Las Recetas de Paola

Arroz Frito

Ingredientes:

4 tazas de arroz cocido y frío
1 libra de camarones cocidos
1 cebolla grande en rebanadas
2/3 taza de ají picado
2 tazas de frijolitos nacidos
2 cucharaditas de jengibre
½ taza de salsa soya
2 libras de puerco frito en trocitos
4 dientes de ajos
2/3 taza de apio picado
1 taza de repollo chino partido
½ cucharadita de pimienta molida
½ taza de aceite

Procedimiento:

En una olla grande, caliente aceite y saltée cebolla y ajos enteros. Retire los ajos cuando estén dorados. Añada apio, ají, cebollinas, frijolitos nacidos y repollo hasta que estén suaves. Agregue el puerco, camarones, pimienta y jengibre, a fuego alto añada el arroz y mueva con 2 tenedores. Agregue la salsa soya y siga revolviendo hasta que todo esté muy caliente y bien mezclados.

6 huevos batidos
6 cucharaditas de aceite

Caliente en un sartén pequeño una cucharadita de aceite. Bata un huevo, cada vez, y haga pequeñas tortillas con cada huevo, poniendo en el sartén una cucharadita de aceite cada vez. Junte ahora cada tortilla encima de la otra y corte tiras delgadas. Ponga encima del arroz.

Guacamole

Ingredientes:

2 aguacates
Media cebolla
Medio tomate
El zumo de medio limón
Gotas de tabasco
Cilantro
Sal

Preparación:

Preparar los ingredientes: Pela y corta finamente la media cebolla. Escalda el tomate, pélalo y córtalo en trozos pequeños. Pica el cilantro en tiras muy finas. Reserva todos estos ingredientes.
Preparar el aguacate: Corta los aguacates por la mitad, retira la semilla y extrae la pulpa con una cuchara. Colócala en un cuenco y tritúrala con un tenedor hasta obtener una consistencia deseada.
Añadir los ingredientes: Exprime el zumo de medio limón sobre el aguacate triturado para evitar que se oxide. Agrega el tomate, la cebolla, el cilantro picado y unas gotas de tabasco (al gusto). Mezcla bien todos los ingredientes.
Rectificar y refrigerar: Prueba el guacamole y añade sal al gusto. Mezcla nuevamente y luego reserva en la nevera hasta el momento de consumirlo.

Disfruta este delicioso guacamole casero como acompañamiento o dip para tus comidas.

Almejas a la marinera

Ingredientes:

1 kg de almejas
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
3 tomates maduros
Pimienta al gusto
Perejil, cantidad necesaria
2 copas de vino blanco
Sal al gusto
Aceite, cantidad necesaria

Preparación:

Lave bien las almejas y déjelas un rato en agua con sal para que suelten la arena.
Cueza las almejas a fuego vivo hasta que se abran.
En una cazuela, rehogue la cebolla picada en aceite caliente.
Añada los tomates picados, la sal y el pimentón. Remueva bien.
Incorpore las almejas abiertas, el vino blanco, el perejil picado y la pimienta al gusto.
Cocine todo a fuego medio durante unos minutos para que se integren los sabores.

¡Listo! Disfruta de estas deliciosas almejas en salsa.

¿Te ha gustado esta receta? ¡Compártela con tus amigos y familiares y sorpréndelos con este exquisito platillo!

Picante Típico de Panamá

Ingredientes:

15 ajíes chombo, sin semillas
1/2 taza de vinagre blanco o vinagre de sidra
2 dientes de ajo, cortados por la mitad
1 cebolla, cortada en trozos
2 cucharadas de mostaza
Sal al gusto

Preparación:

Preparación de los ajíes chombo: Manipula los ajíes chombo o cualquier ají picante con precaución, utilizando guantes para evitar lastimarte las manos. Abre los ajíes chombo y elimina completamente las semillas del interior.
Licuado de los ingredientes: En una licuadora o procesadora de alimentos, coloca los ajíes chombo sin semillas, el vinagre, los dientes de ajo, la cebolla y la mostaza. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y de buena consistencia.
Ajuste de sabores: Prueba la mezcla y ajusta los sabores añadiendo sal según tu gusto. Si prefieres un picante más espeso, puedes agregar más ajíes chombo o ajustar la cantidad de vinagre.
Almacenamiento: Transfiere el picante a un frasco de vidrio esterilizado y guárdalo en el refrigerador. Deja reposar durante al menos 1 hora antes de consumirlo, para que los sabores se intensifiquen.
Servir: Sirve el picante típico de Panamá como acompañamiento o condimento para realzar el sabor de tus platos favoritos. Disfrútalo con carnes, pescados, mariscos, empanadas o cualquier otro alimento al que desees añadir un toque de picante.

