Ingredientes
Para el rosbif:
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo, finamente picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 lomo de cerdo
- 1 cebolla blanca picada finamente
- Hojas de salvia, romero y tomillo frescas
- 250 ml de vino tinto
Para la salsa gravy:
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para la guarnición:
- 500 g de papas cocidas
- 300 g de zanahorias (pueden ser baby o en rodajas gruesas)
- 4 cucharadas de mantequilla
- Ramitas de tomillo fresco
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).
1- Sazona el lomo de cerdo con sal, pimienta y el ajo picado. Masajea bien la carne para impregnarla de sabor.
2- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego alto y sella el lomo por todos sus lados hasta que esté dorado.
3- Agrega la cebolla picada a la sartén junto con las hojas de salvia, romero y tomillo. Sofríe por 1 minuto para liberar los aromas.
4-Incorpora el vino tinto, deja que hierva durante 2 minutos para que se evapore el alcohol. Luego, coloca todo (incluyendo el líquido) en una bandeja para horno.
5- Hornea el lomo durante 25-30 minutos o hasta que esté cocido pero jugoso. Una vez listo, retíralo y deja reposar tapado con papel aluminio durante 10 minutos antes de cortarlo.
6- Para la salsa gravy, en una sartén derrite la mantequilla y añade la harina. Cocina a fuego medio removiendo constantemente hasta que la mezcla adquiera un tono dorado.
7- Agrega el jugo de cocción del rosbif poco a poco mientras mezclas hasta obtener una salsa espesa y suave. Ajusta de sal y pimienta.
8- Para la guarnición, derrite la mantequilla en una sartén con las ramitas de tomillo. Añade las papas cocidas y las zanahorias, y saltea durante unos minutos hasta que estén doradas y bien impregnadas de sabor.
9- Sirve el rosbif en rodajas, bañado con la salsa gravy y acompañado de las papas y zanahorias salteadas.
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