Carne encebollada

Ingredientes:
  • 1 libra (450 g) de carne de res suave, cortada en tiritas
  • 1 cucharada de caldo de res en polvo
  • 30 gramos de cebolla, cortada en julianas
  • 125 gramos de tomate, cortado en cuadritos
  • 60 gramos de pimentón verde, cortado en julianas
  • 30 gramos de apio, finamente picado
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de aceite vegetal
 
Preparación:
 
1. Sazona la carne de res cortada en tiritas con el caldo de res en polvo. Reserva.
 
2. En un sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la carne de res y los vegetales (cebolla, tomate, pimentón y apio). Sofríe hasta que la carne esté dorada y los vegetales estén tiernos.
 
3. Una vez que la carne esté sofrita, agrega la salsa de tomate y mezcla bien. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
 
4. Sirve la carne encebollada caliente y acompáñala con arroz blanco.
 
Esta deliciosa carne encebollada es un plato clásico de la gastronomía panameña. Su sabor rico y suave, combinado con las cebollas caramelizadas y los vegetales, te encantará.
 
¡Disfruta de este sabroso plato panameño!

Chocao

Ingredientes:

  • 12 guineos maduros
  • 3 tazas de agua tibia
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 coco seco rallado
  • 1 pulgada de jengibre fresco, machacado
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones:

  1. Preparación de la leche de coco:
    • Mezcla el coco rallado con el agua tibia y exprímelo bien para extraer la leche de coco. Utiliza un paño limpio o un colador fino para asegurarte de obtener la mayor cantidad posible. Reserva la leche de coco obtenida.
  2. Cocción del chocao:
    1. En una olla grande, combina la leche de coco reservada, los guineos pelados y picados, el azúcar, el jengibre machacado y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes.
    2. Coloca la olla a fuego medio y cocina la mezcla, removiendo constantemente, hasta que comience a espesar ligeramente, aproximadamente 10-15 minutos.
  3. Espesado con fécula de maíz:
    • Disuelve la fécula de maíz en un cuarto de taza de agua y añade la mezcla a la olla. Continúa revolviendo durante unos 3 minutos más, hasta que el chocao alcance la consistencia deseada.
  4. Enfriado y presentación:
    • Retira la olla del fuego y deja enfriar el chocao. Transfiérelo luego a una dulcera grande o copitas individuales para servir.
    • Antes de servir, vierte la crema que se formó sobre la leche de coco reservada sobre el chocao para agregar sabor adicional y textura cremosa.
  5. Servir:
    • Sirve el chocao frío y disfruta de este delicioso postre panameño con sabores tropicales y textura suave.

Esta versión del Chocao conserva los sabores tradicionales de la receta original y ofrece un postre refrescante y delicioso. Asegúrate de utilizar guineos bien maduros para obtener el mejor sabor y textura. ¡Disfruta de este dulce tradicional panameño en cualquier ocasión!

Sopa de carne y rabo de cerdo

 

Ingredientes:

  • 1 libra (450 g) de yuca, pelada y cortada en trozos
  • 1 libra (450 g) de arvejas (guisantes)
  • 1 libra (450 g) de carne de pecho de res para sopa, cortada en cubos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 libra (450 g) de rabo de cerdo salado
  • Un manojo de culantro, picado
  • Ajo al gusto, picado
  • ½ libra (225 g) de ñame baboso, pelado y cortado en trozos
  • 1 cucharada de consomé de costilla en polvo o en cubos
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Cocinar la carne de pecho de res:
    • En una olla grande, cocina la carne de pecho de res en agua hasta que esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente, aproximadamente 1-2 horas. Retira la carne del caldo y desmenúzala en trozos pequeños. Reserva el caldo.
  2. Cocinar el rabo de cerdo:
    • En otra olla aparte, cocina el rabo de cerdo salado en agua hasta que esté suave, aproximadamente 2 horas o más. Cambia el agua al menos una vez durante la cocción para reducir la salinidad. Una vez cocido, retira el rabo de cerdo del agua, pícalo en trozos pequeños y resérvalo.
  3. Preparar la sopa:
    • En la olla con el caldo de carne de res, caliéntalo a fuego medio.
    • Añade la yuca, el ñame y la cebolla picada. Cocina hasta que la yuca y el ñame estén tiernos, aproximadamente 20-25 minutos.
  4. Agregar carnes y condimentos:
    • Incorpora la carne de res desmenuzada y el rabo de cerdo picado a la olla.
    • Añade el ajo picado, el culantro picado, el consomé de costilla, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
  5. Cocinar las arvejas:
    • Continúa cocinando la sopa a fuego medio-bajo hasta que los sabores se mezclen bien y la sopa espese ligeramente, unos 15-20 minutos más.
    • Añade las arvejas (guisantes) y cocina hasta que estén tiernas.
  6. Rectificar sazón y servir:
    • Rectifica el sazón y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
    • Sirve la sopa caliente, acompañada de arroz blanco al gusto.

¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante sopa panameña de yuca y rabo! Acompaña con tu familia y amigos para una experiencia gastronómica única.

Caldillo Panameño

Ingredientes:

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 lata de tomates naturales, picados
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de mejorana
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 lata de pasta de tomate
  • 1 ají chombo (opcional)
  • 2 libras de langosta (o cualquier otro pescado de tu elección)
  • 1 pimiento verde, picado
  • 6 tazas de caldo de pescado
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharada de sal
  • 6 huevos enteros
  • 1 cabeza de pescado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria, cortada en trozos
  • 1 ramito de perejil
  • 1 ramito de culantro

Procedimiento:

  1. Preparación del caldo: En una olla grande, coloca siete tazas de agua junto con la cabeza de pescado, zanahoria, perejil y culantro. Hierve a fuego medio-alto durante 20 minutos. Cuela el caldo de pescado y reserva seis tazas.
  2. Preparación del sofrito: En otra olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Añade el ajo, los tomates naturales, la hoja de laurel, la mejorana, el comino, la pasta de tomate y el pimiento verde picado. Cocina durante unos minutos para integrar los sabores.
  3. Cocción del caldillo: Vierte las seis tazas de caldo de pescado reservado al sofrito y deja que hierva. Incorpora la langosta (o el pescado seleccionado) y el ají chombo entero (si lo deseas). Cocina durante 7 minutos hasta que el pescado esté cocido y tierno.
  4. Adición de huevos y reposo: Agrega los huevos uno a uno y cocina por un minuto para que se cocinen ligeramente. Retira la olla del fuego, tápala y deja reposar durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
  5. Servir: En platos hondos, coloca 2 cucharadas de crema de leche y vierte el caldillo encima. Antes de servir, asegúrate de retirar el ají chombo.

¡Disfruta de este sabroso Caldillo Panameño, lleno de auténticos sabores! Acompáñalo con unas rebanadas de pan y sumérgete en un festín de sabor y tradición panameña.

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Ensalada de Coditos

Ingredientes:

  • 3 paquetes de coditos
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 2 cajetitas de pasitas
  • 1 latita de hongos rebanados
  • 1 lata de guisantes
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ½ cucharadita de orégano
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 tazas de apio picadito
  • ½ taza de pimiento verde picadito
  • 2 latas de atún en aceite, escurridas
  • 6 huevos duros
  • 2/3 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de vinagre
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 lechuga grande

Procedimiento:

  1. Cocinar los coditos:
    • Cocine los coditos en suficiente agua con sal hasta que estén suaves, pero no demasiado. Escurra y enfríe.
  2. Preparar los ingredientes:
    • En un bol grande, mezcle los coditos enfriados con el apio, cebolla, pimiento, pasitas, atún, hongos, 3 huevos duros picados y la mitad de los guisantes. Enfríe bien en el refrigerador.
  3. Preparar el aderezo:
    • A la hora de servir, mezcle el aceite de oliva, vinagre, azúcar, sal y orégano en un recipiente pequeño. Vierta esta mezcla sobre la ensalada de coditos y mezcle bien con una cuchara de madera.
  4. Agregar la mayonesa:
    • Añada la mayonesa a la ensalada y siga mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
  5. Servir y adornar:
    • Coloque la lechuga picada en una bandeja de servir. Ponga la ensalada de coditos encima de la lechuga.
    • Adorne con los huevos duros restantes y los guisantes.

