Rib Eye con Verduras a la Parrilla

Ingredientes

• 500 g de rib eye de res
• 2 elotes (mazorcas de maíz) partidos por la mitad
• 2 calabazas italianas cortadas en gajos
• 1 ½ tazas de espárragos
• 1 taza de coles de Bruselas
• 1 taza de jitomates picados
• ½ taza de cebolla picada
• ¼ de queso de rancho
• 1 chile de árbol
• 1 ½ tortillas de maíz
• Aceite para sofreír

Preparación

1. Precalienta la parrilla a temperatura media-alta.
2. Coloca los rib eye en la parrilla y cocina durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que alcancen el punto de cocción deseado.
3. Mientras tanto, pon los elotes, calabazas, espárragos y coles de Bruselas en la parrilla. Cocina por unos 5-7 minutos, girándolos para que se cocinen de manera uniforme.
4. En un sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y los jitomates por 2-3 minutos hasta que estén tiernos.
5. Corta las tortillas de maíz en tiras y fríelas en aceite caliente hasta que estén crujientes.
6. En un plato, sirve el rib eye acompañado de las verduras a la parrilla.
7. Decora con el sofrito de cebolla y jitomates, el queso de rancho desmenuzado y el chile de árbol picado.
8. Agrega una cucharada de guacamole sobre cada porción y acompaña con las tiras de tortilla frita.

¡Disfruta de este delicioso y saludable plato de rib eye con verduras a la parrilla!

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