Ingredientes
Marinado:
- 3 cda de sal
- 1 mazo de recao verde
- 1/2 cebolla blanca
- 3 ajíes trompito
- 5 ajíes dulces
- 10 dientes de ajo
- 3 cda de orégano
- 2 cda de comino
- 2 cda de paprika ahumada
- 1 cda de ajo en polvo
- 1 cda de cebolla en polvo
- 2 cda de aceite de oliva
- 4 cda de salsa inglesa
- 1 taza de agua
- Jugo de 1 naranja
Preparación:
- Licúa todos los ingredientes del marinado hasta obtener una mezcla homogénea.
- Realiza pequeños cortes superficiales en la carne del pernil (sin tocar la piel) para que el marinado penetre mejor.
- Unta el marinado por toda la pieza, asegurándote de cubrir bien cada espacio. Coloca el pernil en un recipiente, tápalo y déjalo reposar en la nevera por mínimo 8 horas o de preferencia toda la noche.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Coloca el pernil en una bandeja, cúbrelo con papel aluminio y hornea por 2 horas.
- Retira el aluminio y cocina por 3 horas más a 180 °C para que la carne se ablande y comience a dorarse.
- Sube la temperatura a 200 °C y hornea por 1 hora adicional, sin tapar, para que la piel quede bien crujiente.
- Una vez listo, deja reposar el pernil por 15 minutos antes de cortar para mantener los jugos dentro.
- Nota: El tiempo final puede variar según el peso del pernil y la potencia de tu horno. Cocinarlo inicialmente tapado y a temperatura más baja ayuda a que quede extremadamente jugoso.
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