Ensalada César

Ingredientes: (para 2 personas):

  • 200 gramos de lechuga romana (u otra si no tienes romana)
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva (con al menos 6 filetes de anchoas)
  • 150 gramos de pechuga de pollo
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 40 gramos de queso parmesano
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 huevo entero y 1 yema
  • 1 cucharada pequeña con zumo de limón
  • Un cuarto de vaso de tubo con aceite de oliva (unos 70 ml o 7 cucharadas soperas)
  • Un poco más de aceite de oliva para freír el pan y la pechuga de pollo.

Preparación:

  1. Lava bien la lechuga y pon a escurrir.
  2. Quita las cortezas a las rebanadas de pan y córtalas en taquitos cuadrados (deben salir 16 de cada rebanada). Pon en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva a calentar, cuando esté caliente añade el pan y fríe (tuesta) ligeramente. Cuando esté tostado, saca de la sartén y reserva sobre papel de cocina para absorber algún posible exceso de aceite.
  3. Sacude la sartén para quitar los restos de pan y añade dos cucharadas de aceite. Dora las tiras de pechuga de pollo hasta que estén doradas. Cuando estén listas, reserva también sobre papel absorbente de cocina.
  4. Prepara la salsa de la ensalada César. En un vaso de batidora, coloca un diente de ajo pelado a trocitos, tres filetes de anchoa, 1 huevo entero y una yema, una cucharada de postre con zumo de limón y el aceite de oliva. Utiliza la batidora de mano y comienza a batir sin desplazarla del fondo hasta que la salsa comience a emulsionar. Levanta poco a poco la batidora para emulsionar el resto de la salsa.
  5. Trocea la lechuga bien escurrida y ponla en una ensaladera. Agrega el pollo, el pan, las 3 anchoas restantes (cortadas a trozos) y los 40 gramos de queso parmesano rallado en láminas.
  6. Aliña con la salsa César y sirve de inmediato para que el pan no se ablande con la salsa.

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Ceviche de pescado a la peruana

Ingredientes:

  • 3 lbs. de pescado
  • 1 cebolla roja
  • Apio picado en cuadraditos
  • 6 limones verdes
  • Ají (jalapeño)
  • 1 lechuga
  • 2 papas sancochadas
  • Choclos sancochados previamente

Preparación:

  1. Picar el pescado en cuadros. Exprimir los limones en una taza. Picar la cebolla en tiras largas y finas.
  2. Colocar el pescado en una fuente y añadir el jugo de limón exprimido, el apio picado y, por último, la cebolla.
  3. Dejar marinar durante 30 minutos.
  4. Después de marinar, agregar la cebolla picada y una cucharadita de ají licuado. Mezclar bien.
  5. Servir acompañado de choclo cocido y papas sancochadas.
  6. Adornar cada plato con una hoja de lechuga.

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Deditos de pescado

Ingredientes:

  • 15 filetes de pescado en forma rectangular
  • 5 unidades de jugo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 1 taza de cerveza
  • 1 pizca de harina (la necesaria)
  • 2 unidades de huevos

Pasos para preparar:

  1. Mezcle las yemas y la sal en la cerveza. Agregue harina gradualmente hasta formar una papilla espesa.
  2. Aparte, bata las claras a punto de turrón y incorpórelas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
  3. Marine los filetitos con el jugo de limón, la sal, la pimienta y el ajo durante unos 20 minutos. Luego, introdúzcalos uno a uno en la papilla preparada.
  4. Fría los filetes en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Escúrralos sobre servilletas de papel para eliminar el exceso de grasa.
  5. Antes de servir, bañe los filetes con un poco de jugo de limón y salsa Valentina.

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Buffalo Wings

Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de paprika
  • 1 cucharadita de pimienta roja
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • ¾ cucharadita de pimienta negra
  • 1 barra de mantequilla
  • 2 cucharadas de salsa picante (añada más si desea)
  • 24 alitas de pollo sin las puntas
  • 2 tazas de aceite (de su preferencia)

Preparación:

  1. Mezcle todos los ingredientes, excepto el aceite, y marine las alitas de pollo durante un día.
  2. Caliente el aceite y fría las alitas durante 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
  3. Sirva las alitas de pollo con salsa azul, que puede encontrar en la sección de salsas y aderezos de su supermercado.
  4. Acompañe las alitas con papas fritas, al horno o como prefiera.
  5. Para reducir la cantidad de grasa, puede cocinar las alitas a la parrilla o al horno.

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¡Disfrute de estas deliciosas alitas de pollo picantes y comparta esta receta con sus amigos y familiares!!

