Alcachofa con mayonesa y limón

Ingredientes:

  • 8 alcachofas pequeñas
  • 6 cucharadas de zumo de lima
  • Sal
  • 1 yema de huevo
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 100 g de yogur natural
  • Pimienta

Preparación:

  1. Preparación de las alcachofas:
    • Quite las hojas exteriores más duras de las alcachofas, recorte los tallos y las puntas de las hojas (preferiblemente con unas tijeras).
    • Disuelva 4 cucharadas de zumo de lima en 1 litro de agua y sumerja las alcachofas en esta mezcla.
  2. Cocción de las alcachofas:
    • En una olla grande, lleve a ebullición un litro y medio de agua con el resto del zumo de lima y un poco de sal.
    • Añada las alcachofas escurridas y cocínelas durante unos 15 minutos a fuego medio.
  3. Preparación de la mayonesa de limón:
    • Para hacer la mayonesa, bata la yema de huevo en un bol.
    • Añada el aceite de oliva poco a poco, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese.
    • Mezcle 1 cucharadita de zumo de limón y continúe añadiendo el aceite de oliva en pequeñas cantidades hasta que se haya incorporado todo.
    • Agregue el yogur natural y mezcle hasta obtener una textura uniforme.
    • Ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.
    • Guarde la mayonesa en el refrigerador hasta su uso.
  4. Finalización:
    • Escurra las alcachofas y colóquelas en un escurridor para eliminar el exceso de líquido.
    • Distribúyalas en 4 platos y sírvalas acompañadas de la mayonesa de limón.

¡Espero que disfrutes esta deliciosa receta! No dudes en dejar tus comentarios en la publicación para compartir tu experiencia.

Bacalao con papas

Ingredientes:

  • 1 libra de bacalao
  • 1 libra de papas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Cilantro y perejil fresco picado, al gusto
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Pelar las papas y cortarlas en trozos medianos. Colocarlas en una olla con agua y cocerlas hasta que estén tiernas. Escurrirlas y reservarlas.
  2. En una olla aparte, hervir el bacalao en abundante agua con un diente de ajo durante unos veinte minutos, o hasta que esté completamente cocido. Escurrir el bacalao y dejarlo enfriar. Desmenuzar el bacalao, asegurándote de quitar la piel y las espinas si las hubiera.
  3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos picados. Cocinar a fuego medio hasta que estén suaves y translúcidos.
  4. Agregar el bacalao desmenuzado y el tomate frito a la sartén. Mezclar bien para que los sabores se integren. Si es necesario, agregar más aceite de oliva. Cocinar durante unos minutos para que el bacalao se impregne del sabor.
  5. Incorporar el cilantro y el perejil picado a la mezcla. Remover nuevamente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
  6. Agregar las papas cocidas a la sartén y mezclar suavemente para que se mezclen con el bacalao y el sofrito. Ajustar el punto de sal y condimentar con pimienta al gusto.
  7. Cocinar a fuego bajo durante unos minutos más, asegurándote de que las papas se calienten y se impregnen con los sabores de la salsa.
  8. Servir el bacalao con papas caliente, espolvoreado con un poco más de cilantro y perejil fresco picado por encima.

El bacalao con papas es un plato tradicional de la cocina panameña que combina la suavidad del bacalao con la textura cremosa de las papas y el sabor delicioso del sofrito. Esta receta resalta los sabores y te permite disfrutar de un plato reconfortante y sabroso. Acompáñalo con arroz blanco y una ensalada fresca para una comida completa.

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Ceviche de Camarones

Ingredientes:

  • 1 kilo de camarones medianos
  • 1 atado de cilantro
  • 1 cebolla cortada en rodajas finas
  • 6 limones
  • 2 tomates
  • 1/2 ají verde
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lavar los camarones y hervirlos por 2 minutos. Inmediatamente retirar la olla del fuego y dejar enfriar.
  2. Cortar la cebolla en rodajas finas y remojarlas en un recipiente cubierto de agua. Agregar 2 cucharadas de sal, mezclar y cerrar herméticamente el recipiente por un espacio de 15 minutos.
  3. Luego, lavar bien la cebolla con agua fría y exprimir los 6 limones. Volver a colocar la cebolla en el recipiente cerrado herméticamente por espacio de otros 15 minutos.
  4. Cortar en tiritas el pimiento verde, picar los tomates y las ramas de cilantro.
  5. Por último, agregar la cebolla curtida, el pimiento verde, el tomate y el cilantro picado a la fuente donde dejaron los camarones. Agregar la salsa de tomate, la sal y la pimienta al gusto. Mezclar bien y refrigerar por un mínimo de una hora antes de servir.

