Ingredientes:Ingredientes:

• 2 tazas de masa de cangrejos o 3 latas de carne de cangrejo
• 1/8 de taza de margarina
• 3 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche evaporada
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1/4 taza de perejil picado
• 2 huevos batidos
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 lata de salsa de tomate

Procedimiento:

1. Preparación de la crema:
   • En una olla a fuego moderado, derrita la margarina.
   • Añada la harina y revuelva para formar un roux. Cocine por un minuto para cocinar la harina ligeramente.
   • Lentamente, agregue la leche evaporada mientras continúa mezclando para evitar grumos. Cocine hasta obtener una crema espesa y suave.
2. Agregado de los ingredientes:
   • Incorpora la salsa de tomate, la mostaza en polvo, el perejil picado y la pimienta molida a la crema. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
   • Añada la carne de cangrejo a la mezcla y cocine a fuego muy bajo hasta que todo esté bien caliente. Retire del fuego.
3. Finalización del plato:
   • Agregue los huevos batidos rápidamente a la mezcla caliente, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen.
   • Vierta la mezcla en cacerolitas refractarias individuales o en un molde engrasado.
   • Espolvoree pan molido sobre la superficie para formar una capa ligera y crujiente.

¡Disfruta de esta deliciosa cazuela de cangrejo, perfecta para cualquier ocasión especial!

Ingredientes:

• 2 libras de bacalao
• 2 libras de papas peladas
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de achiote
• 2 cebollas picadas
• 4 ajos machacados
• 1 pimiento verde picado
• 1 lata de pimientos morrones
• 2 latas de salsa de tomate estilo panameño
• 1/4 cucharadita de pimienta molida
• 1/4 taza de perejil picado
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de agua donde se cocinó el bacalao

Procedimiento:

1. Cocción del bacalao:
   • Cocine el bacalao en agua que lo cubra, hasta que esté suave. Es recomendable dejarlo remojando desde la noche anterior para desalarlo adecuadamente.
2. Preparación del sofrito:
   • Caliente el aceite de oliva en una olla grande y sofría la cebolla, los ajos y el pimiento verde picado hasta que estén dorados.
   • Añada el achiote, la pimienta molida y las hojas de laurel. Revuelva bien para integrar los sabores.
3. Armado del plato:
   • Corte el bacalao en trozos de aproximadamente una pulgada.
   • En otra olla, disponga las papas peladas y cortadas en rodajas.
   • Vierta encima la salsa de tomate y la mitad de los pimientos morrones, junto con el agua donde se cocinó el bacalao.
   • Coloque los trozos de bacalao encima de las papas.
4. Cocción final:
   • Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves y el bacalao esté completamente cocido.
5. Presentación:
   • Al servir, decore con el resto de los pimientos morrones y espolvoree el perejil picado por encima.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de bacalao con papas, llena de sabores y perfecta para compartir en cualquier ocasión!

Ingredientes:

• 1 ½ libra de filetes de pescado fresco y de la mejor calidad (corvina, dorado)
• 1 cebolla morada cortada en rodajas bien finas
• 1 taza de jugo de limón recién exprimido, aproximadamente 10-15 limones sutil
• 1-2 ajíes amarillos o chombo cortados por la mitad, sin semillas y desvenados
• 2-3 ramitas de cilantro fresco
• Sal al gusto
• Cilantro finamente picado al gusto

Guarniciones para acompañar al cebiche:

• Hojas de lechuga
• Choclo o maíz, sancochado
• Camote en forma de chifles o en rodajas gruesas, sancochadas
• Ají picadito o en rodajitas (opcional y al gusto)
• Aceite de oliva (opcional)

Procedimiento:

