Pollo Picante

Ingredientes:

  • 8 presas de pollo
  • 3 cebollas picadas en cubitos finos
  • 2 tomates picados en cubitos finos
  • 3/4 de taza de arvejas
  • 3/4 de taza de ají rojo peruano en vainas, licuado o molido en batán
  • 1 cucharada de ajo picado
  • Comino, pimienta y sal al gusto

Preparación:

  1. En un batán o licuadora, moler los condimentos con un poco de agua hasta obtener una consistencia de puré. Reservar.
  2. Lavar bien las presas de pollo y retirar las vísceras si es necesario.
  3. En una olla, calentar 1/4 de taza de aceite y freír la cebolla hasta que esté dorada y haya soltado todo su jugo. Luego agregar el ají molido y cocinar hasta que tome un tono oscuro, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
  4. Incorporar los tomates picados y cocinar por otros 5 minutos.
  5. Agregar 5 tazas de agua hervida o caldo y dejar hervir la preparación durante 15 a 20 minutos.
  6. Pasado el tiempo de cocción, añadir las presas de pollo previamente despresadas y hacerle aperturas si es posible para que absorban el sabor del ají. Revisar la sazón y ajustar con sal y otros condimentos según gusto.
  7. Cocinar por otros 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
  8. Mientras tanto, en otra olla con agua hirviendo, cocinar las arvejas pre cocidas durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén tiernas y de un color verde brillante.
  9. Servir el preparado de pollo acompañado de una papa entera, chuño puthi, arroz graneado y ensalada de tomate.

¡Disfruta de esta deliciosa receta! No olvides dejar tus comentarios y compartir.

Sopa de Maní

Ingredientes:

  • Para la sopa:
    • 1/2 kg de carne de res, preferiblemente con hueso
    • 1 taza de maní crudo pelado
    • 1 cebolla blanca, pelada y picada
    • 1 zanahoria, cortada en cubos
    • 1/2 taza de arvejas peladas
    • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
    • 1/2 pimiento morrón, cortado en cuadraditos
    • 1/4 taza de aceite
    • 1 cucharada de ajo molido
    • 1 1/2 litros de agua
    • 4 papas, cortadas en cuadrados grandes
    • Sal al gusto
    • Pimienta al gusto
    • Comino al gusto
    • Orégano al gusto
    • 250 g de macarrones o fideos
    • Perejil picado para espolvorear

Preparación:

  1. Preparar los fideos:
    1. Tostar los fideos en un sartén u horno durante aproximadamente 8 minutos. Reservar.
  2. Preparar el maní:
    1. Remojar el maní en agua caliente para facilitar el pelado.
  3. Sofreír los vegetales:
    1. En una olla para sopa, dorar el ajo con el aceite.
    2. Añadir la cebolla, la zanahoria, las arvejas, el apio y el pimiento. Saltear bien durante 5 minutos.
  4. Cocinar la carne:
    1. Colocar la carne en trozos en la olla junto con el ají colorado. Dejar cocinar aproximadamente 5 minutos.
  5. Agregar el maní:
    1. Licuar el maní pelado junto con una taza de agua y añadir a la olla de sopa.
    2. Bajar un poco la intensidad del fuego y cocinar durante aproximadamente 45 minutos.
  6. Incorporar las papas y condimentar:
    1. Añadir las papas cortadas en cuadrados.
    2. Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano al gusto.
    3. Incorporar los fideos tostados y cocinar durante aproximadamente 10 minutos más.
  7. Servir:
    1. Espolvorear con perejil picado antes de servir.

¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva sopa de maní con fideos tostados! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación. ¡Buen provecho!

Mariscos al ajillo

Ingredientes:

  • ½ libra de camarones crudos pelados y desvenados
  • ½ libra de calamares cortados en rodajas
  • ½ libra de vieiras o conchitas de abanico pequeñas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente
  • 6 dientes de ajo machacados o picaditos
  • ¼ taza de vino blanco
  • ½ taza de crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado

Preparación:

  1. Sazone los mariscos con un poco de sal.
  2. Derrita la mantequilla a temperatura media en un sartén de buen tamaño.
  3. Añada la cebolla y el ajo, y cocine por unos dos minutos.
  4. Añada los camarones y cocine por 1 minuto.
  5. Añada el vino blanco, mezcle bien y cocine a fuego alto durante 1 minuto.
  6. Añada la crema de leche y cocine hasta que los camarones estén casi listos.
  7. Añada el calamar y las vieiras o conchitas de abanico, cocine por aproximadamente dos minutos o hasta que estén listos, y retire del fuego.
  8. Ajuste la sal y añada pimienta al gusto. Agregue el perejil picado.

Sirva los mariscos al ajillo inmediatamente.

¡Disfruta de estos exquisitos mariscos al ajillo! Comparte esta receta con tus amigos y familiares, y cuéntanos cómo te quedó en los comentarios.

