Espaguetis Primavera

Ingredientes:

  • 3 paquetes de macarrones o coditos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 10 tazas de agua
  • 1 cucharada de sal

Procedimiento:

  1. Cocción de los macarrones:
    • Ponga el agua con aceite y sal en una olla y, cuando hierva, agréguele los macarrones. Cocine por unos 10 minutos, aproximadamente. Escurra y reserve.

Salsa:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de cebollas picadas
  • ½ taza de perejil picado
  • 1 paquete pequeño de brócoli
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 2 tazas de requesón
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de margarina
  • 4 ajos picados
  • 1 taza de cebollinas picadas
  • 1 paquete pequeño de coliflor
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 lata pequeña de pasta de tomate

Procedimiento:

  1. Preparación de la salsa:
    • Caliente en una olla pequeña el aceite y la margarina.
    • Sofría la cebolla, los ajos, el perejil, las cebollinas, la pimienta, el comino, la pasta de tomate y el agua. Cocine a fuego muy lento durante 10 minutos.
  2. Cocción de los vegetales:
    • Hierva el brócoli y la coliflor durante 5 minutos y póngalos a escurrir.
  3. Mezcla final:
    • Añada a la salsa de tomate el requesón o cottage cheese y mezcle bien.
    • Sirva en una bandeja los macarrones o espaguetis, coloque al lado los vegetales y vierta la salsa de queso por encima. Si lo desea, puede agregar más queso parmesano por encima.

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Canelones a lo Bechamel

Ingredientes:

  • 1 libra de canelones cocidos y escurridos
  • 2 salchichas grandes molidas
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ taza de vino
  • 1 paquete de espinacas cocidas
  • 2 libras de carne de res molida
  • ½ libra de jamón molido
  • 1 lata pequeña de salsa de tomate
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de margarina

Procedimiento:

  1. Preparación de los canelones:
    • Después de escurrir los canelones, colóquelos sobre un paño limpio y vaya cogiéndolos a medida que los rellena.
  2. Preparación del relleno:
    • Caliente la margarina en una sartén y saltee la carne de res hasta que cambie de color.
    • Añada las espinacas, la sal, la pimienta, la salsa de tomate, la hoja de laurel y el vino.
    • Agregue las salchichas y el jamón molido. Mezcle bien y deje enfriar.
    • Engrase un molde alargado refractario al calor. Rellene los canelones con la mezcla de carne y colóquelos en el molde hasta terminar.
  3. Preparación de la salsa:
    • 5 cucharadas de margarina
    • ½ taza de harina
    • ½ libra de queso mozzarella
    • 1 bouillón de caldo
    • 3 tazas de leche
  4. Procedimiento para la salsa:
    • En una olla pequeña, derrita la margarina.
    • Añada la leche, la harina y el bouillón. Cocine a fuego muy lento, revolviendo hasta obtener una crema ligera.
    • Cubra los canelones con esta mezcla y espolvoree el queso mozzarella por encima.

Horneado:

  1. Hornee a 350°F (175°C) hasta que el queso esté derretido y dorado.

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Pasta con salsa de champiñones al ajillo

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 ½ libras de champiñones limpios y cortados en rodajas
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 cucharadas de perejil finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 400-500 gramos de pasta de su preferencia, cocida al dente según las instrucciones del paquete o según su preferencia personal

Para servir:

  • Queso parmesano rallado

Preparación:

  1. Preparar los champiñones:
    • Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén grande.
    • Agregue las rodajas de champiñones y una pizca de sal. Cocine durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Los champiñones soltarán su líquido durante este tiempo y, una vez que comience a evaporarse, empezarán a dorarse.
  2. Cocinar la pasta:
    • Mientras los champiñones se cocinan, caliente una olla grande de agua con sal para hervir la pasta.
  3. Agregar el ajo y el vino:
    • Cuando los champiñones comiencen a dorarse, agregue el ajo picado y cocine durante 2-3 minutos.
    • Agregue el vino blanco y cocine por otros 5 minutos.
  4. Cocinar la pasta:
    • Dependiendo del tiempo de cocción de la pasta, es probable que desee comenzar a cocinarla aproximadamente al mismo tiempo que agrega el vino blanco a la salsa.
  5. Agregar la crema:
    • Agregue la crema de leche a la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine por unos 5 minutos. Retire del fuego.
  6. Combinar y servir:
    • Mezcle la pasta cocida al dente y el perejil picado con la salsa de champiñones.
    • Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta negra molida al gusto.
    • Sirva inmediatamente, espolvoreando queso parmesano rallado por encima si lo desea.

