Langosta Termidor

Ingredientes:

  • 6 langostas medianas
  • 1/4 taza de margarina
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 taza de harina
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de paprika
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento:

  1. Preparación de las langostas:
    • En una olla grande, coloque las langostas con la cabeza hacia abajo. Cúbralas con agua y lleve a ebullición. Cocine durante 10 minutos desde que empieza a hervir. Luego, escúrralas y déjelas enfriar. Retire las patas y con una tijera de cocina, haga un corte a lo largo de la parte blanda del caparazón. Extraiga la carne entera, desechando la vena central. Corte la carne en trozos grandes.
  2. Preparación de la salsa:
    • En una olla pequeña, derrita la margarina. Añada la harina, la sal, la nuez moscada y la paprika. Revuelva bien hasta formar una pasta. Gradualmente, agregue la leche evaporada, revolviendo constantemente hasta obtener una crema ligera. Si es necesario, agregue más leche para ajustar la consistencia.
  3. Cocción de la langosta:
    • Añada los trozos de langosta a la salsa preparada. Mezcle bien y caliente hasta que todo esté bien caliente. Agregue el vino blanco y continúe revolviendo.
  4. Servir:
    • Sirva la mezcla de langosta sobre los caparazones limpios de las langostas. Espolvoree con queso parmesano rallado y, si lo desea, decore con perejil fresco.

¡Disfrute de este exquisito plato de langosta y sorprenda a sus invitados con su sabor único y delicado!

Pizza

Ingredientes para la masa:

  • 1 cucharada de levadura seca activa
  • 2-1/4 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2/3 taza de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite

Procedimiento de la masa:

  1. Activación de la levadura:
    • En el agua tibia, mezcle el azúcar y añada la levadura, revolviendo constantemente. Deje reposar por 15 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.
  2. Preparación de la masa:
    • Agregue el aceite a la mezcla de levadura. Luego, añada la harina y la sal gradualmente hasta formar una masa elástica.
  3. Reposo de la masa:
    • Cubra la masa y déjela reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
  4. Estirado y moldeado:
    • Estire la masa y forre un molde de 10” de diámetro con ella, asegurándose de cubrir bien el fondo y los bordes.

Relleno:

  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharada de aceite
  • ½ libra de jamón en rebanadas delgadas
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ libra de queso mozzarella

Procedimiento del relleno:

  1. Preparación de la pizza:
    • Mezcle la salsa de tomate con el aceite y el orégano. Extiéndala sobre la masa preparada para pizza.
  2. Colocación de ingredientes:
    • Distribuya las rebanadas de jamón y el queso mozzarella sobre la salsa de tomate.
  3. Horneado:
    • Precaliente el horno a 375°F (190°C). Hornee la pizza durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso se haya derretido y burbujeado.

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Cacerola de espagueti y queso

Ingredientes:

  • 1 libra de espaguetis
  • 3 cucharadas de margarina
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 tazas de leche
  • 1/2 libra de queso mozzarella en trozos
  • 2 cucharadas de margarina
  • 5 cucharadas de harina
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cebolla rallada pequeña
  • 4 cucharadas de pan rallado

Procedimiento:

  1. Cocción de los espaguetis:
    • En una olla con suficiente agua y una cucharada de sal, cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.
  2. Preparación del molde:
    • Engrasa un molde refractario que tenga capacidad para 6 tazas y reserva.
  3. Preparación de la salsa:
    • En una olla grande, derrite las 3 cucharadas de margarina a fuego medio.
    • Añade la harina y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se forme una pasta (roux) y comience a dorarse ligeramente.
    • Incorpora la sal, la pimienta y la cebolla rallada. Cocina por unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
    • Agrega la leche gradualmente, sin dejar de revolver, hasta que la mezcla esté cremosa y sin grumos.
    • Añade los trozos de queso mozzarella y sigue revolviendo hasta que el queso se derrita por completo y la salsa esté homogénea.
  4. Mezcla con los espaguetis:
    • Vierte la mitad de la salsa sobre los espaguetis cocidos y mezcla bien para que todos los espaguetis queden cubiertos con la salsa.
  5. Montaje y horneado:
    • Transfiere los espaguetis con salsa al molde preparado.
    • Vierte el resto de la salsa sobre los espaguetis en el molde.
    • Espolvorea el pan rallado por encima y distribuye las 2 cucharadas de margarina en trocitos pequeños sobre el pan rallado.
  6. Cocción:
    • Precalienta el horno a 375°F (190°C).
    • Hornea la pasta al horno durante unos 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
  7. Servir:
    • Deja reposar la pasta al horno durante 5 minutos antes de servir.