Lentejas con chorizo

Ingredientes:

  • 1 paquete de lentejas
  • 3 chorizos artesanales
  • 2 papas medianas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento rojo
  • 2 ramas de cilantro
  • 1 cucharadita de sazonador completo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ taza de pasta de tomate
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Preparar las lentejas:
    • En una olla grande, coloca las lentejas lavadas, las papas peladas y cortadas en cubos, y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
    • Enciende el fuego al máximo y, cuando comience a hervir, reduce el fuego y deja cocer destapado.
  2. Preparar el sofrito:
    • En una sartén, sofríe los chorizos cortados en rodajas con la salsa inglesa. Agrega el cilantro, la cebolla cortada en cubitos pequeños y el pimiento rojo picado.
    • Añade los dientes de ajo picados y cocina hasta que la cebolla esté dorada.
  3. Combinar y cocinar:
    • Incorpora el sofrito a la olla con las lentejas. Agrega la pasta de tomate y el orégano.
    • Salpimienta al gusto y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas y los sabores bien integrados.
  4. Servir:
    • Sirve las lentejas acompañadas de arroz blanco.

¡Disfruta de este delicioso guiso de lentejas con chorizo, perfecto para una comida reconfortante! Comparte esta receta con tus amigos y familiares, y déjanos tus comentarios. ¡Buen provecho!

Sopa de frijoles con costilla de res

Ingredientes:

  • Para la sopa:
    • 1 kg de frijoles rojos
    • 2 kg de costillas de res
    • 1 taza de zanahorias picadas
    • 1 kg de yuca, pelada y cortada
    • 1 taza de papas, peladas y picadas
    • 1/2 pimentón verde, picado
    • 1/2 pimentón rojo, picado
    • 1/2 cebolla, picada
    • 3 dientes de ajo
    • 1/2 taza de cebollina picadita
    • 4 hojas de culantro, picadas
    • 1 rama de cilantro, picada
    • 2 litros de agua
    • 2 cucharadas de aceite
    • 2 cucharadas de sazonador en polvo
    • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Remojar los frijoles:
    1. Remojar los frijoles por 2 horas. Luego, lavar bien y escurrir.
  2. Cocinar las costillas y los frijoles:
    1. En una cacerola, colocar las costillas bien limpias con 1 litro de agua y los frijoles. Cocinar por aproximadamente 1 hora.
  3. Agregar las verduras:
    1. Agregar las zanahorias, la yuca y las papas a la cacerola. Cocinar hasta que estén tiernas. Agregar más agua si es necesario.
  4. Preparar el sofrito:
    1. En una sartén, calentar un poco de aceite y saltear la cebolla, los pimentones y los dientes de ajo.
    2. Añadir la cebollina, el culantro y el sazonador.
  5. Incorporar el sofrito:
    1. Incorporar el sofrito a la cacerola con las costillas y los frijoles.
    2. Salpimentar al gusto y cocinar por 10 minutos.
  6. Finalizar la sopa:
    1. Agregar el cilantro picado y cocinar por 5 minutos más.

¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva sopa de frijoles rojos con costillas de res! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación. ¡Buen provecho!

Trucos Cómo ablandar la carne

Trucos para que la carne quede suave antes de cocinarla:

  1. Golpea la carne
  2. Después de cortar la carne en filetes delgados, dale unos buenos golpes antes de prepararla. Para esto, puedes utilizar un mazo para carne, el borde de una tabla pequeña de madera o un rodillo.
  3. ¿Qué consigues con esto? Romper algunas fibras y tejidos conectivos.
  4. ¿El resultado? Una carne delgada y tierna.
  5. Cuadricula o corta la carne en trozos
  6. Si el filete es muy grueso, realiza unos cortes superficiales sobre la carne.
  7. ¿En qué beneficia esto a la preparación? Gracias a este procedimiento, el calor penetra dentro del corte rápidamente, y así se cocina antes.
  8. ¿El resultado? Una pieza más tierna.
  9. Usa leche o yogur
  10. ¡Un truco de la abuela! Si deseas suavizar un corte de carne, hazlo de la forma tradicional y usa leche o yogur.
  11. ¿Cómo es el procedimiento? Realiza pequeñas hendiduras en el corte, sumérgelo en la leche o yogur, y deja reposar la carne como mínimo 2 horas.
  12. Nota: Esta técnica también sirve para ablandar las pechugas de pollo y que adquieran un color más blanco.
  13. Mezcla de agua y maicena
  14. Utiliza una cucharada de maicena y dos vasos de agua por cada 500 gramos de carne aproximadamente.
  15. Procedimiento: Coloca la carne en un bol y vierte la mezcla. Espera entre 10 a 15 minutos, escurre y sella en la sartén. Posteriormente, cocina según la receta.
  16. Bicarbonato de sodio
  17. ¿Por qué ablanda la carne el bicarbonato? Porque este ingrediente deshace las proteínas (cadenas de aminoácidos) de la carne, proporcionándole más suavidad.
  18. Técnica:
  19. Primera alternativa: Espolvorea el bicarbonato sobre la carne, sin dejar espacios vacíos, y deja reposar por 3 horas.
  20. Segunda alternativa: Crea una mezcla de bicarbonato con agua, úntala sobre el corte y reserva en la nevera por 2 horas.

