Codillo asado con papas al romero

Ingredientes:

  • 3 codillos de cerdo
  • Papas chicas al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 ramitas de romero fresco
  • 100 ml de caldo de carne
  • Hojas de tomillo
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Coloca las papas en una bandeja para horno y agrégales aceite de oliva. Espolvorea con romero en polvo y unas hojas de tomillo.
  3. Coloca los codillos de cerdo en la misma bandeja, sobre la cama de papas, y añade el caldo de carne.
  4. Hornea durante aproximadamente 45 a 60 minutos, o hasta que la carne esté bien dorada y el hueso se desprenda fácilmente.
  5. Las papas deben cocinarse a fuego lento, absorbiendo todos los sabores de la carne y las hierbas.

¡Prepara esta deliciosa receta de codillos al horno con papas y disfruta de una comida llena de sabor y aroma!

Pan de coco

Ingredientes:

Para el pan:

  • 4 ½ tazas de harina de trigo todo uso (500 g)
  • 2 tazas de leche líquida (500 ml) (también se puede utilizar agua)
  • 1 ¼ taza de azúcar (200 g)
  • 2 cucharadas de levadura en polvo (25 g)
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de esencia de coco o de vainilla

Para la cobertura de coco:

  • 2 tazas de coco rallado deshidratado o seco
  • 1 taza de azúcar (170 g)
  • 1 clara de huevo

Preparación:

  1. Preparación de la levadura:
    • En un bol grande, coloca media taza de leche líquida tibia, una cucharada de azúcar y toda la levadura. Con un batidor de varillas, disuelve la levadura en la leche y déjala reposar tapada durante aproximadamente diez minutos hasta que se formen burbujas en la superficie.
  2. Preparación del pan de coco:
    • Mientras la levadura reposa, en otro bol mezcla la harina de trigo, el azúcar y la pizca de sal.
    • Añade los huevos, el resto de la leche y la esencia de coco o de vainilla a la mezcla de leche y levadura. Revuelve bien.
    • Coloca la harina en la mesa formando un volcán y haz un agujero en el centro.
    • Poco a poco, agrega la mezcla de líquidos en el hoyo del volcán, revolviendo desde el centro para integrar los líquidos con la harina.
    • Amasa hasta obtener una masa suave que se despegue fácilmente de tus dedos.
    • Forma una bola con la masa y colócala en el bol. Déjala reposar tapada durante unos 45 minutos hasta que duplique su tamaño.
  3. Formado y preparación de las bolitas:
    • Espolvorea harina sobre una mesa y vuelca la masa sobre ella. Amasa un poco para desinflarla. Luego, divide la masa en diez bolitas de tamaño similar (aproximadamente 90 g cada una).
    • Bate la clara de huevo. Coloca el azúcar en un plato llano y el coco rallado en otro.
    • Toma cada bolita y barnízala con clara de huevo. Luego, pásala primero por el coco rallado y luego por el azúcar.
    • Coloca las bolitas en una bandeja de hornear cubierta con papel encerado. Deja reposar las bolitas durante media hora más, asegurándote de que tengan una separación de al menos tres dedos entre ellas para evitar que se peguen durante la cocción.
  4. Horneado:
    • Precalienta el horno a 160°C (320°F) mientras los pancitos esponjan.
    • Hornea durante aproximadamente media hora o hasta que la superficie esté dorada.
    • Retira los pancitos del horno y deja enfriar antes de servir.

¡Ahora estás listo para disfrutar de deliciosos panes de coco caseros! No olvides compartir tu experiencia y dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación. .