Arroz con Guandú y coco

Preparación:

  • En una cacerola grande u olla de arroz, coloca la leche de coco y lleva a hervir a fuego medio-alto.
  • Agrega los guandúes, la sal y el azúcar. Mezcla bien.
  • Si deseas añadir un toque picante, puedes incluir el chombo o habanero entero a la cacerola.
  1. Cocinar el arroz:
    • Tapa la cacerola y deja hervir durante unos 10 minutos, asegurándote de que los guandúes estén tiernos.
    • Reduce la temperatura a fuego medio y añade el arroz. Revuelve bien y cocina durante 4 a 5 minutos.
  2. Ajuste de líquido:
    • Si el arroz necesita más líquido, agrega un poco de agua gradualmente. Ten cuidado de no añadir demasiado para que el arroz no quede demasiado blando.
    • Revuelve nuevamente y cocina a fuego muy bajo durante 30 minutos más, hasta que el arroz esté cocido.
  3. Finalización y servicio:
    • Prueba el arroz para asegurarte de que esté bien cocido. Si agregaste el chombo o habanero, retíralo en este punto.
    • Antes de servir, mezcla bien el arroz para distribuir uniformemente los guandúes y los sabores.
  4. Presentación:
    • Sirve el arroz con guandú y coco como acompañante de carne o como plato principal.
    • Disfruta de este plato sabroso y reconfortante que complementa perfectamente otros platos tradicionales de la cocina panameña.

¡Prepara este delicioso arroz con guandú y coco y disfruta de los auténticos sabores panameños! No olvides dejarnos tus comentarios y sugerencias para mejorar esta receta. ¡Buen provecho!

Cerdo frito

Ingredientes:

  • 250 gramos de carne de cerdo, cortada en trozos pequeños y delgados
  • 1 cabeza de ajo, dientes pelados
  • 1/2 cucharadita de pimientas blancas enteras (o 1/8 de cucharadita en polvo)
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 1/2 cucharaditas de salsa de soya
  • 1 1/2 cucharaditas de salsa de ostras (opcional)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite vegetal

Preparación:

  1. Preparación de la Pasta de Ajo:
    • Machaque en un mortero los dientes de ajo junto con la pimienta y el cilantro, hasta obtener una pasta uniforme. Reserva.
  2. Sazonado de la Carne:
    • Coloca la carne de cerdo en un tazón. Agrega la sal, azúcar, salsa de soya, salsa de ostras y la pasta de ajo preparada anteriormente. Mezcla muy bien para asegurar que la carne quede completamente sazonada.
  3. Cocción:
    • Calienta el aceite en un sartén a fuego medio (asegúrate de que no esté demasiado caliente para evitar que el ajo se queme rápidamente).
    • Agrega la carne sazonada y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que todos los trozos estén dorados y cocidos.

¡Disfruta de esta sabrosa carne de cerdo al estilo asiático! No dudes en compartir tus comentarios y sugerencias en la publicación. ¡Buen provecho!

Galletas de mantequilla

Ingredientes:

  • 300 gramos de mantequilla
  • 2 huevos grandes
  • 350 gramos de harina de repostería
  • 250 gramos de azúcar
  • Una pizca de canela en polvo
  • Una pizca de sal

Preparación:

  1. Preparación de la masa:
    • Asegúrate de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. En un recipiente amplio, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa cremosa.
    • Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, hasta que la mezcla sea homogénea.
  2. Incorporación de ingredientes secos:
    • En otro recipiente, tamiza la harina para eliminar grumos. Añádela poco a poco a la mezcla de mantequilla y huevos.
    • Agrega la canela en polvo y la pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa.
  3. Amasado y reposo:
    • Amasa la masa con las manos durante unos minutos sobre una superficie enharinada, añadiendo un poco más de harina si es necesario para evitar que se pegue.
    • Forma una o dos bolas con la masa y envuélvelas en papel de horno. Deja reposar en la nevera durante una hora.
  4. Horneado:
    • Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
    • Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 5-7 milímetros.
    • Corta las galletas con moldes y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  5. Cocción y enfriado:
    • Hornea las galletas durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas por el centro y ligeramente más oscuras en los bordes.
    • Retira del horno y deja enfriar las galletas sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

¡Disfruta de estas deliciosas galletas danesas de mantequilla! Perfectas para acompañar con un café o té.

Vegetales mixtos salteados con pollo y risotto

Ingredientes:

  • 200 o 300 gr de arroz
  • Caldo de verduras o gallina
  • 2 o 3 supremas de pollo (pechuga o muslo)
  • Aceite de oliva o común (cantidad necesaria)
  • 2 tazas de vegetales en tiras y cubos (zucchini, morrones, pimientos, cebolla de verdeo o redonda, puerros, zapallitos coreanos, anquitos, zapallitos redondos, zanahorias, brócoli, coliflor, etc.)
  • 100 gr de champiñones picados o en rodajas
  • Salsa de soja (opcional)
  • Sal común o marina al gusto
  • Queso rallado al gusto
  • Crema de leche
  • Especias: orégano, perejil, tomillo, nuez moscada
  • 1/2 vaso de vino blanco

