Lomo de Cerdo en Salsa de Piña

Ingredientes:

• 2 lomos de cerdo (1 lb cada uno)
• 3 cucharadas de azúcar morena
• 3 cucharadas de mostaza
• 3/4 cucharadita de jengibre rallado
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• 2 tazas de piña fresca picada
• 1/3 taza de pimiento rojo picado
• 1 chile finamente picado
• 2 cebollas verdes picadas
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 limón (jugo)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 160°C.
2. En un tazón, mezcla la mostaza, el azúcar, el jengibre, la sal y la pimienta. Unta esta mezcla sobre los lomos de cerdo.
3. Coloca los lomos en una bandeja de hornear con una rejilla metálica. Introduce un termómetro en la parte más gruesa del lomo.
4. Hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el termómetro marque 70°C.
5. Para la salsa, mezcla todos los ingredientes en una olla grande a fuego medio hasta que espese.
6. Sirve el lomo con la salsa de piña encima.

¡Anímate a preparar esta deliciosa receta de Lomo de Cerdo en Salsa de Piña y sorprende a tus seres queridos! Comparte tus resultados y experiencias con nosotros. ¡Buen provecho!