Tallos de Brócoli Apanados con Crema de Brócoli

Ingredientes

• Bordes de pan o pan viejo
• 50 g de cáscaras de ajo
• 50 g de cáscaras de cebolla
• Sal al gusto
• 1 taza de tallos de brócoli
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 3 dientes de ajo rallados
• ½ cucharadita de paprika
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado preparado previamente
• 2 cucharadas de cáscaras de cebolla y ajo (preparadas previamente)
• 1 ½ tazas de flores de brócoli
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 3 dientes de ajo picado
• 1 taza de crema cultivada
• ½ cucharadita de mostaza
• ½ taza de cebollina fresca picada en rebanadas delgadas

Preparación

1. Precalentar el horno a 300 °F.
2. En una bandeja para horno, colocar los bordes de pan y hornear durante 15 minutos o hasta que estén secos y dorados. Después, rallar hasta obtener un polvo Reservar.
3. En otra bandeja para horno, colocar las cáscaras de ajo y cebolla previamente lavadas y secadas, asegurándose de que no se amontonen. Secar en el horno por 15-20 minutos, o hasta que hayan perdido toda su humedad.
4. Licuar las cáscaras en una licuadora o procesador hasta obtener un polvo fino. Agregar sal al gusto y reservar.
5. Colocar los tallos de brócoli en un bol mediano y marinar con 2 cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharadita de pimienta negra, 3 dientes de ajo rallados y ½ cucharadita de paprika.
6. En un plato hondo y amplio, colocar el huevo batido. En otro plato, colocar el pan rallado y el polvo de cáscaras.
7. Pasar cada tallo de brócoli por el huevo, escurrir bien y cubrir con el pan. Repetir el proceso hasta apanar todos los tallos y colocar en una bandeja de horno forrada con papel antiadherente.
8. Hornear durante 15 minutos.
9. Precalentar el horno a 350 °F.
10. En un bol grande, masajear las flores de brócoli con 2 cucharadas de aceite de oliva, cucharadita de pimienta y 3 dientes de ajo picado hasta que estén bien incorporados.
11. En una bandeja para horno, colocar las flores de brócoli y hornear durante 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
12. En un procesador de alimentos, procesar las flores de brócoli asadas, la crema cultivada y la mostaza hasta obtener una mezcla homogénea.
13. En un bol aparte, mezclar la crema de brócoli con la cebollina fresca picada. Reservar hasta servir.

Servir los tallos de brócoli en un plato y colocar la crema de brócoli a un lado. ¡Disfruta de esta deliciosa y saludable receta! Si te gustó, no olvides compartirla con tus amigos y familiares