¡Este picante típico de Panamá es una deliciosa adición a tus comidas, con el equilibrio perfecto entre el picante de los ajíes chombo y los sabores complementarios de la cebolla, el ajo y la mostaza! Ajusta los sabores según tu preferencia y disfruta de este condimento tradicional panameño.

Sigue leyendo «Picante Típico de Panamá»

Chow mein

Ingredientes:

2 lb de carne picada de cerdo o de res
1 cebolla picada en julianas
3 zanahorias peladas y picadas en julianas
1 pimentón rojo picado en julianas
2 tallos de apio picados en rodajas finas
½ repollo finamente picado
1 lb de fideos chow mein

Para la salsa:

1 taza de salsa china
1 cucharada de maicena natural
1 cucharada de ajino moto
3 cucharadas de kétchup
3 cucharadas de sazón todo
3 cucharadas de salsa inglesa

Preparación:

En una cacerola, caliente 4 cucharadas de aceite y sofría las zanahorias hasta que estén al dente. Durante la cocción, agregue una cucharada de las salsas.
Agregue algo más de aceite y dore las cebollas. Luego, agregue el pimentón, el apio y el repollo junto con la carne, siempre añadiendo algo de salsas.
Por último, incorpore los fideos y mezcle hasta que todo se integre. Sirva caliente.

¡Disfruta de este delicioso chow mein casero! Perfecto para una cena rápida y sabrosa.

¿Te gustó esta receta? ¡Compártela con tus amigos y familiares para que también puedan disfrutarla!

Arroz con vegetales mixtos

Ingredientes:

½ libra de arroz cocido
1 taza de vegetales mixtos
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de aceite de ostra
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de ajinomoto
½ cucharadita de aceite de sésamo
1 huevo

Preparación:

Calienta un sartén y añade el aceite vegetal.
Haz una tortilla con el huevo y luego añádele los vegetales mixtos. Deja sofreír por dos minutos.
Incorpora el arroz cocido al sartén junto con los demás ingredientes. Deja cocinar el arroz por 10 minutos a fuego medio, hasta que absorba bien el sabor.

¡Listo para servir!

Este arroz frito es una opción deliciosa y rápida para cualquier comida.

¿Te gustó esta receta? ¡Compártela con tus amigos y familiares para que también puedan disfrutarla!

Lomo de res relleno con zanahoria para olla de cocción lento

Hoy les traigo una receta irresistible para impresionar a todos en casa. Vamos a preparar un lomo relleno de zanahoria que se deshace en la boca. ¡Sigue estos pasos y disfruta de un platillo espectacular! 🤤

Ingredientes:

1 Lomo entero de 2 lb
1 ramita de culantro
4 dientes de ajo grandes
1 cucharada de salsa inglesa
2 tabletas de caldo de res
1 zanahoria
1 cebolla
Pimienta al gusto
Aceite de oliva
Sal al gusto

Procedimiento:

Abrir la parte del centro de lomo con la ayuda de un cuchillo de punta, dejando un hueco de tres dedos aproximadamente.
Sazonar el interior con sal y pimienta introducir la zanahoria.
Licuar la cebolla el ajo y culantro agregar la salsa inglesa luego marinar el lomo por un día en la nevera.
En una olla poner un poco de aceite de oliva y ponemos el lomo a dorar, cuando le demos la segunda vuelta agregar la marinada del lomo con los caldo de res. Cocinar lentamente por aproximadamente 2 horas. Cuando está cocido retirarlo, y cortarlo en rebanadas.

Yuca al mojo

Ingredientes:

2 libras de yuca
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, machacado
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y pela la yuca, cortándola en trozos del tamaño que prefieras.

2. Hierve la yuca en agua con sal hasta que esté tierna y puedas atravesarla fácilmente con un tenedor. Esto puede tomar aproximadamente 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de yuca.

3. Mientras tanto, en un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el ajo machacado, el jugo de limón, el perejil picado, la sal y la pimienta. Revuelve bien para combinar todos los sabores.

4. Una vez que la yuca esté lista, escúrrela y colócala en un plato para servir.

5. Vierte la salsa de mojo sobre la yuca caliente, asegurándote de cubrir todos los trozos de manera uniforme. Deja que la yuca repose unos minutos para que absorba los sabores del mojo.

6. Sirve la Yuca al Mojo como acompañamiento o como plato principal, según tus preferencias. Puedes decorar con hojas de perejil fresco antes de servir.

Esta versión mejorada de la receta de Yuca al Mojo realza los sabores y texturas de la yuca al combinarla con una deliciosa salsa de mojo. El ajo, el limón y el perejil le dan un toque de frescura y sabor a la yuca, mientras que el aceite de oliva agrega una textura suave y un sabor irresistible.

Esta versión de la receta de Yuca al Mojo realza los sabores y texturas de la yuca al combinarla con una deliciosa salsa de mojo. El ajo, el limón y el perejil le dan un toque de frescura y sabor a la yuca, mientras que el aceite de oliva agrega una textura suave y un sabor irresistible.