¡Disfruta de esta deliciosa pasta cremosa con champiñones y comparte tu experiencia en los comentarios! ¿Te ha gustado? ¿Has añadido algún toque personal? ¡Nos encantaría saberlo!

Antipasto de berenjena

Ingredientes:

  • 3 berenjenas grandes
  • 1 pimentón rojo sin semillas
  • 1 pimentón verde sin semillas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceitunas al gusto
  • Perejil o culantro picado
  • Sal al gusto
  • Vinagre al gusto
  • Aceite al gusto

Preparación:

  1. Preparar las berenjenas:
    • Corte las berenjenas en cubitos y espolvoree con sal. Deje reposar durante 20 minutos.
    • Enjuague en agua corriente y presione ligeramente para eliminar el exceso de agua. Coloque las berenjenas en un refractario.
  2. Preparar los vegetales:
    • Corte los pimentones en cubitos.
    • Pique la cebolla y el ajo en trocitos o macháquelos.
    • Mezcle los pimentones, la cebolla, el ajo, las aceitunas y el perejil con las berenjenas en el refractario.
  3. Sazonar y cocinar:
    • Sazone con sal, vinagre y aceite al gusto.
    • Mezcle bien todos los ingredientes.
    • Lleve al horno a temperatura media por aproximadamente 1 hora. Durante la cocción, revuelva algunas veces para que se cocine de manera uniforme.
  4. Servir:
    • Sirva frío. Esta receta es excelente para pasa palos, bocaditos o entradas con pan tostado o galletas saladas.

¿Te ha gustado esta receta? ¡Déjanos tus comentarios y comparte tu experiencia con nosotros! ¡Disfruta de esta deliciosa entrada y sorprende a tus invitados!

Pollo a la Coca-Cola

Ingredientes:

  • 1 pollo entero picado con huesos, sin piel.
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 4 dientes de ajo
  • ¼ de taza de aceite
  • 1 cebolla morada (80 g)
  • 1 Coca-Cola de 330 ml
  • 2 cucharadas de maicena
  • ¼ de taza de agua

Preparación:

  1. Preparar la marinada:
    • Pele la cebolla y córtela en julianas finas. Resérvela.
    • En un mortero, triture los ajos hasta obtener una pasta. Agregue la sal y la pimienta, y mezcle bien para hacer una pasta con los ingredientes mencionados.
  2. Marinar el pollo:
    • Enjuague las piezas de pollo y séquelas con una toalla de cocina.
    • Coloque las piezas de pollo en un bol grande y sazónelas con la pasta de ajo preparada. Asegúrese de frotar bien para que todas las piezas de pollo queden impregnadas con la marinada.
    • Tape el bol y lleve el pollo a la nevera por al menos dos horas. Si es posible, déjelo marinar durante toda la noche para un mejor resultado.
  3. Cocinar el pollo:
    • Retire el pollo de la nevera. En una olla de fondo grueso, caliente el aceite a temperatura máxima.
    • Cuando el aceite esté muy caliente y vea pequeñas burbujas en la superficie, coloque los trozos de pollo con el hueso hacia arriba. Cocínelos durante cinco a siete minutos hasta que estén bien dorados.
    • Voltee los trozos de pollo y agregue las cebollas cortadas. Cocine por aproximadamente cinco minutos más.
  4. Agregar la Coca-Cola:
    • Vierta la Coca-Cola sobre el pollo dorado y las cebollas.
    • Reduzca la temperatura a fuego medio y cocine tapado durante unos diez minutos más, volteando ocasionalmente las piezas de pollo.
  5. Espesar la salsa:
    • Diluya la maicena en un cuarto de taza de agua y viértala en la olla con el pollo y la Coca-Cola.
    • Cocine por unos minutos más hasta que la salsa espese y el pollo esté cocido completamente.
  6. Servir:
    • Sirva el pollo con su salsa caliente, acompañado de arroz blanco o papas al gusto.

