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El hígado de res encebollado es un plato panameño rápido y fácil de hacer. Sazona y cocina el hígado, luego añade cebollas, pasta de tomate y cocina a fuego lento. Sirve caliente con arroz o arepa. ¡Disfruta!

Filete de 4 libras frotado con sal, cocinado a 400°F; masa de hojaldre con harina, yema de huevo, mantequilla y agua; estirar masa, añadir mantequilla, doblar y enfriar; preparar salsa con hongos, paté y margarina; montar el filete con la salsa, cerrar con masa y hornear a 375°F por 20 minutos.

Para preparar lengua de res, cocine la lengua hasta que esté suave. En una olla, caliente aceite y saltee la cebolla, agregue salsa de tomate y comino. Machaque los ajos con sal, almendras y galletas, añádalos a la salsa y agregue la lengua en rebanadas. Agregue vino, caldo y fécula de maíz, luego cocine hasta que la salsa espese.

Ingredientes para mondongo con verduras: mondongo, rabito salado, aceite, cebolla, ajíes, pimienta, sal, salsa de tomate, guandú, chorizos, yuca, papas, zapallo. Procedimiento: cocinar carnes, sofreír condimentos, agregar salsa de tomate, cocinar con mondongo, agregar chorizos, verduras y guandú. Cocinar hasta suavizar. ¡Disfruta y comparte!

En un tazón mezclador, combine la carne molida, huevo, puré de papas, cebolla, alcaparras, sal, pimienta y salsa sazonadora. Forme patties y dórelos. Para la salsa, derrita la margarina, añada harina, agua, mostaza, leche y sal, revolviendo hasta espesar. Sirva sobre los patties y decore con perejil picado. Delicioso y versátil.

Corte la lengua en rebanadas y rellénelas con queso. Páselas por huevo batido y pan molido, luego fríalas. Para la salsa, sofría cebolla, ajo y ají, luego agregue ingredientes y cocine. Sirva la lengua con la salsa y acompañe con puré de ñame. Deliciosa receta para compartir con amigos y familiares.