Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla cortada en juliana
• 1/2 cucharadita de romero picado
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 taza de vino tinto
• 1 taza de caldo de carne
• 1 taza de moras trituradas
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 4 trozos gruesos de lomo de res

Preparación:

1. Freír en un sartén con 1 cucharada de aceite la cebolla cortada en juliana.
2. Agregar el romero y el tomillo, y cocinar por unos 3 minutos.
3. Incorporar el vino tinto y cocinar unos 3 minutos más hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
4. Añadir el caldo de carne, 3/4 de taza de moras y 1 cucharadita de azúcar morena. Sazonar con la mitad de la sal y pimienta.
5. Cocinar unos 8 minutos a fuego medio hasta que la salsa se haya reducido un poco más. Una vez lista, retirar del fuego y tapar.
6. Secar con papel absorbente los trozos de carne, sazonar con sal y pimienta, usando las manos para que se impregne bien.
7. Freír en un sartén con 1 cucharada de aceite bien caliente los trozos de carne.
8. Colocar la carne en la sartén y no mover durante 2 minutos, luego dar vuelta a la carne y cocinar por otros 2 minutos. El tiempo dependerá del punto de cocción que desee para su carne.
9. Calentar un poco la salsa y añadir el 1/4 de taza de moras restante por un minuto, mezclar bien.
10. Preparar el plato colocando primero una buena cantidad de salsa, luego la carne y sobre la carne un poco más de salsa con moras.

Acompañar con puré de papas y espárragos.

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Ingredientes:

• 2 lomos de cerdo (1 lb cada uno)
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 3 cucharadas de mostaza
• 3/4 cucharadita de jengibre rallado
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• 2 tazas de piña fresca picada
• 1/3 taza de pimiento rojo picado
• 1 chile finamente picado
• 2 cebollas verdes picadas
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 limón (jugo)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 160°C.
2. En un tazón, mezcla la mostaza, el azúcar, el jengibre, la sal y la pimienta. Unta esta mezcla sobre los lomos de cerdo.
3. Coloca los lomos en una bandeja de hornear con una rejilla metálica. Introduce un termómetro en la parte más gruesa del lomo.
4. Hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el termómetro marque 70°C.
5. Para la salsa, mezcla todos los ingredientes en una olla grande a fuego medio hasta que espese.
6. Sirve el lomo con la salsa de piña encima.

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Ingredientes:

• 1 pierna de cerdo grande
• 1 piña de tamaño mediano
• 3 zanahorias chicas
• 1 taza de vino blanco
• 5 cebollas blancas medianas
• 5 cucharadas de cebolla blanca rallada
• 4 dientes de ajo molidos
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 1 limón
• 1/2 taza de melao de panela
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 taza de caldo de pollo

Preparación:

1. Precalienta el horno a temperatura media-alta.
2. Lava y pela las papas medianas; córtalas en rodajas no muy gruesas.
3. Pela la zanahoria grande y córtala en rodajas finas.
4. En un recipiente, mezcla el vino blanco con la cebolla blanca rallada, las ramitas de tomillo fresco, las hojas de laurel (opcional), el jugo del limón al gusto, y una pizca del caldo de pollo para marinar la pierna.
5. Unta la pierna con mostaza por todos lados antes de colocarla en el horno.
6. Añade las papas y zanahorias alrededor de la pierna en la bandeja del horno.
7. Hornea durante aproximadamente dos horas o hasta que esté dorado al gusto.

Sirve caliente acompañado con un poco más del jugo obtenido durante su cocción mezclado con crema de leche.

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Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo de 2000 g
• Salsa de soya, al gusto
• Azúcar, al gusto
• Miel de abeja, al gusto
• Aceite, al gusto
• Sal y pimienta negra molida, al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En un bowl, mezcla la salsa de soya, el azúcar, la miel de abeja, el aceite y la pimienta hasta obtener una marinada homogénea.
3. Coloca el lomo en una bandeja para hornear y vierte la marinada sobre él, asegurándote de que quede completamente cubierto. Deja marinar durante 30 minutos en refrigeración.
4. Retira el lomo del refrigerador y deja que alcance temperatura ambiente antes de hornearlo.
5. Hornea durante 30 minutos o hasta que alcance la cocción deseada.
6. Durante la cocción, baña el lomo cada 10 minutos con la marinada para mantenerlo jugoso y darle un acabado brillante y delicioso.
7. Retira del horno, deja reposar antes de cortar y sirve.

Presentación:

• Sirve el lomo rebanado con una ensalada de tu preferencia
• Baña constantemente el lomo para que quede con ese acabado brillante y delicioso.

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