¡Disfrute de este sabroso pollo a la Coca-Cola, una receta con un toque dulce y delicioso! Perfecto para una comida diferente y llena de sabor.

Pollo Guisado al Estilo Panameño con Leche de Coco (Estilo Costeño)

Ingredientes:

  • 1 pollo entero, cortado en presas (muslos, encuentro, pechugas, alas)
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 tomate maduro, picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de leche de coco
  • Aceite vegetal, para dorar el pollo
  •  Perejil fresco picado, para decorar

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las presas de pollo y dora por todos los lados hasta que estén doradas y selladas. Retira el pollo de la olla y reserva.

2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

3. Añade el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que se ablande y se integre con las verduras.

4. Regresa las presas de pollo a la olla y añade las zanahorias, las papas, las hojas de laurel, el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla todo para que las especias se distribuyan de manera uniforme.

5. Vierte el caldo de pollo y la leche de coco en la olla, asegurándote de que cubra parcialmente el pollo y las verduras. Si es necesario, agrega un poco más de caldo o agua si la mezcla parece muy espesa.

6. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que el pollo se guise durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente.

7. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir más especias al gusto.

8. Sirve el pollo guisado en platos individuales, asegurándote de incluir una porción de pollo, verduras y salsa en cada plato. Espolvorea perejil fresco picado por encima como decoración.

El pollo guisado al estilo panameño con leche de coco es una variante costeña del plato, que le agrega un sabor y cremosidad adicionales. Puedes acompañarlo con arroz blanco, plátanos maduros fritos o tortillas de maíz.

 ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional panameña con un toque costeño!

Pollo guisado con coco

Pollo Guisado al Estilo Panameño con Leche de Coco (Estilo Costeño)

Ingredientes:

  • 1 pollo entero, cortado en presas (muslos, encuentro, pechugas, alas)
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 tomate maduro, picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de leche de coco
  • Aceite vegetal, para dorar el pollo
  •  Perejil fresco picado, para decorar

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las presas de pollo y dora por todos los lados hasta que estén doradas y selladas. Retira el pollo de la olla y reserva.

2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

3. Añade el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que se ablande y se integre con las verduras.

4. Regresa las presas de pollo a la olla y añade las zanahorias, las papas, las hojas de laurel, el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla todo para que las especias se distribuyan de manera uniforme.

5. Vierte el caldo de pollo y la leche de coco en la olla, asegurándote de que cubra parcialmente el pollo y las verduras. Si es necesario, agrega un poco más de caldo o agua si la mezcla parece muy espesa.

6. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que el pollo se guise durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente.

7. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir más especias al gusto.

8. Sirve el pollo guisado en platos individuales, asegurándote de incluir una porción de pollo, verduras y salsa en cada plato. Espolvorea perejil fresco picado por encima como decoración.

El pollo guisado al estilo panameño con leche de coco es una variante costeña del plato, que le agrega un sabor y cremosidad adicionales. Puedes acompañarlo con arroz blanco, plátanos maduros fritos o tortillas de maíz.

 ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional panameña con un toque costeño!

Pastel rápido de pollo y bacón

Ingredientes:

  • Varios filetes de pollo a la plancha
  • 2 Huevos
  • 8 tiras de bacon
  • 150 gramos de queso rallado (mozzarella)
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Corta los filetes de pollo a la plancha en trozos pequeños.
  2. Bate los huevos con un poco de sal y remoja los trozos de pollo en la mezcla.
  3. Forra un molde metálico con papel de aluminio. Coloca en el fondo las tiras de bacon y añade los trozos de pollo con huevo y el queso rallado mozzarella al gusto.
  4. Frota los bordes y un poco de la parte exterior del molde con aceite. Luego, coloca un círculo de hojaldre (de diámetro ligeramente mayor que el del molde) sobre éste, presionando los bordes para sellarlos. Haz algunas incisiones en la superficie del hojaldre para permitir la salida del vapor durante la cocción. Puedes usar los recortes de hojaldre como decoración si lo deseas.
  5. Hornea el pastel durante aproximadamente 30 minutos a 180ºC, o hasta que esté completamente cocido. Para verificar, introduce un palillo en el centro y asegúrate de que salga limpio.

¡Disfruta de este delicioso pastel de pollo con bacon y queso! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación.