¡Disfruta de esta deliciosa ensalada de coditos perfecta para cualquier ocasión!

¿Te ha gustado esta receta? ¡Déjanos tus comentarios y comparte tu experiencia con nosotros! ¡Disfruta de esta deliciosa ensalada y sorprende a tus invitados!

Arroz Frito

Arroz Frito

Ingredientes:

  • 4 tazas de arroz cocido y frío
  • 1 libra de camarones cocidos
  • 1 cebolla grande en rebanadas
  • 2/3 taza de ají picado
  • 2 tazas de frijolitos nacidos
  • 2 cucharaditas de jengibre
  • ½ taza de salsa soya
  • 2 libras de puerco frito en trocitos
  • 4 dientes de ajos
  • 2/3 taza de apio picado
  • 1 taza de repollo chino partido
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ½ taza de aceite

Procedimiento:

En una olla grande, caliente aceite y saltée cebolla y ajos enteros. Retire los ajos cuando estén dorados. Añada apio, ají, cebollinas, frijolitos nacidos y repollo hasta que estén suaves. Agregue el puerco, camarones, pimienta y jengibre, a fuego alto añada el arroz y mueva con 2 tenedores. Agregue la salsa soya y siga revolviendo hasta que todo esté muy caliente y bien mezclados.
  • 6 huevos batidos
  • 6 cucharaditas de aceite

Caliente en un sartén pequeño una cucharadita de aceite. Bata un huevo, cada vez, y haga pequeñas tortillas con cada huevo, poniendo en el sartén una cucharadita de aceite cada vez. Junte ahora cada tortilla encima de la otra y corte tiras delgadas. Ponga encima del arroz.

Guacamole

Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • Media cebolla
  • Medio tomate
  • El zumo de medio limón
  • Gotas de tabasco
  • Cilantro
  • Sal

Preparación:

  1. Preparar los ingredientes: Pela y corta finamente la media cebolla. Escalda el tomate, pélalo y córtalo en trozos pequeños. Pica el cilantro en tiras muy finas. Reserva todos estos ingredientes.
  2. Preparar el aguacate: Corta los aguacates por la mitad, retira la semilla y extrae la pulpa con una cuchara. Colócala en un cuenco y tritúrala con un tenedor hasta obtener una consistencia deseada.
  3. Añadir los ingredientes: Exprime el zumo de medio limón sobre el aguacate triturado para evitar que se oxide. Agrega el tomate, la cebolla, el cilantro picado y unas gotas de tabasco (al gusto). Mezcla bien todos los ingredientes.
  4. Rectificar y refrigerar: Prueba el guacamole y añade sal al gusto. Mezcla nuevamente y luego reserva en la nevera hasta el momento de consumirlo.

Disfruta este delicioso guacamole casero como acompañamiento o dip para tus comidas. 

Almejas a la marinera

Ingredientes:

  • 1 kg de almejas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 tomates maduros
  • Pimienta al gusto
  • Perejil, cantidad necesaria
  • 2 copas de vino blanco
  • Sal al gusto
  • Aceite, cantidad necesaria

Preparación:

  1. Lave bien las almejas y déjelas un rato en agua con sal para que suelten la arena.
  2. Cueza las almejas a fuego vivo hasta que se abran.
  3. En una cazuela, rehogue la cebolla picada en aceite caliente.
  4. Añada los tomates picados, la sal y el pimentón. Remueva bien.
  5. Incorpore las almejas abiertas, el vino blanco, el perejil picado y la pimienta al gusto.
  6. Cocine todo a fuego medio durante unos minutos para que se integren los sabores.

¡Listo! Disfruta de estas deliciosas almejas en salsa.

¿Te ha gustado esta receta? ¡Compártela con tus amigos y familiares y sorpréndelos con este exquisito platillo!