Antipasto de berenjena

Ingredientes:

  • 3 berenjenas grandes
  • 1 pimentón rojo sin semillas
  • 1 pimentón verde sin semillas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceitunas al gusto
  • Perejil o culantro picado
  • Sal al gusto
  • Vinagre al gusto
  • Aceite al gusto

Preparación:

  1. Preparar las berenjenas:
    • Corte las berenjenas en cubitos y espolvoree con sal. Deje reposar durante 20 minutos.
    • Enjuague en agua corriente y presione ligeramente para eliminar el exceso de agua. Coloque las berenjenas en un refractario.
  2. Preparar los vegetales:
    • Corte los pimentones en cubitos.
    • Pique la cebolla y el ajo en trocitos o macháquelos.
    • Mezcle los pimentones, la cebolla, el ajo, las aceitunas y el perejil con las berenjenas en el refractario.
  3. Sazonar y cocinar:
    • Sazone con sal, vinagre y aceite al gusto.
    • Mezcle bien todos los ingredientes.
    • Lleve al horno a temperatura media por aproximadamente 1 hora. Durante la cocción, revuelva algunas veces para que se cocine de manera uniforme.
  4. Servir:
    • Sirva frío. Esta receta es excelente para pasa palos, bocaditos o entradas con pan tostado o galletas saladas.

¿Te ha gustado esta receta? ¡Déjanos tus comentarios y comparte tu experiencia con nosotros! ¡Disfruta de esta deliciosa entrada y sorprende a tus invitados!

Pollo a la Coca-Cola

Ingredientes:

  • 1 pollo entero picado con huesos, sin piel.
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 4 dientes de ajo
  • ¼ de taza de aceite
  • 1 cebolla morada (80 g)
  • 1 Coca-Cola de 330 ml
  • 2 cucharadas de maicena
  • ¼ de taza de agua

Preparación:

  1. Preparar la marinada:
    • Pele la cebolla y córtela en julianas finas. Resérvela.
    • En un mortero, triture los ajos hasta obtener una pasta. Agregue la sal y la pimienta, y mezcle bien para hacer una pasta con los ingredientes mencionados.
  2. Marinar el pollo:
    • Enjuague las piezas de pollo y séquelas con una toalla de cocina.
    • Coloque las piezas de pollo en un bol grande y sazónelas con la pasta de ajo preparada. Asegúrese de frotar bien para que todas las piezas de pollo queden impregnadas con la marinada.
    • Tape el bol y lleve el pollo a la nevera por al menos dos horas. Si es posible, déjelo marinar durante toda la noche para un mejor resultado.
  3. Cocinar el pollo:
    • Retire el pollo de la nevera. En una olla de fondo grueso, caliente el aceite a temperatura máxima.
    • Cuando el aceite esté muy caliente y vea pequeñas burbujas en la superficie, coloque los trozos de pollo con el hueso hacia arriba. Cocínelos durante cinco a siete minutos hasta que estén bien dorados.
    • Voltee los trozos de pollo y agregue las cebollas cortadas. Cocine por aproximadamente cinco minutos más.
  4. Agregar la Coca-Cola:
    • Vierta la Coca-Cola sobre el pollo dorado y las cebollas.
    • Reduzca la temperatura a fuego medio y cocine tapado durante unos diez minutos más, volteando ocasionalmente las piezas de pollo.
  5. Espesar la salsa:
    • Diluya la maicena en un cuarto de taza de agua y viértala en la olla con el pollo y la Coca-Cola.
    • Cocine por unos minutos más hasta que la salsa espese y el pollo esté cocido completamente.
  6. Servir:
    • Sirva el pollo con su salsa caliente, acompañado de arroz blanco o papas al gusto.

¡Disfrute de este sabroso pollo a la Coca-Cola, una receta con un toque dulce y delicioso! Perfecto para una comida diferente y llena de sabor.

Pollo Guisado al Estilo Panameño con Leche de Coco (Estilo Costeño)

Ingredientes:

  • 1 pollo entero, cortado en presas (muslos, encuentro, pechugas, alas)
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 tomate maduro, picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de leche de coco
  • Aceite vegetal, para dorar el pollo
  •  Perejil fresco picado, para decorar

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las presas de pollo y dora por todos los lados hasta que estén doradas y selladas. Retira el pollo de la olla y reserva.

