Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletas de jengibre
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 500 g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 200 ml de ponche de huevo (egg nog)
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura
- 200 ml de crema batida
- 1 cucharada de azúcar glas
- Galletas de jengibre trituradas para decorar
Preparación
- Preparar la base:
Tritura las galletas de jengibre hasta obtener migas finas. Mezcla las migas con la mantequilla derretida hasta formar una masa húmeda.
Cubre el fondo de un molde desmontable (de 20-23 cm de diámetro) con la mezcla, presionando firmemente con una cuchara para que quede compacta. Refrigera la base durante 30 minutos para que tome consistencia.
- Preparar el relleno:
Precalienta el horno a 160°C (320°F). En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Incorpora el ponche de huevo, el jengibre, la canela, la nuez moscada y el extracto de vainilla. Mezcla hasta integrar completamente. Vierte la mezcla sobre la base de galletas enfriada.
- Hornear el cheesecake:
Coloca el molde dentro de una bandeja para hornear y vierte agua caliente en la bandeja hasta alcanzar la mitad del molde (baño maría).
Hornea durante 60-70 minutos, o hasta que el centro del cheesecake esté firme pero ligeramente tembloroso. Apaga el horno y deja enfriar el cheesecake dentro del horno con la puerta entreabierta durante 1 hora. Luego, refrigéralo por al menos 4 horas o toda la noche.
- Preparar la cobertura
Bate la crema con el azúcar glas hasta obtener picos suaves. Decora el cheesecake con la crema batida y espolvorea galletas de jengibre trituradas por encima.
- Servir: Retira el cheesecake del molde con cuidado y colócalo en un plato para servir.
- Consejo final:
Este cheesecake mejora su sabor después de un día en el refrigerador. Prepáralo con antelación para un resultado aún más delicioso.
- Tip de cocina:
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar a preparar el cheesecake. Esto ayudará a que la mezcla quede suave y sin grumos.
¿Te animas a preparar este postre festivo? ¡Sorprende a tus seres queridos con el auténtico espíritu navideño en cada bocado!
Las Recetas de Paola 