Una torta fresca y tropical que combina la suavidad del bizcocho genovés con el delicioso sabor del mango. Ideal para deleitar en cualquier ocasión especial.
Ingredientes
Para el bizcocho genovés:
- 100 g de harina pastelera
- 60 g de maicena
- 5 huevos
- 160 g de azúcar blanca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para la crema chantilly:
- 300 ml de crema vegetal
- 75 ml de leche condensada
- 60 g de jalea de mango amarilla
- Gel amarillo (opcional, para intensificar el color)
Para el almíbar:
- 1 taza de agua
- ½ taza de azúcar
- 1 raja de canela
Para el relleno:
- 400 g de mango en cubos
- 50 g de azúcar
- Agua, cantidad necesaria
- Para la decoración:
- 2 mangos cortados en gajos
Preparación
1- Para el bizcocho genovés:
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de 18 cm de diámetro.
Tamiza la harina y la maicena juntas, y resérvalas. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y de color claro (puedes usar una batidora eléctrica a velocidad alta durante 8-10 minutos).
Incorpora suavemente la harina tamizada en la mezcla, con movimientos envolventes, para no perder el aire de los huevos. Agrega la esencia de vainilla y la pizca de sal, y mezcla con cuidado. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 20-25 minutos o hasta que, al insertar un palillo, salga limpio. Deja enfriar el bizcocho y desmolda.
2– Para el almíbar:
En una cacerola pequeña, hierve el agua con el azúcar y la raja de canela hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar antes de usar.
3– Para el relleno de mango:
En una olla pequeña, cocina los cubos de mango con el azúcar y un poco de agua a fuego bajo. Cocina hasta que los mangos estén suaves y haya formado un almíbar espeso. Retira del fuego y deja enfriar.
4-Para la crema chantilly:
En un tazón frío, bate la crema vegetal hasta obtener picos firmes. Agrega la leche condensada y la jalea de mango, y mezcla bien. Si deseas un color más intenso, añade unas gotas de gel amarillo y bate nuevamente.
5- Montaje de la torta:
Corta el bizcocho en capas (puedes obtener dos o tres según el grosor). Humedece cada capa de bizcocho con el almíbar. Rellena entre las capas con la crema chantilly y el mango cocido. Cubre toda la torta con la crema chantilly restante y alisa la superficie con una espátula. Decora la torta con los gajos de mango en la parte superior, formando un diseño de tu preferencia.
¡Disfrútala!
Sorprende a tus invitados con esta deliciosa y refrescante torta de mango. Perfecta para el verano o cualquier celebración especial. ¡No olvides compartir esta receta y el resultado en tus redes sociales!
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