2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

3. Añade el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que se ablande y se integre con las verduras.

4. Regresa las presas de pollo a la olla y añade las zanahorias, las papas, las hojas de laurel, el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla todo para que las especias se distribuyan de manera uniforme.

5. Vierte el caldo de pollo y la leche de coco en la olla, asegurándote de que cubra parcialmente el pollo y las verduras. Si es necesario, agrega un poco más de caldo o agua si la mezcla parece muy espesa.

6. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que el pollo se guise durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente.

7. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir más especias al gusto.

8. Sirve el pollo guisado en platos individuales, asegurándote de incluir una porción de pollo, verduras y salsa en cada plato. Espolvorea perejil fresco picado por encima como decoración.

El pollo guisado al estilo panameño con leche de coco es una variante costeña del plato, que le agrega un sabor y cremosidad adicionales. Puedes acompañarlo con arroz blanco, plátanos maduros fritos o tortillas de maíz.

 ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional panameña con un toque costeño!

Pollo guisado con coco

Pollo Guisado al Estilo Panameño con Leche de Coco (Estilo Costeño)

Ingredientes:

  • 1 pollo entero, cortado en presas (muslos, encuentro, pechugas, alas)
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 tomate maduro, picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de leche de coco
  • Aceite vegetal, para dorar el pollo
  •  Perejil fresco picado, para decorar

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las presas de pollo y dora por todos los lados hasta que estén doradas y selladas. Retira el pollo de la olla y reserva.

2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

3. Añade el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que se ablande y se integre con las verduras.

4. Regresa las presas de pollo a la olla y añade las zanahorias, las papas, las hojas de laurel, el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla todo para que las especias se distribuyan de manera uniforme.

5. Vierte el caldo de pollo y la leche de coco en la olla, asegurándote de que cubra parcialmente el pollo y las verduras. Si es necesario, agrega un poco más de caldo o agua si la mezcla parece muy espesa.

6. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que el pollo se guise durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente.

7. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir más especias al gusto.

8. Sirve el pollo guisado en platos individuales, asegurándote de incluir una porción de pollo, verduras y salsa en cada plato. Espolvorea perejil fresco picado por encima como decoración.

El pollo guisado al estilo panameño con leche de coco es una variante costeña del plato, que le agrega un sabor y cremosidad adicionales. Puedes acompañarlo con arroz blanco, plátanos maduros fritos o tortillas de maíz.

 ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional panameña con un toque costeño!

Pastel rápido de pollo y bacón

Ingredientes:

  • Varios filetes de pollo a la plancha
  • 2 Huevos
  • 8 tiras de bacon
  • 150 gramos de queso rallado (mozzarella)
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Corta los filetes de pollo a la plancha en trozos pequeños.
  2. Bate los huevos con un poco de sal y remoja los trozos de pollo en la mezcla.
  3. Forra un molde metálico con papel de aluminio. Coloca en el fondo las tiras de bacon y añade los trozos de pollo con huevo y el queso rallado mozzarella al gusto.
  4. Frota los bordes y un poco de la parte exterior del molde con aceite. Luego, coloca un círculo de hojaldre (de diámetro ligeramente mayor que el del molde) sobre éste, presionando los bordes para sellarlos. Haz algunas incisiones en la superficie del hojaldre para permitir la salida del vapor durante la cocción. Puedes usar los recortes de hojaldre como decoración si lo deseas.
  5. Hornea el pastel durante aproximadamente 30 minutos a 180ºC, o hasta que esté completamente cocido. Para verificar, introduce un palillo en el centro y asegúrate de que salga limpio.

¡Disfruta de este delicioso pastel de pollo con bacon y queso! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación.

