Guiso de carne con tomates

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cebollas, picadas
  • 8 zanahorias, en cubitos
  • 500 g de carne para guiso, cortada en cubos
  • 6 tomates frescos, pelados y picados
  • 250 g de salsa de tomate
  • 300 ml de vino tinto seco
  • Sal y pimienta, al gusto

Preparación:

  1. En una cacerola a fuego medio, calentar el aceite de oliva y saltear las cebollas hasta que estén tiernas.
  2. Agregar la carne y dorar por todos lados.
  3. Incorporar el vino tinto, las zanahorias y los tomates. Condimentar con sal.
  4. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos y agregar la salsa de tomate.
  5. Condimentar con pimienta.
  6. Cocinar lentamente durante 2 horas hasta que la carne esté muy tierna.

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Arroz con langostino al curry

Ingredientes:

  • 200 gr de arroz
  • Sal y pimienta negra, al gusto
  • 2 cucharadas de leche desnatada
  • ½ cucharadita de hebras de azafrán
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos pequeños
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 225 cc de caldo de pescado
  • 500 gr de langostinos cocidos, sin cáscara, pero con las colitas
  • 500 gr de queso blanco untable, bajas calorías
  • 15 gr de ramitas frescas de cilantro, picado en trozos grandes
  • El jugo de un limón

Preparación:

  1. Colocar el arroz en una cacerola grande y cubrir con una cantidad generosa de agua. Añadir una pizca de sal y poner la cacerola a hervir. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 a 35 minutos hasta que esté cocido.
  2. Mientras tanto, calentar la leche en una cacerola chica, o al microondas, sin dejar que hierva. Poner el azafrán en un plato pequeño resistente al calor o en un bol, cubrir con la leche caliente y dejar reposar para que suelte el aroma y color.
  3. Calentar el aceite en una cacerola grande. Agregar la cebolla y el pimiento rojo y cocinar a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos. Agregar el cilantro molido, comino y continuar cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos más.
  4. Añadir el caldo y dejar que hierva. Añadir los langostinos y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar por unos minutos.
  5. Incorporar el queso untable poco a poco en la salsa caliente, y batir. Luego agregar la infusión de azafrán y leche y gran parte del cilantro fresco. Añadir sal, pimienta y jugo de limón al gusto.
  6. Colar el arroz y colocar con cuchara en cazuelas individuales. Verter la salsa sobre el arroz, espolvorear con el cilantro picado restante y servir con ensalada de pepino y cebolla.

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Ensalada césar de camarones

Ingredientes:

  • 1 Taza de Camarones congelados
  • 100 Gramos de Mix de lechuga
  • 1 Puñado de Picatostes
  • Salsa césar
  • 2 Filetes de Anchoa
  • 2 Cucharadas soperas de Mayonesa
  • ½ Taza de Queso parmesano en polvo
  • 1 Cucharadita de Salsa inglesa

Preparación:

1. Preparación del aderezo:

  • En un bol pequeño, mezcla la mayonesa, el queso parmesano en polvo y la salsa inglesa.
  • Añade los filetes de anchoa y machácalos con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva el aderezo.

2. Cocinado de los camarones:

  • Lleva los camarones congelados a una sartén sin aceite y cocina por unos minutos hasta que estén listos. Si prefieres, puedes utilizar camarones frescos.

3. Preparación de la ensalada:

  • En un bol amplio, coloca el mix de lechuga, los picatostes y los camarones cocinados. Mezcla bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme. Puedes optar por usar lechuga romana o una mezcla de diferentes tipos de lechuga según tu preferencia.

4. Añadir el aderezo:

  • Vierte la salsa césar sobre la ensalada poco a poco, mezclando con los ingredientes hasta lograr la consistencia y sabor deseados. Es recomendable agregar la salsa gradualmente para evitar que la ensalada quede demasiado empapada.

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Cupcakes con naranja y amapola

Ingredientes:

Para los cupcakes:

  • El zumo de 1 naranja
  • 60 g de mantequilla
  • 110 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 1 huevo
  • 150 g de harina
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de semillas de amapola

Para la crema:

  • 220 g de queso fresco Philadelphia
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 60 g de azúcar glas

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 °C (termostato en 6).
  2. Exprimir la naranja y reservar el zumo.

