Filete de Pescado con Tomate y Aceitunas

Ingredientes

1. 30 g de mantequilla
2. 35 g (¼ taza) de cebolla finamente picada
3. 175 g (1 taza) de espinaca fresca
4. 1 tomate mediano picado en cubos pequeños
5. ½ taza de aceitunas (verdes o negras) en rodajas
6. 30 ml (2 cucharadas) de zumo de limón
7. Sal y pimienta al gusto
8. 415 g de filetes de pescado sin piel
9. 1 sobre hojas de Jugoso al Sartén

Preparación

1. En un sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla durante 2 minutos. Agrega la espinaca, el tomate y las aceitunas, y cocina por 3 minutos hasta que todo esté bien integrado.
2. Añade el jugo de limón, salpimienta al gusto y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
3. Coloca los filetes de pescado sobre una superficie plana. Con un cuchillo, realiza una pequeña abertura formando un bolsillo en cada filete. Rellena con la mezcla de espinaca, tomate y aceitunas.
4. Coloca los filetes rellenos dentro de las hojas de Jugoso al Sartén, siguiendo las indicaciones del empaque.
5. Cocina en un sartén a fuego medio durante 8 a 10 minutos, volteando una vez, hasta que el pescado esté bien cocido y jugoso.
6. Retira del fuego y deja reposar durante 3 minutos antes de servir.

Si quieres un sabor más intenso, añade un toque de ajo picado o queso feta desmenuzado al relleno.

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