Un platillo reconfortante, lleno de sabor y perfecto para compartir en familia. Las costillas se cocinan lentamente hasta quedar suaves y jugosas, acompañadas de una variedad de vegetales que completan esta deliciosa receta casera.
Ingredientes:
- 1 ½ libras de costilla de puerco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
- 2 hojas de culantro
- 1 ¼ taza de agua caliente o caldo de res
- 4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 chayotes medianos, pelados y picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Preparación:
- Sazona las costillas con sal y pimienta al gusto. Luego, pásalas ligeramente por la harina, cubriéndolas por ambos lados.
- Calienta el aceite en una paila o sartén grande a fuego medio-alto. Dora las costillas por todos sus lados hasta que estén bien selladas.
- Agrega la cebolla, las hojas de culantro y el agua caliente o caldo. Mezcla bien para incorporar los sabores.
- Tapa el sartén y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas.
- Añade las zanahorias, papas y chayotes. Sazona nuevamente con sal y pimienta al gusto.
- Vuelve a tapar y cocina por 30 minutos más, o hasta que los vegetales estén suaves y cocidos.
- Sirve caliente acompañado de arroz blanco o pan casero.
- Rinde de 6 a 8 porciones.
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