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Molde de Pasta

Ingredientes:

  • 1/2 libra de espaguetis
  • 1 cucharada de sal
  • 2/3 taza de pan rallado
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 3 cubitos de caldo de pollo
  • 4 huevos separados
  • 6 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/8 de taza de margarina
  • 3 cucharadas de pimiento verde picado
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1 taza de leche

Procedimiento:

  1. Preparación del molde:
    • Engrasa un molde de aro con capacidad para 6 tazas. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
  2. Cocción de los espaguetis:
    • Hierve las 6 tazas de agua con sal y aceite. Agrega los espaguetis y cocina por 8 minutos. Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos. Escurre bien.
  3. Mezcla de ingredientes:
    • En un bol grande, mezcla los espaguetis cocidos con el pan rallado, los cubitos de caldo desmenuzados, la cebolla picada, la margarina derretida, el pimiento verde picado y el queso cheddar rallado.
  4. Preparación de la mezcla de huevos:
    • Bate las yemas de huevo y agrégales la leche. Continúa batiendo hasta que esté bien incorporado. Incorpora esta mezcla a los espaguetis y mezcla bien.
  5. Montaje con claras a punto de nieve:
    • Bate las claras de huevo a punto de nieve y incorpóralas suavemente a la mezcla anterior, haciendo movimientos envolventes para mantener la ligereza del soufflé.
  6. Horneado:
    • Vierte la mezcla en el molde engrasado. Coloca el molde en una bandeja para hornear más grande y añade agua caliente a la bandeja para formar un baño María.
  7. Cocción final:
    • Hornea el soufflé en baño María durante aproximadamente una hora, o hasta que esté firme y dorado en la parte superior.
  8. Preparación de la salsa de hongos:Ingredientes:
    • 1 taza de leche
    • 1 lata de crema de hongos
    • 1 cucharada de harina
    • 1 taza de agua
    • 1/8 de taza de margarina
    • 1/2 taza de hongos
    • 1 cucharada de paprika
    • Disuelve la harina en el agua.
    • En una olla pequeña, mezcla la harina disuelta con la margarina y cocina a fuego medio hasta obtener una crema suave.
    • Agrega la leche, la crema de hongos, los hongos y la paprika. Cocina a fuego bajo hasta que la salsa esté caliente pero sin que hierva.

Servir:

  • Desmolda el soufflé sobre una bandeja y sirve caliente, acompañado con la salsa de hongos.

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Minestrone Milanesa

Ingredientes:

  • 1/4 taza de aceite
  • 2 cebollas picaditas
  • 1 hoja de culantro
  • 1 lata de tomates naturales
  • 1 taza de porotos cocidos
  • 1 taza de papas picaditas
  • 1 taza de repollo picadito
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de coditos
  • 1 nabo picadito
  • 2 cucharadas de perejil picadito
  • 1/2 taza de apio picadito
  • 1/2 taza de arroz previamente lavado
  • 1/2 taza de zanahorias en cubitos
  • 8 tazas de agua
  • 2 cubos de bouillón de caldo de carne
  • 4 ajos machacados

Procedimiento:

  1. Preparación inicial:
    • Calienta el aceite en una olla grande y saltea los ajos y la cebolla hasta que estén dorados.
  2. Añadir vegetales y condimentos:
    • Agrega el nabo picadito, apio, culantro, perejil, papas, zanahoria, repollo, pimienta y sal. Saltea por unos minutos hasta que los vegetales estén ligeramente tiernos.
  3. Cocción inicial:
    • Añade el agua y los cubos de bouillón de caldo de carne. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos.
  4. Incorporación de ingredientes adicionales:
    • Agrega los tomates naturales (previamente picados), porotos cocidos, coditos y arroz lavado.
  5. Cocción final:
    • Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y la sopa haya espesado, aproximadamente unos 20-25 minutos.
  6. Servir:
    • Sirve caliente en platos hondos y espolvorea queso parmesano rallado por encima.

