Empanadillas de Queso

Ingredientes:

  • 2-2/3 taza de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 a 4 cucharadas de agua tibia
  • 1/4 de margarina
  • 1 huevo

Relleno:

  • 1/2 libra de queso amarillo desmenuzado
  • 1 huevo entero
  • 1/2 taza de perejil picadito

Procedimiento:

  1. Mezcle en una taza bola la harina, la margarina, la sal y el huevo. Únalo todo hasta que esté bien mezclado. Añada ahora el agua tibia hasta obtener una masa compacta.
  2. Envuelva la masa en papel encerado y enfríela durante 30 minutos.
  3. Saque la masa y divídala en dos partes. Estírela entre dos papeles encerados y corte las empanadillas redondas con un cortador de dos pulgadas.
  4. Rellene cada empanadilla con una pequeña cantidad de la mezcla de queso amarillo, huevo y perejil.
  5. Cubra cada empanadilla con otro círculo de masa y presione los bordes para sellarlas bien. Pase un poco de huevo batido sobre las empanadillas para que se sellen correctamente.
  6. Fría las empanadillas en aceite caliente.

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Arroz con Mondongo

Ingredientes:

  • 1 lb. de mondongo picado en trocitos
  • 1/4 taza de aceite
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de ajíes picaditos
  • 2/3 tazas de vino seco de cocina
  • 1/4 cdta. de pimienta molida
  • 2 ajos machacados
  • 1 lata de guandú
  • 2 tazas de arroz
  • 1/2 taza de cebollas picaditas
  • 2 latas de salsa
  • 2 cdts. de sal
  • 1/2 cdta. de tomillo

Preparación:

  1. Cocine el mondongo con 2 cdas. de leche hasta que se suavice. Escúrralo y reserve.
  2. Caliente el aceite y sofría la cebolla, los ajíes, los ajos, la sal, la pimienta y el tomillo.
  3. Añada el arroz y fría por un minuto; luego agregue la salsa de tomate, el guandú, el mondongo y el agua. Cocine tapado.
  4. Agregue el vino, reduzca el calor y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté suave.
  5. Revuelva con un tenedor y sirva con una cucharada de aceite. Adorne con pimientos morrones.

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Arroz con Culantro

Ingredientes:

  • 6 hojas de culantro
  • 2 tazas de arroz
  • 1 cda. de perejil picadito
  • 1/4 de margarina
  • 2 bouillón de caldo de res
  • 2-1/4 taza de agua

Procedimiento:

  1. En una ollita, caliente la margarina y sofría el arroz previamente lavado hasta que esté crujiente.
  2. Licue el culantro, el agua, el perejil y los bouillones de caldo. Agregue esta mezcla al arroz.
  3. Cuando el agua comience a hervir, reduzca el fuego y mantenga tapado hasta que el arroz esté suelto y cocido.

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Arroz con Pepinos

Ingredientes:

  • 3 1/2 tazas de agua
  • 4 pepinos grandes
  • 3 tazas de arroz
  • 6 cubitos de caldo de pollo
  • 1/8 cebolla grande picadita
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1/8 cdta. de pimienta molida
  • Margarina

Preparación:

  1. Haga un caldo con el agua y los cubitos de pollo.
  2. Pele los pepinos, córtelos por la mitad a lo largo y retire las semillas con una cucharadita. Luego, córtelos en rebanadas y séquelos con papel toalla.
  3. En una olla, derrita un poco de margarina y saltee los pepinos. Retírelos y resérvelos.
  4. En la misma margarina, sofría la cebolla. Añada el arroz previamente lavado y sofría ligeramente hasta que esté brillante.
  5. Agregue el caldo de pollo, la pimienta y tape la olla. Cocine a fuego medio hasta que el arroz esté cocido.
  6. Cuando el arroz comience a hervir, agregue los pepinos y cocine hasta que el líquido se absorba por completo.
  7. Añada el resto de la margarina y el queso parmesano.
  8. Sirva el arroz con pepino espolvoreado con perejil picadito.

