Asado de cerdo con leche

Ingredientes:

  • 1 kg de pernil de cerdo deshuesado
  • 1 diente de ajo
  • 500 ml de vino blanco seco
  • Harina para rebozar
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1 rama de romero
  • 750 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Adobo y Reposo:
    • Ponga la carne en un recipiente grande. Pele el ajo, córtelo en láminas y añádalo a la carne. Riegue con el vino y deje reposar la carne en este adobo durante aproximadamente 48 horas en un lugar fresco.
  2. Preparación Inicial:
    • Saque la carne del adobo y séquela. Espolvoree la harina por encima.
  3. Dorado y Cocción:
    • Caliente la mantequilla en una cazuela grande y dore bien el pernil por todos lados.
    • Lave el romero, pique las hojas y mézclelo con la leche. Añádalo a la cazuela con la carne dorada. Sazone con sal y pimienta.
  4. Cocción Final:
    • Tape la cazuela y hornee el asado de cerdo durante unas 2 horas a 170 °C.
  5. Finalización y Servicio:
    • Saque el pernil de la cazuela y colóquelo sobre una bandeja.
    • Lleve a ebullición la salsa del asado y deje que espese hasta volverse cremosa.
    • Corte la carne en filetes y sirva con la salsa de leche.

¡Por favor, déjenos sus comentarios en la publicación para que podamos mejorar esta receta juntos! Esperamos que disfruten de este delicioso asado de cerdo con salsa de leche.

Rabo de res con Hinojo

Ingredientes:

  • 1 zanahoria
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1,25 kg de rabo de vaca troceado
  • 400 g de tomates pelados (en conserva)
  • 300 ml de vino blanco seco
  • 2 clavos
  • 1 hoja de laurel
  • 250 ml de caldo de vacuno
  • 300 g de hinojo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Pele la zanahoria, las cebollas y el ajo. Corte la zanahoria en dados, pique la cebolla y el ajo.
  2. Caliente el aceite en una sartén y dore bien los trozos de rabo de vaca por todos lados. Sáquelos de la sartén y resérvelos.
  3. Añada la zanahoria, las cebollas y el ajo a la grasa del asado y rehóguelos.
  4. Deje escurrir los tomates en un escurridor, córtelos en trozos pequeños e incorpórelos. Rehogue todo durante 3 minutos, luego vierta el vino y añada los clavos y la hoja de laurel.
  5. Ponga los trozos de carne en una cazuela, añada las hortalizas y deje todo tapado al fuego durante aproximadamente una hora y media.
  6. Añada poco a poco el caldo de vacuno y dé la vuelta de vez en cuando a la carne.
  7. Limpie el hinojo, retire las hojas exteriores, lave el bulbo y córtelo en tiras. Una vez terminado el tiempo de cocción, añádalo a la carne y deje que se cocine durante 1 hora más.
  8. Saque la carne y el hinojo de la cazuela, deje espesar un poco el jugo del asado y salpimiente al gusto.
  9. Devuelva la carne y el hinojo a la olla, dé un hervor y sirva.

Por favor, dejen sus comentarios en la publicación para que podamos mejorar esta receta juntos. ¡Esperamos que disfruten de este delicioso plato de rabo de vaca con hinojo!

Penne en salsa picante

Ingredientes:

  • 500 g de tomates
  • 100 g de beicon
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 ajíes picantes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 500 g de penne
  • 1/2 manojo de perejil liso
  • 50 g de queso pecorino recién rallado

Preparación:

  1. Preparación de los ingredientes:
  • Sumerja los tomates brevemente en agua caliente, quíteles la piel, los pedúnculos y las semillas.
  • Corte la pulpa de tomate en dados y redúzcala a puré.
  • Corte el beicon también en dados.
  • Pele la cebolla y el ajo, y píquelos.
  1. Elaboración de la salsa:
  • Caliente el aceite en una sartén y fría el beicon.
  • Incorpore la cebolla y el ajo, y rehogue durante algunos minutos.
  • Añada el puré de tomate y el ají picante desmenuzado.
  • Salpimiente al gusto.
  • Deje cocer la mezcla a fuego lento durante unos 10 minutos.
  1. Cocción de la pasta:
  • Cueza las plumas en abundante agua salada hasta que estén al dente.
  • Después sáquelas del agua y déjelas escurrir.
  1. Montaje y servir:
  • Mezcle las plumas y el perejil picado con la salsa.
  • Espolvoree todo con queso pecorino recién rallado.
  • Sirva caliente y disfrute.

