Caldillo Panameño

Ingredientes:

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 lata de tomates naturales, picados
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de mejorana
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 lata de pasta de tomate
  • 1 ají chombo (opcional)
  • 2 libras de langosta (o cualquier otro pescado de tu elección)
  • 1 pimiento verde, picado
  • 6 tazas de caldo de pescado
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharada de sal
  • 6 huevos enteros
  • 1 cabeza de pescado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria, cortada en trozos
  • 1 ramito de perejil
  • 1 ramito de culantro

Procedimiento:

  1. Preparación del caldo: En una olla grande, coloca siete tazas de agua junto con la cabeza de pescado, zanahoria, perejil y culantro. Hierve a fuego medio-alto durante 20 minutos. Cuela el caldo de pescado y reserva seis tazas.
  2. Preparación del sofrito: En otra olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Añade el ajo, los tomates naturales, la hoja de laurel, la mejorana, el comino, la pasta de tomate y el pimiento verde picado. Cocina durante unos minutos para integrar los sabores.
  3. Cocción del caldillo: Vierte las seis tazas de caldo de pescado reservado al sofrito y deja que hierva. Incorpora la langosta (o el pescado seleccionado) y el ají chombo entero (si lo deseas). Cocina durante 7 minutos hasta que el pescado esté cocido y tierno.
  4. Adición de huevos y reposo: Agrega los huevos uno a uno y cocina por un minuto para que se cocinen ligeramente. Retira la olla del fuego, tápala y deja reposar durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
  5. Servir: En platos hondos, coloca 2 cucharadas de crema de leche y vierte el caldillo encima. Antes de servir, asegúrate de retirar el ají chombo.

¡Disfruta de este sabroso Caldillo Panameño, lleno de auténticos sabores! Acompáñalo con unas rebanadas de pan y sumérgete en un festín de sabor y tradición panameña.

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Ensalada de Coditos

Ingredientes:

  • 3 paquetes de coditos
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 2 cajetitas de pasitas
  • 1 latita de hongos rebanados
  • 1 lata de guisantes
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ½ cucharadita de orégano
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 tazas de apio picadito
  • ½ taza de pimiento verde picadito
  • 2 latas de atún en aceite, escurridas
  • 6 huevos duros
  • 2/3 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de vinagre
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 lechuga grande

Procedimiento:

  1. Cocinar los coditos:
    • Cocine los coditos en suficiente agua con sal hasta que estén suaves, pero no demasiado. Escurra y enfríe.
  2. Preparar los ingredientes:
    • En un bol grande, mezcle los coditos enfriados con el apio, cebolla, pimiento, pasitas, atún, hongos, 3 huevos duros picados y la mitad de los guisantes. Enfríe bien en el refrigerador.
  3. Preparar el aderezo:
    • A la hora de servir, mezcle el aceite de oliva, vinagre, azúcar, sal y orégano en un recipiente pequeño. Vierta esta mezcla sobre la ensalada de coditos y mezcle bien con una cuchara de madera.
  4. Agregar la mayonesa:
    • Añada la mayonesa a la ensalada y siga mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
  5. Servir y adornar:
    • Coloque la lechuga picada en una bandeja de servir. Ponga la ensalada de coditos encima de la lechuga.
    • Adorne con los huevos duros restantes y los guisantes.

¡Disfruta de esta deliciosa ensalada de coditos perfecta para cualquier ocasión!

¿Te ha gustado esta receta? ¡Déjanos tus comentarios y comparte tu experiencia con nosotros! ¡Disfruta de esta deliciosa ensalada y sorprende a tus invitados!

Arroz Frito

Arroz Frito

Ingredientes:

  • 4 tazas de arroz cocido y frío
  • 1 libra de camarones cocidos
  • 1 cebolla grande en rebanadas
  • 2/3 taza de ají picado
  • 2 tazas de frijolitos nacidos
  • 2 cucharaditas de jengibre
  • ½ taza de salsa soya
  • 2 libras de puerco frito en trocitos
  • 4 dientes de ajos
  • 2/3 taza de apio picado
  • 1 taza de repollo chino partido
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ½ taza de aceite

Procedimiento:

En una olla grande, caliente aceite y saltée cebolla y ajos enteros. Retire los ajos cuando estén dorados. Añada apio, ají, cebollinas, frijolitos nacidos y repollo hasta que estén suaves. Agregue el puerco, camarones, pimienta y jengibre, a fuego alto añada el arroz y mueva con 2 tenedores. Agregue la salsa soya y siga revolviendo hasta que todo esté muy caliente y bien mezclados.
  • 6 huevos batidos
  • 6 cucharaditas de aceite

Caliente en un sartén pequeño una cucharadita de aceite. Bata un huevo, cada vez, y haga pequeñas tortillas con cada huevo, poniendo en el sartén una cucharadita de aceite cada vez. Junte ahora cada tortilla encima de la otra y corte tiras delgadas. Ponga encima del arroz.

