
    Ponga los segmentos de naranja por en cima y cubre con la miel que preparó.
    Adorne encima del pato.
  10. Cubra con la miel que preparó y adorne con rebanadas delgadas de naranja y hojas de naranja.

¡Listo! Disfruta de este delicioso platillo

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