Picante Típico de Panamá

Ingredientes:

  • 15 ajíes chombo, sin semillas
  • 1/2 taza de vinagre blanco o vinagre de sidra
  • 2 dientes de ajo, cortados por la mitad
  • 1 cebolla, cortada en trozos
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Preparación de los ajíes chombo: Manipula los ajíes chombo o cualquier ají picante con precaución, utilizando guantes para evitar lastimarte las manos. Abre los ajíes chombo y elimina completamente las semillas del interior.
  2. Licuado de los ingredientes: En una licuadora o procesadora de alimentos, coloca los ajíes chombo sin semillas, el vinagre, los dientes de ajo, la cebolla y la mostaza. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y de buena consistencia.
  3. Ajuste de sabores: Prueba la mezcla y ajusta los sabores añadiendo sal según tu gusto. Si prefieres un picante más espeso, puedes agregar más ajíes chombo o ajustar la cantidad de vinagre.
  4. Almacenamiento: Transfiere el picante a un frasco de vidrio esterilizado y guárdalo en el refrigerador. Deja reposar durante al menos 1 hora antes de consumirlo, para que los sabores se intensifiquen.
  5. Servir: Sirve el picante típico de Panamá como acompañamiento o condimento para realzar el sabor de tus platos favoritos. Disfrútalo con carnes, pescados, mariscos, empanadas o cualquier otro alimento al que desees añadir un toque de picante.

¡Este picante típico de Panamá es una deliciosa adición a tus comidas, con el equilibrio perfecto entre el picante de los ajíes chombo y los sabores complementarios de la cebolla, el ajo y la mostaza! Ajusta los sabores según tu preferencia y disfruta de este condimento tradicional panameño.

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Chow mein

Ingredientes:

  • 2 lb de carne picada de cerdo o de res
  • 1 cebolla picada en julianas
  • 3 zanahorias peladas y picadas en julianas
  • 1 pimentón rojo picado en julianas
  • 2 tallos de apio picados en rodajas finas
  • ½ repollo finamente picado
  • 1 lb de fideos chow mein

Para la salsa:

  • 1 taza de salsa china
  • 1 cucharada de maicena natural
  • 1 cucharada de ajino moto
  • 3 cucharadas de kétchup
  • 3 cucharadas de sazón todo
  • 3 cucharadas de salsa inglesa

Preparación:

  1. En una cacerola, caliente 4 cucharadas de aceite y sofría las zanahorias hasta que estén al dente. Durante la cocción, agregue una cucharada de las salsas.
  2. Agregue algo más de aceite y dore las cebollas. Luego, agregue el pimentón, el apio y el repollo junto con la carne, siempre añadiendo algo de salsas.
  3. Por último, incorpore los fideos y mezcle hasta que todo se integre. Sirva caliente.

¡Disfruta de este delicioso chow mein casero! Perfecto para una cena rápida y sabrosa.

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Arroz con vegetales mixtos

Ingredientes:

  • ½ libra de arroz cocido
  • 1 taza de vegetales mixtos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de aceite de ostra
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de ajinomoto
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 huevo

Preparación:

  1. Calienta un sartén y añade el aceite vegetal.
  2. Haz una tortilla con el huevo y luego añádele los vegetales mixtos. Deja sofreír por dos minutos.
  3. Incorpora el arroz cocido al sartén junto con los demás ingredientes. Deja cocinar el arroz por 10 minutos a fuego medio, hasta que absorba bien el sabor.

¡Listo para servir!

Este arroz frito es una opción deliciosa y rápida para cualquier comida.

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Lomo de res relleno con zanahoria para olla de cocción lento

Hoy les traigo una receta irresistible para impresionar a todos en casa. Vamos a preparar un lomo relleno de zanahoria que se deshace en la boca. ¡Sigue estos pasos y disfruta de un platillo espectacular! 🤤

 
Ingredientes:
  • 1 Lomo entero de 2 lb 
  • 1 ramita de culantro 
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 1 cucharada de salsa inglesa 
  • 2 tabletas de caldo de res 
  • 1 zanahoria 
  • 1 cebolla 
  • Pimienta al gusto 
  • Aceite de oliva 
  • Sal al gusto 
Procedimiento:
  1. Abrir la parte del centro de lomo  con la ayuda de un cuchillo de punta, dejando un hueco de tres dedos aproximadamente.
  2. Sazonar el interior con sal y pimienta introducir la zanahoria.
  3. Licuar la cebolla el ajo y culantro agregar la salsa inglesa   luego marinar el lomo por un día en la nevera. 