Por favor, dejen sus comentarios en la publicación para que podamos mejorar esta receta juntos. ¡Esperamos que disfruten de este delicioso plato de penne con salsa de tomate y beicon!

Calzones de carne

Masa con levadura

Preparación de la masa:

  1. Tamice la harina en un recipiente y dele forma de volcán.
  2. Disuelva la levadura en 1/8 de litro de agua templada y vierta esta mezcla en el centro del volcán.
  3. Espolvoree un poco de harina por encima y deje reposar 15 minutos en un lugar cálido.
  4. Añada 100 ml de agua, una pizca de sal y el aceite. Trabaje la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  5. Amase bien durante al menos 10 minutos hasta que la masa esté compacta pero elástica.
  6. Deje reposar la masa durante aproximadamente 1 hora en un lugar cálido y tapada.

Ingredientes:

  • 150 g de carne asada fría
  • Salami
  • Mortadela
  • Jamón cocido
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 50 g de mozzarella rallada
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Elaboración de la masa con levadura:

  1. Prepare la masa con levadura y déjela reposar durante aproximadamente 1 hora.

Preparación de los ingredientes:

  1. Corte la carne asada, el salami, la mortadela y el jamón en dados pequeños.
  2. Limpie, lave y corte las cebollas en aros.
  3. Pele y pique el ajo.
  4. Escalde los tomates, pélelos, quíteles los pedúnculos y las semillas, y córtelos en dados.

Armado y horneado del calzone:

  1. Estire la masa sobre una encimera enharinada, formando un círculo de aproximadamente 35 cm de diámetro.
  2. Bata el huevo y pinte los bordes de la masa con él.
  3. Reparta el concentrado de tomate sobre la masa.
  4. Precaliente el horno a 250°C (convección, 225°C).
  5. Cubra una de las mitades de la masa con los ingredientes preparados.
  6. Condimente con sal, pimienta y las hierbas aromáticas, e incorpore el queso rallado.
  7. Cierre la masa por la mitad y presione bien el borde.
  8. Unte el calzone con el resto del huevo.
  9. Unte una bandeja de horno con aceite y coloque el calzone encima.
  10. Hornee durante unos 20 minutos.

Servir:

  1. Sirva el calzone muy caliente.

¡Disfruta de este delicioso calzone casero y no olvides dejar tus comentarios en la publicación para que podamos mejorar esta receta juntos!.

Ternera con salsa de atún y alcaparra

Ingredientes:

  • 1 zanahoria
  • 1 apio
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 500 g de babilla de ternera
  • 250 ml de vino blanco
  • 250 ml de caldo de carne
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • 1 hoja de laurel
  • 3 granos de pimienta
  • 100 g de atún
  • 2 filetes de anchoa
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 75 g de mayonesa
  • 1 cucharada de alcaparras

Preparación:

  1. Preparación de los ingredientes:
  • Pele la zanahoria, limpie y lave bien el apio y el puerro.
  • Corte las hortalizas en trozos pequeños.
  • Pele los ajos y córtelos en trozos gruesos.
  • Lave la carne.
  1. Cocción de la carne:
  • Caliente el vino, el caldo y el vinagre en una olla.
  • Añada la carne, la verdura, el ajo, el laurel, los granos de pimienta y la sal.
  • Deje cocer durante unos 45 minutos.
  • Deje enfriar en el caldo de la cocción.
  1. Preparación de la salsa:
  • Saque el atún y las anchoas y déjelos escurrir.
  • Con la batidora, haga una pasta con el atún y 3 cucharadas del caldo de la cocción.
  • Pique las anchoas muy finas.
  • Mezcle 125 ml del caldo de cocer la carne con el zumo de limón y la mayonesa hasta formar una crema.
  • Añada la pasta de atún y las anchoas, y remueva hasta que la textura sea uniforme.
  • Salpimienta al gusto e incorpore las alcaparras.
  1. Servir:
  • Saque la carne del caldo y sírvala acompañada de la salsa preparada.