Para los cupcakes:

  1. Batir la mantequilla en pomada con los azúcares hasta conseguir una mezcla cremosa.
  2. Agregar el huevo y luego la harina mezclada con la levadura y las semillas de amapola, alternando con el zumo de naranja. Mezclar bien.
  3. Rellenar cada uno de los 6 moldes de muffin cubiertos con moldes de papel hasta llegar a dos tercios y hornear durante 20 minutos. Dejar enfriar sobre una parrilla.

Para la crema:

  1. Batir el queso fresco con el zumo de naranja para ablandarlo y luego añadir poco a poco el azúcar glas hasta obtener una masa cremosa.
  2. Colocar una capa de esta masa sobre los cupcakes mediante una espátula y luego decorar con las semillas de amapola. Reservar en un lugar fresco.

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Croquetas de jamón

Ingredientes:

  • 75 gramos de harina
  • 1/2 litro de leche
  • 150 gramos de jamón
  • Queso rallado que funda

Preparación:

  1. Mezclar con la batidora la harina con la leche y reservar.
  2. En una cazuela plana, calentar aceite e incorporar poco a poco la mezcla de leche con harina. Cuando la masa esté un poco trabajada, agregar el queso rallado y seguir trabajándola hasta obtener una bechamel suave.
  3. Cuando la bechamel esté casi terminada, incorporar el jamón, cortado muy menudito.
  4. Al día siguiente, formar las croquetas y pasarlas por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan rallado.
  5. Freír las croquetas en abundante aceite caliente pero no exageradamente caliente para que se doren de manera uniforme.
  6. Las croquetas que sobren pueden congelarse.

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Merengue de peras

Ingredientes:

  • 4 peras grandes
  • 200 g de azúcar refinado
  • 250 g de azúcar glas
  • 250 g de vino blanco
  • 5 claras de huevo
  • 1 piel de limón
  • 1 clavo de olor
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  1. Pelar las peras y eliminar el corazón.
  2. Colocar las peras en un recipiente con el vino blanco, la misma cantidad de agua, el azúcar refinado, la piel de limón y el clavo. Con el recipiente tapado, cocer a fuego moderado hasta que el jugo se reduzca.
  3. Retirar del fuego, dejar enfriar, escurrir las peras y colocarlas en un recipiente resistente al calor.
  4. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporar el azúcar glas poco a poco y distribuir la mezcla por encima de las peras hasta cubrirlas completamente.
  5. Hornear a temperatura moderada hasta que el merengue se dore.

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Alfajorcitos de Maicena

Ingredientes:

  • 200 g de mantequilla
  • 200 g de harina
  • 300 g de maicena (fécula de maíz)
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 150 g de azúcar
  • 3 yemas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • Dulce de leche para rellenar (repostero)
  • Coco rallado

Preparación:

  1. Tamizar la harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo para hornear en un bol y reservar.
  2. Batir la mantequilla (a punto pomada) con el azúcar en otro bol. Una vez bien integrados, agregar las yemas una a una y mezclar bien.
  3. Añadir los ingredientes secos tamizados, la esencia de vainilla y la ralladura de limón a la mezcla de mantequilla. Mezclar bien hasta formar una masa lisa.
  4. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de aproximadamente ½ cm. Cortar medallones de unos 4 cm de diámetro con un cortador de galletas.
  5. Colocar los medallones en placas previamente enmantecadas y enharinadas. Cocinar en el horno a temperatura media durante 8 o 9 minutos. Los medallones deben estar cocidos pero no dorados en la superficie.
  6. Retirar los medallones de la placa con cuidado y dejarlos enfriar completamente.
  7. Rellenar las tapitas con dulce de leche. Se recomienda utilizar una manga pastelera para un mejor acabado y controlar la cantidad de relleno.
  8. Rodar los alfajores por coco rallado y ¡listos para disfrutar!

