Tomates rellenos

Ingredientes:

  • 1 pollo asado
  • 4 tomates
  • 4 pepinillos
  • 8 aceitunas
  • Lechuga
  • Mostaza
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Desmenuzamos el pollo, en este caso, he usado un muslo completo. Obtenemos toda la carne, desechando los huesos, y la desmenuzamos al máximo con ayuda de un cuchillo y tenedor. Añadimos 2 cucharadas de mostaza, mezclamos muy bien y reservamos.
  2. Lavamos y secamos los tomates. Les cortamos la parte superior, como si fuera un sombrero. Con la punta de un cuchillo, cortamos el nervio que une la pulpa con la piel, alrededor. Con una cuchara, vaciamos en un plato hondo toda la pulpa que hemos soltado con ayuda del cuchillo. Repetimos este proceso con todos los tomates.
  3. Con ayuda de un tamiz o colador, escurrimos la pulpa de tomate para que suelte el exceso de jugo. Añadimos la pulpa de tomate al pollo desmenuzado y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto.
  4. Picamos la lechuga al gusto para hacer una cama donde pondremos los tomates. Rociamos la superficie de lechuga con el jugo de tomate que nos ha sobrado, añadiendo sal y un chorrito de aceite de oliva.
  5. Rellenamos los tomates con la mezcla de pollo y tomate. A las tapas de los tomates, les eliminamos el tallo cortándolo en círculo, tapamos los tomates y les ponemos un pepinillo como si fuera el tallo.
  6. Colocamos los tomates rellenos sobre la cama de lechuga y adornamos con aceitunas.

¡Ya está listo para comer! Acompañe con pan y ¡buen provecho!

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Sopa de Pata de Res y arvejas.

Ingredientes:

  • 1 pata de res picada
  • 1 libra de arvejas amarillas secas (previamente remojadas)
  • 1 libra de yuca, pelada y cortada en trozos
  • 1 libra de ñame, pelado y cortado en trozos
  • 2 ajíes, picados
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 3 dientes de ajo grandes, machacados
  • 1 manojo de culantro
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En una olla grande, coloca la pata de res y cúbrelo con agua. Cocina a fuego medio-alto hasta que la pata esté tierna y se pueda separar fácilmente del hueso. Esto puede tomar varias horas, dependiendo del tamaño y la calidad de la pata. Puedes acelerar el proceso utilizando una olla a presión.
  2. Mientras tanto, en una olla aparte, hierve las arvejas amarillas remojadas en agua hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
  3. Una vez que la pata de res esté tierna, retírala del caldo y desmenúzala o córtala en trozos pequeños. Descarta el exceso de grasa y huesos.
  4. Vuelve a colocar la carne de la pata de res desmenuzada en el caldo y agrega la yuca, el ñame y las arvejas amarillas cocidas. Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que las raíces estén tiernas y los sabores se hayan mezclado, aproximadamente 30 minutos.
  5. Mientras tanto, en una sartén aparte, prepara un sofrito con muy poco aceite, añadiendo la cebolla picada, los ajíes picados, los ajos machacados y la mitad del manojo de culantro. Sofríe hasta que los ingredientes estén suaves y fragantes.
  6. Agrega el sofrito a la olla de la sopa y mezcla bien. Añade sal y pimienta al gusto. Si el líquido se ha reducido demasiado, puedes agregar más agua para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
  7. Cocina la sopa a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos adicionales para permitir que los sabores se fusionen. Justo antes de servir, pica el resto del culantro y agrégalo a la sopa.
  8. Sirve la sopa de pata de res y arvejas caliente, acompañada de arroz blanco.

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Ensalada Griega

Ingredientes:

  • 5 jitomates grandes
  • 1 cebolla morada pequeña, en rebanadas delgadas
  • Sal marina, al gusto
  • 1/2 cucharaditas de orégano seco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 100 gramos de queso feta, desmoronado
  • 1/2 pepino, rebanado
  • 1 pimiento morrón verde pequeño, sin semillas y rebanado
  • 1 puño de aceitunas

Preparación:

  1. Corta los jitomates en gajos sobre una ensaladera. Esto permitirá aprovechar los jugos de los jitomates en la ensalada. Agrega las rebanadas de cebolla.
  2. Sazona jitomate y cebolla con sal y orégano seco. Revuelve bien y deja reposar a temperatura ambiente durante por lo menos 30 minutos y no más de 2 horas.
  3. Justo antes de servir, agrega el queso feta, pepino, aceitunas y pimiento morrón. Revuelve de nuevo.
  4. Por último, rocía con aceite de oliva.
  5. Sirve y acompaña con trozos de bolillo o baguette tostado para remojar en los jugos de la ensalada.