Brochetas de Cerdo con piña

Ingredientes:

  • 1 kilo de puerco liso fresco nacional, cortado en cubos de aproximadamente 1.5 pulgadas
  • 2 tazas de pimentón rojo y verde, cortados en trozos cuadrados
  • 2 tazas de piña fresca, en cubos
  • 1 cabeza mediana de brócoli, en trozos
  • Cebolla morada, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
  • ¼ cucharaditas de jengibre en polvo
  • Pizca de sal y ½ cucharaditas de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento:

  1. Preparación de los ingredientes:
    • Corta la carne de cerdo en trozos de aproximadamente 1.5 pulgadas, como cubitos.
    • Sazona la carne de cerdo con sal, pimienta y jengibre en polvo.
  2. Armar las brochetas:
    • Ensarta en palitos de madera los trozos de carne de cerdo, intercalándolos con los trozos de pimentón, piña, brócoli y cebolla morada.
  3. Cocción:
    • Calienta la parrilla a fuego medio-alto.
    • Coloca las brochetas en la parrilla caliente y cocina, volteándolas ocasionalmente, hasta que la carne esté bien cocida y los vegetales estén ligeramente dorados.
  4. Acabado:
    • Durante la cocción, utiliza un pincel para agregar un toque de salsa de soya a las brochetas, asegurándote de cubrir todos los ingredientes.
  5. Servir:
    • Antes de servir, puedes añadir chimichurri u otra salsa de tu elección para darle un toque extra de sabor.

¡Disfruta de estas deliciosas brochetas de cerdo con pimentón, piña y brócoli! No dudes en compartir tus comentarios y experiencias al preparar esta receta. ¡Buen provecho!

Sopa de marisco con leche de coco

Ingredientes:

  • 1 pescado de 1 libra
  • ½ libra de camarones
  • ½ libra de conchuelas
  • ½ libra de almejas
  • ¼ libra de bacalao
  • ¼ libra de longorón
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 hojas de culantro
  • 2 ajíes dulces
  • 1 libra de yuca
  • 1 ½ libras de ñame
  • ½ libra de otoe
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 coco (se usa 1 taza de la leche)
  • 6 tazas de agua

Preparación:

  1. Preparar el pescado:
    • Limpie y sazone el pescado con sal, pimienta y limón. Luego, fríalo hasta que esté dorado y colóquelo aparte en un plato.
  2. Sofreír los mariscos:
    • En una olla, sofría los camarones, conchuelas, almejas, bacalao y longorón (todos bien limpios) junto con la cebolla, los tomates, los ajíes y las hojas de culantro durante 10 minutos.
  3. Agregar líquidos y vegetales:
    • Añada 5 tazas de agua a la olla con los mariscos y mezcle bien.
    • Ralle el coco y exprímalo con 5 tazas de agua para obtener la leche de coco. Cuélela y agréguele la leche al sofrito de mariscos junto con el pescado frito, el otoe, la yuca y la sal.
  4. Cocinar:
    • Deje cocinar todo durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos y los sabores se hayan integrado bien.

¡Disfruta de esta deliciosa sopa de mariscos con coco! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación. ¡Buen provecho!

Sopa de camarón

Ingredientes:

  • 1 libra de camarón
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 tomates
  • 3 papas medianas
  • 1 ají pimiento
  • 2 ajíes dulces
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Fideos al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 5 tazas de agua

Preparación:

  1. Preparar los ingredientes:
    • Limpie bien los camarones.
    • Corte las papas en cuadritos.
    • Pique la cebolla, los tomates, el ají pimiento y los ajíes dulces.
  2. Sofreír las verduras:
    • En una olla grande, sofría las papas, la cebolla, los tomates, el ají pimiento y los ajíes dulces con la pasta de tomate durante 3 a 5 minutos.
  3. Agregar los líquidos y los fideos:
    • Añada 4 tazas de agua a la olla junto con los fideos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
    • Deje hervir la mezcla durante 25 minutos.
  4. Añadir los camarones:
    • Agregue los camarones a la olla y cocine durante 15 minutos más.

¡Disfruta de esta deliciosa sopa de camarones! Deja tus comentarios y sugerencias en nuestra página. ¡Buen provecho!