¡Disfruta de esta refrescante y deliciosa receta de ceviche de camarones! No olvides dejar tus comentarios en la publicación.

Pan blanco

Ingredientes:

  • 1 cucharada de levadura
  • 1/4 taza de agua tibia
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de manteca o mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 taza de leche tibia
  • 6 tazas de harina

Preparación:

  1. En un tazón, coloca el agua tibia y disuelve la levadura con una cucharada de azúcar. Espera 5 minutos y luego agrega la sal, la manteca o mantequilla y la leche tibia. Añade 3 tazas de harina y mezcla bien todos los ingredientes.
  2. Agrega el resto de la harina y colócala sobre una mesa o tablero ligeramente enharinado. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica.
  3. Engrasa un tazón y forma una bola con la masa. Colócala en el tazón engrasado y cúbrelo con un paño húmedo. Deja que la masa repose hasta que duplique su tamaño, aproximadamente durante 3 horas.
  4. Después de 3 horas, amasa la masa nuevamente y vuelve a formar una bola. Déjala reposar durante unos 30 minutos más, hasta que vuelva a duplicar su tamaño.
  5. Divide la masa y dale forma de hogazas o la que prefieras. Colócalas en moldes previamente engrasados.
  6. Precalienta el horno a 350°F (175°C) y hornea las hogazas durante 35 a 40 minutos, hasta que estén doradas.

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Sopa de Pollo Picante

Ingredientes:

  • 1 pollo pequeño
  • 150 gramos de jamón o bacon
  • 1 cebolla mediana
  • 6 cebollines
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 repollo chino
  • 1 chile
  • 1 taza de fideos
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 jengibre mediano picado
  • 1 manojo de menta
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1/4 taza de jugo de lima

Preparación:

  1. Troza el pollo, incluyendo las pechugas. Toma una cacerola y agrega el jamón, los tallos de cilantro, el jengibre, la menta, las partes blancas de los cebollines, los ajos y la salsa.
  2. Llena la cacerola con agua hasta cubrir completamente los ingredientes y lleva a fuego alto hasta que hierva.
  3. Una vez que hierva, retira la espuma que se forma en la superficie del agua y añade más agua caliente si es necesario.
  4. Cocina durante aproximadamente 45 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y los sabores se integren. Luego, agrega las pechugas y cocina durante unos 10 minutos más, que es el tiempo aproximado que tardan en cocinarse.
  5. Cuela el caldo utilizando un colador y reserva el pollo en un plato. Coloca nuevamente el caldo en la olla y llévalo al fuego con las cebollas, repollo, zanahorias (cortadas en rodajas finas) y el chile hasta que hiervan y los vegetales se ablanden.
  6. Añade los fideos a la olla mientras retiras los restos de piel y huesos del pollo cocido y los cortas en trozos pequeños junto con las pechugas. Agrégalos al caldo junto con el jugo de lima, la salsa de soya, la salsa de pescado y las partes verdes de los cebollines. Sazona con sal gruesa.
  7. Retira del fuego cuando los fideos estén cocidos. ¡Listo para disfrutar!

Esta receta de sopa de pollo tailandesa es una deliciosa combinación de sabores y texturas. ¡No dudes en dejar tus comentarios en la publicación y disfrutar de esta reconfortante sopa!

Pavo rostizado navideño

Ingredientes:

  • 1 pavo
  • 120 gramos de mantequilla, suavizada
  • 1 limón amarillo, cortado a la mitad
  • 1 pizca de sal

Para el gravy:

  • Pescuezo y vísceras del pavo
  • 1 vara de apio, rebanada
  • 1 zanahoria, picada grueso
  • Ramitas de tomillo o romero fresco
  • 1 manojo pequeño de perejil fresco
  • 60 mililitros de vino rojo o blanco
  • Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 220° centígrados. Separa el pescuezo y las vísceras del pavo y resérvalas.
  2. Coloca el pavo en una bandeja (o fuente para horno con su parrilla) y, comenzando por el cuello, introduce tu mano entre la piel y la pechuga del pavo para aflojarla un poco.
  3. Toma un poco de la mantequilla suavizada y úntala sobre la pechuga (debajo de la piel). Unta más mantequilla sobre la piel. Sazona bien con sal y coloca las 2 mitades de limón en el hueco del pavo (esto ayudará a mantenerlo húmedo).
  4. Hornea durante 30 minutos a 220° centígrados hasta que haya tomado un tono café dorado, luego sácalo del horno y barnízalo con mantequilla. A este punto, reduce la temperatura del horno a 180° centígrados, rellena el pavo con tu relleno favorito y cubre la pechuga con papel aluminio para evitar que se dore de más.
  5. Regresa el pavo al horno y cocina hasta que esté completamente cocido y los jugos de los muslos salgan claros al cortarlos, aproximadamente 3 1/2 horas más. Durante este tiempo, barniza el pavo con mantequilla cada 40 minutos o báñalo con los jugos de la pavera. Retira el pavo cocido del horno, colócalo en un platón y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo tibio.

Para preparar el gravy:

  1. Coloca el pescuezo y las vísceras del pavo en una olla, cúbrelas con agua y hierve durante 15 minutos o hasta que las verduras se hayan suavizado. Cuela, presionando las verduras para que pasen por el colador. Desecha el pescuezo y las vísceras.
  2. Vierte el caldo colado dentro de la pavera y revuelve con una pala, removiendo las piezas doradas pegadas en el fondo de la pavera. Agrega el vino para darle más sabor. Cuela de nuevo y calienta antes de servir.

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Ensalada de fiesta

Ingredientes:

  • 1 libra de papas, peladas y cortadas en trozos medianos
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos medianos
  • 3 remolachas hervidas, cortadas en trozos medianos
  • 3 huevos duros, cortados en cuartos o en trozos más pequeños
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 tallos de apio, picados
  • 2/3 taza de mayonesa
  • 2/3 taza de crema agria o leche evaporada
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharaditas de sal, o al gusto
  • 1 cucharadita de pimienta

Procedimiento:

  1. En una olla grande, cubre las papas con agua con sal y cocínalas a fuego medio-alto durante 20-25 minutos, o hasta que estén suaves pero sin deshacerse. Luego, escúrrelas y déjalas enfriar.
  2. En un bol grande, combina las papas, las zanahorias, las remolachas y los huevos.
  3. En otro bol, mezcla la cebolla, el apio, la mayonesa, la crema agria o leche evaporada, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta. Ajusta la cantidad de sal y pimienta según tu preferencia personal.
  4. Vierte la mezcla de aderezo sobre las verduras y los huevos en el bol. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con el aderezo.
  5. Prueba la ensalada y ajusta el sazón si es necesario. Agrega más sal o pimienta según tu gusto.
  6. Cubre el bol con papel film o una tapa y refrigera la ensalada durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen y se enfríe.
  7. Sirve la Ensalada de Fiesta fría como guarnición o como plato principal. Puedes decorarla con algunas hojas de perejil fresco antes de servir.

Esta versión de la Ensalada de Fiesta incorpora crema agria o leche evaporada para agregar una textura cremosa y un sabor ligeramente ácido. La combinación de verduras cocidas, huevos duros y el aderezo de mayonesa y mostaza le da un sabor delicioso y una presentación colorida. Asegúrate de dejar que la ensalada se enfríe lo suficiente antes de servirla para disfrutarla en su mejor estado.

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Ron ponche

Ingredientes:

  • Ron al gusto
  • 4 latas grandes de leche evaporada
  • 2 latas grandes de leche condensada
  • Vainilla y nuez moscada al gusto
  • 6 huevos

Preparación:

  1. En un recipiente aparte, batir los huevos hasta que estén bien mezclados.
  2. En otro recipiente grande, batir las leches evaporada y condensada hasta que estén bien incorporadas. Luego, agregar los huevos batidos y seguir batiendo para mezclar todo.
  3. Añadir el ron al gusto a la mezcla y seguir batiendo hasta que esté completamente integrado.
  4. Agregar la vainilla y la nuez moscada al gusto y continuar batiendo para asegurar una distribución uniforme de los sabores.
  5. Verter la mezcla en un molde para hornear previamente engrasado.
  6. Hornear a una temperatura de 180°C (350°F) durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el centro esté firme.
  7. Dejar enfriar antes de cortar en porciones y servir.