  4. En una olla poner un poco de aceite de oliva  y ponemos el lomo a dorar, cuando le demos la segunda vuelta  agregar la marinada  del lomo con los caldo de res. Cocinar lentamente por aproximadamente 2 horas. Cuando está cocido retirarlo, y cortarlo en rebanadas. 

     
     

Yuca al mojo

 
Ingredientes:
  • 2 libras de yuca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, machacado
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
 
1. Lava y pela la yuca, cortándola en trozos del tamaño que prefieras.
 
2. Hierve la yuca en agua con sal hasta que esté tierna y puedas atravesarla fácilmente con un tenedor. Esto puede tomar aproximadamente 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de yuca.
 
3. Mientras tanto, en un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el ajo machacado, el jugo de limón, el perejil picado, la sal y la pimienta. Revuelve bien para combinar todos los sabores.
 
4. Una vez que la yuca esté lista, escúrrela y colócala en un plato para servir.
 
5. Vierte la salsa de mojo sobre la yuca caliente, asegurándote de cubrir todos los trozos de manera uniforme. Deja que la yuca repose unos minutos para que absorba los sabores del mojo.
 
6. Sirve la Yuca al Mojo como acompañamiento o como plato principal, según tus preferencias. Puedes decorar con hojas de perejil fresco antes de servir.
 
Esta versión mejorada de la receta de Yuca al Mojo realza los sabores y texturas de la yuca al combinarla con una deliciosa salsa de mojo. El ajo, el limón y el perejil le dan un toque de frescura y sabor a la yuca, mientras que el aceite de oliva agrega una textura suave y un sabor irresistible. 
 
Esta versión de la receta de Yuca al Mojo realza los sabores y texturas de la yuca al combinarla con una deliciosa salsa de mojo. El ajo, el limón y el perejil le dan un toque de frescura y sabor a la yuca, mientras que el aceite de oliva agrega una textura suave y un sabor irresistible. 
¡Disfruta de esta deliciosa y fácil receta panameña!

Pan Bon

Pan Bon de Panamá
Pan Bon
 
Ingredientes:
  • 2 cucharaditas de levadura instantánea
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/4 taza de leche entera
  • 3 1/2 tazas de harina blanca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1/2 taza de melaza
  • 4 onzas de mantequilla, cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de pasitas
  • 1/2 taza de frutos secos
  • 1 taza de frutas confitadas
  • Clara de huevo para pintar la masa por encima
  • Azúcar (opcional, para espolvorear)
¿Sabías que la melaza es muy importante para hacer el Pan Bon?. Se trata de una sustancia espesa, dulce y de color oscuro que queda como residuo de la cristalización del azúcar de caña y se emplea como alimento y en la elaboración de ron.
 
 
 
Procedimiento:
 
1. En un recipiente, diluye la levadura con una cucharada de azúcar en la leche y deja reposar hasta que se vuelva espumosa, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
 
2. En otro recipiente, mezcla la harina con las especias (canela, nuez moscada, jengibre y clavo de olor) y la sal. Reserva.
 
3. En un tercer recipiente, mezcla la levadura activada, la melaza, la mantequilla, los huevos y la vainilla.
 
4. Incorpora los ingredientes líquidos a la mezcla de harina y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
 
5. Agrega las pasitas, los frutos secos y las frutas confitadas a la masa y amasa suavemente para distribuirlos de manera uniforme.
 
6. Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado con aceite en spray, cubre con un paño húmedo y deja que la masa fermente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
 
7. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
 
8. Desgasifica la masa presionándola suavemente con el puño en el centro.
 
9. Divide la masa en tres partes y dales forma de bola. Colócalas en un molde rectangular previamente engrasado, cubre con un paño húmedo y deja que vuelvan a crecer durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
 
10. Hornea en el horno precalentado durante unos 35 minutos, o hasta que estén dorados y suene hueco al golpear la parte inferior.
 