Guacamole

Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • Media cebolla
  • Medio tomate
  • El zumo de medio limón
  • Gotas de tabasco
  • Cilantro
  • Sal

Preparación:

  1. Preparar los ingredientes: Pela y corta finamente la media cebolla. Escalda el tomate, pélalo y córtalo en trozos pequeños. Pica el cilantro en tiras muy finas. Reserva todos estos ingredientes.
  2. Preparar el aguacate: Corta los aguacates por la mitad, retira la semilla y extrae la pulpa con una cuchara. Colócala en un cuenco y tritúrala con un tenedor hasta obtener una consistencia deseada.
  3. Añadir los ingredientes: Exprime el zumo de medio limón sobre el aguacate triturado para evitar que se oxide. Agrega el tomate, la cebolla, el cilantro picado y unas gotas de tabasco (al gusto). Mezcla bien todos los ingredientes.
  4. Rectificar y refrigerar: Prueba el guacamole y añade sal al gusto. Mezcla nuevamente y luego reserva en la nevera hasta el momento de consumirlo.

Disfruta este delicioso guacamole casero como acompañamiento o dip para tus comidas. 

Almejas a la marinera

Ingredientes:

  • 1 kg de almejas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 tomates maduros
  • Pimienta al gusto
  • Perejil, cantidad necesaria
  • 2 copas de vino blanco
  • Sal al gusto
  • Aceite, cantidad necesaria

Preparación:

  1. Lave bien las almejas y déjelas un rato en agua con sal para que suelten la arena.
  2. Cueza las almejas a fuego vivo hasta que se abran.
  3. En una cazuela, rehogue la cebolla picada en aceite caliente.
  4. Añada los tomates picados, la sal y el pimentón. Remueva bien.
  5. Incorpore las almejas abiertas, el vino blanco, el perejil picado y la pimienta al gusto.
  6. Cocine todo a fuego medio durante unos minutos para que se integren los sabores.

¡Listo! Disfruta de estas deliciosas almejas en salsa.

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Picante Típico de Panamá

Ingredientes:

  • 15 ajíes chombo, sin semillas
  • 1/2 taza de vinagre blanco o vinagre de sidra
  • 2 dientes de ajo, cortados por la mitad
  • 1 cebolla, cortada en trozos
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Preparación de los ajíes chombo: Manipula los ajíes chombo o cualquier ají picante con precaución, utilizando guantes para evitar lastimarte las manos. Abre los ajíes chombo y elimina completamente las semillas del interior.
  2. Licuado de los ingredientes: En una licuadora o procesadora de alimentos, coloca los ajíes chombo sin semillas, el vinagre, los dientes de ajo, la cebolla y la mostaza. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y de buena consistencia.
  3. Ajuste de sabores: Prueba la mezcla y ajusta los sabores añadiendo sal según tu gusto. Si prefieres un picante más espeso, puedes agregar más ajíes chombo o ajustar la cantidad de vinagre.
  4. Almacenamiento: Transfiere el picante a un frasco de vidrio esterilizado y guárdalo en el refrigerador. Deja reposar durante al menos 1 hora antes de consumirlo, para que los sabores se intensifiquen.
  5. Servir: Sirve el picante típico de Panamá como acompañamiento o condimento para realzar el sabor de tus platos favoritos. Disfrútalo con carnes, pescados, mariscos, empanadas o cualquier otro alimento al que desees añadir un toque de picante.

¡Este picante típico de Panamá es una deliciosa adición a tus comidas, con el equilibrio perfecto entre el picante de los ajíes chombo y los sabores complementarios de la cebolla, el ajo y la mostaza! Ajusta los sabores según tu preferencia y disfruta de este condimento tradicional panameño.