¡Disfruta de esta deliciosa y fácil receta panameña!

Pan Bon

Pan Bon

Ingredientes:

2 cucharaditas de levadura instantánea
2 cucharadas de azúcar
1/4 taza de leche entera
3 1/2 tazas de harina blanca
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de clavo de olor molido
1/2 taza de melaza
4 onzas de mantequilla, cortada en cubitos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de pasitas
1/2 taza de frutos secos
1 taza de frutas confitadas
Clara de huevo para pintar la masa por encima
Azúcar (opcional, para espolvorear)

¿Sabías que la melaza es muy importante para hacer el Pan Bon?. Se trata de una sustancia espesa, dulce y de color oscuro que queda como residuo de la cristalización del azúcar de caña y se emplea como alimento y en la elaboración de ron.

Procedimiento:

1. En un recipiente, diluye la levadura con una cucharada de azúcar en la leche y deja reposar hasta que se vuelva espumosa, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

2. En otro recipiente, mezcla la harina con las especias (canela, nuez moscada, jengibre y clavo de olor) y la sal. Reserva.

3. En un tercer recipiente, mezcla la levadura activada, la melaza, la mantequilla, los huevos y la vainilla.

4. Incorpora los ingredientes líquidos a la mezcla de harina y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.

5. Agrega las pasitas, los frutos secos y las frutas confitadas a la masa y amasa suavemente para distribuirlos de manera uniforme.

6. Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado con aceite en spray, cubre con un paño húmedo y deja que la masa fermente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.

7. Precalienta el horno a 350°F (175°C).

8. Desgasifica la masa presionándola suavemente con el puño en el centro.

9. Divide la masa en tres partes y dales forma de bola. Colócalas en un molde rectangular previamente engrasado, cubre con un paño húmedo y deja que vuelvan a crecer durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

10. Hornea en el horno precalentado durante unos 35 minutos, o hasta que estén dorados y suene hueco al golpear la parte inferior.

11. Mientras los panes aún estén calientes, bate la clara de huevo y pinta la superficie de los panes para darles brillo.

12. Opcionalmente, espolvorea un poco de azúcar sobre la superficie de los panes para darles un toque dulce adicional.

13. Deja enfriar los panes completamente antes de cortarlos y servir.

El Pan Bon es una deliciosa especialidad panameña perfecta para disfrutar en ocasiones festivas. Esta versión del Pan Bon incorpora una variedad de especias y frutas para darle un sabor y textura deliciosos. Asegúrate de seguir los pasos para permitir que la masa fermente adecuadamente y obtener un pan esponjoso y aromático. Disfruta de este sabroso pan casero con tus seres queridos.

¡Buen provecho!

Plantintá

Ingredientes:

Para la masa:
- 1 1/2 libra de harina multiusos
- 1/4 de manteca vegetal o mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua fría
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Relleno:
- 1 raja de canela
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- Jugo de medio limón grande (sin semillas)
- Ralladura de limón (opcional)
- 2 plátanos maduros
- 2 gotas de colorante vegetal rojo (opcional)
- Canela en polvo al gusto (opcional)

Procedimiento:

Preparación de la masa:
1. En un recipiente grande, cierne la harina con la sal y el polvo de hornear. Agrega la manteca vegetal o mantequilla y mezcla con las manos hasta obtener una textura similar a la harina de maíz.
2. Añade el agua fría poco a poco, amasando hasta formar una masa manejable. Si es necesario, agrega más agua o harina para obtener la consistencia adecuada.
3. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 a 4 milímetros. Con un cortador redondo o un plato pequeño, corta círculos de masa y resérvalos.
Preparación del relleno:
1. En una olla, agrega la raja de canela, el azúcar, la vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón (si lo deseas).
2. Añade los plátanos maduros sancochados y machácalos con los demás ingredientes del relleno hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Agrega el colorante vegetal rojo (opcional) para darle un toque de color al relleno. También puedes añadir canela en polvo al gusto, si prefieres un sabor más intenso.
Armado de las empanadas:
1. Toma una cucharadita del relleno de plátano y colócala en el centro de cada círculo de masa.
2. Dobla la masa por la mitad, sellando los bordes con un poco de agua y presionando con un tenedor para asegurar el cierre.
3. Haz pequeños agujeros en la parte superior de las empanadas para evitar que se revienten durante el horneado.
Horneado:
- Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (180 grados Celsius).
- Coloca las empanadas en una bandeja previamente engrasada.
- Hornea las empanadas durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas.
- Retira del horno y deja enfriar antes de servir.

¡Disfruta de estas deliciosas empanadas de plátano maduro, conocidas como plantintá, originarias de la provincia de Colón en Panamá! Ideales para cualquier momento del día, ya sea como merienda o parte de una comida completa.

¡Buen provecho!