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Receta de Pizza

Ingredientes:

  • 1 Kilogramo de Harina de fuerza
  • 1 Cucharadita de Sal fina
  • 2,5 Tazas de Agua tibia
  • 2 Cucharadas soperas de Aceite de oliva
  • 30 Gramos de Levadura fresca

Preparación:

  1. Activación de la levadura:
    • En un recipiente, mezcla el agua templada con la levadura fresca. Deja reposar unos minutos hasta que la levadura se disuelva y active.
  2. Preparación inicial:
    • Agrega la sal fina y las dos cucharadas de aceite al agua con levadura. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
  3. Incorporación de la harina:
    • Coloca la harina de fuerza en forma de volcán sobre una superficie limpia. Vierte la mezcla líquida en el centro del volcán de harina.
  4. Amasado:
    • Comienza a amasar la mezcla hasta obtener una masa homogénea y elástica, que no se pegue en las manos y sea manejable. Esto puede tomar unos 10-15 minutos de amasado.
  5. Reposo de la masa:
    • Forma la masa en una bola, córtala en 4 partes iguales y forma bolas individuales con cada una. Colócalas en un recipiente enharinado, tápalas con un paño limpio y déjalas reposar durante 45 minutos, o hasta que dupliquen su volumen.
  6. Formado de las pizzas:
    • Espolvorea harina sobre una superficie plana. Toma una bola de masa y extiéndela con las manos desde el centro hacia los bordes, dándole forma redondeada. Puedes usar un rodillo si lo prefieres para obtener una masa más fina.
  7. Preparación final:
    • Coloca la masa extendida sobre una bandeja para pizza enharinada. Agrega la salsa de tomate y los ingredientes de tu elección.
  8. Horneado:
    • Precalienta el horno a la temperatura más alta (al menos 230°C). Hornea la pizza durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y los ingredientes estén cocidos.
  9. Servir:
    • Retira la pizza del horno, córtala y sírvela caliente. ¡Disfruta de tu deliciosa pizza casera!

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Plátano en tentación

Ingredientes:

  • 3 unidades de plátano maduro
  • 3 cucharadas soperas de mantequilla o margarina
  • 6 cucharadas soperas de azúcar morena o medio dulce de panela
  • 1/4 taza de miel de abeja
  • 6 ramas de canela

Preparación:

  1. En primer lugar, corta cada plátano en 4 pedazos. Puedes dejar la cáscara puesta o pelarlos según tu preferencia.
  2. En una sartén grande, derrite la mantequilla o margarina a fuego medio-alto. Agrega los pedazos de plátano y dóralos por todos los lados, volteándolos constantemente para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
  3. Añade agua a la sartén, suficiente para cubrir los plátanos hasta la mitad. Agrega el azúcar morena o el medio dulce de panela y las ramas de canela. Deja que la mezcla hierva.
  4. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina los plátanos en el líquido hasta que se vuelvan tiernos y la mezcla se espese, similar a un caramelo. Los plátanos deben adquirir un tono oscuro debido al azúcar y estar completamente cocidos.
  5. Retira los plátanos en tentación del fuego y déjalos reposar unos minutos para que se enfríen ligeramente. Puedes servirlos tibios o a temperatura ambiente.
  6. Sirve los plátanos en tentación como postre o acompañamiento. Puedes disfrutarlos solos, con una bola de helado de vainilla o combinarlos con arroz y carne para crear una deliciosa combinación de sabores.

¡Ahora estás listo para disfrutar de un delicioso plátano en tentación al estilo panameño! Este postre es perfecto para endulzar cualquier ocasión y deleitar a tus invitados con su sabor tropical y reconfortante.

