Pierna de cerdo

Ingredientes:

  • 1 pierna de cerdo
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 7 dientes de ajo
  • 7 clavos de olor
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 cucharaditas de comino
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Lavar y secar la pierna de cerdo.
  2. En una licuadora, mezclar la cebolla, los ajos, los clavos de olor, la sal, la pimienta y 3/4 de taza de vino blanco hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Colocar la pierna de cerdo en un recipiente, haciendo incisiones en la superficie. Verter la mezcla anterior sobre la pierna, asegurándose de que esté bien cubierta. Dejar reposar toda la noche en un lugar fresco o en el refrigerador.
  4. Precalentar el horno a fuego medio.
  5. Untar una cucharada de manteca de cerdo sobre la pierna de cerdo y verter el adobo nuevamente. Cubrir la pierna con papel de aluminio.
  6. Hornear la pierna de cerdo durante aproximadamente 1 hora por cada lado, bañándola con el adobo y girándola a la mitad del tiempo de cocción.
  7. Una vez que esté dorada y cocida, retirar del horno y dejar reposar antes de cortarla en rodajas.

¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa pierna de cerdo al horno! No dudes en dejar tus comentarios en la publicación para compartir tu experiencia con esta receta.

Ensalada de papa

Ingredientes:

  • 1 libra de papas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 huevos
  • 3 ramas de culantro o perejil fresco, picado
  • Sal al gusto
  • Mayonesa al gusto

Preparación:

  1. Lava bien las papas y la zanahoria. Pela las papas y la zanahoria y córtalas en cubos del tamaño que prefieras.
  2. En una olla grande, hierve agua con sal y cocina las papas y la zanahoria hasta que estén tiernas pero aún firmes. Esto tomará aproximadamente de 10 a 15 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
  3. Mientras tanto, hierve los huevos en agua con sal durante unos 10 minutos. Luego, pélalos y pícalos en trozos pequeños.
  4. En un bol grande, coloca las papas y la zanahoria cocidas. Agrega la cebolla picada, el culantro o perejil fresco, y los huevos picados. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
  5. Añade mayonesa al gusto y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la mayonesa. Si deseas una ensalada más cremosa, agrega más mayonesa.
  6. Prueba la ensalada y ajusta la sal según tus preferencias. Si es necesario, añade un poco más de sal.
  7. Cubre el bol con papel film o una tapa y colócalo en el refrigerador durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen y la ensalada esté fresca al servirla.
  8. Sirve la Ensalada de Papa fría como acompañamiento o como plato principal. Puedes decorarla con unas ramitas de culantro o perejil fresco antes de servir.

¡Esta receta de Ensalada de Papa resalta los sabores y texturas de los ingredientes! La adición de huevos hervidos le da un toque de proteína, y la combinación de mayonesa y hierbas frescas realza el sabor. Recuerda ajustar la cantidad de sal y mayonesa según tus preferencias personales.

¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa y refrescante ensalada panameña! No olvides dejar tus comentarios en la publicación para que podamos conocer tu experiencia.

Pollo frito con semillas de sésamo

Ingredientes:

  • 3 pechugas de pollo, sin hueso

Para la marinada:

  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vino tinto seco o Coñac
  • 3 gotas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de agua
  • ¼ cucharadita de polvo para hornear
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de aceite

Para la salsa:

  • 120 cc de agua
  • 225 cc de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de vinagre blanco o vinagre de arroz
  • 4 cucharadas de fécula de maíz
  • 225 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de chile en pasta
  • 1 diente de ajo, picado

Para freír:

  • 2 cucharadas de semillas de sésamo

Preparación:

  1. Cortar el pollo en cubos de 3 cm en un bol. Mezclar todos los ingredientes de la marinada y agregar el pollo. Dejar reposar durante 20 minutos.
  2. Para hacer la salsa, en una cacerola pequeña, mezclar todos los ingredientes para la salsa. Llevar al fuego y dejar hervir sin dejar de revolver. Bajar el fuego y mantener caliente mientras se cocina el pollo.
  3. Para hacer el pollo, en una cacerola con aceite caliente, freír los cubos de pollo en tandas hasta que estén dorados. Retirar y secar sobre toallas de papel. Colocar el pollo en una fuente y, si se desea, mantener tibio en un horno a baja temperatura. Freír el resto del pollo.
  4. Salsear justo antes de servir y salpicar con semillas de sésamo.

