Pavo Asado Jugoso con Salmuera Casera

Ingredientes

• Para la salmuera (preparación previa)
• 4 litros de agua

• 1 taza de sal gruesa

• ½ taza de azúcar morena

• ½ taza de paprika

• 1 cebolla en trozos

• 1 naranja  en rodajas

• 1 limón en rodajas

• Hierbas frescas (romero, tomillo, laurel o las que prefieras)

Para el pavo

• 1 pavo de 12–15 lb (totalmente descongelado)

• 4 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de paprika

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta

• Hierbas frescas (romero o tomillo, opcional)

• 1 cebolla en cuartos

• 1 naranja en cuartos

• 1 limón en cuartos

Preparación

1. Preparar la salmuera

Calienta todos los ingredientes de la salmuera para aromatizar el agua y disolver la sal y el azúcar. Luego deja enfriar completamente (muy importante antes de usarla).

2. Sumergir el pavo

Coloca el pavo en un recipiente profundo y cúbrelo con la salmuera fría.

Refrigera entre 12 y 18 horas para lograr una carne más jugosa y sabrosa.

3. Secar el pavo

Retira el pavo de la salmuera, enjuaga ligeramente y sécalo muy bien con papel toalla para obtener una piel dorada y crujiente.

4. Preparar la mezcla de mantequilla

Mezcla la mantequilla, ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika, sal y pimienta.

Unta esta mezcla por debajo y por encima de la piel del pavo.

5. Relleno aromático

Rellena la cavidad del pavo con la cebolla, la naranja, el limón y las hierbas (opcional) para darle aroma durante el horneado.

6. Horneado

Precalienta el horno a 350°F (175°C).

Coloca el pavo en una bandeja grande y cúbrelo ligeramente con papel aluminio.

Hornea entre 3 y 3½ horas, dependiendo del tamaño.

En la última hora, retira el papel aluminio para dorar la piel.

El pavo estará listo cuando alcance 165°F (74°C) en la parte más profunda del muslo.

7. Reposo y servido

Deja reposar el pavo por 20 minutos antes de cortarlo, así conservará todos sus jugos.

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