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Bacalao a la Llauna

Ingredientes:

  • 3 libras de bacalao
  • 1/2 libra de pan de molde en triángulos
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de harina
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1 taza de vino blanco
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 1 lata de tomates al natural
  • 1 lata de guisantes
  • 1 lata de zanahorias

Procedimiento:

  1. Preparación del bacalao:
    • Remoje el bacalao y deséchelo. Cocínelo en agua fresca hasta que esté tierno. Escúrralo bien y reserve.
  2. Preparación de la salsa:
    • Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Pase el bacalao por harina y dórelo en el aceite caliente. Retírelo y reserve.
    • En el mismo aceite, sofría los ajos machacados hasta que estén fragantes. Añada el pimentón, la pimienta y los tomates. Cocine por unos minutos hasta que los tomates se deshagan ligeramente.
  3. Cocción del bacalao:
    • Regrese el bacalao dorado a la olla. Vierta el vino blanco y el líquido de las latas de guisantes y zanahorias. Cocine a fuego lento hasta que el bacalao esté completamente cocido y suave. Rectifique la sazón con sal si es necesario.
  4. Presentación:
    • Disponga los guisantes y las zanahorias alrededor del bacalao en la olla. Fría los triángulos de pan de molde en otra sartén hasta que estén dorados y crujientes.
    • Coloque los triángulos de pan alrededor del bacalao y la salsa en la olla, asegurándose de que queden bien integrados para formar una presentación atractiva.

¡Disfruta de este delicioso plato de bacalao con una salsa rica en sabores mediterráneos y sorprende a tus invitados con su exquisitez!

Potage Parmentier

Ingredientes:

  • 3 libras de papas, peladas y cortadas en trozos
  • 3 cebollas, peladas y cortadas en rebanadas
  • 3 tallos de apio, cortados
  • 6 cubitos de caldo de pollo
  • 1/8 de taza de margarina
  • ¼ taza de cebollinas picadas
  • 3 nabos, pelados y cortados
  • 1 ramito de mostaza
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas
  • 1 tallo de perejil
  • 8 tazas de agua
  • ½ taza de crema de leche
  • 2 cucharaditas de sal

Procedimiento:

  1. Preparación inicial:
    • En una olla de gran capacidad, coloque el agua y añada los cubitos de caldo de pollo. Lleve a ebullición.
  2. Cocción de los vegetales:
    • Añada las papas, nabos, mostaza, cebollas, zanahorias, apio, perejil y sal al agua hirviendo. Cocine hasta que los vegetales estén suaves.
  3. Licuado de los vegetales:
    • Retire todos los vegetales cocidos de la olla y páselos por la licuadora con un poco de caldo hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Finalización:
    • Devuelva la mezcla licuada a la olla. Añada la margarina y la crema de leche. Caliente la sopa a fuego bajo sin que llegue a hervir.
  5. Servir:
    • Sirva la sopa caliente, espolvoreada con cebollinas picadas por encima.

¡Disfruta de esta deliciosa sopa cremosa de vegetales!icaditas por encima. 

Espaguetis Primavera

Ingredientes:

  • 3 paquetes de macarrones o coditos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 10 tazas de agua
  • 1 cucharada de sal

Procedimiento:

  1. Cocción de los macarrones:
    • En una olla grande, coloca el agua junto con el aceite y la sal. Lleva a ebullición.
    • Agrega los macarrones o coditos y cocina por aproximadamente 10 minutos, o según las indicaciones del paquete, hasta que estén al dente.
    • Escurre los macarrones y reserva.