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Alcachofa con mayonesa y limón

Ingredientes:

  • 8 alcachofas pequeñas
  • 6 cucharadas de zumo de lima
  • Sal
  • 1 yema de huevo
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 100 g de yogur natural
  • Pimienta

Preparación:

  1. Preparación de las alcachofas:
    • Quite las hojas exteriores más duras de las alcachofas, recorte los tallos y las puntas de las hojas (preferiblemente con unas tijeras).
    • Disuelva 4 cucharadas de zumo de lima en 1 litro de agua y sumerja las alcachofas en esta mezcla.
  2. Cocción de las alcachofas:
    • En una olla grande, lleve a ebullición un litro y medio de agua con el resto del zumo de lima y un poco de sal.
    • Añada las alcachofas escurridas y cocínelas durante unos 15 minutos a fuego medio.
  3. Preparación de la mayonesa de limón:
    • Para hacer la mayonesa, bata la yema de huevo en un bol.
    • Añada el aceite de oliva poco a poco, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese.
    • Mezcle 1 cucharadita de zumo de limón y continúe añadiendo el aceite de oliva en pequeñas cantidades hasta que se haya incorporado todo.
    • Agregue el yogur natural y mezcle hasta obtener una textura uniforme.
    • Ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.
    • Guarde la mayonesa en el refrigerador hasta su uso.
  4. Finalización:
    • Escurra las alcachofas y colóquelas en un escurridor para eliminar el exceso de líquido.
    • Distribúyalas en 4 platos y sírvalas acompañadas de la mayonesa de limón.

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Bacalao con papas

Ingredientes:

  • 1 libra de bacalao
  • 1 libra de papas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Cilantro y perejil fresco picado, al gusto
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Pelar las papas y cortarlas en trozos medianos. Colocarlas en una olla con agua y cocerlas hasta que estén tiernas. Escurrirlas y reservarlas.
  2. En una olla aparte, hervir el bacalao en abundante agua con un diente de ajo durante unos veinte minutos, o hasta que esté completamente cocido. Escurrir el bacalao y dejarlo enfriar. Desmenuzar el bacalao, asegurándote de quitar la piel y las espinas si las hubiera.
  3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos picados. Cocinar a fuego medio hasta que estén suaves y translúcidos.
  4. Agregar el bacalao desmenuzado y el tomate frito a la sartén. Mezclar bien para que los sabores se integren. Si es necesario, agregar más aceite de oliva. Cocinar durante unos minutos para que el bacalao se impregne del sabor.
  5. Incorporar el cilantro y el perejil picado a la mezcla. Remover nuevamente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
  6. Agregar las papas cocidas a la sartén y mezclar suavemente para que se mezclen con el bacalao y el sofrito. Ajustar el punto de sal y condimentar con pimienta al gusto.
  7. Cocinar a fuego bajo durante unos minutos más, asegurándote de que las papas se calienten y se impregnen con los sabores de la salsa.
  8. Servir el bacalao con papas caliente, espolvoreado con un poco más de cilantro y perejil fresco picado por encima.

El bacalao con papas es un plato tradicional de la cocina panameña que combina la suavidad del bacalao con la textura cremosa de las papas y el sabor delicioso del sofrito. Esta receta resalta los sabores y te permite disfrutar de un plato reconfortante y sabroso. Acompáñalo con arroz blanco y una ensalada fresca para una comida completa.

¡Buen provecho! No olvides dejar tus comentarios en la publicación.

Ceviche de Camarones

Ingredientes:

  • 1 kilo de camarones medianos
  • 1 atado de cilantro
  • 1 cebolla cortada en rodajas finas
  • 6 limones
  • 2 tomates
  • 1/2 ají verde
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lavar los camarones y hervirlos por 2 minutos. Inmediatamente retirar la olla del fuego y dejar enfriar.
  2. Cortar la cebolla en rodajas finas y remojarlas en un recipiente cubierto de agua. Agregar 2 cucharadas de sal, mezclar y cerrar herméticamente el recipiente por un espacio de 15 minutos.
  3. Luego, lavar bien la cebolla con agua fría y exprimir los 6 limones. Volver a colocar la cebolla en el recipiente cerrado herméticamente por espacio de otros 15 minutos.
  4. Cortar en tiritas el pimiento verde, picar los tomates y las ramas de cilantro.
  5. Por último, agregar la cebolla curtida, el pimiento verde, el tomate y el cilantro picado a la fuente donde dejaron los camarones. Agregar la salsa de tomate, la sal y la pimienta al gusto. Mezclar bien y refrigerar por un mínimo de una hora antes de servir.

¡Disfruta de esta refrescante y deliciosa receta de ceviche de camarones! No olvides dejar tus comentarios en la publicación.