Ingredientes:

• Para las arepas:
  • 2 tazas de harina de maíz precocida (290 g)
  • 2 ¼ tazas de agua tibia (510 ml)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite
• Para el relleno «La Reina Pepiada» de pollo y aguacate:
  • 1 pechuga de pollo asada desmechada (300 g)
  • 2 ramitas de cilantro
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cebolla mediana (80 g)
  • 1 aguacate maduro (300 g)
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal al gusto

Preparación:

Para las arepas:

1. Preparar la masa:
   • Coloque el agua tibia en un bol de mezclas.
   • Agregue la sal y una cucharada de aceite, y remueva.
   • Añada la harina, revolviendo constantemente con una cuchara.
   • Amase hasta obtener una consistencia suave y sin grumos. La masa se debe despegar fácilmente del tazón.
2. Formar las arepas:
   • Divida la masa en seis bolas del mismo tamaño y forme las arepas aplanándolas entre sus manos.
   • Distribuya la cucharada de aceite restante sobre la superficie de un sartén.
3. Cocinar las arepas:
   • Encienda la estufa a fuego medio-alto y coloque las arepas a cocinar tapadas, con suficiente separación entre sí para poder voltearlas con facilidad.
   • Después de cinco minutos, voltéelas y cocínelas tapadas otros cinco minutos del lado contrario.
   • Retírelas y déjelas reposando.

Para el relleno «La Reina Pepiada»:

1. Preparar el aguacate:
   • Pele el aguacate. Reserve al menos 25% del mismo para servir cortado en rodajas dentro de las arepas y triture el resto.
   • Corte la otra parte del aguacate en rodajas finas. Para evitar que se ponga negro, puede rociarlo con algunas gotas de jugo de limón.
2. Preparar los aliños:
   • Corte la cebolla y el cilantro finamente.
   • Triture el diente de ajo.
   • Coloque los aliños en un bol y mézclelos con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la mayonesa.
   • Vierta el aguacate triturado en el bol con la mayonesa y revuelva hasta formar una pasta homogénea.
3. Agregar el pollo:
   • Añada el pollo desmechado a la mezcla.
   • Con una cuchara de madera, mézclelo todo. Pruebe y rectifique la sal si es necesario.
4. Rellenar las arepas:
   • Con un cuchillo afilado, abra las arepas, retire el exceso de masa y rellene a su gusto.
   • Recuerde dejar un poco de espacio para colocar las rodajas de aguacate reservadas.

¡Disfruta de estas deliciosas arepas rellenas «La Reina Pepiada»! Perfectas para un almuerzo o cena. Comparte esta receta y déjanos tus comentarios. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

Para la masa:

• 4 tazas de harina de trigo (500 g)
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharada de azúcar
• 1 ½ cucharadita de sal
• 1 huevo
• 2 yemas de huevo
• ¾ de taza de agua (90 ml)
• 2 cucharadas de aceite

Para rellenar y freír:

• 400 g de queso blanco duro rallado
• 1 taza de aceite para freír (250 ml)

Preparación:

1. Preparar la masa:
   • Coloque la harina en un bol grande.
   • Agregue el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Revuelva con una cuchara hasta que todos los ingredientes secos estén bien integrados. Haga un hueco en el centro de la harina.
   • En otro bol, mezcle el huevo, las yemas de huevo y el aceite. Vierta esta mezcla en el centro de la harina y revuelva con una cuchara de madera.
   • Cuando no logre integrar más con la cuchara, coloque la masa sobre una superficie plana y limpia o en una amasadora.
   • Agregue el agua poco a poco y amase con fuerza hasta obtener una masa compacta. Si está muy seca, puede agregar una o dos cucharadas más de agua. Si la siente muy húmeda, puede espolvorear un poco de harina de trigo adicional.
   • Sabrá que la masa está lista cuando se despegue fácilmente de sus dedos.
   • También puede preparar la masa en una procesadora de alimentos o en una batidora. Agregue los ingredientes secos primero, luego agregue el huevo, las yemas y el aceite. Luego, agregue el agua poco a poco hasta obtener una masa suave. Saque la masa de la procesadora y trabájela ligeramente.
   • Forme una bola y déjela reposar en un envase tapado con un paño durante treinta minutos.
2. Formar los pastelitos:
   • Espolvoree un poco de harina sobre una superficie plana. Coloque la bola de masa y extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor máximo de 2 mm.
   • Con un cortador de galletas de unos 5 cm de diámetro, corte círculos de masa. No los apile porque tienden a pegarse. Recoja la masa sobrante y repita el procedimiento.
   • Sobre cada círculo, agregue un poco de queso y cubra con otro círculo de masa. Aplaste los bordes con la punta de un tenedor para sellar.
   • Forme todos los pastelitos y colóquelos aparte sobre un plato enharinado. También puede usar un solo disco de masa y hacer medias lunas rellenas, doblando la mitad de la masa sobre sí misma.
3. Freír los pastelitos:
   • En una sartén, coloque el aceite y encienda la estufa a fuego medio.
   • Cuando el aceite esté suficientemente caliente, agregue los pastelitos.
   • Cocínelos por aproximadamente tres minutos de cada lado, hasta que estén doraditos. Tenga cuidado con la temperatura para que no se quemen.
   • Coloque los pastelitos sobre una bandeja forrada con papel absorbente. Sírvalos calientes.

¡Disfruta de estos deliciosos pastelitos rellenos de queso! Perfectos para compartir en reuniones familiares o como aperitivo. Comparte esta receta y déjanos tus comentarios. ¡Buen provecho!