Ingredientes:
- 2 tazas (aproximadamente 250 g) de porotos negros (frijoles) cocidos
- 1 cucharada de aceite
- ½ unidad de cebolla, picada en cubos pequeños
- 1 taza de champiñones, picados
- 1 trozo de pimentón rojo, picado
- 1 diente de ajo, picado finamente
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de chile o (opcional, para un toque picante)
- Sal y pimienta a gusto
- 1 taza de caldo (puede ser de carne, pollo o vegetal)
- Perejil o cilantro picado para decorar
Preparación:
Calienta un sartén con aceite a fuego medio y sofríe la cebolla durante 3 minutos, hasta que comience a transparentarse.
Agrega el ajo y el pimentón rojo picados, y cocina por 2 minutos más.
Incorpora los champiñones picados y cocina por otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Sazona con el orégano, comino, chile o y ajusta con sal y pimienta al gusto.
Poco a poco, añade el caldo mientras revuelves lentamente para integrar los sabores.
Mientras tanto, muele la mitad de los porotos negros cocidos usando una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré suave.
Agrega el puré de porotos negros a la mezcla del sartén, junto con la otra mitad de porotos enteros.
Mezcla bien todos los ingredientes.
Cocina por 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se integren.
Rectifica los condimentos si es necesario y deja reposar antes de servir. Sirve caliente con perejil o cilantro picado encima para decorar.
¡A disfrutar!
Este plato es perfecto para acompañar arroz, o disfrutarlo solo. Comparte esta receta con tus amigos y familiares, ¡y no olvides probarla!
Las Recetas de Paola 