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Pollo frito caribeño

Ingredientes:

  • 450 gr de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en trozos
  • 125 cc de ron oscuro
  • 125 cc de jugo de limón
  • 8 cucharadas de ajo picado
  • 4 cucharadas de salsa inglesa
  • 3 cucharadas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de condimento para pollo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 2 sobrecitos de caldo de pollo
  • 375 gr de harina común
  • 4 tazas de aceite de maíz para freír

Preparación:

  1. Combinar el pollo, el ron, el jugo de limón, el ajo, la salsa inglesa, el ajo machacado, el condimento para pollo, la cebolla en polvo, la pimienta, el cilantro y el caldito en polvo en un bol y revolver. Cubrir con film transparente y refrigerar por 4 horas.
  2. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio hasta aproximadamente 150°C. Colocar la harina en una fuente o plato poco profundo.
  3. Cubrir cada trozo de pollo marinado con harina. Freír los trozos de pollo recubiertos en el aceite caliente en pequeñas cantidades hasta que ya no estén rosados en el centro y se vean dorados en el exterior, de 5 a 10 minutos.

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Carne roja al vino tinto en su salsa

Ingredientes:

  • 1 pieza de pecho o costilla de ternera, deshuesada y desgrasada, de unos 2 kg
  • 175 ml de caldo de verduras
  • 3 cebollas grandes, en rodajas
  • 3 pimientos morrones rojos, cortados en tiras
  • 250 ml de vino tinto seco
  • 1 zanahoria grande, en rodajas
  • 10 dientes de ajo, pelados
  • 1 ají picado
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación:

  1. Pulverizar una sartén grande antiadherente con aceite y agua. Calentar la sartén, añadir la carne y dorar ambos lados. Pasar un plato y cubrir con papel aluminio sin apretar.
  2. Desgrasar los jugos. Limpiar la sartén con papel de cocina, después verter el caldo y añadir las cebollas. Tapar y hervir durante 4-5 minutos. Destapar, bajar el fuego y cocinar lentamente.
  3. Cuando las cebollas estén doradas y casi tiernas, poner el morrón revolviendo y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado y el pimiento esté tierno, añadiendo más caldo si fuese necesario. Raspar los trozos que hayan quedado adheridos.
  4. Mientras tanto, verter el vino en una cacerola y hacerlo hervir muy poco tiempo.
  5. Poner las cebollas y el morrón en una asadera. Añadir la zanahoria, el ajo y el ají picante. Verter los jugos de la carne que hayan quedado. Disponer la carne sobre las verduras y condimentar. Verter la mezcla de vino y tomate encima y alrededor de la carne.
  6. Cocinar la carne a horno de temperatura 180 ºC/ punto 4 unos 15 minutos, después 120 ºC/ punto 1/2 unos 30 minutos (o hasta que la carne esté cocida).

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Costillitas de cerdo con manzana

Ingredientes:

  • 8 costillitas de cerdo
  • 4 tomates
  • 4 manzanas, peladas, sin su centro y cortadas en rodajas
  • 4 cebollas cortadas en rodajas finas
  • 6 cucharadas de vino blanco
  • Azúcar, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta al gusto
  • Harina, cantidad necesaria
  • Aceite de girasol, cantidad necesaria

Preparación:

  1. Con una cuchilla bien afilada, hacer una cruz en la parte superior de los tomates. Meter los tomates en una olla con agua caliente por unos minutos. Retirar del agua y pelar los tomates. Cortarlos en rodajas.
  2. Mezclar las manzanas y tomates con el azúcar y sal en un bol. Reservar.
  3. Precalentar el horno a 200°C (moderado). Untar con aceite una fuente de vidrio para horno. Reservar.
  4. En una sartén a fuego medio, derretir la manteca. Rehogar la cebolla hasta que queden transparentes. Agregar las manzanas y tomates.
  5. Salpimentar las costillitas a gusto. Pasarlas por harina y colocarlas en la fuente para horno. Tapar con la preparación de las manzanas y tomates. Rociar las costillitas con vino blanco.
  6. Tapar con papel aluminio, y llevar al horno por 30 minutos.

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Pastel de frutas

Ingredientes:

Para la masa:

  • 105 g de harina común
  • 105 g de azúcar negra (morena)
  • 3 cucharadas de leche en polvo desnatada
  • Una pizca de nuez moscada rallada
  • 300 ml de leche desnatada
  • 6 cucharadas de yogur natural de bajo contenido graso
  • 4 claras de huevo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para la mezcla de frutas:

  • 600 g de melocotones (duraznos), deshuesados y cortados en trozos, reservar el jugo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • Unas gotas de jugo de limón
  • 1 cucharada de mermelada de albaricoques

Preparación:

