Ingredientes:
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 5 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar blanca
- 190 gramos de queso crema
- 340 gramos de galletas Marías
- 6 mangos maduros (4 para la mezcla y 2 para decorar)
- 14 gramos de grenetina sin sabor
- 1 lata de leche condensada
- 1 taza de yogur natural
- ¼ taza de agua
Preparación paso a paso:
1. Base del cheesecake:
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
Tritura las galletas Marías en la licuadora o procesador hasta obtener 1 ½ tazas de polvo fino. Derrite la mantequilla en una olla pequeña.
Mezcla las galletas molidas con el azúcar y la mantequilla hasta obtener una masa homogénea. Vierte esta mezcla en un molde desmontable y presiona firmemente para formar una base compacta.
Hornea durante 10–15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar completamente antes de añadir el relleno.
2. Relleno:
Hidrata la grenetina espolvoreándola sobre ¼ taza de agua en un recipiente y deja reposar 5 minutos.
Lleva el recipiente a baño maría y mezcla hasta que la grenetina se disuelva por completo. Retira del fuego.
Pela y corta 4 mangos, retira la pulpa y licúala hasta formar un puré suave.
Añade al puré de mango el queso crema, la leche condensada, el jugo de limón, el yogur natural y la grenetina disuelta. Licúa hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.
Si es necesario, agrega más mango para completar aproximadamente 1 litro de mezcla.
3. Montaje:
Vierte la mezcla de mango sobre la base de galleta completamente fría.
Lleva al refrigerador y deja cuajar por un mínimo de 4 horas, preferiblemente toda la noche.
4. Decoración:
Una vez cuajado, desmolda cuidadosamente el cheesecake.
Corta los 2 mangos restantes en rebanadas delgadas y decora la superficie con ellas. También puedes añadir hojas de menta o un toque de ralladura de limón para un acabado más fresco.
¡Sirve frío y deja que cada bocado hable por sí solo!
Si te encantó este postre tropical, guarda esta receta, compártela y sigue descubriendo delicias en Las recetas de Paola.
Las Recetas de Paola 