Ingredientes:
- 1 lechón entero (de aproximadamente 8-10 kg) limpio
- 1 taza de jugo de naranja agria (o mezcla de jugo de naranja con limón)
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Preparar la marinada:
En un tazón grande, mezcla el jugo de naranja agria, el vinagre, el ajo, el comino, el orégano, el pimentón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
2- Marinar el lechón:
Coloca el lechón en una bandeja grande o en un recipiente adecuado.
Con un cuchillo, realiza pequeños cortes en la piel para que la marinada penetre mejor.
Unta el lechón con la marinada, asegurándote de cubrirlo completamente, tanto por dentro como por fuera.
Cubre con papel aluminio o plástico y deja reposar en el refrigerador durante al menos 12 horas, preferiblemente toda la noche.
3- Preparar el horno o asador:
Si usas un horno, precaliéntalo a 180°C (350°F).
Si usas un asador, prepara las brasas para un calor uniforme.
4- Asar el lechón:
Coloca el lechón en una bandeja de hornear o en el asador con la piel hacia arriba.
Hornea o asa durante aproximadamente 4-5 horas, dependiendo del tamaño del lechón, rociándolo ocasionalmente con su propio jugo o marinada para mantenerlo jugoso.
Si usas un horno, sube la temperatura a 220°C (425°F) durante los últimos 30 minutos para que la piel quede crujiente.
5- Comprobar la cocción:
Inserta un termómetro de cocina en la parte más gruesa de la carne. Debe alcanzar una temperatura interna de 75°C (165°F).
6- Servir:
Retira el lechón del horno o asador y déjalo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo. Sirve caliente acompañado de arroz, ensalada o yuca al mojo.
- Sugerencia:
Para obtener una piel extra crujiente, asegúrate de secar bien el lechón antes de asarlo y evita cubrirlo durante los últimos minutos de cocción.
Tip de cocina: Si no tienes jugo de naranja agria, mezcla partes iguales de jugo de naranja, limón y vinagre para un sabor similar.
¡Prepara este exquisito lechón asado y sorprende a tus seres queridos con un banquete digno de celebración!
Las Recetas de Paola 