Berenjenas al horno con queso y salsa de tomate

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas gruesas
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear. Espolvorea con sal y deja reposar por 10 minutos para eliminar el exceso de humedad.
3. Seca las rodajas de berenjena con papel de cocina, rocía con un poco de aceite de oliva y hornea durante 10 minutos o hasta que comiencen a dorarse ligeramente.
4. Retira del horno, coloca una cucharada de salsa de tomate y un poco de queso mozzarella rallado sobre cada rodaja.
5. Hornea nuevamente hasta que el queso se derrita y las berenjenas estén doradas y tiernas, aproximadamente 10 minutos más.
6. Adorna con hojas de albahaca fresca antes de servir.
7. Estas Berenjenas al horno con queso y salsa de tomate son una opción deliciosa y ligera para una comida rápida o una entrada perfecta. ¡Anímate a prepararlas en casa!

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