¡Prueba estos trucos y transforma tus platos con carne en deliciosas y tiernas obras maestras!

Pollo al Spiedo

Ingredientes:

  • 1 pollo de 2 kilos
  • 5 limones
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de ají rojo
  • 1 cucharada de ají amarillo
  • 2 dientes de ajo
  • Salsa de soya
  • Sal

Preparación:

  1. Hacer cortes en las piernas y el pecho del pollo y frotar abundantemente con sal tanto por dentro como por fuera. Exprimir el jugo de los limones sobre todo el pollo.
  2. Moler los ajos, pimienta, comino, ají rojo y ají amarillo (opcional para dar color). Mezclar estos ingredientes con salsa de soya y mostaza.
  3. Frotar esta mezcla por todo el pollo, asegurándose de cubrir también los cortes que se hicieron. Dejar reposar el pollo durante al menos 30 minutos a 1 hora para que los sabores se integren.
  4. Precalentar el horno a 200°C.
  5. Colocar el pollo en una bandeja para hornear o en un espetón si se tiene, o cubrirlo con papel de aluminio si no se tiene, y hornear durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté completamente cocido y dorado.
  6. Opcionalmente, durante los últimos minutos de cocción, pincelar el pollo con un poco de aceite para que se vuelva más crocante.

¡Disfruta de este delicioso pollo al horno con sabores intensos! No dudes en compartir tus resultados y experiencias. con arroz  y papa fritas.

Pastel de Coco Atrapa Maridos

Ingredientes:

  • 1 taza de leche
  • 1 taza de leche condensada
  • 1 taza de harina
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de leche de coco

Para el glaseado de coco:

  • 1 ½ taza de coco rallado
  • 1 taza de leche de coco
  • 2 cucharadas de azúcar

Elaboración:

  1. Preparación del pastel:
    • Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa con mantequilla y enharina un molde de flan.
    • En la licuadora, combina todos los ingredientes del pastel y licúa hasta obtener una crema homogénea.
    • Vierte esta mezcla en el molde preparado y hornea durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio y seco.
    • Retira del horno y deja enfriar durante 20 minutos antes de desmoldar.
  2. Preparación del glaseado de coco:
    • En una olla a fuego medio, lleva la leche de coco, una taza de coco rallado (reservando el resto) y el azúcar.
    • Cocina y mueve constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y se caliente.
    • Retira del fuego y deja enfriar.
  3. Finalización del pastel:
    • En una sartén antiadherente a fuego medio, tuesta ligeramente el coco rallado restante, moviéndolo constantemente para evitar que se queme.
    • Vierte el glaseado de coco sobre el pastel enfriado y espolvorea con el coco rallado tostado.
  4. Refrigeración:
    • Refrigera el pastel para que se enfríe completamente antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso pastel de coco con un toque tropical! Perfecto para compartir en cualquier ocasión.

¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tus invitados con su exquisito sabor!

Pollo con verduras

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 berenjenas
  • 2 zanahorias
  • 2 calabacines
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Sal y pimienta
  • Semillas de sésamo

Preparación:

  1. Preparar los ingredientes:
    • Corta las pechugas de pollo en tiras finas y colócalas en un bol. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
    • Corta la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en tiras finas.
    • Corta las zanahorias, berenjenas y calabacines en tiras finas también.
  2. Cocinar en el wok:
    • Calienta el wok a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva.
    • Agrega las tiras de pollo y cocina hasta que estén doradas y cocidas por completo.
    • Incorpora la cebolla y los pimientos al wok, y sofríe a fuego lento hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
  3. Agregar las verduras:
    • Añade las tiras de zanahorias, berenjenas y calabacines al wok.
    • Remueve constantemente para integrar los sabores y cocina hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
  4. Sazonar y finalizar:
    • Agrega salsa de soja al gusto, remueve bien para distribuir uniformemente.
    • Rectifica el sazón con sal y pimienta si es necesario.
  5. Servir:
    • Espolvorea semillas de sésamo por encima antes de servir para dar un toque crujiente y decorativo.

¡Disfruta de este delicioso salteado de pollo y verduras al estilo oriental! Perfecto para una comida rápida y saludable.

Puerco liso a la naranja

Ingredientes:

  • 1 kilo de puerco liso
  • Jugo de naranja
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Romero
  • Ají molido
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación:

  1. Toma un bol y coloca el puerco liso junto con el aceite de oliva, un poco de jugo de naranja, unas ramitas de romero, los dientes de ajo, sal, ají molido y pimienta. Tápalo con papel film y deja marinar por 2 horas en el refrigerador.
  2. Corta la cebolla en juliana. Colócala en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que dore.
  3. Saca del refrigerador el puerco liso ya marinado, escurre el líquido y añade la carne a la sartén, dejando dorar por ambos lados. Luego, baja el fuego.
  4. Vierte más jugo de naranja y agrega sal y pimienta al gusto. Tapa y deja cocinar hasta que el jugo espese y tome un color dorado.

¡Anímate a preparar esta receta de puerco liso marinado en jugo de naranja y sorprende a tu familia con un plato lleno de sabor y aroma!