Arroz con Puerco y Vegetales

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz
  • 4 ramas de apio
  • 1 cebolla
  • 2 ajíes grandes
  • 1 zanahoria rallada
  • 1/2 libra de puerco liso
  • 5 ramas de cebollina

Preparación:

  1. Preparación del puerco:
  • Pique el puerco y póngalo en una cacerola con agua hasta cubrirlo.
  • Déjelo secar y dorar en su propia grasa.
  • Agregue la sal a la mitad del cocimiento.
  1. Preparación de los vegetales:
  • Pique todos los vegetales y mézclelos con el puerco.
  1. Preparación del arroz:
  • Agregue el arroz por cucharadas a todos los vegetales y revuélvalos bien.
  1. Servir:
  • Sírvase caliente.

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Tamales al estilo Panameño

Ingredientes:

  • 1 gallina de corral, partida en presas
  • 12 ajíes pequeños nacionales
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 6 hojas de culantro, picadas
  • 1 cebolla, picada
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 2 cubitos de caldo de pollo
  • 1 lata de pasta de tomate (6 oz / 174 g)
  • 2 cajitas de pasas (600 g) (opcional)
  • 1 frasco pequeño de aceitunas (opcional)
  • 2 cucharadas de alcaparras (opcional)
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 lata de salsa de tomate (6 oz / 170 g)
  • 1 lata de petit-pois (8 ½ oz / 241 g)
  • 2 libras de maíz nuevo pilado
  • 24 hojas de plátano o bijao
  • 1 pelota de hilo pabilo
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Preparar el maíz:
    • Cocina el maíz pilado hasta que esté suave. Escurre el agua y enjuágalo con agua fría. Luego, muélelo hasta obtener una masa suave. Reserva.
  2. Sofrito de gallina:
    • En una olla aparte, sofríe la gallina con los ajíes, cebolla, culantro, ajo, pimienta y sal al gusto. Una vez que la gallina esté dorada, agrega la pasta de tomate, la salsa de tomate y los cubitos de caldo de pollo. Cocina durante 10 minutos.
  3. Cocinar la gallina:
    • Añade suficiente agua para cubrir bien la gallina. Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que la gallina esté tierna y jugosa.
  4. Agregar ingredientes opcionales:
    • Agrega las pasas, aceitunas y alcaparras a la olla. Cocina durante 20 minutos más.
  5. Preparar los tamales:
    • Prepara las hojas de plátano o bijao, asegurándote de que estén limpias y flexibles. Coloca una porción de masa de maíz en cada hoja y agrega una porción de la mezcla de gallina sobre la masa. Envuelve las hojas formando un tamal y ata con el hilo pabilo.
  6. Cocinar los tamales:
    • Coloca los tamales en una olla grande con agua hirviendo y cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa esté firme y cocida.
  7. Servir:
    • Sirve los tamales al estilo panameño calientes y disfruta de su delicioso sabor.

El tamal es uno de los platos tradicionales más apreciados en Panamá, y su preparación puede variar de una región a otra e incluso de una familia a otra. Una de las controversias más comunes al hacer tamales panameños es si se deben añadir pasas al relleno o no.

Algunas personas defienden fervientemente la inclusión de pasas en el tamal, argumentando que le agregan un toque de dulzura y sabor único. Las pasas se mezclan con el relleno, que suele estar compuesto por carne de cerdo, pollo, aceitunas, alcaparras, pimientos y otros ingredientes aromáticos. La combinación de sabores salados y dulces crea una experiencia gustativa fascinante y distintiva.

Por otro lado, hay quienes prefieren prescindir de las pasas en su tamal, ya sea por preferencias personales o por seguir una receta familiar tradicional. Argumentan que el tamal panameño auténtico no lleva pasas y que es importante mantener la esencia y la herencia culinaria de la región.

En última instancia, la decisión de agregar o no pasas al tamal panameño es una cuestión de gusto personal y tradición familiar. Puedes experimentar con ambas versiones y descubrir cuál te gusta más. Sea cual sea tu elección, el tamal panameño es un plato delicioso y reconfortante que seguramente te transportará a la rica cultura gastronómica de Panamá.

¡Disfruta de esta sabrosa delicia culinaria y compártela con tus seres queridos!