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Chow mein

Ingredientes:

  • 2 lb de carne picada de cerdo o de res
  • 1 cebolla picada en julianas
  • 3 zanahorias peladas y picadas en julianas
  • 1 pimentón rojo picado en julianas
  • 2 tallos de apio picados en rodajas finas
  • ½ repollo finamente picado
  • 1 lb de fideos chow mein

Para la salsa:

  • 1 taza de salsa china
  • 1 cucharada de maicena natural
  • 1 cucharada de ajino moto
  • 3 cucharadas de kétchup
  • 3 cucharadas de sazón todo
  • 3 cucharadas de salsa inglesa

Preparación:

  1. En una cacerola, caliente 4 cucharadas de aceite y sofría las zanahorias hasta que estén al dente. Durante la cocción, agregue una cucharada de las salsas.
  2. Agregue algo más de aceite y dore las cebollas. Luego, agregue el pimentón, el apio y el repollo junto con la carne, siempre añadiendo algo de salsas.
  3. Por último, incorpore los fideos y mezcle hasta que todo se integre. Sirva caliente.

¡Disfruta de este delicioso chow mein casero! Perfecto para una cena rápida y sabrosa.

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Arroz con vegetales mixtos

Ingredientes:

  • ½ libra de arroz cocido
  • 1 taza de vegetales mixtos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de aceite de ostra
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de ajinomoto
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 huevo

Preparación:

  1. Calienta un sartén y añade el aceite vegetal.
  2. Haz una tortilla con el huevo y luego añádele los vegetales mixtos. Deja sofreír por dos minutos.
  3. Incorpora el arroz cocido al sartén junto con los demás ingredientes. Deja cocinar el arroz por 10 minutos a fuego medio, hasta que absorba bien el sabor.

¡Listo para servir!

Este arroz frito es una opción deliciosa y rápida para cualquier comida.

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Lomo de res relleno con zanahoria para olla de cocción lento

Hoy les traigo una receta irresistible para impresionar a todos en casa. Vamos a preparar un lomo relleno de zanahoria que se deshace en la boca. ¡Sigue estos pasos y disfruta de un platillo espectacular! 🤤

 
Ingredientes:
  • 1 Lomo entero de 2 lb 
  • 1 ramita de culantro 
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 1 cucharada de salsa inglesa 
  • 2 tabletas de caldo de res 
  • 1 zanahoria 
  • 1 cebolla 
  • Pimienta al gusto 
  • Aceite de oliva 
  • Sal al gusto 
Procedimiento:
  1. Abrir la parte del centro de lomo  con la ayuda de un cuchillo de punta, dejando un hueco de tres dedos aproximadamente.
  2. Sazonar el interior con sal y pimienta introducir la zanahoria.
  3. Licuar la cebolla el ajo y culantro agregar la salsa inglesa   luego marinar el lomo por un día en la nevera. 

  4. En una olla poner un poco de aceite de oliva  y ponemos el lomo a dorar, cuando le demos la segunda vuelta  agregar la marinada  del lomo con los caldo de res. Cocinar lentamente por aproximadamente 2 horas. Cuando está cocido retirarlo, y cortarlo en rebanadas. 

     
     

Yuca al mojo

 
Ingredientes:
  • 2 libras de yuca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, machacado
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
 
1. Lava y pela la yuca, cortándola en trozos del tamaño que prefieras.
 
2. Hierve la yuca en agua con sal hasta que esté tierna y puedas atravesarla fácilmente con un tenedor. Esto puede tomar aproximadamente 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de yuca.
 
3. Mientras tanto, en un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el ajo machacado, el jugo de limón, el perejil picado, la sal y la pimienta. Revuelve bien para combinar todos los sabores.
 
4. Una vez que la yuca esté lista, escúrrela y colócala en un plato para servir.
 
5. Vierte la salsa de mojo sobre la yuca caliente, asegurándote de cubrir todos los trozos de manera uniforme. Deja que la yuca repose unos minutos para que absorba los sabores del mojo.
 
6. Sirve la Yuca al Mojo como acompañamiento o como plato principal, según tus preferencias. Puedes decorar con hojas de perejil fresco antes de servir.
 
Esta versión mejorada de la receta de Yuca al Mojo realza los sabores y texturas de la yuca al combinarla con una deliciosa salsa de mojo. El ajo, el limón y el perejil le dan un toque de frescura y sabor a la yuca, mientras que el aceite de oliva agrega una textura suave y un sabor irresistible. 
 
Esta versión de la receta de Yuca al Mojo realza los sabores y texturas de la yuca al combinarla con una deliciosa salsa de mojo. El ajo, el limón y el perejil le dan un toque de frescura y sabor a la yuca, mientras que el aceite de oliva agrega una textura suave y un sabor irresistible. 
¡Disfruta de esta deliciosa y fácil receta panameña!