Mayonesa de aguacate y cilantro

Ingredientes:

  • 1/2 taza de mayonesa (comprada o casera)
  • 1 aguacate maduro
  • 1 manojo de cilantro, solo las hojas y ligeramente picadas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 a 3 cucharadas de salsa Tabasco Verde (ajuste según su gusto)
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Preparar la salsa:
    • Coloca todos los ingredientes en una mini-procesadora o licuadora. Si prefieres menos picante, comienza con una cucharada de salsa Tabasco y ajusta según tu preferencia.
  2. Licuar:
    • Licua bien hasta obtener una salsa suave y cremosa.
  3. Ajustar el sabor:
    • Prueba la salsa y ajusta la cantidad de salsa Tabasco y sal según tu gusto. Si la salsa resulta demasiado picante, puedes suavizarla agregando más mayonesa o jugo de limón.
  4. Servir:
    • Disfruta de la salsa de aguacate y cilantro con tus platillos favoritos. Ideal para acompañar tacos, nachos o como aderezo para ensaladas.

¡Espero que disfrutes esta deliciosa salsa! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias para mejorar la receta. ¡Buen provecho!

Sopa de rabo de res

Ingredientes:

  • 1 rabo de res en pedazos pequeños
  • 1 cucharada de sal
  • 1 libra de ñame
  • ¼ de taza de ajíes picados
  • ¼ de taza de cebolla picada
  • 1 tomate mediano picado
  • ½ repollo
  • 1 libra de yuca
  • 2 mazorcas
  • Pimienta y sal al gusto
  • 1 zanahoria en trocitos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 ½ litro de agua

Preparación:

  1. Dorar el rabo de res:
    • Limpie los pedazos de rabo de res.
    • En una olla grande, caliente el aceite y dore los pedazos de rabo de res.
  2. Sofreír las verduras:
    • Añada la cebolla, los tomates y los ajíes picados.
    • Sofría durante 5 minutos.
  3. Cocinar el rabo:
    • Añada el agua, sal y pimienta al gusto.
    • Reduzca el fuego y deje hervir el rabo durante 1 hora o hasta que esté suave.
  4. Agregar los vegetales:
    • Añada el repollo, la yuca y la zanahoria.
    • Cocine durante 20 minutos.
  5. Añadir el ñame y las mazorcas:
    • Agregue el ñame y las mazorcas a la olla.
    • Cocine hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
  6. Servir:
    • Sirva la sopa con arroz blanco.

¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva sopa de rabo de res! Deja tus comentarios y sugerencias en nuestra página. ¡Buen provecho!

Pisca andina con huevo

Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de pollo
  • 4 papas, cortadas en cubos
  • 200 gramos de queso, cortado en cubos
  • 1 rama de cebollín, en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla
  • 1 litro de leche entera
  • 2 ramas de cilantro fresco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 huevos

Preparación:

  1. Preparar los ingredientes:
    • Corta las papas y el queso en cubos. Pica finamente el ajo y el cilantro. Corta el cebollín en rodajas finas. Reserva todos los ingredientes picados.
  2. Preparar la sopa:
    • En una olla grande, vierte el caldo de pollo y agrega las papas cortadas y el cilantro fresco. Puedes agregar el cilantro ahora o reservarlo para decorar al final, según tu preferencia.
  3. Preparar el sofrito:
    • En una sartén, calienta la mantequilla y sofríe el cebollín y el ajo picados hasta que estén dorados y fragantes.
  4. Integrar los ingredientes:
    • Cuando las papas estén tiernas, añade el sofrito de cebollín y ajo a la olla. Remueve bien para integrar todos los ingredientes y deja reducir un poco.
  5. Agregar la leche:
    • Vierte la leche en la olla y sigue removiendo hasta que todo esté bien incorporado. Deja que la sopa rompa en hervor.
  6. Cocinar los huevos:
    • Para cada porción, rompe un huevo en la sopa caliente. Deja que el huevo se cocine hasta alcanzar el punto deseado directamente en el plato de servir.
  7. Servir:
    • Decora con cilantro fresco y queso, si no lo agregaste antes. Sirve caliente.