11. Mientras los panes aún estén calientes, bate la clara de huevo y pinta la superficie de los panes para darles brillo.
 
12. Opcionalmente, espolvorea un poco de azúcar sobre la superficie de los panes para darles un toque dulce adicional.
 
13. Deja enfriar los panes completamente antes de cortarlos y servir.
 
Pan Bon

 

Pan Bon

El Pan Bon es una deliciosa especialidad panameña perfecta para disfrutar en ocasiones festivas. Esta versión del Pan Bon incorpora una variedad de especias y frutas para darle un sabor y textura deliciosos. Asegúrate de seguir los pasos para permitir que la masa fermente adecuadamente y obtener un pan esponjoso y aromático. Disfruta de este sabroso pan casero con tus seres queridos.

 
 ¡Buen provecho!

Plantintá

Ingredientes:

  • Para la masa:
    • 1 1/2 libra de harina multiusos
    • 1/4 de manteca vegetal o mantequilla
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1/2 taza de agua fría
    • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Relleno:
    • 1 raja de canela
    • 1/2 taza de azúcar
    • 1 cucharadita de vainilla
    • Jugo de medio limón grande (sin semillas)
    • Ralladura de limón (opcional)
    • 2 plátanos maduros
    • 2 gotas de colorante vegetal rojo (opcional)
    • Canela en polvo al gusto (opcional)

Procedimiento:

  1. Preparación de la masa:
    1. En un recipiente grande, cierne la harina con la sal y el polvo de hornear. Agrega la manteca vegetal o mantequilla y mezcla con las manos hasta obtener una textura similar a la harina de maíz.
    2. Añade el agua fría poco a poco, amasando hasta formar una masa manejable. Si es necesario, agrega más agua o harina para obtener la consistencia adecuada.
    3. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 a 4 milímetros. Con un cortador redondo o un plato pequeño, corta círculos de masa y resérvalos.
  2. Preparación del relleno:
    1. En una olla, agrega la raja de canela, el azúcar, la vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón (si lo deseas).
    2. Añade los plátanos maduros sancochados y machácalos con los demás ingredientes del relleno hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
    3. Agrega el colorante vegetal rojo (opcional) para darle un toque de color al relleno. También puedes añadir canela en polvo al gusto, si prefieres un sabor más intenso.
  3. Armado de las empanadas:
    1. Toma una cucharadita del relleno de plátano y colócala en el centro de cada círculo de masa.
    2. Dobla la masa por la mitad, sellando los bordes con un poco de agua y presionando con un tenedor para asegurar el cierre.
    3. Haz pequeños agujeros en la parte superior de las empanadas para evitar que se revienten durante el horneado.
  4. Horneado:
    • Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (180 grados Celsius).
    • Coloca las empanadas en una bandeja previamente engrasada.
    • Hornea las empanadas durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas.
    • Retira del horno y deja enfriar antes de servir.

¡Disfruta de estas deliciosas empanadas de plátano maduro, conocidas como plantintá, originarias de la provincia de Colón en Panamá! Ideales para cualquier momento del día, ya sea como merienda o parte de una comida completa.

¡Buen provecho!

Chop suey de carne de res

Ingredientes:

  • 400 Gramos de Carne de res (lomo)
  • 100 Gramos de Coliflor (separada en ramas)
  • 100 Gramos de Brócoli (separado en ramas)
  • 100 Gramos de Dientes de dragón
  • 2 Unidades de Zanahorias medianas
  • 100 Gramos de Porotos verdes
  • 80 Gramos de Almendras tostadas
  • 40 Gramos de Champiñones laminados
  • 6 Unidades de Cebollines
  • 8 Cuchara sopera de Aceite
  • 5 Cuchara sopera de Salsa de soya
  • 2 Cuchara sopera de Maicena
  • 2 Cubos de Concentrado de Carne
  • 1 Cuchara sopera de Ajino moto
  • 1 Taza de Agua
  • 1 Pizca de Sal

Preparación:

  1. Para ello, la carne de res tiene que estar cortada en láminas de 6 centímetros de longitud. Luego, corta las zanahorias y los porotos verdes o judías en julianas. 
  2. Ahora sí, empezamos. Coge una olla, agrega cuatro cucharadas de aceite y ponlo a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la carne y fríela durante 30 segundos. Después, disuelve la maicena en media taza de agua fría y agrégala a la olla junto con la salsa de soya, los cubos de concentrado de carne y el ajino moto.
  3. Revuélvelo bien, hasta que todo se disuelva y la carne esté semimolida, todavía con un ligero color rojo. Retírala del fuego y resérvalo para más adelante. Ahora coge un wok u olla grande y pon a calentar cuatro cucharadas de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega las cabezas de los cebollines con parte del tallo blanco, la coliflor y el brócoli y sofríelo todo. Deberás removerlo suavemente durante tres minutos.
  4. Para seguir con la receta de chop suey, añade los porotos y las zanahorias, revuélvelo bien y cocínalo durante cinco minutos más. Es importante que las verduras no se cocinen del todo para obtener una textura al punto y salteada. 
  5. Ahora es el momento de añadir la carne y todo el contenido de la olla que reservaste a este sofrito. Muévelo todo bien y añade los dientes de dragón, las almendras tostadas, los champiñones y media taza de agua caliente. Agrega sal al gusto y cocínalo durante tres minutos más.
  6. De vez en cuando muévelo todo para que se mezclen los ingredientes. No te preocupes por la cantidad mínima de líquido de la receta, puesto que las verduras y la carne aportarán sus jugos. Cuando esté listo, ya puedes servirlo en platos.

Dulce de coco

Ingredientes:

  • 100 g de coco rallado
  • 100 g de miel de abeja o miel de caña
  • 50 g de almidón de maíz (maicena)
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal

Preparación:

  1. Precalienta el horno y prepara la bandeja:
    1. Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF) y prepara una bandeja para hornear forrándola con papel de hornear o engrasándola ligeramente.
  2. Prepara la mezcla:
    1. En un tazón grande, bate la clara de huevo a punto de nieve con una pizca de sal hasta obtener una consistencia firme.
    2. Agrega la miel de abeja o miel de caña a la clara de huevo batida y mezcla suavemente hasta obtener una crema espumosa y homogénea.
    3. Incorpora el coco rallado y la maicena a la mezcla, removiendo suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  3. Forma y hornea las bolitas:
    1. Con la masa obtenida, forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre ellas para que no se peguen durante la cocción.
    2. Hornea las bolitas de coco a 180 ºC (350 ºF) durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
  4. Finaliza y sirve:
    1. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de servir.
    2. ¡Disfruta de este dulce de coco casero y delicioso! Puedes acompañarlo con una taza de té o café. También puedes guardarlos en un recipiente hermético para disfrutarlos más tarde.

Torrejitas de Maíz nuevo

Ingredientes:

  • 1 docena de mazorcas de maíz nuevo
  • 2/3 de taza de leche evaporada
  • 3-5 huevos (según sea necesario)
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 barra de mantequilla derretida
  • 1/4 de taza de harina
  • Aceite vegetal para freír

Preparación:

  1. Preparación del maíz:
    1. En una superficie plana, sostén las mazorcas de maíz de forma vertical y con un cuchillo afilado, corta los granos de maíz lo más cerca posible de la tusa para obtener todo el maíz. Raspa bien la tusa para asegurarte de sacar todo el maíz.
  2. Preparación de la mezcla:
    1. En una licuadora, agrega los granos de maíz junto con la leche evaporada y licúa hasta obtener una crema homogénea. Si es necesario, agrega los huevos de uno en uno para obtener la consistencia deseada.
    2. Añade el azúcar, la sal y la mantequilla derretida a la mezcla y revuelve bien.
    3. Incorpora gradualmente la harina a la mezcla, asegurándote de que esté bien integrada.
  3. Cocción de las torrejitas:
    1. Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
    2. Con una cuchara, toma porciones de la mezcla y colócalas suavemente en el aceite caliente, formando pequeñas torrejitas. Cocina las torrejitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
    3. Retira las torrejitas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  4. Servir:
    1. Sirve las torrejitas de maíz nuevo calientes y disfrútalas como acompañante o como plato principal.

¡Deléitate con estas deliciosas torrejitas de maíz nuevo!

Son perfectas como aperitivo o como guarnición en tus comidas. Asegúrate de probarlas mientras están calientes para disfrutar de su sabor y textura crujiente.