¡Disfrútalo y buen provecho! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación.

Strudel de manzana

Ingredientes:

  • 2 manzanas rojas
  • Pasas de uvas
  • Almendras
  • Manteca
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de canela
  • 1 masa de hojaldre
  • Azúcar
  • Pan rallado

Preparación:

  1. Preparación del relleno:
    • En una sartén, derrite la manteca y añade las manzanas cortadas en finas fetas (peladas y sin semillas). Cocina hasta que se ablanden y el líquido se reduzca.
    • Agrega las cucharadas de azúcar y el Moscatel (aproximadamente 4 cucharadas soperas). Deja reducir nuevamente el líquido.
  2. Incorporación de ingredientes adicionales:
    • Retira del fuego y añade las almendras en fetas, las pasas de uvas (preferiblemente hidratadas) y la canela. Mezcla bien y reserva.
  3. Preparación de la masa:
    • Estira la masa de hojaldre sobre papel manteca, procurando que quede lo más fina posible.
  4. Montaje y horneado:
    • Unta la masa con manteca derretida y espolvorea con pan rallado y azúcar.
    • Coloca el relleno en un extremo de la masa y enrolla cuidadosamente con ayuda del papel manteca. Cierra bien los extremos.
  5. Cocción:
    • Precalienta el horno a 180°C.
    • Hornea el rollo de hojaldre durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
  6. Finalización y presentación:
    • Una vez horneado, retira del horno y deja enfriar antes de cortar y servir.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de rollo de manzana, almendras y pasas! Ideal para compartir en cualquier ocasión.

Lengua de res guisada

Ingredientes:

  • 1 unidad de Lengua de res
  • 1 unidad de Limón
  • 5 tazas de Agua
  • 1 unidad de Cebolla mediana, cortada en dos
  • 2 dientes de ajos
  • 1 pimentón (morrón) entre verde y rojo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4 granos de Pimienta negra
  • 1/3 taza de aceite
  • 2 unidades de Cebollas peladas
  • 3 unidades de Tomates pelados y sin semillas
  • 1 1/2 pimentón verde y sin semillas
  • 2 dientes de Ajo machacados
  • 2 cucharadas de Salsa de tomate Ketchup
  • 1/2 taza de Vino moscatel
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de salsa inglesa
  • 20 alcaparras (capers) pequeñas
  • 10 aceitunas medianas

Preparación:

  1. Preparación de la Lengua:
    • Frota la lengua con limón y enjuágala muy bien con agua corriente.
    • Limpia la lengua completamente colocándola en una olla de presión con suficiente agua que la cubra y llevándola a hervor. Luego, apaga el fuego y deja enfriar un poco antes de abrir la olla.
    • Saca la lengua de la olla, aún caliente, y raspa con un cuchillo para limpiarla.
  2. Cocción de la Lengua:
    • En otra olla de presión, coloca la lengua limpia, las 5 tazas de agua, la cebolla, los ajos, el pimentón, la sal y los granos de pimienta.
    • Lleva la olla a hervor y cocina por 45 minutos.
  3. Preparación de la Salsa:
    • Mientras tanto, prepara la salsa: en una sartén, calienta el aceite y sofríe las cebollas, los tomates, el pimentón verde, los ajos y la salsa de tomate hasta que estén tiernos.
    • Agrega el vino moscatel, la sal, la salsa inglesa, las alcaparras y las aceitunas. Cocina por unos minutos más.
  4. Armado y Servicio:
    • Una vez cocida la lengua, córtala en rebanadas y sírvela con la salsa preparada por encima.

¡Disfruta de esta exquisita receta de lengua de res en salsa! No dudes en dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación. ¡Buen provecho!

Alitas de pollo con salsa de mostaza y miel

Ingredientes:

  • 1 kilo de alitas de pollo (sin las puntas)
  • Sal al gusto
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de mostaza y miel:

  • 25 gramos de mostaza
  • 40 gramos de miel
  • 30 gramos de ketchup
  • 8 gramos de salsa picante
  • 10 gramos de salsa de soja
  • 4 gramos de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal

Para acompañar:

  • 300-350 gramos de arroz
  • 2 cucharadas soperas de hojas de cilantro fresco
  • 4 cucharadas soperas de maíz dulce
  • 2-4 cucharadas soperas de aceite de la fritura de las alitas de pollo
  • 1 cucharada sopera de semillas de sésamo

Preparación:

  1. Limpia y seca bien las alitas de pollo, asegurándote de que estén separadas. En una sartén o cazuela baja, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade las alitas. Agrega sal al gusto.
  2. Fríe las alitas a fuego medio o un punto superior, dándoles la vuelta ocasionalmente para que se doren de manera uniforme y se cocinen por dentro.
  3. Mientras tanto, prepara la salsa de mostaza y miel. Coloca todos los ingredientes en un bol y bate hasta que estén bien mezclados.
  4. Después de unos 20 minutos, cuando las alitas estén doradas por fuera y cocidas por dentro, retira el exceso de aceite de la sartén, incluyendo el que ha soltado el pollo.
  5. Reduce el fuego al mínimo o apágalo si usas vitrocerámica, y añade 3/4 partes de la salsa preparada a las alitas. Mézclalas bien para que se impregnen con la salsa, moviéndolas constantemente para glasearlas.
  6. Mientras las alitas se terminan de freír, prepara el arroz siguiendo las instrucciones del empaque.

¡Disfruta de estas deliciosas alitas de pollo con salsa de mostaza y miel acompañadas de arroz y maíz dulce! No dudes en dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación para mejorar la receta.

Arroz con jamón y chorizo

Ingredientes:

  • 4 tazas de arroz
  • 3 chorizos
  • 1 cebolla
  • 3 fajitas de jamón serrano
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimientos pequeños
  • Tomillo al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • Agua
  • Aceite, la cantidad necesaria

Preparación:

  1. Preparación de ingredientes:
  • Picar la cebolla, los ajos y los pimientos.
  1. Elaboración del sofrito:
  • En una cazuela, calentamos un poco de aceite y agregamos los ingredientes picados (cebolla, ajos, pimiento) junto con el chorizo y el jamón serrano, con el fin de hacer un sofrito.
  1. Incorporación del arroz:
  • Una vez que los ingredientes estén bien sofritos, añadimos el arroz y mezclamos todo bien.
  1. Agregado de agua y condimentos:
  • Agregamos el agua suficiente para cocinar el arroz, junto con las hojas de laurel y el tomillo al gusto. Ajustamos la sal según preferencia.
  1. Cocción del arroz:
  • Dejamos que el arroz cueza a fuego medio-bajo hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté seco.

¡Sirve caliente y disfruta de este delicioso arroz con chorizo y jamón serrano! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación para mejorar la receta.

Coctel de Camarones

Ingredientes:

  • 1 kilo de Camarones o Langostinos medianos
  • 2 litros de Agua
  • 2 Tomates rojos
  • 2 Cebollas medianas
  • 2 Aguacates medianos
  • 2 tazas de salsa Ketchup
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de sal
  • 4 Limones
  • 1 copita de salsa picante
  • 1 ramito de Cilantro
  • 10 galletas saladas
  • 2 chiles verdes serranos

Preparación:

  1. Cocinar los camarones:
  • En una olla, poner a cocer los camarones sin pelar en el agua, con la mitad de las cebollas y los dientes de ajo por alrededor de 20 minutos.
  1. Preparar los ingredientes:
  • Cortar en cubitos los tomates rojos, la cebolla restante y los aguacates.
  • Rebanar los chiles verdes serranos y cortar las hojas del cilantro en pedazos más pequeños.
  • Cortar los limones por la mitad.
  • Pelar los camarones y reservar.
  1. Armar el cóctel:
  • En copas grandes, colocar al gusto tomate rojo, cebolla, cilantro, chile verde y aguacate, todo previamente picado.
  • Agregar los camarones pelados.
  1. Agregar salsas y condimentos:
  • Añadir unas cucharadas de salsa ketchup y salsa picante, según el gusto.
  • Exprimir el jugo de limón sobre la mezcla.
  1. Servir:
  • Llenar las copas con el caldo de los camarones resultante de su cocimiento.
  • Mezclar todo con una cuchara y servir en la misma copa en que se preparó.
  • Acompañar con las galletas saladas.

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