Arroz con Puerco y Vegetales

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz
  • 4 ramas de apio
  • 1 cebolla
  • 2 ajíes grandes
  • 1 zanahoria rallada
  • 1/2 libra de puerco liso
  • 5 ramas de cebollina

Preparación:

  1. Preparación del puerco:
  • Pique el puerco y póngalo en una cacerola con agua hasta cubrirlo.
  • Déjelo secar y dorar en su propia grasa.
  • Agregue la sal a la mitad del cocimiento.
  1. Preparación de los vegetales:
  • Pique todos los vegetales y mézclelos con el puerco.
  1. Preparación del arroz:
  • Agregue el arroz por cucharadas a todos los vegetales y revuélvalos bien.
  1. Servir:
  • Sírvase caliente.

¡Recuerda dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación para mejorar la receta!

Tamales al estilo Panameño

Ingredientes:

  • 1 gallina de corral, partida en presas
  • 12 ajíes pequeños nacionales
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 6 hojas de culantro, picadas
  • 1 cebolla, picada
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 2 cubitos de caldo de pollo
  • 1 lata de pasta de tomate (6 oz / 174 g)
  • 2 cajitas de pasas (600 g) (opcional)
  • 1 frasco pequeño de aceitunas (opcional)
  • 2 cucharadas de alcaparras (opcional)
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 lata de salsa de tomate (6 oz / 170 g)
  • 1 lata de petit-pois (8 ½ oz / 241 g)
  • 2 libras de maíz nuevo pilado
  • 24 hojas de plátano o bijao
  • 1 pelota de hilo pabilo
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Preparar el maíz:
    • Cocina el maíz pilado hasta que esté suave. Escurre el agua y enjuágalo con agua fría. Luego, muélelo hasta obtener una masa suave. Reserva.
  2. Sofrito de gallina:
    • En una olla aparte, sofríe la gallina con los ajíes, cebolla, culantro, ajo, pimienta y sal al gusto. Una vez que la gallina esté dorada, agrega la pasta de tomate, la salsa de tomate y los cubitos de caldo de pollo. Cocina durante 10 minutos.
  3. Cocinar la gallina:
    • Añade suficiente agua para cubrir bien la gallina. Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que la gallina esté tierna y jugosa.
  4. Agregar ingredientes opcionales:
    • Agrega las pasas, aceitunas y alcaparras a la olla. Cocina durante 20 minutos más.
  5. Preparar los tamales:
    • Prepara las hojas de plátano o bijao, asegurándote de que estén limpias y flexibles. Coloca una porción de masa de maíz en cada hoja y agrega una porción de la mezcla de gallina sobre la masa. Envuelve las hojas formando un tamal y ata con el hilo pabilo.
  6. Cocinar los tamales:
    • Coloca los tamales en una olla grande con agua hirviendo y cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa esté firme y cocida.
  7. Servir:
    • Sirve los tamales al estilo panameño calientes y disfruta de su delicioso sabor.

El tamal es uno de los platos tradicionales más apreciados en Panamá, y su preparación puede variar de una región a otra e incluso de una familia a otra. Una de las controversias más comunes al hacer tamales panameños es si se deben añadir pasas al relleno o no.

Algunas personas defienden fervientemente la inclusión de pasas en el tamal, argumentando que le agregan un toque de dulzura y sabor único. Las pasas se mezclan con el relleno, que suele estar compuesto por carne de cerdo, pollo, aceitunas, alcaparras, pimientos y otros ingredientes aromáticos. La combinación de sabores salados y dulces crea una experiencia gustativa fascinante y distintiva.

Por otro lado, hay quienes prefieren prescindir de las pasas en su tamal, ya sea por preferencias personales o por seguir una receta familiar tradicional. Argumentan que el tamal panameño auténtico no lleva pasas y que es importante mantener la esencia y la herencia culinaria de la región.

En última instancia, la decisión de agregar o no pasas al tamal panameño es una cuestión de gusto personal y tradición familiar. Puedes experimentar con ambas versiones y descubrir cuál te gusta más. Sea cual sea tu elección, el tamal panameño es un plato delicioso y reconfortante que seguramente te transportará a la rica cultura gastronómica de Panamá.

¡Disfruta de esta sabrosa delicia culinaria y compártela con tus seres queridos!

