Ingredientes para el Panqué:
- 230 g de mantequilla
- 250 g de azúcar
- 1 pieza de ralladura de naranja
- 500 g de harina
- 50 g harina de almendra
- 150 g de almendra picada
- 290 ml de leche
- 7 g de polvo para hornear
- 3 ml de extracto de almendra
- 150 g de huevo
- 2 g de sal
Preparación :
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Acrema la mantequilla con el azúcar y la ralladura de naranja. Luego, agrega el huevo y mezcla hasta integrar.
- En un tazón aparte, mezcla la harina, el polvo de almendra, el polvo para hornear, las almendras picadas y la sal.
- Incorpora a la mezcla de mantequilla los ingredientes secos alternando con los líquidos. Añade el extracto de almendra y bate hasta integrar completamente.
- Hornea durante 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Ingredientes para la Crema Pastelera:
- 250 ml de leche
- 75 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 25 g de fécula de maíz
- 25 g de mantequilla
- 5 ml de extracto de almendra
- ½ pieza de ralladura de naranja
- 750 ml de crema para batir
Procedimiento para la Crema Pastelera:
- Hierve la leche con la mitad del azúcar en una olla. Mientras tanto, mezcla la fécula de maíz con el resto del azúcar y las yemas de huevo.
- Agrega un poco de la leche caliente a la mezcla de yemas para temperarla. Luego, vuelve a poner toda la mezcla en la olla y cocina a fuego bajo, moviendo constantemente hasta que espese.
- Fuera del fuego, agrega la mantequilla y el extracto de almendra. Enfría la crema cubriéndola con plástico adherente pegado a la superficie para evitar que se forme costra.
- Bate la crema para batir a punto de picos firmes y, una vez que la crema pastelera esté fría, combínalas cuidadosamente hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
¡Listo para disfrutar!
Este panqué es perfecto para una merienda especial o como postre para cualquier ocasión. ¡No olvides compartir esta receta con tus amigas y seguirme para más dulces ideas!
Las Recetas de Paola 