1. Preparación del pescado:
   • Corte el pescado en cubos pequeños y colóquelos en un recipiente de vidrio.
   • Cubra los cubos de pescado con agua bien fría y agregue 1 cucharada de sal.
   • Tape y refrigere mientras se prepara la cebolla y el jugo de limón.
2. Preparación de la cebolla:
   • Frote las rodajas de cebolla con 1/2 cucharada de sal y luego enjuáguelas con agua fría para quitar el exceso de sal.
3. Preparación del cebiche:
   • En un recipiente de vidrio, combine los cubos de pescado escurridos, la mitad de las rodajas de cebolla, las ramas de cilantro y los ajíes cortados.
   • Vierta el jugo de limón sobre los ingredientes hasta cubrirlos. Espolvoree con un poco de sal al gusto.
   • Opcionalmente, para reducir la acidez del limón, puede agregar unos cubitos de hielo a la mezcla.
4. Refrigeración y reposo:
   • Cubra el recipiente y refrigere durante 5-15 minutos, o hasta que el pescado comience a blanquearse. Con limón sutil, el pescado se curte más rápido.
5. Finalización del cebiche:
   • Retire las ramitas de cilantro y los ajíes de la mezcla de cebiche.
   • Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
6. Servir:
   • Distribuya el cebiche en platos o boles individuales.
   • Acompañe con las rodajas de cebolla restantes, el cilantro picado y las guarniciones como hojas de lechuga, choclo o maíz sancochado, camote y ají picado, según prefiera.
   • Opcionalmente, rocíe con un poco de aceite de oliva antes de servir.

¡Disfrute de este refrescante cebiche de pescado, ideal para cualquier ocasión!

Ingredientes:

• 3 pulpos pequeños y limpios
• 12 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharada de pimentón español o paprika
• ½ taza de aceite de oliva

Preparación:

1. Lave bien los pulpos y macere la carne golpeándola con un mazo.
2. Corte los pulpos en trozos de aproximadamente dos pulgadas.
3. Cocine los trozos de pulpo en agua con cebolla durante al menos 1 hora. Luego, escúrralos.
4. Machaque bien los ajos junto con la sal y el pimentón.
5. Mezcle el ajo machacado, la sal, y el pimentón con el aceite de oliva.
6. Combine los trozos de pulpo cocidos con la mezcla de ajo y pimentón, asegurándose de que queden bien cubiertos.

¡Disfruta de tu delicioso pulpo preparado con amor! Comparte esta receta con tus amigos y familiares, y cuéntanos cómo te quedó en los comentarios.ápidamente. Sirva con arroz.

IIngredientes:

• 4 libras de filetes de corvina
• 1 cucharada de sal
• 1 ½ taza de jugo de limón
• ½ taza de cebolla picadita
• 1 ají chombo muy picadito

Preparación:

1. Pique la corvina, libre de espinas, en trocitos muy pequeños y colóquela en un recipiente de cristal.
2. Añada la sal a la corvina y mezcle bien. Refrigere durante media hora.
3. Agregue el jugo de limón, la cebolla picadita y el ají chombo picadito al recipiente con la corvina.
4. Mezcle bien todos los ingredientes y refrigere durante 6 horas.

¡Disfruta de tu fresco y delicioso ceviche de corvina! Comparte esta receta con tus amigos y familiares, y cuéntanos cómo te quedó en los comentarios.

Ingredientes:

• ½ taza de aceite de oliva
• 2 libras de camarones limpios
• 2 libras de calamares limpios y picados
• 2 libras de almejas
• 2 libras de masa de pescado en trozos
• 2 libras de langosta en trozos
• 6 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de pimentón
• ½ taza de perejil picadito
• 1 lata de tomates al natural
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de harina
• 6 tazas de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 lata de zanahorias
• 1 taza de cebollas

Preparación:

1. Ponga en una olla el agua, la hoja de laurel, y las cáscaras de los camarones y la langosta para hacer un caldo. Cocine por 20 minutos y luego cuele.
2. Aparte, caliente el aceite de oliva en una olla y sofría la cebolla, los ajos, el perejil, el pimentón y la sal.
3. Añada los calamares y cocine, revolviendo a fuego alto, por 3 minutos.
4. Agregue el resto de los mariscos (camarones, almejas, masa de pescado, y langosta) y coloque los tomates al natural por encima.
5. Vaya agregando el caldo colado hasta cubrir completamente los mariscos.
6. Cocine a fuego alto, agregando más caldo a medida que se necesite.
7. Disuelva la harina en el vino y agréguesela a la olla, sacudiendo la olla suavemente sin revolver.
8. Cocine hasta que la salsa espese.

¡Disfruta de tu exquisito guiso de mariscos! Comparte esta receta con tus amigos y familiares, y cuéntanos cómo te quedó en los comentarios.