Ingredientes
Para el bizcocho
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 120 ml de aceite vegetal
- 120 ml de jugo de maracuyá
- 240 g de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Para la mousse de maracuyá
- 200 ml de crema de leche
- 200 ml de pulpa de maracuyá
- 80 g de azúcar glas
- 7 g de gelatina sin sabor
- 35 ml de agua
Para el relleno
- 300 g de dulce de leche
- Para el baño y decoración
- 200 ml de pulpa de maracuyá
- 2 cucharadas de azúcar
- Semillas de maracuyá (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde.
- Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
- Agrega el aceite y el jugo de maracuyá, mezclando suavemente.
- Incorpora la harina, el polvo de hornear y la sal tamizados. Mezcla hasta integrar.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35–40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar y corta el bizcocho en dos capas.
- Para la mousse, hidrata la gelatina en el agua. Calienta ligeramente la pulpa de maracuyá con el azúcar y disuelve la gelatina.
- Bate la crema de leche hasta punto medio e incorpórala de forma envolvente a la mezcla de maracuyá ya tibia. Refrigera hasta que tome consistencia.
- Para armar el pastel, coloca una capa de bizcocho, cubre con dulce de leche, luego una capa generosa de mousse de maracuyá. Coloca la segunda capa de bizcocho.
- Cocina la pulpa de maracuyá con el azúcar durante 5 minutos y deja entibiar. Vierte sobre el pastel como baño final.
- Refrigera durante 2–3 horas antes de servir.
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