Salsa:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de cebollas picaditas
  • 1/2 taza de perejil picadito
  • 1 paquete chico de brócoli
  • 1 paquete chico de coliflor
  • 4 ajos picaditos
  • 1 taza de cebollinas picaditas
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 latita de pasta de tomate
  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de requesón o cottage cheese
  • 2 cucharadas de margarina

Procedimiento:

  1. Preparación de la salsa:
    • En una olla pequeña, calienta el aceite y la margarina. Sofríe la cebolla, ajos, perejil, cebollinas, pimienta, comino y la pasta de tomate por unos minutos a fuego bajo.
    • Añade el agua y cocina a fuego muy lento durante 10 minutos.
    • Hierve el brócoli y la coliflor por separado en agua salada hasta que estén tiernos, luego escúrrelos.
  2. Finalización:
    • Incorpora el requesón o cottage cheese a la salsa de tomate y mezcla bien hasta que esté integrado.
    • Sirve los macarrones o coditos en una bandeja, acompáñalos con los vegetales cocidos al lado y vierte la salsa de queso por encima.
    • Opcionalmente, espolvorea queso parmesano rallado antes de servir.

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Cangrejos Enchilados

Ingredientes:Ingredientes:

  • 2 tazas de masa de cangrejos o 3 latas de carne de cangrejo
  • 1/8 de taza de margarina
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 2 huevos batidos
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 1 lata de salsa de tomate

Procedimiento:

  1. Preparación de la crema:
    • En una olla a fuego moderado, derrita la margarina.
    • Añada la harina y revuelva para formar un roux. Cocine por un minuto para cocinar la harina ligeramente.
    • Lentamente, agregue la leche evaporada mientras continúa mezclando para evitar grumos. Cocine hasta obtener una crema espesa y suave.
  2. Agregado de los ingredientes:
    • Incorpora la salsa de tomate, la mostaza en polvo, el perejil picado y la pimienta molida a la crema. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
    • Añada la carne de cangrejo a la mezcla y cocine a fuego muy bajo hasta que todo esté bien caliente. Retire del fuego.
  3. Finalización del plato:
    • Agregue los huevos batidos rápidamente a la mezcla caliente, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.
    • Vierta la mezcla en cacerolitas refractarias individuales o en un molde engrasado.
    • Espolvoree pan molido sobre la superficie para formar una capa ligera y crujiente.

¡Disfruta de esta deliciosa cazuela de cangrejo, perfecta para cualquier ocasión especial!

Bacalao Madrileño

Ingredientes:

  • 2 libras de bacalao
  • 2 libras de papas peladas
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de achiote
  • 2 cebollas picadas
  • 4 ajos machacados
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 lata de pimientos morrones
  • 2 latas de salsa de tomate estilo panameño
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de agua donde se cocinó el bacalao

Procedimiento:

  1. Cocción del bacalao:
    • Cocine el bacalao en agua que lo cubra, hasta que esté suave. Es recomendable dejarlo remojando desde la noche anterior para desalarlo adecuadamente.
  2. Preparación del sofrito:
    • Caliente el aceite de oliva en una olla grande y sofría la cebolla, los ajos y el pimiento verde picado hasta que estén dorados.
    • Añada el achiote, la pimienta molida y las hojas de laurel. Revuelva bien para integrar los sabores.
  3. Armado del plato:
    • Corte el bacalao en trozos de aproximadamente una pulgada.
    • En otra olla, disponga las papas peladas y cortadas en rodajas.
    • Vierta encima la salsa de tomate y la mitad de los pimientos morrones, junto con el agua donde se cocinó el bacalao.
    • Coloque los trozos de bacalao encima de las papas.
  4. Cocción final:
    • Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves y el bacalao esté completamente cocido.
  5. Presentación:
    • Al servir, decore con el resto de los pimientos morrones y espolvoree el perejil picado por encima.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de bacalao con papas, llena de sabores y perfecta para compartir en cualquier ocasión!