  1. Para la masa, tamizar la harina, el azúcar, la leche en polvo y la nuez moscada en un tazón grande.
  2. Batir la leche, el yogur, las claras de huevo y el extracto de vainilla en otro recipiente.
  3. Verter la mezcla líquida sobre los ingredientes secos tamizados y batir hasta obtener una masa uniforme.
  4. Verter la preparación en un molde preparado y reservar.
  5. Para la mezcla de frutas, combinar los melocotones con su jugo, el azúcar, el jugo de naranja y el jugo de limón en un bol. Mezclar bien.
  6. Extender la mezcla de frutas sobre la masa en el molde, dejando un borde de 2,5 cm alrededor.
  7. Llevar al horno precalentado y cocinar durante 30 a 40 minutos, hasta que la masa esté firme, ligeramente dorada e hinchada. Durante la cocción, aplicar pinceladas rápidas de mermelada de albaricoques al borde.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir frío.

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Empanadas de matambre de cerdo

Ingredientes:

  • 12 tapas de empanadas para horno
  • 1 ½ kg de matambre de cerdo
  • 1 pimentón mediano, picado
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 papa mediana, pelada y picada
  • 250 gr de cebolla picada
  • 7 huevos duros, pelados y picados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta, al gusto
  • ½ taza de aceite

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180°C (horno moderado). Aceitar ligeramente una placa para horno.
  2. En una cacerola grande, hervir la carne en agua con sal hasta que esté tierna. Retirar y cortar en pedacitos. Reservar el agua del hervor.
  3. En otra cacerola grande, calentar el aceite y dorar la cebolla y el pimentón picados. Incorporar la carne picadita y condimentar con ají molido, pimentón, comino, sal y pimienta. Si el relleno está muy seco, agregar un poco del agua donde hirvió la carne.
  4. Incorporar las papas y dejar cocinar hasta que estén tiernas. Retirar del fuego y colocar el relleno en una fuente. Agregar la cebolla y los huevos duros picados. Mezclar bien.
  5. Colocar una cucharada de relleno en cada tapa para empanada. Doblar la empanada al medio y cerrar.
  6. Colocar las empanadas en una placa y llevar al horno. Cocinar 20 minutos o hasta que estén doradas por ambos lados.
  7. Servir calientes.

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Pollo frito aromático

Ingredientes:

  • 2 kg de presas de pollo
  • 250 cc de leche
  • 2 huevos
  • Salsa picante tipo Tabasco (cantidad al gusto)
  • 250 gr de harina, cernida
  • 1 cucharada de sal
  • 1 ½ cucharadas de azúcar glas (impalpable)
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de salvia seca
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Aceite de oliva o aceite de girasol, cantidad necesaria

Preparación:

  1. Enjuague el pollo, corte el exceso de grasa, córtelo en presas y séquelo con papel de cocina.
  2. Combine la leche, unas gotas de salsa picante y los huevos en un bol. Bata para mezclar bien y reserve.
  3. En un recipiente grande con tapa, agite todos los ingredientes secos.
  4. Pase las presas de pollo por la mezcla de leche y luego por la mezcla de harina sazonada. Coloque el pollo en un plato y repita con el pollo restante. Deje reposar durante 30 minutos para que el recubrimiento se humedezca.
  5. En un sartén profundo, coloque 2 cm de aceite y caliente.
  6. Fría las presas de pollo en tandas hasta que se doren por ambos lados. No sobrecargue de presas la sartén ya que esto reduce la temperatura del aceite.
  7. Coloque las presas fritas en una asadera con una rejilla y mande al horno moderado. Las pechugas de pollo llevarán menos tiempo que los muslos, por lo que es aconsejable freír primero los muslos para que luego estén más tiempo en el horno. Pinche con un tenedor para ver si los jugos salen claros y verifique la cocción.

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Resbaladera

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz
  • ½ taza de cebada
  • 1 rodaja de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • Azúcar al gusto
  • Leche
  • Vainilla al gusto
  • Una pizca de sal

Preparación:

  1. Remojo del arroz:
    • Remoja el arroz en agua durante 3 o 4 horas o la noche anterior.
  2. Cocción:
    • En una olla grande, cocina el arroz y la cebada en suficiente agua junto con la rodaja de canela hasta que estén totalmente blandos.
  3. Enfriamiento y colado:
    • Retira del fuego y deja enfriar un poco. Cuela la mezcla para eliminar la canela.
  4. Agregado de ingredientes:
    • Agrega azúcar al gusto, vainilla, nuez moscada y leche según la cremosidad deseada. Añade también una pizca de sal.
  5. Mezcla y servido:
    • Revuelve bien para integrar todos los ingredientes de manera uniforme.

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