Por favor, deja tus comentarios en la publicación para que podamos mejorar esta receta juntos. ¡Esperamos que disfrutes de este plato de ternera con una deliciosa salsa de atún y anchoas!

Flan casero

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 8 huevos
  • 150 gramos de azúcar
  • Esencia de vainilla al gusto
  • Caramelo preparado con 100 gramos de azúcar

Preparación:

Preparación de la mezcla:

  1. Hervir la leche con el azúcar y revolver hasta que se disuelva.
  2. Dejar enfriar hasta que esté ligeramente tibia.
  3. Con la ayuda de una batidora, batir los huevos con unas gotas de esencia de vainilla.
  4. Una vez listo el batido, incorporar la leche, mezclar y colar.

Preparación del caramelo y moldeado:

  1. Cubrir el fondo y los bordes del molde con el caramelo derretido.
  2. Volcar la mezcla dentro de la flanera.

Cocción:

  1. Colocar a baño María en una fuente de horno.
  2. Cocinar durante 50 a 55 minutos, verificando su cocción con un palillo de brochette.

Finalización:

  1. Dejar enfriar y desmoldar.

Servir:

  1. Servir acompañado con dulce de leche, crema batida o hilos de caramelo.

¡Esperamos que disfrutes de este delicioso flan casero! No dudes en dejar tus comentarios en la publicación para que podamos mejorar esta receta juntos. que disfrutes de este delicioso flan casero!

Berenjena en escabeche con champiñones

Ingredientes:

  • 500g de berenjenas pequeñas
  • 500g de champiñones
  • 125ml de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 75ml de vino blanco seco
  • El zumo y la piel de 1 limón fresco
  • 1/2 manojo de tomillo

Preparación:

Preparación de los ingredientes:

  1. Precaliente el horno a 200°C (convección, 180°C).
  2. Limpie, lave y corte las berenjenas en rodajas.
  3. Limpie y lave bien los champiñones.

Cocción de las berenjenas:

  1. Unte un molde para horno con 3 cucharadas de aceite de oliva.
  2. Coloque las rodajas de berenjena en el molde.
  3. Pele y pique 4 dientes de ajo y échelos sobre las berenjenas.
  4. Cúbralas con 5 cucharadas de aceite de oliva.
  5. Salpimiente y hornee durante unos 35 minutos.
  6. Luego, mezcle con el perejil y deje reposar durante al menos 1 hora.

Preparación de los champiñones:

  1. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dore bien los champiñones.
  2. Pele y pique los dientes de ajo restantes y añádalos a los champiñones.
  3. Agregue el vino, el zumo y la piel del limón, y deje cocinar.
  4. Lave el tomillo, sacúdalo para que se seque e introdúzcalo entero en la sartén.
  5. Salpimiente.
  6. Aparte los champiñones del fuego y déjelos reposar durante al menos 2 horas.

Por favor, deja tus comentarios en la publicación para que podamos mejorar esta receta juntos.

¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa combinación de berenjenas y champiñones!

Sopa de tomate con nata y albahaca

Ingredientes:

  • 800g de tomates maduros
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 250ml de caldo de verduras
  • 1 pizca de azúcar
  • Sal
  • 2 cucharadas de grappa o licor
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • 1 puñado de hojas de albahaca

Preparación:

  1. Preparación de los ingredientes:
  • Haga unas incisiones en forma de cruz en los tomates, pélelos y quíteles los pedúnculos y las semillas.
  • Corte los tomates en trozos pequeños.
  • Pele y pique las cebollas.
  1. Cocción de la sopa:
  • Caliente la mantequilla en una olla y rehogue las cebollas en ella.
  • Añada los tomates y deje cocer durante unos 30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una crema espesa.
  • Agregue el caldo y haga puré con la batidora.
  • Deje cocer la sopa en la olla.
  • Condimente al gusto con azúcar, sal y grappa o licor.
  1. Preparación de la guarnición:
  • Monte la nata.
  • Lave las hojas de albahaca, séquelas y córtelas en tiras finas.
  1. Servir:
  • Vierta la sopa de tomate en platos y sírvala adornada con un poco de nata y unas tiras de albahaca.

Por favor, deja tus comentarios en la publicación para que podamos mejorar esta receta juntos. ¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa sopa de tomate!

