Una receta clásica y llena de sabor, perfecta para acompañar con arroz blanco, papas o yuca. Las costillas se cocinan lentamente hasta quedar suaves y jugosas, impregnadas con el toque tradicional del achiote y las hierbas frescas.
Ingredientes:
- 2 libras de costilla de res
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de manteca de puerco o aceite
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
- 2 ramas de perejil fresco
- 1 ½ tazas de agua caliente o caldo de res
- 1 cucharada de achiote en polvo
- (Opcional) Papas o yuca en trozos
Preparación:
- Sazona las costillas de res con sal y pimienta al gusto.
- En una sartén grande, calienta la manteca y dora las costillas por todos lados hasta que estén bien selladas.
- Agrega la cebolla, el perejil, el agua caliente o caldo y el achiote. Mezcla bien para integrar los sabores.
- Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté blanda. Si es necesario, añade más líquido durante la cocción.
- (Opcional) Si deseas, agrega papas o yuca peladas y cortadas en trozos grandes, y cocina por 30 minutos más o hasta que estén suaves.
- Sirve caliente, acompañado de arroz, ensalada o tu guarnición preferida.
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