Preparación:

  1. Hervir el arroz en el caldo elegido hasta que esté cocido al punto deseado. Una vez cocido, escurrirlo y agregar un poco de crema, mezclar bien y espolvorear queso rallado por encima. Reservarlo hasta el momento de servir.
  2. Cortar todos los vegetales elegidos en rodajas y cubos pequeños. Cocer aquellos que necesiten hervor previo, como zanahoria, coliflor y brócoli.
  3. Saltear los vegetales en una sartén con un poco de aceite de oliva, vino blanco, sal, orégano, tomillo y perejil. Añadir los champiñones picados. Una vez que estén tiernos y el vino se haya evaporado, retirar del fuego y tapar la sartén.
  4. Cortar las supremas de pollo en tiras y saltearlas aparte con aceite de oliva, nuez moscada y salsa de soja. Cuando estén ligeramente doradas, agregarlas a la mezcla de vegetales.
  5. Mezclar todo y llevar nuevamente al fuego durante 5 minutos más.
  6. Servir los vegetales con el pollo, acompañados por el arroz preparado.

¡Disfruta de esta deliciosa y versátil receta! No dudes en dejar tus comentarios y sugerencias en la publicación para compartir tu experiencia con esta preparación.

Tomates rellenos

Ingredientes:

  • 1 pollo asado
  • 4 tomates
  • 4 pepinillos
  • 8 aceitunas
  • Lechuga
  • Mostaza
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Desmenuzamos el pollo, en este caso, he usado un muslo completo. Obtenemos toda la carne, desechando los huesos, y la desmenuzamos al máximo con ayuda de un cuchillo y tenedor. Añadimos 2 cucharadas de mostaza, mezclamos muy bien y reservamos.
  2. Lavamos y secamos los tomates. Les cortamos la parte superior, como si fuera un sombrero. Con la punta de un cuchillo, cortamos el nervio que une la pulpa con la piel, alrededor. Con una cuchara, vaciamos en un plato hondo toda la pulpa que hemos soltado con ayuda del cuchillo. Repetimos este proceso con todos los tomates.
  3. Con ayuda de un tamiz o colador, escurrimos la pulpa de tomate para que suelte el exceso de jugo. Añadimos la pulpa de tomate al pollo desmenuzado y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto.
  4. Picamos la lechuga al gusto para hacer una cama donde pondremos los tomates. Rociamos la superficie de lechuga con el jugo de tomate que nos ha sobrado, añadiendo sal y un chorrito de aceite de oliva.
  5. Rellenamos los tomates con la mezcla de pollo y tomate. A las tapas de los tomates, les eliminamos el tallo cortándolo en círculo, tapamos los tomates y les ponemos un pepinillo como si fuera el tallo.
  6. Colocamos los tomates rellenos sobre la cama de lechuga y adornamos con aceitunas.

¡Ya está listo para comer! Acompañe con pan y ¡buen provecho!

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Sopa de Pata de Res y arvejas.

Ingredientes:

  • 1 pata de res picada
  • 1 libra de arvejas amarillas secas (previamente remojadas)
  • 1 libra de yuca, pelada y cortada en trozos
  • 1 libra de ñame, pelado y cortado en trozos
  • 2 ajíes, picados
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 3 dientes de ajo grandes, machacados
  • 1 manojo de culantro
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En una olla grande, coloca la pata de res y cúbrelo con agua. Cocina a fuego medio-alto hasta que la pata esté tierna y se pueda separar fácilmente del hueso. Esto puede tomar varias horas, dependiendo del tamaño y la calidad de la pata. Puedes acelerar el proceso utilizando una olla a presión.
  2. Mientras tanto, en una olla aparte, hierve las arvejas amarillas remojadas en agua hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
  3. Una vez que la pata de res esté tierna, retírala del caldo y desmenúzala o córtala en trozos pequeños. Descarta el exceso de grasa y huesos.
  4. Vuelve a colocar la carne de la pata de res desmenuzada en el caldo y agrega la yuca, el ñame y las arvejas amarillas cocidas. Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que las raíces estén tiernas y los sabores se hayan mezclado, aproximadamente 30 minutos.
  5. Mientras tanto, en una sartén aparte, prepara un sofrito con muy poco aceite, añadiendo la cebolla picada, los ajíes picados, los ajos machacados y la mitad del manojo de culantro. Sofríe hasta que los ingredientes estén suaves y fragantes.
  6. Agrega el sofrito a la olla de la sopa y mezcla bien. Añade sal y pimienta al gusto. Si el líquido se ha reducido demasiado, puedes agregar más agua para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
  7. Cocina la sopa a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos adicionales para permitir que los sabores se fusionen. Justo antes de servir, pica el resto del culantro y agrégalo a la sopa.
  8. Sirve la sopa de pata de res y arvejas caliente, acompañada de arroz blanco.

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