Panqueque Japonés

Ingredientes:

• 2 huevos

• 40 g de azúcar

• 50 ml de leche

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 50 g de harina de trigo

• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de jugo de limón

• 1 cucharada de mantequilla para la sartén

Preparación:

1. Separar los huevos: Separa las yemas de las claras.

2. Preparar la mezcla de yemas: Bate las yemas junto con la leche y la esencia de vainilla hasta integrar. Luego, tamiza la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla y remueve hasta obtener una masa homogénea.

3. Montar las claras: En otro bol, bate las claras con el jugo de limón. Cuando comiencen a espumar, añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta lograr picos firmes.

4. Incorporar las claras: Agrega las claras montadas a la mezcla de yemas en tres partes, usando movimientos envolventes para mantener la aireación.

5. Cocinar los panqueques: Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y engrásala con la mantequilla. Vierte porciones de la mezcla formando pequeños círculos y cocina tapado por unos 4 minutos. Voltea con cuidado y cocina por 3 minutos más hasta que estén dorados y esponjosos.

6. Servir y disfrutar: Retira del fuego y sirve los panqueques calientes. Puedes acompañarlos con miel, frutas frescas o crema batida.

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