Guisado de Papaya

Ingredientes:

  • 1 papaya verde, pelada y cortada en cubos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 2 tomates, picados
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco para decorar

Preparación:

  1. Calienta el aceite: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Sofríe los vegetales: Añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.

3. Añade los tomates: Incorpora los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.

4. Agrega la papaya: Añade los cubos de papaya a la olla y mezcla bien con los vegetales.

5. Condimenta: Agrega el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que los sabores se integren.

6. Añade el caldo: Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición.

7. Cocina a fuego lento: Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la papaya esté tierna.

Decora y sirve: Decora con cilantro fresco antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso guisado de papaya! Perfecto para acompañar con arroz blanco o tortillas.

Tips de Cocina

  • Organiza tus ingredientes antes de empezar: Tener todos los ingredientes listos y medidos antes de comenzar te ayudará a ahorrar tiempo y evitar errores en la preparación.
  • Usa cuchillos afilados: Un cuchillo bien afilado es más seguro que uno desafilado, ya que requiere menos presión y es menos probable que se resbale. Asegúrate de afilar tus cuchillos regularmente.
  • Sazona en capas: Agrega sal y otros condimentos en cada etapa de la cocción. Esto ayuda a construir sabores más profundos y equilibrados.
  • Prueba mientras cocinas: Probar tus preparaciones a lo largo del proceso te permitirá ajustar los sabores a tu gusto y evitar sorpresas al final.
  • Deja reposar la carne: Después de cocinar carne, déjala reposar unos minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
  • Añade acidez para resaltar el sabor: Un toque de jugo de limón, vinagre o incluso vino puede hacer que los sabores de un platillo se intensifiquen. La acidez es especialmente útil en sopas, salsas y aderezos.
  • Limpia sobre la marcha: Mantén el área de trabajo ordenada limpiando mientras cocinas. Esto facilita la organización y hace que el proceso sea más agradable.
  • Usa hierbas frescas al final: Añadir hierbas frescas como perejil, cilantro o albahaca al final de la cocción mantiene su sabor y frescura.
  • Descongela correctamente: Descongela alimentos en el refrigerador de un día para otro. Esto ayuda a preservar su textura y evita la proliferación de bacterias.
  • Evita la sobrecarga de la sartén: Si llenas demasiado una sartén, los alimentos se cocinarán al vapor en lugar de dorarse. Cocina en tandas si es necesario.
  • ¡Aplica estos tips en tu próxima receta y lleva tus habilidades de cocina al siguiente nivel!

Mondongo con Habas

Ingredientes

Para el mondongo:

  • 1 kg de mondongo (callos) limpio y troceado
  • 1/4 taza de vinagre o jugo de limón (para lavar el mondongo)
  • Agua suficiente para hervir
  • 1 cebolla grande cortada en mitades
  • 3 dientes de ajo enteros
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto

Para la salsa:

  • 2 tazas de habas (pueden ser frescas o congeladas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 tomates maduros pelados y picados (o 1 taza de tomate triturado)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de caldo de pollo o verduras
  • Cilantro fresco picado (opcional, para decorar

Preparación

  1. Lavar y cocinar el mondongo
  2. Lava el mondongo con agua y vinagre o jugo de limón para eliminar olores. Enjuágalo bien.

En una olla grande, coloca el mondongo, suficiente agua para cubrirlo, la cebolla, los ajos y las hojas de laurel.

Cocina a fuego medio por aproximadamente 2 horas o hasta que esté tierno. Retira del agua y corta en tiras o trozos pequeños.

  • Cocinar las habas:

Si usas habas frescas, hierve en agua con sal durante 10-15 minutos y retira la piel gruesa.

Si son congeladas, sigue las instrucciones del paquete.

Preparar la salsa:

  • Se Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela.

Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.

Añade los tomates y cocina hasta formar una salsa espesa.

Incorpora el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Combinar los ingredientes.

Agrega las habas y el mondongo a la salsa.

  1. Vierte el caldo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se integren.
  2. Servir:
  3. Rectifica la sazón antes de servir.

Sirve caliente y, si lo deseas, espolvorea cilantro fresco para decorar.

Consejo final:

Acompaña este delicioso platillo con arroz blanco, yuca o pan fresco. ¡Disfruta de una comida llena de sabor y tradición!

Tip de cocina: Para evitar que el mondongo tenga olores fuertes, cámbiale el agua de cocción una vez o agrega hierbas aromáticas como tomillo o romero durante el hervido.

¿Listo para sorprender a tu familia con esta receta tradicional? ¡Manos a la obra y compártela con tus seres queridos!

Serén de Maíz Nuevo

Ingredientes:

  • 1 libra de costilla de res
  • 12 mazorcas de maíz nuevo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 hojas de culantro
  • 2 ajíes dulces, picados
  • 4 dientes de ajo, pelados y picados
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Cocinar las costillas de res:

En una olla grande, coloca las costillas de res con suficiente agua y una cucharada de sal.

  • Cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos o hasta que las costillas estén blandas.
  • Preparar el maíz:

Desgrana las mazorcas y muele los granos de maíz. Reserva el maíz molido.

  • Preparar el caldo:

Una vez que las costillas estén listas, retira el exceso de grasa de la superficie del caldo.

Agregar el maíz molido:

  • Incorpora poco a poco el maíz molido al caldo con las costillas, removiendo constantemente para evitar grumos.

Cocina durante 20 minutos a fuego medio, hasta que la mezcla comience a espesar.

  • Sofreír los aliños:

En una sartén aparte, calienta el aceite a fuego medio.

Sofríe la cebolla, el culantro, los ajíes dulces y los ajos durante 5 minutos o hasta que estén fragantes.

  • Integrar los aliños:

Añade los aliños sofritos a la olla con el maíz y las costillas.

Remueve bien y ajusta con sal y pimienta al gusto. Cocina por 5 minutos más.

  • Finalizar el plato:

Cuando el serén esté espeso y adquiera un color dorado, retíralo del fuego.

Consejo para servir:

Acompaña este delicioso serén con arroz blanco y tajadas de plátano maduro para una comida completa y tradicional panameña.

Tip de cocina: Para un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de achiote al sofrito o cocinar las mazorcas enteras en el caldo antes de desgranar y moler el maíz.

¡Prepárate para disfrutar de un plato lleno de tradición y sabor panameño! ¿Qué otra receta te gustaría aprender?

Pan de Leche Suave y Esponjoso

Ingredientes:

  • 500 g de harina de trigo
  • 250 ml de leche tibia
  • 50 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 7 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
  • 1 cucharadita de sal

Ingredientes:

  • 500 g de harina de trigo
  • 250 ml de leche tibia
  • 50 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 7 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

Activa la levadura:

Disuelve la levadura y el azúcar en la leche tibia. Deja reposar durante 10 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie, señal de que la levadura está activa.

  • Prepara la masa:

En un bol grande, coloca la harina y haz un hueco en el centro. Añade el huevo, la mantequilla, la sal y la mezcla de leche con levadura. Amasa con las manos o con una batidora de gancho hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está muy pegajosa, agrega un poco más de harina, pero evita excederte para no endurecer el pan.

  • Fermenta la masa:

Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo o film plástico y déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Este proceso tardará aproximadamente 1 hora.

  • Forma los panes:

Una vez que la masa haya fermentado, desmasifícala presionándola suavemente con las manos. Divide la masa en porciones según el tamaño deseado y dales forma de bolas o del estilo que prefieras. Coloca las porciones en una bandeja para hornear engrasada o cubierta con papel para hornear, dejando espacio entre cada pieza.

  • Segunda fermentación:

Deja reposar los panes ya formados durante 30 minutos adicionales, para que vuelvan a subir un poco más mientras precalientas el horno.

  • Hornea:

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Si deseas, pincela los panes con un poco de leche o huevo batido para darles un acabado brillante. Hornéalos durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

¡Listo! Disfruta de tu pan de leche suave y esponjoso, ideal para acompañar el desayuno o la merienda.

Tip de cocina: Usa ingredientes a temperatura ambiente para obtener una masa más manejable y un mejor resultado al hornear. Además, asegúrate de respetar los tiempos de fermentación para un pan más aireado y tierno.

¿Te ha gustado esta receta? ¡Compártela con tus amigos o familiares y sorpréndelos con un pan hecho en casa!

Pollo en Escabeche

Ingredientes:

  • 1 pollo entero, cortado en piezas
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1 taza de agua
  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil fresco para decorar (opcional)

Preparación:

  1. Limpia bien las piezas de pollo y sécalas con papel absorbente.
  2. En una olla grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade las piezas de pollo y dora cada lado hasta que estén bien selladas. Retira el pollo de la olla y resérvalo.
  3. En la misma olla, agrega una cucharada más de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.
  4. Vuelve a incorporar el pollo a la olla junto con las verduras.
  5. Añade el vinagre, agua, hoja de laurel, granos de pimienta, orégano, comino y sal. Revuelve bien para integrar los sabores.
  6. Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y se haya impregnado con el sabor del escabeche.
  7. Ajusta la sal si es necesario y retira del fuego.
  8. Deja reposar el pollo en el escabeche al menos 10 minutos antes de servir para que absorba bien los sabores.

Sirve caliente o a temperatura ambiente, decorado con perejil fresco si lo deseas.

¡Prueba esta deliciosa receta de pollo en escabeche y sorprende a tu familia con un plato lleno de sabor! Compártelo en tus redes sociales y cuéntanos cómo te quedó. ¡Buen provecho!