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Pernil de cerdo al horno

Ingredientes:

  • 100 gr de sal
  • 2 hojas de laurel
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de romero
  • 5 cabezas de ajo
  • 10 kilos de pernil de cerdo
  • 5 cucharadas de miel
  • 340 ml de cerveza negra
  • 5 cucharadas de mostaza
  • 30 gr de azúcar

Preparación:

  1. En una cacerola pequeña, coloca el agua y agrega el tomillo, los ajos enteros, el orégano, las hojas de laurel, el romero, la sal y el azúcar. Ponlo al fuego y deja hervir durante 5 minutos. Luego, apaga el fuego, deja enfriar y cuela para que quede solo el líquido.
  2. Coloca el pernil en una asadera, preferiblemente sobre una rejilla para que quede un poco más elevado y separado de la grasa que pueda desprenderse durante la cocción. Con un cuchillo afilado, haz cortes en el cuero del pernil, sin llegar a la carne, creando un patrón de cuadrícula según tu preferencia.
  3. Utilizando una jeringa con aguja, inyecta el líquido preparado anteriormente a través de los cortes en el cuero del pernil. Procura inyectar tanto líquido como sea posible. Luego, deja reposar el pernil en la nevera durante toda la noche, si es posible, para que se impregne bien con los sabores.
  4. Antes de llevarlo al horno, vuelve a inyectar un poco más de líquido en el pernil, ya que es posible que haya perdido algo durante el reposo en la nevera.
  5. Precalienta el horno a una temperatura baja. Calcula que el tiempo de cocción será de aproximadamente media hora por cada kilo de pernil.
  6. Mientras el pernil se hornea, en un bol, mezcla la miel, la mostaza y la cerveza.
  7. Aproximadamente 30 minutos antes de que el pernil esté listo, sácalo del horno dos veces para pintarlo con la mezcla de cerveza. Realiza esta operación una vez y luego vuelve a meterlo en el horno durante 15 minutos antes de repetirla nuevamente. Asegúrate de distribuir uniformemente la mezcla sobre la superficie del pernil.
  8. Por último, lleva el líquido restante de la preparación a una olla y déjalo reducir hasta que adquiera una consistencia espesa. Una vez listo, retíralo del calor y deja que se enfríe. Cuando el pernil esté frío, pincélalo con esta mezcla para darle un brillo final.

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Pavo relleno

Ingredientes:

  • 1 pavo
  • Carne molida mixta
  • 2 tazas de tocino en cubos
  • 1 taza de apio en cubos
  • 1 taza de cebolla en cubos
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 1/2 taza de arándanos y pasas
  • 1/2 taza de nuez picada
  • 1/2 taza de almendras fileteadas
  • 250 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de ajo
  • 1 botella de sidra
  • 2 bolillos de pan
  • 1 lata de leche evaporada
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. En un sartén grande, derrite 200 g de mantequilla y agrega la cebolla y 2 cucharadas de ajo molido. Luego, añade el apio y el tocino.
  2. Incorpora la carne molida, salpimienta al gusto y cocina hasta que esté dorada.
  3. Agrega las pasas, los arándanos y la nuez. Cocina hasta que los ingredientes estén bien integrados.
  4. Añade las almendras y el perejil picado. Revuelve y cocina por unos minutos más.
  5. Retira del fuego y agrega 2 tazas de sidra. Mezcla bien.
  6. En un recipiente aparte, combina la leche evaporada con los bolillos de pan troceados y deja reposar.
  7. Rellena el pavo con la mezcla de carne molida, presionando bien para que quede compacto. Luego, unta el pavo con la mezcla de mantequilla y ajo restante.
  8. Inyecta el pavo con sidra por todos lados: pechugas, piernas, muslos, alas y espalda.
  9. Cubre el pavo con papel aluminio y hornéalo hasta que esté cocido.
  10. Para hacer la salsa de ciruela, licúa las ciruelas pasas, chiles remojados, ajo, sal y pimienta. Luego, fríe la salsa en un poco de aceite hasta que espese.
  11. Sirve el pavo acompañado de la salsa de ciruela y disfruta de esta deliciosa receta navideña.

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