Lechona tableña

Ingredientes:

  • 2 kg de pierna de cerdo deshuesada
  • 1 cebolla grande
  • 5 dientes de ajo
  • 8 ajíes dulces
  • 3 hojas de culantro fresco
  • 2 cucharadas de salsa baturra
  • 2 cucharadas de salsa china
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 paquete pequeño de achiote en grano
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 taza de agua

Preparación:

1. En un procesador de alimentos, mezcla la cebolla, los ajíes dulces, los dientes de ajo y las hojas de culantro hasta obtener una pasta suave.

2. Realiza pequeños cortes en la pierna de cerdo y extiende la mezcla de cebolla y ajíes sobre la carne, asegurándote de que penetre en los cortes.

3. En un tazón aparte, combina la salsa baturra, la salsa china y la salsa inglesa. Agrega esta mezcla a la pierna de cerdo, cubriéndola por completo. Deja marinar durante al menos 2 horas, preferiblemente durante toda la noche.

4. En una licuadora, mezcla el agua, el vinagre y el achiote en grano hasta obtener una salsa líquida y de color rojo brillante.

5. Unta la salsa de achiote sobre la pierna de cerdo marinada.

6. Coloca la pierna de cerdo en una olla grande y tapa. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna y jugosa.

7. Una vez cocida, retira la pierna de cerdo de la olla y córtala en rebanadas. Precalienta el horno a temperatura alta y coloca las rebanadas en una bandeja para hornear. Hornea por unos minutos hasta que se doren ligeramente.

8. Sirve la lechona tableña caliente y acompáñala con arroz, ensalada y tus acompañamientos favoritos.

¡Disfruta de esta deliciosa y tradicional lechona tableña!

Torrejas de yuca

Ingredientes:

  • 2 yucas medianas, peladas y ralladas
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • Aceite vegetal (para freír)
  • Azúcar (para espolvorear)

Preparación:

1. Lava y pela las yucas. Ralla las yucas en un tazón grande.

2. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar a las yucas ralladas. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

3. Con las manos, forma bolitas apretando fuertemente para eliminar el exceso de líquido de la yuca rallada.

4. En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto para freír las torrejas.

5. Coloca las bolitas de yuca en el aceite caliente y aplástalas ligeramente con una cuchara para formar discos. Fríe las torrejas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Asegúrate de cocinarlas en lotes pequeños para evitar que se peguen.

6. Una vez que las torrejas estén doradas, retíralas del aceite con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.

7. Espolvorea las torrejas con azúcar mientras aún estén calientes.

8. Sirve las torrejas de yuca como postre o merienda. Puedes acompañarlas con una salsa dulce o simplemente disfrutarlas tal cual.

¡Disfruta de estas deliciosas torrejas de yuca, crujientes por fuera y suaves por dentro!

Huevitos de Leche

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 2 ½ tazas de azúcar
  • 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
  • 1 ramita de canela
  • ¼ taza de azúcar glas (impalpable)

Preparación:

  1. Preparar la fécula de maíz:
    • En un tazón pequeño, cierne la fécula de maíz y disuélvela en media taza de leche fría. Reserva esta mezcla.
  2. Cocinar la leche:
    • En una cacerola grande, vierte el resto de la leche y agrega 2 tazas de azúcar y la ramita de canela. Calienta a fuego medio y remueve constantemente hasta que la mezcla comience a hervir.
  3. Añadir la fécula de maíz:
    • Retira la canela de la cacerola y añade la mezcla de fécula de maíz diluida en leche. Continúa revolviendo por unos minutos hasta que la preparación espese y no se pegue en el fondo de la cacerola.
  4. Enfriar la mezcla:
    • Una vez que la mezcla tenga un tono dorado y se vea traslúcida, indica que está cocida. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
  5. Formar los huevitos:
    • Toma porciones de la mezcla tibia y forma pequeñas bolitas con las manos. Colócalas en una bandeja y espolvorea azúcar glas por encima.
  6. Secar los huevitos:
    • Deja que los huevitos de leche se sequen bien y luego envuélvelos individualmente en papel tisú.
  7. Servir:
    • Los huevitos de leche son un delicioso postre casero de la Provincia de Chiriquí en Panamá. Se pueden servir fríos como un dulce tradicional.

¡Disfruta de estos suaves y dulces huevitos de leche, perfectos para endulzar tu paladar! Prueba esta receta y compártela con tus seres queridos, ¡te encantará!