Crujiente por fuera, suave por dentro y lleno de sabor. El chicharrón es un clásico infaltable en la cocina panameña y latinoamericana. Perfecto para acompañar con yuca, tortillas, arroz o como botana en reuniones familiares.
Ingredientes:
- 2 libras de manteca de puerco (con carne)
- 1 cucharada de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- ½ taza de agua
Preparación:
- Corta la manteca de cerdo en trozos medianos, según tu preferencia.
- Sazona los trozos con sal y pimienta, asegurándote de que estén bien cubiertos.
- Coloca la manteca en una olla grande, preferiblemente de fondo grueso, y añade ½ taza de agua.
- Cocina a fuego medio-bajo con la olla tapada, permitiendo que el agua se evapore lentamente. Esto ayudará a que la manteca suelte su grasa sin quemarse.
- Una vez que el agua se haya evaporado, los trozos comenzarán a freírse en su propia grasa. Deja la olla destapada y cocina hasta que los chicharrones estén bien dorados y crujientes por fuera.
- Retíralos del fuego, escúrrelos sobre papel absorbente y deja reposar unos minutos antes de servir.
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