Raviolis con espinacas y mantequilla a la salvia

Ingredientes:

  • 400g de harina
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Relleno:

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de hojas de romero frescas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 300g de carne de vacuno picada
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de mejorana
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 100ml de vino blanco seco
  • 500g de espinacas
  • 4 huevos
  • 50g de pan rallado
  • 2 cucharadas de parmesano recién rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 100g de mantequilla
  • 2 cucharadas de hojas de salvia frescas

Preparación:

  1. Preparación de la masa:
    • Prepare una masa con la harina, los huevos, la sal y la cucharada de aceite de oliva.
    • Deje reposar la masa.
  2. Preparación del relleno:
    • Pele y pique finamente la cebolla y el ajo. Pique también el romero.
    • Caliente el aceite de oliva en una sartén y sofría la cebolla, el ajo y el romero hasta que estén dorados.
    • Agregue la carne picada y cocine durante unos 5 minutos, removiendo constantemente.
    • Añada la hoja de laurel, la mejorana, el orégano y el vino blanco. Cocine todo durante 10 minutos más.
  3. Preparación de las espinacas:
    • Lave las espinacas y cocínelas en una olla a fuego medio hasta que se reduzca su volumen.
    • Escurra las espinacas en un colador y exprímalas bien.
    • Pique finamente las espinacas y mézclelas con la carne picada.
  4. Preparación del relleno y montaje de los raviolis:
    • Mezcle la masa reposada con los huevos, el pan rallado y el parmesano recién rallado.
    • Condimente al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
    • Estire la masa sobre una superficie enharinada hasta formar dos planchas finas.
    • Sobre una de las planchas, coloque pequeños montones del relleno dejando 3 cm de distancia entre ellos.
    • Cubra con la otra plancha de masa y presione alrededor de los montones de relleno para sellar.
    • Corte la masa en tiras anchas pasando entre los montones de relleno y recorte los raviolis con una rueda cortapastas.
  5. Cocción de los raviolis:
    • Cueza los raviolis en agua salada hirviendo durante 4 minutos. Retírelos del agua inmediatamente.
  6. Preparación de la salsa:
    • Derrita la mantequilla en una sartén.
    • Corte las hojas de salvia lavadas en tiras finas y saltéelas en la mantequilla caliente hasta que estén crujientes.
  7. Servir:
    • Sirva los raviolis cubiertos con la mantequilla de salvia y espolvoreados con parmesano.

¡Por favor, deja tus comentarios en la publicación para que podamos mejorar esta receta juntos!. ¡Esperamos que disfrutes de estos deliciosos raviolis caseros!

Espaguetis a la carbonara

Ingredientes:

  • 50g de beicon
  • 100g de jamón cocido
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 400g de espaguetis
  • 3 huevos
  • 100ml de crema de leche
  • 40g de queso parmesano
  • 40g de queso pecorino
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Preparación de los ingredientes:
  • Corta el beicon y el jamón en dados pequeños.
  • Pela los dientes de ajo y pícalos.
  1. Cocción del beicon y el ajo:
  • Calienta la mantequilla en una sartén y fríe el beicon en ella.
  • Añade el ajo picado y rehoga durante 3 minutos.
  1. Cocción de los espaguetis:
  • Mientras tanto, cuece los espaguetis en agua salada hirviendo hasta que estén al dente.
  • Sácalos del agua y escúrrelos.
  1. Mezcla de los ingredientes principales:
  • Une la pasta con el beicon y el ajo en la sartén y mezcla bien todo.
  1. Preparación de la mezcla de huevos y crema:
  • Bate los huevos con la crema de leche, la mitad del queso parmesano y la mitad del queso pecorino.
  • Agrega el jamón cocido a la mezcla de huevos.
  1. Cocción final:
  • Añade la mezcla de huevos y queso a los espaguetis en la sartén.
  • Remueve todo bien hasta que empiecen a cuajar los huevos.
  1. Servir:
  • Mezcla el resto del queso parmesano y pecorino con los espaguetis.
  • Sirve inmediatamente.

Por favor, deja tus comentarios en la publicación para que podamos mejorar esta receta juntos. ¡Esperamos que disfrutes de estos deliciosos espaguetis carbonara!