¡Disfruta de esta deliciosa sopa andina venezolana! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias para mejorar la receta. ¡Buen provecho!

Buñuelos de bacalao

Ingredientes:

  • 500 g de bacalao salado
  • 1 hoja de laurel
  • 5 granos de pimienta guayabita
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 tazas de harina de trigo leudante
  • 2 limones
  • 2 huevos
  • 1 cebolla blanca, 100 g
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ½ taza de agua de la cocción del bacalao
  • 2 tazas de aceite para freír

Para servir:

  • Mayonesa de cilantro

Preparación:

  1. Remojo del bacalao:
    • Al menos doce horas antes de preparar los buñuelos, enjuaga el bacalao con agua corriente. Colócalo en un recipiente con tapa y cubre completamente con agua. Guarda en la nevera durante la noche. A la mañana siguiente, cambia el agua por agua fresca y deja reposar en la nevera hasta su uso.
  2. Cocción del bacalao:
    • En una olla mediana, coloca el bacalao con 3 tazas de agua, el jugo de un limón, los granos de pimienta guayabita y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos hasta que el bacalao esté tierno. Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla.
  3. Preparación del bacalao:
    • Una vez cocido el bacalao, retíralo del agua y reserva 1 ½ taza de esta agua de cocción. Deja que el bacalao se enfríe un poco y luego desmenúzalo, asegurándote de quitar espinas, piel y cartílagos. Coloca el bacalao desmenuzado en un bol grande.
  4. Preparación de la masa:
    • Añade al bol de bacalao desmenuzado el ajo triturado, la pimienta negra, la harina de trigo, el jugo de limón, los huevos, la cebolla picada y el perejil. Mezcla todo con una paleta de cocina hasta integrar completamente.
  5. Añadir el agua de cocción:
    • Incorpora poco a poco el agua de la cocción del bacalao a la mezcla, hasta obtener una masa suave y homogénea.
  6. Fritura de los buñuelos:
    • Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente (aproximadamente 180°C), usa una cuchara grande para verter porciones de masa en la sartén. Fríe los buñuelos durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
  7. Servir:
    • Coloca los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve los buñuelos calientes, acompañados de rodajas de limón y con mayonesa de cilantro u otra salsa a tu gusto.

¡Disfruta de estos deliciosos buñuelos de bacalao! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias para mejorar la receta. ¡Buen provecho!

Pollo guisado con coco

Pollo Guisado al Estilo Panameño con Leche de Coco (Estilo Costeño)

Ingredientes:

  • 1 pollo entero, cortado en presas (muslos, encuentro, pechugas, alas)
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 tomate maduro, picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de leche de coco
  • Aceite vegetal, para dorar el pollo
  •  Perejil fresco picado, para decorar

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega las presas de pollo y dora por todos los lados hasta que estén doradas y selladas. Retira el pollo de la olla y reserva.

2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

3. Añade el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que se ablande y se integre con las verduras.

4. Regresa las presas de pollo a la olla y añade las zanahorias, las papas, las hojas de laurel, el comino, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla todo para que las especias se distribuyan de manera uniforme.

5. Vierte el caldo de pollo y la leche de coco en la olla, asegurándote de que cubra parcialmente el pollo y las verduras. Si es necesario, agrega un poco más de caldo o agua si la mezcla parece muy espesa.

6. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que el pollo se guise durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente.

7. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir más especias al gusto.

8. Sirve el pollo guisado en platos individuales, asegurándote de incluir una porción de pollo, verduras y salsa en cada plato. Espolvorea perejil fresco picado por encima como decoración.

El pollo guisado al estilo panameño con leche de coco es una variante costeña del plato, que le agrega un sabor y cremosidad adicionales. Puedes acompañarlo con arroz blanco, plátanos maduros fritos o tortillas de maíz.

 ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional panameña con un toque costeño!