Pollo Panameño con Vegetales

Ingredientes:

  • 1 pollo entero, cortado en piezas
  • 1 cebolla grande, picada en trozos
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento rojo, picado en cubos
  • 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
  • 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
  • 1 taza de zapallo (calabaza) en cubos
  • 1 taza de guisantes o arvejas
  • 2 tomates medianos, picados en cubos
  • 1 taza de caldo de pollo o agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de achiote o colorante natural
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto
  • Culantro fresco, picado para decorar (opcional)

Preparación:

  1. Limpia bien las piezas de pollo y sécalas con papel absorbente. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  2. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y añade el achiote para dar color. Luego, agrega el pollo y dora cada pieza por ambos lados.
  3. Retira el pollo de la olla y reserva. En el mismo aceite, añade la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y suelten su aroma.
  4. Vuelve a incorporar las piezas de pollo a la olla y mezcla bien con las verduras.
  5. Añade las zanahorias, papas, zapallo y guisantes. Revuelve para que todos los ingredientes se mezclen bien.
  6. Vierte el caldo de pollo o agua y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento.
  7. Cocina durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo y los vegetales estén tiernos. Si es necesario, añade más caldo para mantener la preparación jugosa.

Ajusta la sal y la pimienta al gusto antes de servir.

Sirve caliente y, si lo deseas, decora con culantro fresco picado para un toque de sabor panameño.

¡Disfruta de esta deliciosa receta panameña de pollo con vegetales! Perfecta para compartir en familia. Anímate a prepararla y compártela con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

Gallina con Achiote

Ingredientes:

  • 1 gallina, cortada en piezas
  • 2 cucharadas de pasta de achiote
  • 1 cebolla grande, picada en trozos
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento rojo, picado en cubos
  • 2 tomates medianos, picados en cubos
  • 1 taza de caldo de pollo o agua
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Perejil fresco, picado para decorar (opcional)

Preparación:

  1. Limpia bien las piezas de gallina y sécalas con papel absorbente.
  2. En un bol, mezcla la pasta de achiote con un poco de caldo de pollo hasta que se forme una pasta líquida.
  3. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates, y cocina hasta que las verduras estén tiernas y fragantes.
  4. Añade la pasta de achiote disuelta y revuelve bien para cubrir todas las verduras.
  5. Incorpora las piezas de gallina y dales vueltas para que se impregnen bien del achiote y las verduras.
  6. Agrega el resto del caldo de pollo o agua, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego.
  7. Cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la gallina esté tierna y se haya absorbido el sabor del achiote. Si es necesario, añade más caldo para evitar que se seque.
  8. Retira la hoja de laurel y ajusta la sal y pimienta si es necesario antes de servir.
  9. Sirve caliente y, si lo deseas, decora con perejil fresco picado.

¡Disfruta de esta exquisita gallina con achiote! Perfecta para una comida llena de sabor y tradición. Comparte esta receta y cuéntanos cómo te quedó. ¡Buen provecho!a receta y cuéntanos cómo te quedó. ¡Buen provecho!

Riñones en Salsa

Ingredientes:

  • ½ libra de riñones (de res o cerdo, según tu preferencia)
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 tomate maduro, picado en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de vino blanco (opcional)
  • ½ taza de caldo de res
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco, picado para decorar (opcional)

Preparación:

  1. Limpia bien los riñones: enjuágalos bajo agua fría, retira cualquier exceso de grasa y córtalos en rodajas o trozos pequeños.
  2. Coloca los riñones en un bol con agua fría y déjalos en remojo durante 10 minutos. Esto ayudará a reducir su sabor fuerte. Luego, escurre y seca bien los riñones con papel absorbente.
  3. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade una cucharada de aceite de oliva.
  4. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
  5. Incorpora los riñones a la sartén y cocínalos por unos minutos hasta que comiencen a dorarse.
  6. Añade el tomate picado y mezcla bien. Cocina hasta que el tomate se ablande y suelte sus jugos.
  7. Vierte el vino blanco (si lo estás usando) y deja que se evapore un poco, luego añade el caldo de res. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  8. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa espese y los riñones estén tiernos.
  9. Sirve caliente y decora con perejil fresco picado si lo deseas.

¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus comensales con un plato delicioso y lleno de sabor! Si te gusta, compártelo en tus redes sociales y etiquétanos para saber cómo te quedó.

Lasaña de Plátano Maduro y Carne

  • Ingredientes:
  • 6 plátanos maduros
  • 500 g de carne molida cocida
  • 300 g de queso rallado

Preparación:

  1. Pela los plátanos maduros y dóralos en un sartén con un poco de aceite, asegurándote de que se doren por todos lados.
  2. Prepara un picadillo de carne al estilo tradicional: cocina la carne molida con ají, cebolla, ajo, puré de tomate, sal y pimienta.
  3. Aplasta los plátanos con ayuda de una tabla para formar una capa uniforme y colócala en el fondo de un molde como primera capa.
  4. Sobre la capa de plátano, agrega una capa de picadillo de carne y luego una capa de queso rallado.
  5. Repite con otra capa de plátano, seguida de más carne molida y otra capa de queso rallado en la parte superior.
  6. Lleva el pastelón al horno y gratina durante 20 minutos a 150 ºC, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

¡Sirve caliente y disfruta de este delicioso pastelón! Anímate a probar esta receta y compártela con tus seres queridos para un momento especial en la mesa.