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Filetes en Salsa Choron

Ingredientes:

  • 2 libras de filete en bistecs
  • 1 cebolla picada
  • 1 lata de tomates naturales
  • ¼ taza de vinagre
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta molida
  • ½ taza de pan molido
  • ¼ taza de margarina derretida
  • 2 cucharadas de agua fría

Procedimiento:

  1. En una olla pequeña, coloque la cebolla, el vinagre y la pimienta a fuego lento. Deje que se evapore el líquido.
  2. Fría los bistecs en parte de la margarina y luego páselos por el pan molido.
  3. Agregue las yemas de huevo batidas a la mezcla de vinagre y cocine a baño María, revolviendo constantemente.
  4. Añada la sal y el agua, y continúe revolviendo hasta que la mezcla se espese y forme una crema.
  5. Fuera del fuego, sin dejar de batir, añada el resto de la margarina y finalmente la salsa de tomate. Mantenga la salsa caliente.
  6. Sirva los filetes en una bandeja y vierta la salsa por encima.

Esta receta proporciona aproximadamente 4 raciones.

¡Disfruta de estos deliciosos filetes con salsa de tomate!

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Arroz a la Sartén

Ingredientes:

  • 3 tazas de arroz
  • 4 tazas de agua
  • 2 cebollas picadas
  • ¼ taza de aceite
  • 4 dientes de ajos
  • 1 lata de tomates naturales
  • ½ taza de pimientos verdes picaditos
  • 1 taza de alcachofas
  • 1 latita de salsa de tomates con hongos
  • ½ cdta. de tomillo
  • 1 cda. de sal
  • 1 taza de vino de cocinar
  • ½ cdta. de pimentón
  • 1 lb. de conchuelas
  • 1 lb. de almejas
  • 1 latita de guisantes chica
  • 1 lbs. de filetes de pescado
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 latita de zanahorias chicas
  • 1 langosta

Procedimiento:

  1. En una olla grande, caliente 1/4 de taza de aceite y sofría los ajos hasta que estén dorados. Luego, deséchelos.
  2. Añada las cebollas picadas, la salsa de tomates y el vino a la olla. Agregue también el pescado y los mariscos, todos picados.
  3. Agregue el agua y cuando comience a hervir, añada el arroz. No lo mueva. Tape la olla y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté blando, aproximadamente 20 minutos.
  4. Engrase un molde de forma bonita y coloque el arroz dentro, presionándolo para que tome la forma del molde. Desmolde el arroz sobre una bandeja de servir.
  5. Mezcle los vegetales con el aceite de oliva restante y viértalos sobre el arroz, cubriendo también los lados.

Esta receta rinde aproximadamente 12 porciones.

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Bistec en Salsa de Hongos

Ingredientes:

  • 3 libras de bistec
  • ¼ de taza de margarina
  • 2/3 taza de cebolla picada
  • 1 lata de hongos en rebanadas
  • 1 taza de vino oporto
  • 1 taza de leche crema
  • 1 cucharadita de harina
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • ½ taza de harina
  • Aceite para freír la carne

Procedimiento:

  1. En una sartén, derrita la margarina y añada la cebolla, sofriendo ligeramente. Luego, agregue los hongos y el vino, y cocine hasta que se reduzca gran parte del líquido.
  2. Disuelva la cucharadita de harina en la leche crema y agréguela a la salsa de vino, revolviendo bien. Deje cocinar hasta que tome consistencia de crema.
  3. Caliente aceite en una sartén aparte. Pase la carne por la media taza de harina y fríala de ambos lados hasta que esté dorada.
  4. Agregue la pimienta y la sal a la crema de vino. Luego, coloque la carne en una bandeja y vierta la salsa de vino por encima.
  5. Sirva con perejil picado para decorar.

¡Disfruta de estos exquisitos bistecs con salsa de vino y hongos! ¿Te gustó la receta? ¡Compártela y deja tus comentarios y sugerencias en la publicación!

Walnut Coffee Cake

Ingredientes:

  • 3-1/2 tazas de harina
  • 1 cucharada de levadura seca activa
  • ¼ taza de margarina
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ½ taza de leche evaporada Ideal
  • 1 cucharada de aceite

Relleno:

  • 1 taza de nueces picadas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ¼ taza de cerezas picadas

Procedimiento:

  1. Preparación de la masa:
    • En la mezcladora, coloque la levadura, tres cucharadas de azúcar y una taza de harina. Caliente la leche, el agua y la margarina, y agréguelos gradualmente a la harina, mezclando suavemente.
    • Continúe añadiendo más harina y agregue el huevo. Mezcle hasta obtener una masa suave.
    • Trabaje la masa fuera de la mezcladora suavemente hasta que esté elástica.
  2. Reposo y formado:
    • Cubra la masa y déjela reposar durante 20 minutos.
    • Estire la masa con un rodillo sobre una mesa enharinada, formando un rectángulo.
  3. Preparación del relleno y armado:
    • Mezcle los ingredientes del relleno (nueces, azúcar y cerezas) y espárcalos sobre la masa estirada.
    • Enrolle la masa y colóquela sobre una bandeja de hornear engrasada.
    • Selle bien los extremos del rollo pellizcándolos. Con una tijera, haga cortes en la masa sin llegar al final. Gire cada segmento formado uno hacia la derecha y otro hacia la izquierda para que se vea el relleno.
  4. Horneado y presentación:
    • Broche la masa con aceite y refrigérela durante 2 horas. Luego, saque del frío y deje reposar durante 10 minutos.
    • Precaliente el horno a 375°F (190°C) y hornee el pan dulce durante 25 minutos o hasta que esté dorado.
    • Sirva el pan dulce con azúcar en polvo espolvoreado por encima. ¡Ideal para disfrutar en Navidad!

¡Espero que disfrutes preparando este delicioso pan dulce! No olvides compartir tu experiencia al hacerlo y ajustar la receta según tu gusto.

Riñones al Jerez

Ingredientes:

  • 2 riñones de res
  • 2 limones (jugo)
  • 1 taza de agua hirviendo
  • ½ taza de vino seco
  • 1 latita de salsa de tomate
  • 8 triángulos de pan frito
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite

Para la salsa:

  • 2 tazas de agua
  • 2 cubitos de caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 1 ramita de perejil
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de aceite

Procedimiento:

  1. Limpie los riñones de todo el exceso de grasa. Mezcle el jugo de limón con el agua caliente y viértalo sobre los riñones. Escúrralos muy bien, píquelos en trocitos, añádales sal y refrigérelos hasta la hora de cocinar.

Para la salsa:

  1. Disuelva la harina en el agua. Agregue los cubitos de caldo de pollo, la cebolla, la hoja de laurel, la pasta de tomate, la pimienta, la zanahoria, el apio y la ramita de perejil. Cocine por una hora. Cuélelo y reserve la salsa en otro recipiente.
  2. Caliente el aceite en una sartén y agregue los riñones, salteándolos rápidamente a fuego alto para que no se pongan duros. Añada la salsa de tomate y sal.
  3. Vierta la salsa preparada anteriormente sobre los riñones y deje que hierva. Agregue el vino y deje cocinar por 3 minutos.
  4. Sirva los riñones en una bandeja con los triángulos de pan frito alrededor y espolvoree perejil picado por encima.

¡Disfruta de estos riñones en salsa con pan frito! ¿Te gustó la receta? ¡Compártela y deja tus comentarios y sugerencias en la publicación!

Arroz Provinciana

Ingredientes:

  • 3 tazas de arroz
  • ½ taza de aceite
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 bouillón de caldo de pollo
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • 1 lata de tomates naturales
  • ½ taza de aceitunas
  • ½ libra de calamares limpios y picados
  • 5 salchichas
  • 3 tazas de agua
  • 2/3 taza de cebolla, ajo y ají molidos
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ taza de vino de cocina
  • 1 lata de pasta de tomate
  • ¼ libra de puerco picado
  • 2 libras de pescado picado

Preparación:

  1. Sofrito de puerco:
    • Caliente el aceite en una olla grande y sofría el puerco hasta que esté dorado.
  2. Añadir vegetales:
    • Añada las 2/3 de taza de cebolla, ajo y ají molidos, y revuelva bien.
    • Agregue los tomates naturales y la pasta de tomate, y cocine por unos minutos.
  3. Incorporar calamares y salchichas:
    • Añada los calamares y cocine durante 5 minutos.
    • Agregue las salchichas cortadas en rodajas.
  4. Condimentar y agregar arroz:
    • Añada la sal, la pimienta, el comino y el bouillón de caldo de pollo.
    • Incorpore el arroz y mezcle bien.
  5. Agregar líquido:
    • Aparte, hierva el agua y agréguela a la mezcla de arroz.
    • Tape y reduzca el fuego.
    • Agregue el vino de cocina y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno.
  6. Añadir pescado y aceitunas:
    • Añada el pescado picado y las aceitunas.
    • Continúe cocinando hasta que el pescado esté cocido y el arroz esté completamente tierno.
  7. Servir:
    • Sirva el arroz acompañado de guisantes, alcachofas y pimientos morrones para decorar.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de arroz con mariscos que rinde para 8 porciones! No olvides dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación.